大骨头炖菜图家常(大骨头炖啥菜好吃)

大骨头炖啥菜好吃

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。

大骨头炖啥菜好吃又简单

炖熊掌肉、冬笋、火腿、香菇 比较好吃。

炖骆驼骨头步骤:

1.将驼掌用清 水洗净。用火烧掉毛后用开水浸泡20分钟，用刷子刷净，换水反复冲洗至，直到驼掌洁白。起锅， 置火上加 水及黄酒反复焖煮驼掌，勤换水，捞出后，修掉掌心老茧硬皮用水洗净，放 人 盆中，加入清汤、绍兴酒、国光苹果一起上锅蒸一个小时左右，取出驼掌再换盆加入清汤、鸡肉 、肥瘦猪肉、黄酒、葱姜上火蒸至脱骨为止。蒸好的驼掌趁热 去骨，抹上糖色，入油锅炸一下，晾凉备用。

2.驼掌晾凉后，切成大片备用。水发香菇、冬笋均切片洗净用 清汤煨好备用。火腿切片备用。葱取白切段，姜切片。

3.起锅至小火上， 放入少许香油，将葱白段、姜片煸出香 味时，放入驼掌片反复晃勺煸，并烹入黄酒、酱油、 糖、胡椒粉，煸2—3分钟后，倒入瓷盘 中，拣去葱姜不用。稍冷一下将掌肉、冬笋、火腿、香菇 一片片依次隔开码放 在盘中，再放入清汤、黄酒、鸡精、酱油，盐、鸡精、油，再笼蒸至酥烂为止。

大骨头炖什么好吃,可以用干货

很多人应该都是听到过“豚骨拉面”或者“豚骨汤”这样的称谓，那么其中的“豚”作何解释呢？其实这都是日式的叫法，“豚骨拉面”是非常著名的，汤汁白皙浓厚，喝上一口唇齿留香，还不腻。豚其实就是猪而已，只是叫法的不同，我们听到的豚骨汤，也就是用猪的骨头，然后叫上一些蔬菜熬制出来的。那我们怎么来做十分好吃的豚骨汤呢？“豚骨汤”怎么做？注意这1点，汤鲜香四溢，一大碗也不够喝。

我们要做豚骨汤，需要用到的材料还是有一些的，主要的原材料当然是猪骨头了，一般用大棒骨。然后准备一些香菇，干货就可以了不用新鲜的，姜和蒜是必须的，去腥味提鲜；最后再准备一个洋葱这样我们基本的材料就都在这里了，下面就可以开始制作了。不过我们在接下来做的时候，要非常要注意的一点就是火候和耐心了。

我们首先要把猪骨头洗干净，并且完成焯水；之后我们就开始熬制了，把大棒骨放进锅里，最好是用大锅，加水至锅的2/3，这个时候要用小火，切记这一点；之后就开始把香菇泡水，让它吸水发泡起来。我们锅里面要时刻注意着，每过2个小时要来加一次水，而且是要加开水，不能加冷水，这样要持续十八个小时，中途9个小时左右我门把准备好的其他材料放进锅中，香菇、姜、蒜、洋葱。等18个小时过去我们就完成熬制了，不过非常要注意的一点是：中途两个小时看一下并且加水，这个时至关重要的，别把锅都烧干了。

经过这样的精心熬制，我们的豚骨汤就熬制完成了，我门可以把熬制好的汤，密封冷藏，这样想用的时候拿出来就好了，但是记得不要放太长的时间哦！按照这一招，做出来的豚骨汤飘香四溢，色味俱佳，一大碗都不够喝，都忍不住流口水了。

大骨头炖什么配菜

萝卜炖三节骨是一道美味的家常菜肴。以下是一种简单的做法：

材料：

- 500克三节骨

- 1根大萝卜

- 适量姜片

- 适量葱蒜末

- 适量料酒

- 适量盐

- 适量生抽

- 适量老抽

- 适量白胡椒粉

- 适量清水

步骤：

1. 将三节骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质，捞出备用。

2. 萝卜削皮，切成块状备用。

3. 热锅加入适量油，放入姜片、葱段和蒜末煸炒出香味。

4. 将焯水后的三节骨加入煸炒，加入适量料酒炒匀。

5. 加入足够的清水，水量要稍微多一些，盖上锅盖小火炖煮约1小时，期间可以适时撇去浮沫。

6. 炖煮约1小时后，加入切好的萝卜块，加入适量盐、生抽、老抽和白胡椒粉调味。

7. 继续小火炖煮30分钟至50分钟，直到萝卜变软烂，汤汁浓郁。

8. 最后适当调整一下味道，根据个人喜好加盐或其他调料。

9. 萝卜炖三节骨炖好后，可撒上一些葱花作为装饰，并可根据个人口味，加入一些香菜、辣椒油或香菇等作为配菜。

10. 最后，将炖好的菜肴盛入碗中，即可享用。

希望你喜欢这道萝卜炖三节骨的做法！

大骨头炖什么菜最好吃

可以的,大骨头跟不锈钢汤锅是没冲突的,可以用不锈钢汤锅熬汤的,熬完以后也是可以用不锈钢汤锅存放骨头汤不变颜色的。不锈钢蒸锅能炖排骨。熬猪骨头汤用铝锅、不锈钢锅都不如选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。

大骨头炖啥菜最好?

可以的，家禽类骨头可以混在一起煲汤。肉类不要超过1斤的比较好，这样煲出来的汤也是很美味的。

骨头汤一般是用猪大骨、肉骨或鱼骨，经长时间熬炖而成，其汤中富含大量“软骨素”和“骨胶原”，能提高人体对钙质的吸收和补充。但骨头汤中含油脂和胆固醇高，尤其是骨髓，胆固醇含量特别高。

熬骨头汤若加入海鲜、菇类、动物内脏等，久炖后嘌呤含量相当高，喝下后经肝脏代谢，会产生大量的硝酸，对人体有害。另外，炖汤中加入绿色蔬菜，因为煮得太久，汤中钾含量和草酸盐都会较高，慢性肾病患者喝了有损健康，还容易得肾结石等。

总之，鸡汤、骨头汤要适量喝，真正体虚可以喝，但也不宜喝熬得过浓的汤。另外，炖鸡汤、骨头汤时最好不要加其他动物内脏，同时应避免喝反复久熬的鸡汤或骨头汤。

大骨头炖什么

萝卜大骨汤

做法：骨头斩段，用清水浸泡30分钟后，冲干净血水。骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。大火煮开，小火慢炖1小时。加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。

大骨头炖啥菜好吃又营养

1.第一步:将骨头放入温热水中，用抹布将骨头逐根洗清爽，尤其是骨头缝里的血沫、杂质，都要抹掉清洗.

2.第二步:将大骨放入高压锅中,加入葱、姜,然后放入冷水，冷水最好一次性加足.

3.第三步:用大火烧开，撇去浮沫，转小火慢慢加温炖，然后倒入酒适量(根据酒量..嘿嘿开玩笑)50k左右。

4 .第四步:从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

5.第五步:炖至2- 3小时后出汤，即完成出汤! 一般猪大骨头汤能连续用，家庭中可煮1-3小时左右，可取用2次，至骨已酥化，骨头颜色呈灰暗色，汤质鲜味、脂肪营养已用尽为止。颜色：汤清而漂油。

大骨头炖啥菜好吃啊

主料

青萝卜500g

辅料

葱10g 姜5g 八角1粒 食盐5g 水

步骤1

大骨头在水中浸泡一个小时去除血水

步骤2

取出放入锅中，加水（要没过骨头），葱姜，八角

步骤3

大火烧开，用手勺撇去浮沫

步骤4

转小火炖1个小时

步骤5

青萝卜洗净切滚刀块。

步骤6

炖好的大骨和汤取出一部分

步骤7

放入萝卜块

步骤8

盖盖炖20分钟，出锅前加盐调味即可。