凉菜猪手做法大全家常(凉菜猪手做法大全家常菜)

凉菜猪手做法大全家常菜

菜谱分为凉菜和热菜，其中凉菜就是冷菜，又叫开胃菜或者副菜，其主要左右是给客人吃正餐是开胃解腻的，比较多的是凉拌藕片，凉拌豆腐皮，花生米伴芹菜，白菜心伴海蜇，猪杂拼盘，水果拼盘，糕点拼盘，坚果拼盘，烧鸡拼盘等。

凉拌猪手的家常做法大全家常

凉拌猪蹄是一道非常受欢迎的传统中式凉菜，以下是制作过程：

所需材料：

- 猪蹄膀 1只

- 葱姜蒜适量

- 辣椒、花椒适量

- 酱油、醋、盐、糖、味精、香油适量

- 青菜、芹菜等蔬菜适量

制作步骤：

1. 将猪蹄膀洗净，放入锅中加水煮至熟软。

2. 取出猪蹄膀，剁成小块，再用刀背敲打猪蹄膀表面，使其更容易入味。

3. 将葱姜蒜切碎，辣椒、花椒磨成粉，放入碗中加入酱油、醋、盐、糖、味精、香油调制成调味汁。

4. 将煮熟的猪蹄膀块放入调味汁中腌渍20分钟以上，让其充分入味。

5. 准备青菜、芹菜等蔬菜，用开水焯烫后捞出过冷水，沥干备用。

6. 将腌渍好的猪蹄膀块放在蔬菜上，淋上适量的调味汁即可食用。

提示：

1. 煮猪蹄膀时，可以加入姜片、料酒等调料，使其更加入味。

2. 切猪蹄膀的时候可以切成小块，这样比较容易入味。

3. 调味汁的比例可以根据个人口味来调整，喜欢重口味的可以多加一些酱油、盐等调料。

4. 凉拌猪蹄可以搭配各种蔬菜一起食用，营养更加丰富。

凉猪手的做法大全集

用料

白醋（半瓶） 200ml左右

猪手 1只（700克）

冰糖 200克

葱姜 适量

盐 1勺

做法步骤

步骤 1

猪手去净毛甲，斩件，洗净。

步骤 2

猪手倒入锅中，加水，姜片，料酒，煮10分钟。

步骤 3

捞出，猪皮上会有毛毛和碎骨，逐块洗净。

步骤 4

再次入锅，加入清水，姜片葱结，料酒。

步骤 5

加盖，煮30分钟。

步骤 6

捞出洗净，用冰水浸泡40分钟，中途换冰水一次。

步骤 7

半瓶白米醋，大概200ml，加同量的水，冰糖200克，一勺盐，煮开后放凉。

步骤 8

猪脚再次洗净放入陶瓷或者玻璃碗中，加入姜片，倒入“步骤7”的醋汁。

步骤 9

醋汁必须没过猪手。

步骤 10

加盖放入冰箱冷藏8小时以上。

凉菜猪手做法大全家常菜图片

夏天真的很炎热，弄的人都没有食欲，我天一热就很喜欢吃凉拌菜，酸酸爽爽很开胃口。

即使你是厨房小白一样可以做的很好吃，一碗白粥一个馒头一份凉拌菜，就可以美美的吃一餐了。

不要再去路边买啦，我们自己弄也很方便，即卫生又美味

用料

猪蹄 1只

黄瓜 一根

金针菇 适量

味极鲜 两勺

醋 两勺

香油 一勺

白糖 少许

凉拌猪蹄的做法步骤

步骤 1

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金针菇洗净，锅里放热水把金针菇焯熟

步骤 2

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猪蹄是门口熟食店买的，回家撕开放盘里备用

步骤 3

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黄瓜切丝

步骤 4

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蒜切末

步骤 5

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猪蹄黄瓜金针菇蒜末放入凉菜盆

步骤 6

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加两勺味极鲜

步骤 7

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两勺醋

步骤 8

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半勺香油

步骤 9

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半勺蒸鱼豉油

步骤 10

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加少许糖提鲜用手搅拌均匀，用手拌食材比较入味

步骤 11

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拌好可以撒点白芝麻，没有不放也可以

步骤 12

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开吃

凉菜猪手做法大全家常菜窍门

先炖猪蹄用高汤料酒葱姜蒜八角香叶小茴香胡椒粉生抽老抽蚝油糖盐鸡汁调味放凉菜炖制。

凉菜猪手的做法大全家常

1、麻酱汁。将芝麻酱用香油调稀，加入盐、味精、香油、和蒜泥调和均匀。这种调味汁拌食荤素原料均可。常见的有：麻酱豇豆、麻汁黄瓜等。

2、咸鲜汁。取碗，加入1勺生抽、1勺香油、1勺花椒油，再加入1勺糖、2勺盐、2勺醋拌均。这种调味汁多用于凉拌素菜。

3、酸辣汁。1勺盐、1勺香油、1勺花椒油、2勺辣椒油、3勺糖、3勺白醋。注意：酸辣味的调味汁白糖一定要多放一些。

4、葱油汁。取碗加葱末和盐拌匀，将热油浇在葱上面，再加入八角、草果、小茴香、葱头，味精、麻油即可。适合拌制蔬菜和肉类，比如：葱油鸡、葱油莴笋等。

5、麻辣汁。1勺盐、半勺糖、2勺醋、2勺辣椒油、2勺生抽、1勺香油、1勺花椒油。一般制作凉拌肉菜时多用麻辣汁。

6、糖醋汁。将少许姜片和花椒放入水中熬煮片刻捞出，再放入白糖煮至溶化后出锅，晾凉后再加入醋和少许盐、香油拌匀。 糖醋汁一般用于拌制蔬菜，比如糖醋藕片、糖醋萝卜等等。

凉菜猪手叫啥名字好听?

家常酱猪手的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 气血双补食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：酱香味 工艺：煮家常酱猪手的制作材料：

主料：猪蹄1500克调料：大葱30克,姜20克,大蒜（白皮）10克,豆瓣酱15克,植物油10克,白砂糖10克,陈皮4克,八角5克,盐3克,味精1克教您家常酱猪手怎么做，如何做家常酱猪手才好吃1. 将猪手（猪蹄）收拾干净，放在火上，烧到外皮变黄色，取出；

2. 再将猪手放入热水中稍泡，把表皮刷至黄白色，用刀从中间片开；

3. 葱切段，姜、蒜分别切片备用；

4. 将锅置于旺火上，倒入植物油烧热，放入豆瓣酱煸香，再加入葱段、姜片、蒜片、大料、陈皮，烹入酱油、料酒，倒入清水（500毫升）；

5. 把猪手、白糖、料酒、精盐、味精放入锅内烧开；

6. 用小火慢煮，待猪手煮烂，捞出晾凉即可。

凉菜猪手做法大全家常菜视频

凉菜有:卤健子牛肉，卤鸡腿，卤鸡爪，卤猪头肉，卤猪蹄，（以上放凉凑盘)拍黄瓜，凉拌松花蛋，凉拌粉条加白菜心胡萝卜丝。

热菜有:红烧大肉加土豆，红薯扣肉，烤鸡，白菜粉条肉，豆角焖肉，红烧鲤鱼，蒜薹炒肉丝，红烧茄子，清炖羊肉加胡萝卜，红烧牛腩加土豆。

凉菜猪脚怎么做好吃

猪蹄本身就是凉菜，下酒菜烤猪蹄凉了更好吃