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带鱼家常菜谱大全做法(带鱼做法家常做法大全)

2023-07-30 04:00:33家乡菜谱1

带鱼做法家常做法大全

主料

带鱼400g

辅料

油适量,盐适量,料酒2汤匙,泡菜适量,泡椒适量,大蒜适量,生姜适量,大葱适量,老抽1汤匙,淀粉适量

步骤

1.带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐料酒腌渍10分钟。

2.生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。

3.锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。

4.锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香。

5.倒入蒜片,泡菜炒香。

6.倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒。

7.倒入一汤匙老抽。

8.倒入没过带鱼的清水,小火炖制。

9.炖制15分钟后,调入精盐。

10.洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。

带鱼的做法及步骤窍门

主料:带鱼1斤、淀粉80克

调料:盐1勺、十三香1勺、生姜几片、香葱1根 、料酒2勺

步骤:

1、将带鱼去除内脏,去掉头尾后切成5厘米长的段,放入盐和料酒、生姜丝、香葱段、十三香用手抓拌匀后腌20分钟,让带鱼入味还可以除掉带鱼的腥味。

2、将淀粉倒入盘子里,把腌好的带鱼段放在淀粉上翻动几下裹上一层淀粉,再用筷子夹住带鱼段在盘子边磕几下,去掉多余的淀粉,然后放入准备好的另外的盘中静置一会,让淀粉把带鱼上的水分吸收一下,同时紧紧的裹在带鱼上。

3、锅中倒入油烧至6成热,也就是筷子放里边能冒密集的泡泡就可以。将裹上淀粉的带鱼段放进油锅用小火将带鱼段先炸定型,这个时候不要翻动。

4、等带鱼炸定型,然后翻面炸 ,炸到带鱼两面都变硬后开中火,不时地翻动,直到把带鱼炸得金黄后捞出来。

5、把油温再次烧至7成热,将炸过的带鱼放进油里复炸10秒钟左右,这一步主要是让带鱼更加酥脆,同时把带鱼吸收的油吐出来。

6、带鱼炸得金黄酥脆,赶紧捞出来把油沥干放入盘中,撒上椒盐辣椒面或者椒盐花椒面就可以开吃啦!

带鱼的做法大全家常做法

食材

带鱼2条、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、盐适量、料酒适量、葱姜适量、香葱1根、姜片适量、蒜片适量、干红辣椒3、4个、花椒1小勺、干面粉适量、食用油适量。

做法

1、带鱼治净,剪成段儿,加入适量盐、料酒和葱姜片,抓匀腌制30分钟;

2、香葱切葱花,分成2份;姜蒜切片;干红辣椒和花椒擦拭干净备用;料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放进小碗,调成味汁备用;

3、腌好的带鱼捡去葱姜,均匀裹上一层干面粉;

4、热锅中加入适量食用油,烧至6、7成热时,将带鱼块儿抖去多余的面粉,下入油锅;

5、炸至两面金黄色,捞出沥油备用;

6、锅中留底油少许,下入一半葱花和姜蒜片儿,小火爆出香味儿;

7、下入干红辣椒和花椒,继续煸炒至辣椒呈深枣红色;

8、下入带鱼,并同时烹入调味汁,颠翻均匀;

9、加入适量开水,没过鱼块儿1/3左右即可,转大火烧开;

10、汤汁浓稠将近时,撒上另一半葱花,出锅即可。

带鱼做法家常做法大全图片

材料:带鱼3条、大葱适量、泡椒两个、生姜适量

调料:酱油适量、料酒适量、白糖适量、八角一个、醋适量

制作方法

1、准备好所有食材。

2、大葱、泡椒切成段备用。

3、生姜切成片状。

4、冷锅凉油加热到适合温度,改小火稍停一会。

5、在锅里放上带鱼。

6、带鱼的一面煎成金黄色时候,翻面煎另一面。

7、煎好的带鱼盛出来。

8、锅里再放少许油,放入八角和姜片炒香。

9、往锅里加入适量的白糖并炒至溶化。

10、分别加入适量的料酒、醋、酱油。

11、加入适量的开水。

12、把煎好的带鱼段放到里面。

13、大火烧开后,改到小火。

14、盖上锅盖开始焖制。

15、汤汁渐少的时候加入泡椒。

16、继续收汤汁,几乎没有汤的时候关火加入适量的精盐。

17、在加入适量的葱段。

18、盖上锅盖焖制1分钟。

19、最后加入少量的鸡精。

20、做好的葱香带鱼,盛出装盘即可。

带鱼做法教程

用料:

带鱼 2条、大葱 1段、姜 1小块、蒜子 2瓣、盐 1小勺、料酒 1勺、香葱 1根、淀粉 2勺、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 半勺、红杭椒 1个、白糖 半小勺、鸡精 半小勺、植物油 适量

做法步骤:

步骤 1 准备食材有:带鱼两条,香葱一根、生姜一小块、蒜子两个,红杭椒一个,把带鱼的头和细尾斩除不要,鱼鳍、内脏、黑膜清理干净。

步骤 2 然后斩切成小段块,斜划几刀,这样做带鱼容易入味也好看。

步骤 3 带鱼放入碗中,姜、葱、蒜切片加入,再放一小勺盐、一勺黄洒,适量胡椒粉,用手抓拌下,腌制15分钟。

步骤 4 腌制过程中,我们来切剩余的配料,大葱、姜、蒜切片,香葱切未、杭椒切成小丁块菱片。

步骤 5 带鱼腌的时间差不多了,把鱼块放在厨房纸上粘去带鱼表面上水份就可以了,腌过了的姜、蒜、葱就不要了。

步骤 6 给带鱼粘裹上少许淀粉,粘薄薄的一层就可以了,抖掉多余的淀粉,淀粉可以锁住鱼肉里水份,还让烧出来的汤汁更加粘稠。

步骤 7 热锅热油,下入带鱼,我们把带鱼煎炸制下,带鱼不大吸油,我们或煎或炸都可以的。

步骤 8 带鱼下锅后不要急着翻动,待煎至定型后,轻轻的晃动一下锅,带鱼会自动脱离锅底,一定要用小火慢煎,煎好一面后再翻过来煎鱼的另一面。

步骤 9 这样煎出来的带鱼就不会粘锅脱皮了,鱼肉也不会碎散,而且颜色金黄,煎至两面金黄捞出,装在盘里备用。

步骤 10 另起锅重新放油,油热之后放入姜、蒜、葱白煸香。

步骤 11 然后下入煎好的带鱼翻炒几下,炒出香味。

步骤 12 锅里倒水,水不用大多,一小碗就可以了,加入一勺生抽、一勺子蚝油调味、半勺老抽增色,再加半小勺的白糖提鲜。

步骤 13 翻炒均匀,盖上锅盖焖煮五分钟,焖出味来。

步骤 14 五分钟以后开盖,下入杭椒,鸡精翻炒均匀,大火收下汤汁即可出锅。

步骤 15 撒点葱花点缀下,一道美味的家常红烧带鱼就做好了

带鱼家常做法视频教程

主料

带鱼500克

调料

老姜5片,大葱0.5颗,大蒜10个,姜末10g,葱末10g,干辣椒30个,花椒35g,黄飞红麻辣花生70g,盐2小勺,料酒1小勺,胡椒粉0.5小勺,植物油2汤勺,干淀粉50g,白芝麻1小勺,鸡粉1小勺,小葱1颗,小米辣2个

制作方法

1.带鱼去掉头尾,去掉肚腹,撕掉肚腹里的黑膜,洗净切段备用;再准备其他食材:姜片,葱段,蒜瓣,姜末,葱末,干辣椒,花椒,黄飞红麻辣花生;

2.带鱼两面分别轻轻划几刀,混合葱末,姜末,料酒,盐,胡椒粉,搅拌均匀后,腌制30分钟以上;

3.腌制后的带鱼轻轻拍上一层薄薄的干淀粉;

4.电饼铛接通电源,刷油后,开启“预热”程序;

5.“预热”完毕后,放入带鱼,煎至两面金黄;

6.煎好的带鱼盛出备用;

7.炒锅烧热,倒入适量菜籽油煎熟后,转小火;

8.放入姜片,葱段,蒜瓣炒香;

9.放入干辣椒,花椒,翻炒出香味;

10.放入煎好的带鱼,轻微翻炒;

11.放入黄飞红麻辣花生翻炒;

12.调入适量白芝麻,盐,鸡粉;

13.翻炒均匀后,关火;

14.起锅,撒葱花,小米辣。

带鱼的做法 最正宗的做法

食材:

带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

调料:

醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量

做法

1、姜切片,小葱切段。带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺,拌匀腌制20分钟;

2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉中裹上一层淀粉;

3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入带鱼块煎至两面金黄,捞出待用;

4、锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮入味,待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

带鱼,体带状,侧扁。前部背腹缘几平行,体长一般50~70cm,大者长达120cm。头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌,突出。牙强大,侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙,上颌具侧牙10~13颗;下颌具侧牙12~14颗。鳃孔宽大,鳃耙(8-14)+(15-24),细短。体表银灰色,无鳞,但表面有一层银粉,侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑,鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯,沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145,起点在头后部,延达尾端。臀鳍88-13-13,完全由分离小棘组成,仅棘尖外露,第1鳍棘甚小。胸鳍11-12,短尖而低。无腹鳍。尾鞭状,尾鳍消失。体银白色,背鳍上关部及胸鳍浅灰色,具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。

带鱼做法家常做法大全窍门

五种做法分别是,红烧带鱼,清蒸带鱼,干炸带鱼,糖醋带鱼,砂锅带鱼

带鱼做法 家常

食材:

带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块

调料:

醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量

做法

1、姜切片,小葱切段。带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺,拌匀腌制20分钟;

2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉中裹上一层淀粉;

3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入带鱼块煎至两面金黄,捞出待用;

4、锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮入味,待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

带鱼,体带状,侧扁。前部背腹缘几平行,体长一般50~70cm,大者长达120cm。头狭长,尖突吻尖长。眼中大,位高,眼间隔平坦,中央微凸。口大;平直,口裂后缘达眼下方。下颌长于上颌,突出。牙强大,侧扁而尖,两颌前端各有2对倒钩状大犬牙,上颌具侧牙10~13颗;下颌具侧牙12~14颗。鳃孔宽大,鳃耙(8-14)+(15-24),细短。体表银灰色,无鳞,但表面有一层银粉,侧线在胸鳍上方向后显著弯下沿腹线直达尾端。体光滑,鳞退化为银膜。侧线于胸鳍上方显著下弯,沿腹缘伸达尾端。背鳍1285-145,起点在头后部,延达尾端。臀鳍88-13-13,完全由分离小棘组成,仅棘尖外露,第1鳍棘甚小。胸鳍11-12,短尖而低。无腹鳍。尾鞭状,尾鳍消失。体银白色,背鳍上关部及胸鳍浅灰色,具细小黑点。尾暗黑色。脂肪较多且集中于体外层。

带鱼做法家常做法大全视频

带鱼屏不能全屏铺满

1、在桌面上点击鼠标右键就会看到屏幕分辨率。

2、点击屏幕分辨率。弹出设置屏幕分辨率画面。把屏幕分辨率调到最高。一般都是1366*768.设置好之后点击确定。

4、然后点击键盘左上角的ESC.再点击视频。把分辨率设置成电脑的分辨率。如果电脑的分辨率是1366*768.那么在此也设置成1366*768.点击确定,即可使画面全屏。

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