家常黄鳝鱼怎么烧的(黄鳝怎么个烧法)

黄鳝怎么个烧法

主料

鳝鱼2条

辅料

蒜头1整个

姜片5片

小葱2棵

调料

生抽1大勺

老抽1大勺

蚝油1大勺

料酒1大勺

白砂糖1小勺

红烧鳝鱼的做法步骤

1.准备好所有食材，鳝鱼杀好洗好，剪成约3CM一段；蒜头去皮拍扁；小葱切成葱段或葱花；姜切片。

2.起油锅，多点油，爆香蒜头、姜片、葱段。

3.下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。

4.下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。

5.加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。

6.开盖大火收浓汤汁。

7.出锅装盘，撒上葱花。

黄鳝怎么烧法好吃

用料

黄鳝 500g，

老抽 一勺，

盐 一匙，

白糖 一勺

料酒 适量

胡椒粉 少许

葱 一段，

姜 3片

蒜头 一头，

生抽 一勺，

做法步骤

步骤 1

黄鳝宰杀后剪成一段段，冲洗干净后用盐揉搓去除鳝鱼身上的黏液，冲净沥干备用。

步骤 2

大蒜剥皮，喜欢吃的话可以多放点，葱切细末，姜切丝放一边备用

步骤 3

起油锅放入大蒜头炸至金黄，放入葱姜煸香，倒入黄鳝，煸炒几下后倒入料酒，多倒点料酒，在倒入生抽一勺，老抽一勺，白糖一小勺，盐一小匙，少许开水，开中小火盖上锅盖焖煮十分钟。

步骤 4

出锅之前洒上一些胡椒粉，干烧鳝鱼做法完成。

黄鳝怎么烧不腥气鲜嫩

1、第一种是钓者将短竹竿插在田埂上，把线、钩、饵投入水田中。

这种钓法，宜选择大山塘或山脚下的烂泥田有鳝鱼藏身的河沟施钓。钓线用一尺多到两尺左右的棉线或缝纫线即可。钓线一头系在钓竿上，一头将螺蛳肉牢牢地系在线头上，这样准备工作就好了。

晚上将准备好的钓竿沿着水田埂插上，将诱饵扔到水田里，每隔两米左右插一根，插上几十上百根，然后把钓竿插好后就可以来回走动，就等着收获了。

2、第二种是单钩钓法

（1）钓者用手握住长柄钢丝条钓钩，装上蚯蚓或蛆虫饵料，直接插入有鳝鱼藏身的洞穴。动作要轻，钓者将长柄钩饵插入洞穴后，要上下牵引，每次一分钟左右，才能诱引鳝鱼上钩。或者缓缓地上下抖动，诱引鳝鱼咬钩。

（2）一般来说，鳝鱼贪食，只要闻到腥气，就会抬起头来将钩饵一口咬住往下拖。这时钓者会有手感，应立即将长柄钩向前一推，扭转钓钩的角度，牢牢地钩住鳝鱼，提出洞口擒获。切勿猛力提竿。因为长柄钢丝条钩没有弹性，如果用力过猛，鳝鱼容易脱钩逃跑。

黄鳝怎么个烧法才好吃

红烧黄鳝段是一道传统的美食，黄鳝肉质脆嫩、汁香味美。下面是一种简单易行的红烧黄鳝段的做法。

所需材料：

黄鳝若干条

盐 适量

料酒 适量

姜 适量

葱 适量

蒜 适量

食用油 适量

牛肉酱油 适量

糖 适量

水 适量

香叶（或八角） 适量

制作步骤：

用清水将黄鳝洗净，去掉沙和杂质，斜着切成黄鳝段，然后泡在盐水中15分钟左右，过水后用厨房纸擦干水分，放入碗中加上盐、料酒拌匀。

热锅凉油，放入蒜、姜、葱等炒香，放黄鳝段煎至两面金黄，然后倒入牛肉酱油和料酒，加入适量的糖，煮约1-2分钟。

倒入约50ml水，再加少量盐和香叶（或八角），将锅盖盖上，转小火炖煮10-15分钟即可。

温馨提示：

细心清洗，处理好黄鳝，让黄鳝的味道更加特别甘美。

黄鳝在煮之前可以先泡几分钟，再用清水冲洗干净去除泥沙。

盐要少放一点，以免太咸，失去黄鳝的原味。

黄鳝怎么烧的好吃

以下是红烧肉烧鳝鱼的最正宗做法：

红烧肉材料：

- 五花肉：500克

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 冰糖：适量

- 清水：适量

- 食用油：适量

烧鳝鱼材料：

- 鳝鱼：500克

- 姜：适量

- 青蒜：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 红烧肉的处理：

- 将五花肉切成2-3厘米见方的块，用开水焯水，去除血水和脏物，捞出备用。

- 热锅凉油，将块状五花肉放入锅中，煎至两面金黄色，然后捞出备用。

- 在另一锅中，倒入少许食用油，加入姜蒜炒香。

- 加入适量的料酒和冰糖，炒至冰糖溶化成红色糖汁。

- 将煎好的五花肉放入糖汁中，翻煮均匀。

- 倒入适量的生抽、老抽和清水，使肉块完全浸没在汤汁中。

- 大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖煮约60-90分钟，直到肉变得酥烂入味。

- 最后，大火收汁，将汤汁浓稠成红亮色即可。

2. 烧鳝鱼的处理：

- 将鳝鱼处理干净，去除内脏，清洗干净。

- 将鳝鱼切段，姜切片备用。

- 热锅凉油，加入姜片煸炒出香味。

- 加入鳝鱼段，翻煎至两面金黄色。

- 加入适量的料酒，翻煮一下去腥。

- 加入生抽和老抽调味，继续慢炖煮约5-10分钟，让汤汁入味。

- 最后，加入蒜末和青蒜翻炒均匀，再撒适量的盐调味即可。

温馨提示：

- 红烧肉的关键是先煎后炖，这样可以使肉块更鲜嫩多汁。

- 可以根据个人口味调整配料的用量。

- 烧鳝鱼时可以根据喜好加入一些自己偏爱的蔬菜或调料增加口感。

这两道菜品都需要耐心炖煮，烧至肉鱼入味鲜嫩。享用时，可以将红烧肉和烧鳝鱼分别盛出，可以搭配米饭或面食一同食用。

黄鳝怎么烧法?

一要看鳝的大小。

二要看火的大小。

三要看水的多少。

四要看是否真鳝。

五要看要几分熟。

黄鳝怎么烧?

1. 黄鳝买回家后清水养一天。做菜时拿出，放入一个较深的铁桶内，用开水烫死（注意安全），用冷水清洗掉黄鳝体表的粘液，沥干水备用。

2. 老姜切丝（要多一点），大蒜子切碎，朝天椒切段，蒜薹切碎段。

3. 锅中下油，油要相对比较多，大约是两个饭碗的量，因为是油炸。冷油放入沥干水分的黄鳝，中温慢炸，要不断晃动锅子，防止粘锅，直至黄鳝盘成一圈，鳝肚爆裂，出现啪啪声。捞出鳝鱼，沥干油。

4. 锅内多余的油倒出来另用，只留适量的油，炸一下大蒜子，炸出蒜香后，放入炸好的鳝鱼，加三饭碗水，放入生姜，朝天椒，蒜薹，适量盐，蒸鱼豉油，陈醋，蚝油，拌匀后大火收干水份，出锅装盘。

黄鳝怎么烧营养价值最高

黄鳝营养价值非常高，黄鳝豆腐汤是物美价廉的上好补品。

用料

黄鳝 1条

豆腐 2块

料酒 2勺

姜 3片

葱 适量

蒜 1瓣

小辣椒 1个

香菜 1根

白醋 1勺

盐 适量

胡椒粉 适量

黄鳝豆腐汤的做法步骤

步骤 1

黄鳝切段，放入水中浸泡，去血水。

步骤 2

豆腐切块备用

步骤 3

准备好葱丝，姜片，蒜，姜粒，小辣椒，香菜备用。

步骤4

将黄鳝用热水焯一焯去除粘液。

步骤 5

捞出备用

步骤 6

在热锅里放入少量油，葱姜蒜放入炒一炒，再放入黄鳝炒一炒，放入少许料酒。

步骤 7

放入2升水熬制，大概熬四十五分钟，随着时间的流逝，汤汁由清变浓慢慢像乳汁一样发白，。

步骤 8

放入切好的豆腐，再炖大概10分钟。

步骤 9

出锅前放入香菜，葱花小辣椒，胡椒粉，少许盐和一勺白醋。

黄鳝怎么烧着吃好吃

主料:

黄鳝6条，

蒜苗1小把

辅料

食用油适量，淀粉适量，面粉适量，小米辣2个，料酒2勺，生抽1勺，老抽半勺，香醋少许，白糖半勺，食盐1小勺适量。

步骤1

备好食材

步骤2

用面粉撸去鳝鱼表面黏液，再用剪刀顺着在鱼头向鱼腹剪开，取出内脏后将鱼身内外清净，沥干水分切段。

步骤3

撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。

步骤4

小米辣切圈，香葱切段、切末备用。

步骤5

蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。

步骤6

锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。

步骤7

接着放入鳝鱼，先不要急于翻动。

步骤8

待鳝鱼变色且开始弯曲时，再用铲子推一推，就会自动分开了，然后用漏勺捞出备用。

步骤9

锅中留少许底油，下入葱段、姜片和一半小米辣，煸炒出香味。

步骤10

放入滑过油的鳝鱼段，加2勺料酒去腥增香，炒匀。

步骤11

加入生抽、老抽，温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟，再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐，均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。

黄鳝怎么烧法营养最好

原料

more

鳝鱼 (500g)

苦笋 (250g)

泡生姜 50g

泡海椒 50g

蒜 50g

小米辣 30g

青海椒 50g

嫩生姜 50g

小葱 适量

食用盐 15g

味精 5g

白糖 5g

醋 少量

花椒 适量

豆瓣酱 15g

1/提前把青海椒、小米辣切成小段，嫩生姜切成细丝，小葱切成小段，新鲜的黄鳝洗干净备用。

2/锅中放入食用油，待油温七成热后放入花椒再把提前准备好的黄鳝倒入锅中翻炒，翻炒15秒左后后放入提前准备好的泡生姜、泡海椒和蒜一起翻炒。

3/再放入小米辣，豆瓣酱、醋、白糖、食用盐和苦笋一起翻炒，翻炒15秒左右后放入一点清水。

4/待黄鳝和苦笋都烧熟后放入青海椒加入适量的味精就可以准备出锅了。

5/加上灵魂的小葱段，一份营养美味的苦笋烧鳝鱼就完成啦！

6.美味又好吃的红烧苦笋鳝鱼的正宗做法完成开吃了。

黄鳝的烧法怎么烧

料

黄鳝500克

辅料

姜适量

大蒜头适量

料酒适量

生抽适量

糖适量

油适量

红烧鳝鱼的做法步骤

1.鳝鱼剖洗干净，用开水烫去鱼身上的滑腻物。

2.剖洗好的鳝鱼剪成段，每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜丝，剥好大蒜头，放在鳝段上，备用

3.坐锅热油，先下姜丝、大蒜头煸香。

4.倒入黄鳝段。

5.略翻炒后倒入料酒，翻炒。

6.倒入生抽、糖调味。

7.翻拌均匀后移入适量的水，转中小火。

8.中小火慢慢煨至鳝段入味，用锅铲翻炒均匀后，煨至大蒜头变软、收干汤汁。

9.起锅装盆。