腊肉干豆角干锅做法大全家常做法(腊肉干豆角图片)

腊肉干豆角图片

【晒干豆角】

准备20斤新鲜豇豆、一包食盐。

【做法】

第一步、挑选新鲜的豇豆，粗细均匀、饱满，颜色嫩绿，这样的豇豆比较优质。用清水把豇豆冲洗2遍，再用淡盐水浸泡20分钟，数量比较多可以分开浸泡，一次泡4斤，5次泡完。

第二步、煮锅里倒入适量清水，加入一包食盐（大概400克），大火烧开，将豇豆分5次下锅焯水，只要豇豆颜色变深后就捞出，放入冷水中浸泡降温，然后捞出沥干水分。

第三步、准备晒制的工具，比如铁丝网、簸箕、木板等，把焯过水的豇豆均匀地平铺开，放在太阳下晒3~5天。半天翻动一次，有利于水分快速挥发。

第四步、当豇豆晒得颜色发黑，捏起来特别硬时，说明完全脱水了，就是晒好了。用干净塑料袋或纸箱装起来，放在阴凉通风处保存，避免受潮，保存一年都不会坏，吃的时候提前用水泡软即可。

晒干豆角的技巧

晒干豆角时，不要直接晒，要多做1步，就是焯水，不仅有助于快速晒干，还延长了保质期。

焯水时一定要加入足够的食盐，食盐可以防止滋生细菌，也能增加香味，20斤豇豆焯水用400克盐足够了，不要怕盐多了，吃的时候还要用水泡，会洗掉一部分盐，味道不会太咸。

焯水后的豇豆，立刻用冷水降温，口感会更加筋道，如果直接拿出去晾晒，口感要差一些。选天气好的时候晒，如果当天没晒干，一定要铺开放在阴凉干燥处，不要堆成一堆，很容易受潮、发霉。

冬天的时候，南方大部分家庭都会制作一些腊肉，和干豆角搭配在一起可香了。

经过晒制后，食材都会增加一种天然的香味。下面和大家分享一道好吃的【干豆角烧腊肉】，是非常不错的下饭菜。

准备腊肉、干豆角、香葱、生姜、干辣椒、生抽、老抽、白糖。

【做法】

1、干豆角用温水浸泡2个小时，泡软后用清水洗净，沥干水分。

2、添一锅清水，腊肉冷水下锅，大火煮开后小火煮30分钟，用筷子能扎透后关火，捞出冲洗干净，切成薄片。葱切段，姜切片，干辣椒切段。

3、炒锅里倒入少量油，下入腊肉片小火煸炒，炒出肥油，当腊肉变透明后，加入葱、姜、干辣椒炒出香味，再加适量生抽、老抽炒出酱香味。

4、倒入适量开水，煮开后放入干豆角，翻炒均匀后用小火炖煮30分钟，再加入适量白糖，大火收汁，汤汁浓稠后即可出锅，装盘后撒上一把葱花，更好看。

腊肉、干豆角都含有盐分，所以调味时不要再加盐，以免味道过咸。

腊肉干豆角的做法

新鲜干豆角5种好吃家常做法好吃健康

干豆角一般是将新鲜豇豆经过焯水风干，做成的易于保藏的原料。你了解干豆角要怎么做才好吃吗?现在，店铺来告诉你5款干豆角的好吃做法。

干豆角的做法：干豆角炒肉丝

干豆角炒肉丝食材准备

猪肉250克，干豆角300克。红辣椒、蒜薹各少许，葱丝适量，绿豆芽200克。

调味料A：精盐、小苏打各少许，酱油2大匙。

调味料B：淀粉、水各10克。

调味料C：糖1小匙，鸡精少许，植物油30克。

方法步骤

1.干豆角用温水泡透，然后切成段。

2.猪肉切丝，加入调味料B腌至入味，过油后捞出沥干;红辣椒去籽切丝，葱切丝，蒜萋切段，入滚水中加调味料A氽烫一下，捞出沥干。

3.起油锅炒香红辣椒、葱丝，然后放入干豆角翻炒，加入蒜薹，放入肉丝，加入调味料C炒匀即可。

干豆角的做法：牛肉炖干豆角

牛肉炖干豆角食材准备

牛腩肉400克，干豆角200克。葱段20克，姜片15克，八角2粒，香叶5克，精盐、味精、鸡精各1小匙，香油1/2小匙。

方法步骤

1.将牛腩肉洗净，放入清水中泡去血水，捞出沥干，切成2厘米见方的块。

2.干豆角放入盆中，加入温水浸泡2小时，使其涨发，洗净。

3.锅中加入适量清水，放入牛肉块烧沸，撇去浮沫。

4.再放入葱段、姜片、八角、香叶，转小火焖至九分熟(约90分钟)，捞出葱段、姜片、八角、香叶。

5.然后放入干豆角煮至熟透，再加入精盐、味精、鸡精煮匀，淋入香油，出锅装碗即可。

干豆角的做法：干豆角烧肉

干豆角烧肉食材准备

五花肉750克，干豆角80克，青红椒各1个。料酒10克，老抽15克，白糖20克，葱1小段，姜4片，八角、小茴香、桂皮、草寇、白芷、植物油各适量，

方法步骤

1.干豆角提前用温水泡发，剪段备用;青红椒洗净切丝。

2.五花肉洗净切片，焯水备用。

3.锅中放少许油，放白糖，中火炒至深棕色。

4.放入焯好的五花肉，迅速煸炒，使每块肉都襄上糖色。

5.转小火煸炒，至五花肉稍稍出油，放入青红椒。

6.倒入热水，加料酒、老抽及其他调料，大火烧开，改小火炖煮40分钟。

7.放入干豆角，小火炖煮20分钟，当汤汁减少时，改大火收汁，汤汁收尽即可出锅。

干豆角的做法：干豆角蒸腊肉

干豆角蒸腊肉食材准备

腊肉100克，干豆角80克，食用油、盐、辣椒粉、香油各适量。

方法步骤

1.干豆角用温水泡发，洗净，切段;腊肉放入沸水锅中煮至回软后捞出，洗净，切片。

2.将腊肉摆入碗底。

3.锅内入食用油烧热，入干豆角炒香，调入盐、辣椒粉炒匀，起锅倒入腊肉碗中，再放入少许清水，淋入香油。

4.放入锅中蒸约30分钟后取出，扣于盘中即可。

小贴士

豆角含丰富的B族维生紊、维生素C以及植物性蛋白质，能使人头脑清醒，亦可调理消化系统。

干豆角的做法：干豆角炒牛肚

干豆角炒牛肚食材准备

牛肚300克，干豆角250克，青椒、红椒各20克，盐、鸡精各适量。

方法步骤

1.将牛肚处理干净，入沸水锅中汆水，捞起，切条;干豆角泡发，切小段;青椒、红椒均洗净，切条。

2.油烧热，下入牛肚爆炒，再加入干豆角同炒至熟，最后加入青椒、红椒翻炒均匀。

3.用盐和鸡精调味，起锅装盘即可

腊肉干豆角怎么做好吃

材料腊肉300克，干豆角100克，干辣椒节、蒜苗各10克调味料花椒、料酒、白糖、盐、姜片、高汤各适量做法1.腊肉刮洗干净，煮熟后切成粗条；干豆角泡发，切段；蒜苗洗净切段。

2.油烧热，下干辣椒节、花椒炸香，下腊肉爆炒，下姜片、料酒、白糖、干豆角、高汤，中火焖至干豆角熟，放蒜苗炒匀，起锅装盘。

腊肉煮干豆角的做法

步骤 1干豆角凉水洗净，用开水泡半个点，泡软之后过凉水，切几段

步骤 2腊肉洗净切片步骤 3锅里放水烧开，放入腊肉片，煮三两分钟，去掉腊肉里过多的咸味，盛出备用

步骤 4锅洗净放油，油热放腊肉片，放入姜丝蒜片，继续炒一炒，放料酒

步骤 5加入泡好的干豆角段，继续炒，然后加入酱油，蚝油，我又加了一点桂皮，倒了一点藤椒油，抓了一小把最近晒的百香果皮茶，喜欢炖菜或者煲汤抓一把进去提味。

步骤 6炒一炒之后加上开水，不要多过菜的高度，因为我饿了着急吃饭，泡豆角时间有点短，豆角有点硬又不好入味，所以索性炖了一会。水快干的时候揭开锅盖，大火收汁，可以尝尝咸淡，我没有再加盐，腊肉里面的咸味被炖出来，豆角重复吸收了腊肉的咸味与肉香。配上一碗蒸饭，慰劳我吃了好几天感冒药的小胃

腊肉 干豆角

食材；刀豆350克、猪腿肉150克、油2汤匙、盐3克、鲜酱油1汤勺，蒜瓣3瓣，黄酒1茶勺、淀粉1茶勺。

1、先把食材全部准备好，大蒜头没用完，我用了3瓣，刀豆先用流动水冲洗一遍，炒肉丝需要的是猪的后腿肉，把它洗净后捞起控水

2、刀豆是不容易入味的，所以把它两边的豆筋撕掉后再用刀斜切，这样切面大一些，就会很容易入味了，把蒜瓣拍碎后切成蒜末，猪肉切成丝后加入盐，黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上。

3.之后炒锅加热后倒入油，温油把上浆好的猪肉丝入锅煸炒至变色后捞起控油。

4.锅内留油，再把蒜末入锅爆出香味，喜欢的可以多放一点，蒜末不仅能提升风味，而且还有杀菌的作用。

5.再把刀豆入锅，入锅后要不停的翻炒，一直炒至刀豆全部变色了就可以加盐炒匀了。

6.再加入开水，水要多一点差不多和食材平，然后加盖烧2分钟左右，把刀豆烧至熟透。

7.等水分收的差不多了，刀豆也熟了再把猪肉丝回倒入锅中翻炒均匀，再加入生抽酱油提味，翻炒至出酱油的香味就可以熄火出锅了

腊肉干豆角干锅做法大全家常做法窍门

、豆角洗净用小苏打泡一下去除农药，掰小块

2、烧一锅热水，放几滴油和一勺盐，水开后倒入豆角，2分钟后捞出，立即放入冰水里，换水两次，直到浸泡豆角的水是凉的才行，然后捞出沥干水分;

3、辣椒洗净切椒圈待用、蒜切片，小的蒜瓣不用切待用，青蒜洗净后，切碎

4、腊肉用水煮半小时，最好是肥的部位，煮好后，切小片待用

5、热锅里放少许油，放入切片的腊肉，小火慢慢地煸成出油后的焦黄色，放入一勺豆瓣，小火慢慢煸出红油后，放入一勺豆豉，慢慢煸出香味后，倒入蒜片，出香味后，放入辣椒圈翻炒一下，倒入豆角，开大火，倒入少许料酒、生抽，快速翻炒，使汤汁收到很少后，加少许盐，撒上青蒜碎出锅即可。

腊肉干豆角怎么做好吃窍门

干十八豆角炒腊肉，尖椒超级美味，下饭

腊肉干豆角干锅做法大全家常做法图片

主料

鸭脚包8个

腊豆腐2块

辅料

大蒜片适量

大蒜苗适量

姜片适量

干辣椒适量

干锅腊味鸭脚煲的做法步骤

步骤1/5

鸭脚包用开水煮3分钟，煮掉多余的盐份。

步骤2/5

把姜片、蒜片、干辣椒用小火煸香。

2、倒入鸭脚包后一起煸炒。（要把鸭脚包煸香，需加入少量的水一起煸炒）

3、鸭脚包煸香后加入适量的料酒，盖上锅盖焖一下，这样能够去除鸭腥味。

步骤3/5

加入适量的水淹过鸭脚包。

2、加入适量的老抽、适量的盐、适量的胡椒。

步骤4/5

加入腊豆腐，盖上锅盖，大火15分钟转小火5分钟。

步骤5/5

1、打开锅盖，转大火收汁。

2、加入大蒜头、加入适量的鸡精、加入适量的生粉水。

3、迅速倒入蒜叶，大火翻炒即可起锅。

腊肉干豆角干锅做法大全家常做法视频

做法:

1.笋干需要提前一天泡发，先用清水泡一遍，轻轻搓一下，将水倒掉，加第二遍水再泡，彻底泡软了，泡的水留用

2.腊肉洗净切薄片；杭椒，小米辣切段；蒜切片备用。

3.锅中少量油（一定要少，腊肉煸炒时还会出油的），烧至7成热，放进切好的腊肉煸炒。煸炒至腊肉肥肉部分变的透明微微卷起时放入发泡好的笋干翻炒片刻，让笋干沾满腊肉的香味。

4.然后加入2勺味极鲜酱油，半勺黄豆酱油翻炒均匀。再加入半勺白糖翻炒一下。加入适量第二遍泡笋干的水焖3-5分钟。5.最后加入辣椒和蒜片，翻炒均匀收汁即可

腊肉干豆角的做法川菜

腊肉炖干豆角做法：用料主料：腊肉200g干豆角100g调料：食盐2g蒜3g调和油10ml柿子椒1g胡椒粉1g.做法:干豆角，干辣椒大蒜2.干豆角提前泡好，洗净打结或切段备用3.腊肉切条。辣椒切段，大蒜切细备用4.起锅放油放入腊肉翻炒5.小火把腊肉煸香6.放大蒜辣椒翻炒7.加入适量的水煮开8.加入干豇豆大火煮开，转小火煮20分钟9.最后加盐，胡椒粉调味即可10.出锅装盘所需厨具：锅、碟子