新鲜大乌贼的做法大全家常菜(新鲜大乌贼怎么吃)
新鲜大乌贼怎么吃
主要食材:新鲜墨鱼、料酒、小葱、蒸鱼豉油、老姜、盐、鸡精、胡椒粉各适量。
具体做法
1.首先把新鲜的墨鱼清洗干净,洗净以后再把墨鱼切成大小均匀一些的薄片儿,切片的时候越薄越好,这样焯水的时候更容易烫熟,片好的墨鱼片用适量的料酒腌制15-20分钟这样可以去腥味了。
2.接着把老姜清洗干净后再切片待用,小葱去掉葱须后再切成葱花,接着在炒锅里放入适量的水 ,开大火烧开水开以后再放入切好的老姜和适量的料酒,继续烧开候再把腌好的墨鱼片倒进锅里,先用勺子把连在一起的墨鱼片滑开,一般烫30-40秒左右就差不多了。
3.烫墨鱼片的时间可以根据墨鱼片的厚薄程度来调节,这个时间最好掌握好一点,以免时间煮久了墨鱼片会老,墨鱼片烫太老了会影响口感。掌握不好时间的话可以适当的早点捞起来备用。
4.捞起来的墨鱼片直接放到盆里,然后再往盆里倒入适量的蒸鱼豉油,洒上适量的葱花、盐、鸡精以及胡椒粉,调料配比放好以后再把锅烧热,热锅下油,油加热到八成热即可,热好的有直接浇到墨鱼片上,可以听到呲的声音,这样用热油爆一下调味料会更有味道。
5.最后搅拌均匀以后再装到盘子里即可上桌,最后直接开动吧,葱油墨鱼片是非常清爽可口的,吃起来的口感非常的醇厚。
新鲜乌贼怎么做好吃法
新鲜乌贼与干乌贼的做法。
发干乌贼:先放在冷水里泡软,要几个小时,中间可以换水,这样发的乌贼有嚼劲。不放碱。
洗乌贼:把乌贼上的薄膜剥下来,骨和内脏拿出来,洗干净。
新鲜乌贼的做法:
青椒乌贼肉丝:乌贼切丝,锅里烧开水,水少许多一点,把乌贼丝投入过水,水开捞出备用。
水千万别倒掉,可以下面吃,很鲜。
里脊肉切细丝,加一点盐用生粉拌匀,加一点油,再拌匀。
锅里放油,大火,油热放肉丝,炒熟加青椒丝,青椒变色,倒入乌贼丝炒,加一点点水,加盐、胡椒、少许味精,炒几下即可。
干乌贼烧肉:-烧五花肉或直排,不放盐。乌贼切成麻将大的块。
上好的五花肉,切块,锅里放油,先炒肉(排骨),再加入乌贼,炒干水分,加好料酒,加少许海天老抽上色,加海天生抽,炒几下,加水要淹没鱼肉,用小火烧(保持水似开非开状态)1-2小时,您觉得烂了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少许味精,放一点点糖,加一点香葱段。结束。备注:市场上有一种干乌贼很咸(质量不好),那只能多泡一下,然后做菜时不能放老抽、生抽。
鲜乌贼的做法大全
原料
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乌贼鱼须 (150克)
鸡蛋 2个
食用油 300毫升
面包粉 50克
青辣椒 1个
红辣椒 2个
洋葱 1/4个
盐 1勺
鸡精 1勺
淀粉 2勺
椒盐 1勺
1/首先将干乌贼鱼须提前用冷水浸泡8-10小时,洗净备用
2/汤锅里加入水烧开,放入两块姜片,再放入墨鱼须煮三分钟,捞出备用
3/鸡蛋打成鸡蛋液
4/青椒切粒,红椒切粒
5/洋葱切粒备用
6/乌贼鱼须加入1勺盐,1勺鸡精
7/2勺淀粉,少许水搅拌均匀腌制10分钟
8/然后沾裹鸡蛋液,面包粉待用
9/锅中放入300毫升食用油,烧至5成热,投入乌贼鱼须,炸至金黄色捞出
10/另起锅加入少量油,倒入青红椒粒,洋葱粒煸炒5分熟
11/再倒入炸好的乌贼鱼须,均匀撒入椒盐,一起炒香即可
新鲜大乌贼怎么吃才好吃
1/7 准备好芹菜和乌贼,乌贼我是事先买好,洗净放冰箱冷冻拿出来
2/7 芹菜去根去叶,洗净切小段,乌贼洗净切小片
3/7 在锅中放入少许油,放入乌贼
4/7 翻炒一下,加入盐,料酒和耗油,翻炒片刻,加少许水煮一煮
5/7 煮片刻放入芹菜
6/7 芹菜变软就可以了
7/7 装盆
鲜乌贼怎么做好吃又简单
用料:新鲜墨鱼 2只,老抽 2勺,生抽 4勺,五香粉 1勺,白砂糖 2勺,水 3勺
做法
1.鲜墨鱼头部去除眼睛和口器,躯干部分除去内脏和墨囊,洗干净备用,皮可剥可不剥,烧完之后口感上并无太大区别
2.老抽、生抽、五香粉、白砂糖和水混合调成红烧汁备用
3.取不粘锅一只,将处理好的墨鱼放入锅中,点火加热,不用放油
4.倒入红烧汁,保持中火加热,期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上,中途翻一次面
5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出,用刀切成均匀的圈状,注意不要切到底
鲜乌贼怎么处理图解
清洗方法:1、在乌贼的骨板和肉的相连处划一刀,把外皮的薄膜稍微剥开,即可把整条的骨板抽出来。
2、取出骨板底下的内脏和墨囊。
3、取出其身体中间的嘴巴,清水浸泡
主料 :籽乌(仔乌贼) 200g, 豆腐 200g,
辅料 :油 适量 ,盐 4g ,葱花 少许 ,香油 少许 ,白菜 150g
步骤
1.将豆腐煎好,也可以用白豆腐,两种味道不同。
2.将籽乌冲洗干净。
3.白菜洗净,切成小段。
4.锅中少许油,葱花爆香。
5.放入白菜煸炒。
6.煸炒均匀。
7.倒入适量的水。
8.将豆腐切成小块。
9.放入锅中。
10.加入适量的盐,大火烧开,中火煮炖5分钟。
11.放入墨鱼。
12.籽乌变成红色后,滴入几滴香油,出锅。
13.装入汤碗中,即可食用。小贴士 最后放籽乌,否则火大了,小墨鱼会变得很小,而且也影响口感。
新鲜大乌贼怎么吃最好
【制作食材】墨鱼肉300克,鸡蛋清一个,食盐,味精,胡椒粉,淀粉,花,椒盐,植物油,料酒。
【方法及步骤】
新鲜墨鱼,用清水清洗两道,然后在墨鱼的背面划上十字花刀,再将其切成5厘米左右的长条,同时准备一个小盆,将切好的墨鱼装入盆中。然后往里面加入三勺的料酒用手抓拌均匀,让墨鱼静置腌制15分钟,从而达到去腥的效果。腌制好以后的墨鱼,需要往里面再加入一勺的食盐,一勺味精和两勺的胡椒粉,再加入准备好的蛋清和一大把的淀粉,用筷子搅拌均匀备用即可。
起锅烧油,往锅中加入一大勺的食用油,将油温烧至7成热的时候,把准备好的墨鱼条下入到锅中对其进行煎炸。等到墨鱼条被炸至微卷,肉质发白的时候,再加入两勺的椒盐入锅,用大火翻炒均匀就可以出锅进行食用了。香味十足的椒盐墨鱼卷,一定会让你满口留香的。
新鲜大乌贼怎么吃好吃
乌贼肉又称墨鱼肉,是一种营养丰富的食物。鲜品中含大量蛋白质和一定量的碳水化合物、无机盐、维生素等,尚含有多肽类物质。脂肪含量甚少,每100克干品含蛋白质68.4克,钙、磷、铁及碘质尤为丰富。中医认为其性平、味咸,具有滋阴养血之功效。做法一:乌贼鱼炖排骨直接准备好排骨、乌贼鱼干、生姜还有盐。
先将乌贼鱼直接浸泡在水中直到变软,再去骨切片了,生姜直接切片,排骨直接切段炖煮后捞出。
锅中加水直接将排骨下锅烧煮后捞出。
最后备好锅将排骨乌贼鱼还有生姜直接下锅加水烧煮,100分钟后直接加盐即可
新鲜乌贼怎么吃最好
1、泡发
如果购买的是墨鱼干,那么第一步就要先将墨鱼干泡发(建议用温水或者冷水泡发),这是将墨鱼干清理干净的前提条件之一,如果没有泡发不仅清洗起来麻烦,而且还不能下锅。墨鱼干最好提前一个晚上泡发,第二天中午的时候烹饪;如果购买的是新鲜墨鱼就可以直接用清水将其外表清洗干净。
2、剪开身体、去除内脏
将清洗干净或者泡软的墨鱼放入一个比较大的洗菜盆中,盆中的水最好淹没墨鱼。然后准备一个锋利的剪刀或者小刀将墨鱼的身体剪开,不建议用手,容易划伤且清理不彻底。剪的时候要从墨鱼头部与腹部链接处开始慢慢剪到尾部,然后将里面的内脏、墨鱼壳取出来即可。
3、去除墨鱼眼珠
墨鱼相对于其他鱼来说是不同的,墨鱼的眼睛是不能吃的。所以最后一个步骤就是要将墨鱼的眼珠取出来,让其中的墨汁流干净之后多用几道清水清洗,这样才能洗的更加干净(墨鱼的眼睛有个透明的小珠子,里面会有液汁喷出来,所以一定要小心处理)。如果要将清洗好的墨鱼放冰箱储存,那么在清洗干净之后最好用纸巾擦拭干净,让墨鱼尽量保持干冷的状态。
新鲜大乌贼怎么做好吃
主料 :籽乌(仔乌贼) 200g, 豆腐 200g,
辅料 :油 适量 ,盐 4g ,葱花 少许 ,香油 少许 ,白菜 150g
步骤
1.将豆腐煎好,也可以用白豆腐,两种味道不同。
2.将籽乌冲洗干净。
3.白菜洗净,切成小段。
4.锅中少许油,葱花爆香。
5.放入白菜煸炒。
6.煸炒均匀。
7.倒入适量的水。
8.将豆腐切成小块。
9.放入锅中。
10.加入适量的盐,大火烧开,中火煮炖5分钟。
11.放入墨鱼。
12.籽乌变成红色后,滴入几滴香油,出锅。
13.装入汤碗中,即可食用。小贴士 最后放籽乌,否则火大了,小墨鱼会变得很小,而且也影响口感。
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