青炒肉的家常做法大全(青椒炒肉的做法)
青椒炒肉的做法
下面是一种常见的做法:
材料:
- 瘦肉(牛肉、猪肉或鸡肉):约250克,切成薄片或丝状
- 青椒:2个,切成块状或丝状
- 大葱:1根,切成葱花
- 姜:一小块,切成细末
- 蒜:2瓣,切成蒜末
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 将肉片放入一个容器中,加入适量的料酒、盐和白胡椒粉拌匀,腌制15分钟。
2. 热锅加热,倒入适量的食用油,加入葱花、姜末和蒜末煸炒出香味。
3. 加入腌制好的肉片翻炒,炒至肉片变色。
4. 加入青椒块状或丝状继续翻炒,炒至青椒变软但仍保持一定的脆度。
5. 加入适量的生抽、盐和一些水(如果需要)搅拌均匀,继续翻炒几分钟,直到所有食材熟透但仍保持鲜亮的颜色。
6. 关火,可以根据个人口味再次加入一些盐或白胡椒粉进行调味。
7. 将炒好的青椒炒肉装盘,即可享用。可以搭配米饭或面条食用。
青椒炒肉的做法家常
青椒炒肉的诀窍在于勾芡醒肉,并且火候也很重要。下面来看看青椒炒肉怎么做吧。食材:青椒、里脊肉、食盐、料酒、淀粉、生抽、鸡精、老抽、油。先把买回来的里脊肉给洗洁净,而后贴成一条一条的,借的时候咱们也需求注意,非常好是顺着纹理来切,这样的话肉的口感才会加倍的好吃。等把肉切好之后,咱们再把青椒也洗洁净,而后去了跟之后切成长条形长短和肉丝差未几就好。接着咱们把切好的肉丝放进碗里边儿,加上少许盐料酒,淀粉生抽用手把他们给抓匀称。接着盖上保鲜膜,腌制十分钟的时间。这时候我们再找一个碗,里边儿放上少许鸡精淀粉,老抽和清水,非常后调制成一碗料汁。等这些都筹办好之后,我们把锅放在火上把油烧热,等油温到达七成的时候,我们先把肉丝放进锅里煸煸炒,直到肉丝的颜色发生变化的时候,我们再把它给撑出来。趁锅里边另有少许油,我们往里边加上葱花,另有姜丝,比及这两种食材都煸炒出香味的时候,先放上少许盐。接着把刚才炒的肉丝放回锅里边,再加上少许青椒继续煸炒。啊比及青椒变软的时候,我们把刚才调好的料汁也倒进锅里边,开大火把汁给收完了,便关火装盘。青椒炒肉丝,非常普通也是伴随我们平生的家常菜。 青椒营养富厚,是大众一年四季所稀饭的蔬菜之一。青椒炒肉丝的做法虽然简单,可也是需求埋头。
青椒炒肉的做法步骤
主料
猪肉丝50克
辣椒50克
食材的处理与烹饪
1
我们将辣椒洗净切成丝待用。
锅中注入30毫升左右的食用油,烧至六成热即可。
将肉丝炒至呈金黄色即可。
放入我们切好的青椒丝。
加入食盐适量入味,并且翻炒一会儿。。
加入少许的米醋和酱油。
加入我们洗好的蛋白肉放入锅中。
一同大火翻炒一分钟左右,至食材熟透。
加入少许味精提鲜。
加入少许开水,大火一分钟收汁。
装盘出锅,我们就可以享受美味了。
青椒炒肉的做法简单
主料:菜花250克,猪肉(瘦)75克
辅料:胡萝卜50克,青椒30克
调料:料酒10克,大葱8克,姜8克,大蒜(白皮)8克,盐3克,酱油10克,味精2克,花生油50克,鸡油10克,淀粉(豌豆)5克
2
制作步骤:
原料:猪肉、菜花、生抽、料酒、淀粉、葱、姜、蒜、食用油
1、猪瘦肉切薄片,加生抽、料酒、水淀粉拌匀,腌制十几分钟;
2、菜花洗净,掰成小朵,葱、姜切丝备用;
3、用煮锅煮一锅水,水沸后放入菜花焯烫两分钟;
4、炒锅中放少许油,油热后葱、姜炒香,放入肉片翻炒至变色,盛出备用;
5、炒锅中放少许油,油热后放入菜花翻炒均匀,倒入适量生抽翻炒均匀;
6、放入肉片翻炒均匀,加少许盐调味即可。
青椒炒肉丝的做法
原料:青椒、五花肉、葱、蒜、花生油、料酒、十三香、蚝油、盐、生抽。
做法步骤:
第1步、青辣椒四个择去辣椒蒂和种子清洗干净,控干水分后切成滚刀块备用。猪五花肉适量用水冲洗干净,沥干水分切成厚薄均匀的五肉片备好,把切好的五花肉片放入容器中分别加入适量的生抽、十三香和料酒拌匀腌制15分钟使之入味儿。
第2步、葱、蒜剥去外皮清洗干净后分别切成葱段和蒜片。
第3步、热锅加入少许花生油放入腌制好的五花肉片煸炒出油。
第4步、盛出炒香的肉片备用。
第5步、盛出肉片的锅中放入蒜片爆香后倒入辣椒块。
第6步、加入适量的盐调味儿。
第7步、放入葱段和炒香的肉片继续翻炒均匀。
第8步、最后加入适量的蚝油。
第9步、再次翻炒均匀即可关火。
青椒炒五花肉的做法
步骤/方式一
首先我们准备二荆条300克,去掉辣椒蒂之后再切成滚刀片备用,不能吃辣的同学可以用大青椒代替
步骤/方式二
准备小米辣几个切成小片备用
步骤/方式三
准备蒜苗2根拍散之后斜刀切成小段备用。
步骤/方式四
准备大蒜和生姜各15克拍散之后剁碎备用。
步骤/方式五
下一步开始准备主料,准备五花肉1小块去皮之后切成薄片备用(约150克),同学们五花肉必须切得越薄越好,这样更容易炒香爆出猪油。
步骤/方式六
准备里脊肉1小块逆着纹路切成薄片备用(约100克),同学们加里脊肉的目的是让成菜肥瘦均匀,使其适合更广泛的人群食用。
步骤/方式七
下一步开始腌里脊肉,碗中加入少许食用盐,加入少许胡椒粉,加入生抽酱油2克,加入蛋清2克之后抓拌均匀。
步骤/方式八
中途加入少许的干淀粉拌匀,加干淀粉可以保持里脊肉嫩而不柴。
步骤/方式九
最后加入适量的植物油拌匀即可,目的是防止下锅起团。
步骤/方式十
下一步开始制作,首先我们把锅烧热,锅烧热之后将切好的辣椒下锅干炒2分钟,这一步的目的是提前将辣椒炒香,同学们切记这一步必须保持中火防止炒糊。
步骤/方式十一
将辣椒炒出虎皮状即可倒出备用
步骤/方式十二
首先我们把锅烧热,锅烧热之后加入适量的油滑锅,滑好锅之后将热油倒出。
步骤/方式十三
然后将切好的五花肉下锅爆炒1分钟,这一步的目的是将五花肉爆香炒出猪油,同学们家庭小灶则需要2分钟。
步骤/方式十四
分钟之后将腌好的里脊肉下锅翻炒几下炒至8成熟,中途加入剁好的姜蒜末爆香。
步骤/方式十五
里脊肉炒至8成熟之后下一步开始调味,锅中加入蚝油6克,加入生抽酱油4克从锅边淋入,加入少许白糖提鲜,加入少许胡椒粉,最后加入老抽2克调色。
步骤/方式十六
翻炒均匀之后将处理好的辣椒下锅翻炒均匀
步骤/方式十七
最后再加入切好的蒜苗炒至断生即可出锅装盘
菜椒炒肉的做法
步骤 1
因为不喜欢吃肥肉,所以我买的是前腿肉,但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的,所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状,肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油
步骤 2
青辣椒切片,我买的是比较辣的那种
步骤 3
备好辅料,姜蒜和豆豉
步骤 4
起锅烧热,无需加油,将青辣椒倒下去干煸个两三分钟
步骤 5
大概煸成这种状态就可以了,辣椒已经有点软了
步骤 6
起锅烧热依旧是无需加油,用刚才切的肥肉熬出猪油,用猪油炒出来的菜会更香
步骤 7
肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀,全程大火
步骤 8
瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香,香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀
步骤 9
加入刚刚煸好的辣椒,大火翻炒,因为辣椒已经是半熟状态,所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了,出锅前可以尝下咸淡,不够咸就稍微加点盐
步骤 10
特别香!酱香味辣椒味都特别浓郁,和饭店的辣椒炒肉不相上下,配的上正宗二字!
青椒炒肉的做法步骤图
1/10 猪内脊肉切细丝,用1/2茶匙玉米淀粉、1茶匙料酒、一点儿盐、一点儿清水抓匀腌制8-10分钟,入锅前再放1汤匙油抓匀;
2/10 杭椒洗净斜着滚动切成细丝,胡萝卜切丝,与杭椒丝粗细搭配即可,姜蒜切碎末;
3/10 1/2茶匙糖、1/2茶匙醋、1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1茶匙蒸鱼豉油、1茶匙玉米淀粉、1-2汤匙清水集中在一个碗里,混合成均匀料汁备用;
4/10 起锅放油,放肉丝煸炒至变色后投放姜末、部分蒜末和十三香,翻炒均匀;
5/10 把肉丝拨打四周,放入杭椒丝和胡萝卜丝,煸炒;
6/10 煸炒至杭椒颜色翠绿后,混合肉丝翻炒均匀;
7/10 淋入之前准备好的料汁,调大一些火候,快速翻炒均匀;
8/10 放入剩余蒜末,关火,利用余温翻炒均匀,烘出蒜香;
9/10 出锅装盘
青椒炒肉的做法视频教程
青椒不需要焯水
1.五花肉用清水冲洗干净后,放入盆中加入适量的清水浸泡十五分钟左右,将多余的血水泡出,捞出沥干水分后,用刀切成合适大小放入盘中备用;
2.再将青尖椒、干辣椒、葱姜蒜等食材清洗干净,用刀切成合适大小备用(青尖椒比较辣,如果吃不了辣的小伙伴们可以选择大个的青椒);
3.将切好的五花肉倒入锅中(锅中不需要加其他任何食材),用小火慢煎,直至五花肉中有油脂析出,表面呈现金黄色,即可关火出锅;
4.锅中留少许食用油,转大火加热,待到油温升至五层左右,将切好的干辣椒、生姜和大蒜倒入锅中,煸炒出香味(倒进去以后要控制下火候,反正将葱姜蒜炒焦了,使炒出的五花肉发苦);
5.然后再将准备好的青椒倒入锅中,翻炒至青椒断生,最后倒入煎过油的五花肉,加入适量的老抽、料酒和食盐调味(喜欢吃辣的小伙伴可以再加入一些辣椒粉),用锅铲翻炒均匀后,即可关火出锅。
青椒炒肉片怎么做好吃又简单
青椒肉片就很好听,这个炒字不用放,一说青椒肉片,那就是炒的。
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