怎么煮家常猪大肠(怎样煮猪大肠好吃又软)

怎样煮猪大肠好吃又软

一、要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟即可。

二、蚝油卤大肠的具体做法和用料：猪大肠200克、蚝油5ml、生抽3ml、糖3克、八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果2克、橘皮1片、盐3克。

蚝油卤大肠的具体做法：

1、猪肠用面粉和盐抓洗干净，飞水。捞出。放入干净的锅中，锅中放水、八角、桂皮、香叶、草果，橘皮等香料，开火煨至八成熟

2、另起锅卤，用料有蚝油、生抽、糖，可加点水。软烂，表皮金黄时拿出。

3、放在烤盘上，烤至表皮比较干爽。如表皮太粘糊可略冲洗下再烤。

4、斜刀切段装盘即可。

三、烹饪技巧

1，洗净飞水；

2，煨，用料有八角、桂皮、香叶、草果。八成熟捞起。

3，卤，用料有蚝油、生抽、糖。十成熟捞起。

4，烤。将卤好的大肠放进光波炉里烤成表皮微干，就成了。回味无穷。

煮猪大肠的方法

猪大肠是一道广受欢迎的美食，具有丰富的口感和独特的风味。但是，它的清洗和烹饪过程可能会让许多人感到困惑。在这篇文章中，我将分享一些关于如何煮好吃的猪大肠的技巧。

首先，清洗猪大肠是非常重要的。由于猪大肠内壁可能残留着沙、污垢和异味，我们需要进行彻底的清洁。首先，用水冲洗大肠，确保表面的污垢被清除干净。然后，用盐和白醋或柠檬汁混合的水浸泡半小时，这可以帮助消除异味和杀菌。最后，用刷子或者纱布擦洗大肠内壁，确保其完全清洁。清洗完毕后，将大肠剪成适当大小的段，备用。

接下来，我们需要将猪大肠焯水。将清洗好的大肠放入开水锅中，同时加入姜片、料酒和少许盐。焯水的目的是去除血水和油腻，使得大肠更加干净和爽口。将水烧开后，大火焯水3分钟左右，然后捞出备用。

然后，开始进行主要的烹饪过程。在锅中加入食用油，放入葱姜蒜炒香，再倒入适量的料酒煸炒片刻。接着，加入大肠和一些调味料，如盐、胡椒粉、生抽和鸡精，翻炒均匀。如果喜欢重口味，可以加入一些辣椒粉或豆瓣酱增加味道。最后，加入适量的清水，大火煮开后转小火炖煮约40分钟至猪大肠变得软烂，同时汤汁浓稠即可。

在煮猪大肠的过程中，我们可以根据个人口味的喜好添加一些配料，如葱花、蒜末、香菜等，提升其香气和美感。此外，还可以加入一些独特的调味料，如五香粉、八角、桂皮等，让猪大肠更加香浓。

最后，将煮好的猪大肠装盘，可以作为主食或配菜享用。它的口感鲜嫩多汁，口味香浓，既适合作为家庭日常的美食，也是餐桌上的佳肴。

总而言之，猪大肠的烹饪需要经过清洗、焯水和炖煮等过程，以确保其口感和风味的完美表现。希望这些烹饪技巧能够帮助您在家中制作出美味的猪大肠佳肴。祝您煮菜愉快！

怎样煮猪大肠好吃又软烂

煮好吃方法如下

食材：猪大肠750克，青红椒适量，姜片适量，葱片适量，豆豉2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，食盐少许，冰水1盆

第一步：清理猪大肠，将买回来的猪大肠放到水盆里面，加入2汤匙食盐，加入1大把淀粉，然后抓5分钟，再冲洗干净，中间要记得将猪大肠翻面，将里面也清洗干净，去掉部分肥油，可以稍微的留一点，然后再翻面回来，多清洗几遍，直到洗猪大肠的水变得清澈即可捞出，控干水分！

第二步：将清洗的猪大肠，控干水分之后，放到菜板上，然后用菜刀切成均匀大小的小块，由于大葱煮好之后会缩水，所以大家可以根据自己的喜好，稍微的切大一点点！

第三步：起锅不放油烧热，然后将猪大肠倒入锅中，大火翻炒，炒至猪大肠出水，微微卷起时，将猪大肠蒸锅倒入到冰水里面，快速降温！温馨提示：这一步非常的重要，是猪大肠脆爽，不难嚼的关键，切记，切记，切记！

第四步：猪大肠完全降温之后，再用漏勺将猪大肠捞起来，控干水分，装盘备用！

第五步：起锅加油烧热，然后放入葱姜蒜，豆豉，然后小火炒香，炒香后倒入猪大肠，倒入青红椒块，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，然后大火翻炒，火候要猛，炒至青红椒断生即可出锅装盘！

怎样煮猪大肠好吃又软嫩

干锅肥肠：肥肠1000克、洋葱1个、红辣椒、生菜叶、葱、姜、蒜、香菜、豆豉、盐、老抽、料酒、大料、花椒、桂皮、香叶。肥肠用粗盐和面粉反复清洗，摘掉肠油，直到肥肠上没有粘液。高压锅内注入清水，倒入洗好的肥肠，调入盐、料酒，老抽、大料、花椒、桂皮、香叶，上气后压13分钟。捞出煮好的肥肠，再用清水冲洗干净，斜刀切片装盘待用。洋葱、红椒、葱、姜、蒜、香菜切好待用。锅内注入油，爆香豆豉，倒入肥肠及红辣椒、葱、姜、蒜、香菜翻炒片刻盛出。将生菜叶铺在酒精锅内，锅底垫上洋葱，倒入煸好的肥肠，点上火边炖边吃。

卤大肠：大肠两斤、料酒适量、八角一颗、花椒适量、酱油适量、白糖适量、姜适量。大肠洗净，放高压锅，中火十分钟。油锅下姜，花椒爆香，下大肠，翻炒，下酱油，料酒，八角，熬一会儿，起锅。

香辣肥肠：青椒丝、肥肠、料酒一小勺、蒜苗段、葱段、姜丝、蒜瓣、干辣椒、花椒粒一小把、草果2颗、八角1颗、糟辣椒(剁椒)一勺、郫县豆瓣酱一勺。在菜场买煮好的肥肠，切段备用(如果是生肥肠，要拿回来好好清理干净，并加入姜、蒜苗煮熟，不能煮得太过)。冷油下花椒粒、草果、八角，炒出香味，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣继续炒香。加入糟辣椒(剁椒)、郫县豆瓣酱继续翻炒，炒出红油后，加入蒜苗段和葱段翻炒几下。加入处理好的肥肠翻炒均匀，倒入适量清水，加入一小勺料酒，盖上锅盖焖至收汁。打开锅盖，看差不多已经收汁后，加入适量味精、盐、酱油调味(因为糟辣椒和豆瓣酱都比较咸，所以加盐时要少一些)，洒入青椒丝略炒几下即可出锅装盘。

台湾大肠包小肠：酱油膏、台湾糯米肠两根、红衣香肠两根、黄瓜、花生碎、萝卜干、鸡蛋、大蒜瓣、甜辣酱(或番茄酱)适量。锅内放适量油，将糯米肠，红衣香肠放入，小火慢慢煎至皮焦黄。黄瓜切片，糯米肠用刀割开一个小口，放入花生碎 鸡蛋打散，萝卜干切碎，蒜切成片 锅内入油，先将萝卜干，蒜瓣炒香，再淋入鸡蛋煎熟做成菜脯蛋 最后将菜脯蛋切碎放入糯米肠中，再放入红衣香肠，黄瓜片，淋上酱汁即可。

怎样煮猪大肠好吃又软烂视频

主料

肥肠500g 白萝卜1个

海带150g 大米250g

辅料

花椒叶 柚子叶 干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 盐 鸡精 味精

南部肥肠干饭的做法步骤

1. 肥肠买回来用面粉洗干净肥肠在翻过来洗 ，多洗几遍，直到没味道为至。

2. 洗完后 放在水里加上花椒叶 柚子叶 煮十分钟 捞起来 ，冷却后切好放入碗里备用。

3. 接下来就是调料了 锅烧热 放入菜油 加干辣椒 花椒 八角香料 蒜 炒香 。

4. 最后往炒好的佐料 里加水 把切段的肥肠 放入水中 煮熟。文火慢煮。

5. 煮熟后再加入白萝卜 萝卜切块 最后放入盐 鸡精 味精 煮熟就可以了。

6. 记得把干饭煮好额。可用电饭煲煮。不嫌麻烦的也可以像过去一样煮到六七分熟，就改用蒸笼蒸。

怎样煮猪大肠出品率高

煮肥肠放入少许碱容易烂。要想猪大肠煮出来更烂一些， 煮之前可以先用清水浸泡一段时间，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，这样煮出来的肥肠口感酥烂，而且没有异味。

肥肠怎么洗干净

在锅中倒入适量清水煮沸，把猪大肠放进去煮5分钟，捞出来，将猪大肠翻过来，用开水烫5分钟左右，把猪肠血水烫出来，之后再用盐水将猪大肠搓洗干净，把其里面的油脂去除即可。

除此之外，还可以先剪掉猪大肠外面的肥油剪掉，用水灌大肠，用筷子从肠子开口处把外皮往里推，把肠子内部翻到外部之后放到盆里，在盆里加点面粉和食盐以及清水，反复搓洗大肠至产生胶液，之后用清水洗干净，倒入料酒或者白醋以及少量水，反复搓洗，产生胶液之后再用清水洗干净即可。

肥肠怎么煮容易烂

1、冷水下锅，要想猪大肠更容易煮烂煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。

2、煮的时间要长，在家烧猪肠都会先把大肠切成10厘米左右的段，放在开水里煮透。时间一般要超过半个小时才能把大肠煮到酥软。二次加工的时候会比较方便，主要是调味。

3、不要直接下锅炒，千万别把生大肠直接扔在锅里炒，那样做出来的大肠一定没人嚼得动。

4、用高压锅压，如果时间比较紧急可以用高压锅煮肥肠，用高压锅炖猪肠需要煮大概15分钟，就可以完全煮好。

如何煮猪大肠容易烂还不缩水

使用适当的烹饪技巧和材料可以使卤大肠不缩水。因为卤大肠会因为水分的流失而缩水，因此需要掌握正确的烹饪方法。在卤大肠前先将它浸泡在开水中10-20分钟，让大肠排出多余的水分，然后将它放入冷水中浸泡数小时，将大肠内部的残留物清洗干净。接下来，在炒锅中放入适量的油，在热油中爆香姜蒜和其他辅料，然后放入大肠进行煮炖。在整个烹饪过程中加入充足的水，并适时加入少量的盐和糖，让大肠内部吸收足够的味道。此外，放入充足的调料和配菜也可以让卤大肠更加美味。

煮猪大肠的做法大全

大概需要一个小时。猪大肠是猪身上最好吃的东西了但是清洗起来还是不很麻烦了一件事。猪大肠需要清洗干净，清洗干净后先用开水焯洗一下，然后再清洗一遍，去掉水后再用大火烧开转中火煮，煮的时候放点姜片，大葱，花椒，去腥。再慢慢煮，家里有高压锅就方便多了就用不了一个小时了

怎样煮猪大肠好吃又软糯

煮猪大肠如果想省事一点就用高压锅，上汽后十分钟即可，时间长了容易烂，口感不好，当然若有时间就用小火炖两小时，用筷子插一下肠，看一看烂不烂即可。放盐要等猪大肠熟了之后再放。具体步骤：一、用盐和白酒反复把大肠清洗干净。二、把大肠放入凉水锅中，再加入老姜、花椒。三、水烧开后加入白酒，再舀出泡沫。四、断生后捞出。五、热锅放入切成滚刀块的大肠把油爆出。六、依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。七、加水没过大肠烧开。八、小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。最后就可以装盘出锅了。

怎样煮猪大肠才好吃

大肠清意干净，切成段，青红椒切片，炒锅倒入油爆香姜蒜，再下入辣椒煸炒，翻炒一分钟加入蚝油、盐、糖继续翻炒，最后加入大肠段开大火翻炒均匀，调入鸡精即可。

生的猪大肠煮多久才熟

猪大肠需要煮10-30分钟。煮猪大肠所需要的时间，一般与使用的锅具有关，如果是使用高压锅煮制，那么猪大肠需要煮10-15分钟。如果用普通炒菜锅煮制，大约需要煮30分钟。猪大肠有很强的韧性，并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，而且猪大肠也叫肥肠，是一种常见的猪内脏副食品。而且根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。猪大肠爆炒最为口味，湘菜一般喜欢爆炒做法，趁热食用非常美味。