炒墨鱼圈的做法大全家常做法(炒墨鱼卷的做法大全窍门)

炒墨鱼卷的做法大全窍门

一、用料

墨鱼 10只，蒜 2瓣，花椒 20粒，红葱头 1个，生抽 1勺，姜 2片，盐 1g

二、做法步骤

步骤 1

墨鱼仔头尾分开，头去除一些黑膜，剪成两段。触手剪开去除里面的牙还有眼睛或者墨囊。然后用盐、花椒、玉米淀粉抓五分钟祛除墨鱼仔的黏液和脏的东西。用水冲干净。

步骤 2

蒜两瓣切片、姜两片切菱形片、小洋葱一个切成小片，香葱或者韭菜几根切成两指节的段，花椒20粒左右，3-5个七星椒剪成段

步骤 3

碗芡：半勺生抽，一勺海鲜酱，半勺盐，少许胡椒粉，少许米酒，兑水100ml。最后加入1/3勺土豆淀粉制成碗芡

步骤 4

热锅做多一些的水。水开后下洗好放干净的墨鱼仔。煮大约1分钟，然后迅速过冷水，这样墨斗鱼不会老。

步骤 5

热锅冷油下。红葱头爆香，下姜片、蒜片、随后放辣妹子，炒香炒出红油，放花椒和辣椒段煸香。随后放入墨鱼仔。煸炒水份，然后烹入米酒，祛除异味。放香葱段，煸软以后，放碗芡即可出锅。

炒墨鱼卷的做法大全窍门图解

一、食材

主料     墨鱼：300g 胡萝卜：50g 葱姜：少许

调料    太太乐鸡粉：4g 太太乐山珍海味酱：10g 糖：少许 黄瓜：100g

二、炒锁卷的做法步骤:

步骤1

墨鱼洗净，去皮。洗好后放入清水中泡30分钟。 取出在鱼身上打花刀。

步骤2

胡萝卜洗净去皮，改成大刀花。

步骤3

黄瓜洗净切菱形片。 

步骤4

热锅下油，放入山珍海味酱葱姜煸炒起香，再放入切好的墨鱼大火翻炒30秒。

步骤5

再放入胡萝卜片和黄瓜片，葱姜末大火翻炒10秒，放入鸡粉糖调味勾芡即可。

爆炒墨鱼卷的做法

用料

鸭 肉1500克，干墨鱼 3只，料酒 2勺

姜 6片，蒜 3瓣，生抽 2勺，盐 10克

葱 3根，干辣椒 2个

做法：

步骤 1

干墨鱼泡水一小时，洗干净，切成小块状或是条状，备用！

步骤 2

鸭肉切成半拳大小块状，洗干净沥水。热锅后直接把鸭肉倒进去翻炒。

步骤 3

在翻炒过程中加入一勺料酒（大概五、六克），继续翻炒，直至鸭肉无生肉色，且锅里有了较多的油，大概需要5分钟。

步骤 4

鸭肉倒出来用凉水冲去油和其他泡沫，沥水。

步骤 5

热锅放油（十五克左右），推荐使用菜籽油。

步骤 6

菜籽油一定要多热一会儿，否则会有浓厚的油味，冒烟持续十来秒就算可以了。

步骤 7

鸭肉入锅爆炒一分钟，然后添加料酒一勺爆炒。

步骤 8

放入姜块，放入盐巴，继续翻炒几下。

步骤 9

干墨鱼条入锅，和鸭肉一起翻炒，直至出现墨鱼香味。

步骤 10

加点生抽，老抽上色，加入蒜瓣，蒜段，和葱段。

步骤 11

倒入一汤碗温水（热水就更好了），烧开后调节中火炖40分钟。

步骤 12

可以添加点，看个人口味，我喜欢喝这种鸭汤，所以就会添加较多的水。

步骤13

。炖至二十分钟，如果是无辣不欢的同志可以考虑添加干辣椒或是辣椒粉。

步骤 14

40分钟后，香喷喷的干墨鱼炖鸭肉出锅了。

墨鱼卷炒什么好吃

墨鱼仔寿司食材：墨鱼仔5只，生抽，味啉，蜂蜜，柴鱼精，淀粉水、米饭，寿司醋，寿司紫菜墨鱼仔寿司的做法

炒墨鱼卷的做法大全窍门视频

[原料/调料] 净目鱼(墨鱼)300克。冬笋25克，青椒半个，精盐、味精适量，蒜头2瓣，葱白2根，花生油250克，清汤25克，湿淀粉、胡椒粉少许。

[制作流程] 1．净目鱼剞十字花刀，切6×3厘米长条。花菇、青椒切菱形。冬笋、胡萝卜切片。葱白切段，大蒜切米。

2．炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入目鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油。

3．锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，炮一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的目鱼卷，炒几下，即成。 ?

炒墨鱼卷的做法大全窍门图片

用料：

墨鱼片

雪菜

红辣椒

姜

料酒

糖

做法：

1/8先用刀在墨鱼片上横切间隔约半厘米宽的条，不要把墨鱼切断，只切上面1/2，留下面的1/2；

2/8再在墨鱼片上竖切出间隔为半厘米宽的条，这次要全部切到底，使之成为有点像齿轮状的条；

3/8雪菜洗净切末，姜切丝，红椒去蒂去籽，切成圈；

4/8锅中倒入清水，大火煮开后，加入少许料酒，将切好的墨鱼条放入汆烫15秒钟后捞出沥干；

5/8锅烧热后中倒入油，待油4成热时，放入姜丝煸出香味，

6/8放入雪菜和红椒圈大火煸炒半分钟；

7/8放入墨鱼条煸炒10秒钟，加糖调味，

8/8再翻炒几下即可出锅

小炒墨鱼片

食材

墨鱼仔150克、韭菜100克、蚝油1小勺、料酒1勺、葱2克、蒜2克、姜2克、盐2克。

做法

1、墨鱼仔处理清洗干净。

2、放水中焯烫片刻，捞出沥水备用。

3、韭菜洗净切成小段，葱姜蒜切末。

4、起锅热油，爆香葱姜蒜。

5、加入墨鱼仔、蚝油、料酒，翻炒片刻。

6、加入韭菜，翻炒至断生。

7、最后加入少许盐，翻炒均匀即可。

炒墨鱼片

焯烫墨鱼仔主要是为了去除腥味，水开后，一定不要焯烫时间过长，否则吃起来会很硬，有胶皮的感觉。焯烫的时间控制在3秒钟左右，就足够了。基本上，墨鱼放进去，须子变成卷曲之后，就可以捞起。

　　3）炒制墨鱼仔的时候，时间更不能过长，最好能在10秒钟内完成，如果你担心自己手忙脚乱耽误时间，不如将韭菜，墨鱼，彩椒，料酒，盐，胡椒粉，香醋放在一个碗中，爆香蒜片后，一起将原料下入

墨鱼卷怎么烧

用料：

干墨鱼仔，青椒，红椒，洋葱，生抽，红油豆瓣酱，糖，醋，蚝油，水淀粉，油。

做法：

干墨鱼仔浸泡涨撕去的外皮，去除内脏，摘去头部。

将青红椒洗净后，切成滚刀块；洋葱去皮，洗净，切小块备用。

将墨鱼仔摊平，在上面打上花刀，这样做后，吃的时候更方便，而且会更入味。

锅内烧水，水开后倒入墨鱼仔焯水，待墨鱼仔打卷后捞出沥水。

倒去水，将锅清洗干净，加热烧干。倒入适量的油，放入青红椒和洋葱，翻炒均匀。

炒至青红椒和洋葱断生，随后盛入盘内，备用。

锅内留底油，下一点红油豆瓣酱炒出红油，倒入一点清水。

加一点糖、生抽、蚝油、醋调味，待锅内水不多的时候，淋一点水淀粉勾芡。

把烫好的墨鱼卷倒入锅内，翻炒均匀；最后倒入炒好的青红椒和洋葱，翻炒均匀即可出锅。

墨鱼卷怎么做好吃窍门

墨鱼黄做法

用料：墨鱼黄500克，调料：油750克(约耗50克)，黄豆酱2大匙，绍酒1大匙，香油1／2大匙，精盐味精各1／4小勺，葱、蒜片、姜末各少许，淀粉适量。

做法

1、墨鱼洗涤整理干净，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长、3厘米宽的条，下入沸水中焯烫卷曲，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺。

2、原锅留少许底油，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

炒墨鱼片的做法大全家常

番茄墨鱼片是一道美味的海鲜菜品，下面是一种简单易学的做法，供您参考：

所需材料：

- 墨鱼 1只（约500克）

- 番茄 2个

- 葱姜蒜适量

- 盐、糖、料酒、植物油、生粉适量

做法：

1. 墨鱼洗净，用刀背拍松，斜切成薄片备用。

2. 番茄切成小块备用。

3. 葱姜蒜切末备用。

4. 在碗中加入少量盐、糖、料酒、植物油、生粉，搅拌均匀成为腌料。

5. 将墨鱼片放入腌料中腌制10分钟左右。

6. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。

7. 加入番茄块煸炒，煮至番茄烂糊。

8. 将腌制好的墨鱼片放入锅中，翻炒均匀，再加入适量的水，煮至汤汁变稠，勾薄芡。

9. 最后加入少量盐和糖调味即可。

温馨提示：

1. 墨鱼片的腌制时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 番茄可以根据个人口感调整数量，可以多加入一些番茄以增加酸甜味。

3. 烹饪过程中，墨鱼片的火候要掌握好，以免过火导致口感变硬。