清蒸肉塔鱼的家常做法(肉塔怎么做)

肉塔怎么做

宝塔肉是八大菜系里浙江菜的一道代表菜。

    宝塔肉是浙江菜的传统美食， 主要食材是，金华二头乌猪带皮五花肉 。副食材是金华火踵、金华山笋干。

    调味料有，寿生酒300克、酱油200克、糖、生姜、味精、生粉少许 。

   将金华两头乌猪带皮五花肉卤熟入味摊凉后改成正方形肉块沿边批成连刀薄片、成金字塔状、金华山笋干泡水后切细长薄片飞水待用、金华火踵飞水后与取下的边角五花肉块放入水、寿生酒、公盛酱油、生姜烧制笋干入味、把入味的笋干放入已经切好的宝塔肉模具合子底部垫实后放入浇入原汤汁用保鲜膜封好后上笼蒸透，宝塔肉合子中原汤汁水倒入锅中勾薄芡、宝塔肉扣入盘中勾好的薄芡汁淋满宝塔肉表面。

肉塔是什么

七层楼猪肉是分为七层啊，中间五层加上猪皮和最上面的一层刚好就是七层，但五花肉并不是所有猪肉的中段肉位置都是5-7层，只有中间20公分左右的一段位置才是五花七层的，而在靠近前腿和靠近后腿的部分就不是五花七层肉了，而是是五层或者三层四层肉了，中段是最好的五花肉也是最贵的。

肉塔鱼的资料

鱼皮不能吃，因为它的外皮是有很多的微生物和细菌的。

塔米鱼是比较常见的海鱼，是一种非常珍贵的鱼类，不知道大家吃过没有。这种鱼营养价值非常高，因为鱼皮不能食用，所以在烹饪之前要先去掉鱼皮，因此有些地方叫它“扒皮鱼”。这种鱼只有一根主刺，肉质鲜嫩肥厚，煎和炖都非常香，肉多刺少也非常适合老人小孩。

塔肉切法

主料

低筋面粉150

苹果净肉300

黄油60

细砂糖60

盐4分之一小勺1.25ml

柠檬汁1小勺5ml

水20

玉米淀粉10

辅料

步骤一

1. 60g黄油软化切丁和15g白糖放进面粉里，揉捏面粉成颗粒状即可，（黄油不可软化成液体，）

步骤二

2. 在搓匀的面粉里加入48g水，揉成稍光滑的团，（不要过分揉，会起筋影响口感）盖上保鲜膜放进冰箱冷藏15分钟以上

步骤三

3. 锅里放黄油10g加热融化放入果肉和15克糖煸炒出水，小火熬煮至果肉变软

步骤四

4. 10g淀粉加入20g水搅拌倒入果肉里煮至粘稠关火，放入1.25ml盐和5ml柠檬汁拌匀即可就是塔馅

步骤五

5. 面团放案板撒些粉擀面杖擀成薄片，垫入塔磨用叉子叉几个孔，放入果馅，面皮切丝做出造型

步骤六

6. 刷上全蛋液，烤箱预热200度中层25到30分钟，烤到表面金黄即可，

步骤七

7. 忘了这是刷了蛋液的

步骤八

8. 成品，果馅很ru

步骤九

9. 第二天回软，只需放入烤箱再烤几分钟就会像刚出炉一样好吃！

步骤十

10. 同样的材料正好做一个6寸的派

步骤十一

11. 大号的口感更软糯

肉坨的做法

坨子肉是一道很受欢迎的家常菜品，以其软烂、鲜嫩、口感独特而著称。下面是姜汁坨子肉的烧法，您可以尝试着做一下：

所需材料：

- 猪肉坨子400克

- 青葱2根

- 姜片3片

- 郫县豆瓣酱1汤勺

- 料酒1汤勺

- 生抽1汤勺

- 盐适量

- 鸡精适量

- 水适量

烹饪步骤:

1. 用水浸泡肉坨，至少半小时，恢复原型，去除的猪肉坨里的血水和异味。

2.两面炒香姜片，放入郫县豆瓣酱。

3. 倒入烧开的水(不要多)，加入料酒，烧至水滚后放入猪肉坨，大火烧开。

4. 倒入生抽烧煮两分钟后放盐、鸡精和青葱，换小火慢慢烧。

5. 这时肉坨逐渐变软，再放适量水，加盖煮沸。

6. 最后卸掉盖子，拨出余油，留下保温汤汁，将调好味的肉坨分别放入各个口中，不要等很长时间，不然没了热量，汤汁就不鲜美了。

7. 这样姜汁坨子肉香嫩可口，色泽红亮，非常诱人。

希望这份菜品制作步骤可以对您有所帮助，祝您品尝美食愉快！

肉塔做法

黄姜饭塔是一款美食，制作相对较为简单。以下是配方和制作步骤，供您参考：

所需食材：

- 糯米 500克

- 鸡腿肉 300克

- 香菇 50克

- 葱姜蒜适量

- 黄姜粉适量

- 盐、生抽、料酒、鸡精、胡椒粉适量

步骤：

1.糯米洗净后泡水一晚，然后加入少许盐和黄姜粉拌匀。

2.将泡软的香菇切成丝状备用。

3.将鸡腿肉切成小块，用葱姜蒜、盐、生抽、料酒和少许黄姜粉进行腌制。

4.锅中倒入少许油，放入腌制好的鸡块煸炒至变色后再加入香菇丝继续翻炒，最后加入适量的水（高于米面一指）顺时针搅拌至水开。

5.将拌有黄姜粉的糯米放入锅中与鸡肉香菇混合物混合均匀，用大火煮开后转小火慢慢煮至米熟水干。

6.将米放凉后，将一定量的米面放入模具中（可选择圆形、方形等不同形状的模具），轻轻压实，取出备用。

7.锅中倒入油，将模具中的饭拿出来放入锅中，用小火烤至饭塔表面呈金黄色即可。

最后，您可以根据个人口感加上适量的胡椒粉和鸡精提升味道。希望这个配方能够帮助到您。

肉塔鱼学名

主料

鳎目鱼、大葱、蒜、柿子椒、八角、花椒。

辅料

白糖、香醋、生抽、酱油、料酒、精盐适量。

做法

鳎目鱼去掉两面鱼鳞和鱼肠，有人喜欢撕去鱼皮也可以，洗干净备用。

为了更好的入味如果鱼大可以在鱼身上划口便与入味，粘上面粉。

起锅烧油，待油温七成热下鱼煎至两面金黄捞出。

锅里留底油烧热下葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角炒香，把煎好的鱼放入锅中。

白糖，醋，生抽，酱油、料酒、适量盐搅拌均匀倒入锅中。

然后加入和鱼一样的水烧开后转小火十分钟。

熬至汤汁剩一点即可盛出食用。

肉塔锅怎么做

做法：

1、有经验的厨师先用温水和好面，加些许酵面揉成软面,热处发约小时，再加碱水揉好稍醒，视制作需要，揪成若干个小团，外抹清油待用.

2、制作开始时，先取其中的一块，平铺在面板上，擀薄拉开，利用面团良好的延展性和韧性，拉得越薄越好

3、然后再在薄如纸的面上抹一层炼羊尾油

4、这里有讲究：天热时，要在羊尾油里加适量羊肚油，因羊肚油凝固性大，不至于天热油溶化而流出面层

5、天冷时，羊尾油中加少许清油，清油不易凝固

6、这样制作的油塔子油饱满，且不流不漏，保持了油塔子浓香丰腴的独特风味

7、在里面撒少许精盐和花椒粉，将面边拉边卷，卷好后搓成细条，再切成若干小段，然后拧成塔状，入笼屉用火蒸25分钟，即可启笼食用.

塔肉片做法视频

原料：猪肉300克 鸡蛋1个 土豆 胡萝卜 青椒 姜蒜末调料：盐 海鲜酱油 老抽 蚝油 醋（少许）香油 味精 （调成碗汁） 水淀粉适量 料酒 嫩肉粉制作：

1。猪肉切成薄片加入盐 料酒 嫩肉粉 全蛋 适量淀粉上浆 淹制30分钟 备用。

2。锅内放油烧热后 下入土豆片炸至金黄成熟捞出沥油 再用锅内温油滑熟肉片 捞出沥油 其它原料也过一遍油至断生 备用。

3。调料兑成碗汁 锅内留少许油烧热爆香姜蒜末 下入碗汁及所有原料 翻炒均匀 水淀粉勾芡后 出锅装盘。这个以前其实是两道菜 锅塔肉片和地鲜片 我是吃着这两道菜长大的所以很有感情 社会发展了 把这两道菜一起做成一道菜 即经济又美味 佐酒下饭均可。

肉塔鱼怎么做好吃

主料：

塔嘛鱼2条

辅料：

生抽2勺

老抽1勺

料酒1勺

郫县豆瓣酱1勺

葱适量

姜适量

蒜适量

白糖适量

八角适量

花椒适量

做法：

1. 塔嘛鱼处理干净切两段

2. 塔嘛鱼沾一层淀粉，油温五成热下锅炸。

3. 炸制两面金黄色即可

4. 起锅烧油下入八角，花椒，葱姜蒜，炒香，下入一勺郫县豆瓣酱炒出红油放鱼，加料酒，生抽，老抽，白糖，加水没过鱼大火烧开转小火炖十分钟收汁即可。

5. 出锅装盘完成