清蒸清蒸鱼的做法大全家常做法视频(清蒸鱼的做法视频教程)
清蒸鱼的做法视频教程
第一、准备食材
鲜活花鲢一条(1500克左右,之所以要一整条,一是比较划算,单是买一个鱼头会比较贵,二是保证新鲜), 老豆腐200克,海鲜菇50克,生姜,小葱,香菜,料酒,白酒,食用盐,白糖,胡椒粉,粉丝,一盆开水。
第二、处理食材
1、把花鲢拍死去鳞,从鲜背下刀切开,去掉内脏,把里面的黑膜也去掉,最后从鱼腹的鱼鳍处下刀,取下鱼头装盆进行下一步的腌制。
2、 准备生姜15克,切成姜片放入盆中,几根小葱捏出葱汁放入盆中,再加入适量的料酒,然后搅拌均匀腌制10分钟备用(这一步的目的是为了祛除腥味和增香)。
3、把老豆腐切成大小均匀的条形状备用。
4、把海鲜菇切去头部,清洗干净备用(目的给鱼头汤增加鲜味)。
5、把粉丝剪断,放入冷水中浸泡10分钟(目的增加菜品的内涵)。
6、把香菜切成小段放入装鱼头汤的盆中备用(给鱼头汤增加香味)。
怎样做清蒸鱼又嫩又好吃
鱼蒸又嫩又入味的方法
食材:鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。
做法:
1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去掉鱼鳞,在鱼的腹部切个小口,方便清洗。
2、那一双筷子,从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧,转动筷子,取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,反复清洗干净。
3、沿背部切开鱼的两侧,放入食盐2克、料酒5克,把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上,食盐是给鱼入味,料酒减少鱼腥。
4、生姜切成片,大葱破开,把大葱和生姜片,分别放在切开的鱼背两侧,然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。
5、生姜切丝,大葱破开也切成丝,青椒和红椒各一片,切成丝,与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感,喜欢辣味的,可以加一点辣椒丝。
6、下面我们调一下料汁,拿一个小盆,放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克,用筷子搅拌均匀备用。
7、8分钟以后,鲈鱼就蒸熟了,挑去大葱和生姜,倒掉多余的水分,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上,然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
8、锅内烧油,油温七成热时,把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到滋滋的声响,葱香四溢,即可食用。
清蒸鱼的做法最正宗的做法视频窍门
你好,我是岸边的企鹅,谢谢邀请回答!今天正好午饭做的就是蒸鱼,在这顺便为大家分享一下蒸鱼的家常做法!
清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜,主要原材料有鱼、生姜、香蒜等,口味咸鲜,鱼肉软嫩,鲜香味美,汤清味醇,具有养血和开胃的功效,是舌尖上的美食。
鱼的做法有很多种,每一种做法都有不同的口味,当然,鱼蒸着吃肉质最为鲜美,营养也不会流失,做法最简单,不用煎,不用炸,一次成功,家庭蒸鱼只要掌握这2个诀窍,不腥还鲜嫩,所以特别受欢迎。下面是我分享的蒸鱼的简单做法:
上图为今天中午做的蒸鱼,如果需要看蒸鱼详细视频可以到我的视频主页观看哦!
食材:鱼1条(我买的是花斑鱼),葱一小把,姜一块,白酒适量,盐适量,白糖少许,蒸鱼豉油2勺,植物油适量。
制作步骤:
1、准备好所有食材。把鱼宰杀好,洗净。
2、把鱼背部切成小段,不要切断,也可以切薄一点,摆盘更丰满。
3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒,白酒的作用是能去掉鱼的腥味,鱼上面撒上少许盐,放上葱段,姜片,腌几分钟。
4、将腌好的鱼放在蒸屉上,盖上锅盖蒸8分钟,关火。
5、挑去葱段姜片扔掉,把盘子里的汤倒掉。
6、将切好的葱丝、姜丝、在鱼上面,喜欢吃辣的可以放点红椒丝。
7、准备一个小碗,将蒸鱼豉油倒入碗里,加少量白糖,再加几滴清水,搅拌匀,把料汁浇在鱼上面。
8、将锅内倒入适量植物油,把烧好的热油浇在葱姜上面,滋的一声,炸出葱香味,油不要放太多,否则影响鱼的鲜美。
9、这道蒸鱼就做好了,非常简单,不腥、不油腻、很鲜美,喜欢吃的一定要试一试。
关于蒸鱼的家常做法?这个问题回答如上,希望能帮到你!
我是热爱下厨房的宝爸岸边的企鹅,如果你也喜欢做菜烘焙,欢迎关注我哦!谢谢~
清蒸鱼的做法和步骤
食材:鲜活鲈鱼1条、食盐3克、料酒9克、生姜一块、大葱一段、青椒一片、红椒一片、蒸鱼豉油8克、胡椒粉1克、香油3克、食用油适量。
做法:
1、首先我们准备一条鲜活的鲈鱼,先把它拍晕,去掉鱼鳞,在鱼的腹部切个小口,方便清洗。
2、那一双筷子,从鱼嘴中分别插入鱼鳃两侧,转动筷子,取出鱼肚里面的内脏和鱼鳃,反复清洗干净。
3、沿背部切开鱼的两侧,放入食盐2克、料酒5克,把食盐和料酒均匀涂抹在鱼身上,食盐是给鱼入味,料酒减少鱼腥。
4、生姜切成片,大葱破开,把大葱和生姜片,分别放在切开的鱼背两侧,然后等到水烧开以后,把鲈鱼上锅蒸八分钟。
5、生姜切丝,大葱破开也切成丝,青椒和红椒各一片,切成丝,与葱姜丝一起放在盆中。加入清水浸泡起来,吃起来有脆脆的口感,喜欢辣味的,可以加一点辣椒丝。
6、下面我们调一下料汁,拿一个小盆,放入蒸鱼豉油8克、料酒4克、胡椒粉1克、食盐1克、香油3克,用筷子搅拌均匀备用。
7、8分钟以后,鲈鱼就蒸熟了,挑去大葱和生姜,倒掉多余的水分,把调好的料汁均匀地浇在鲈鱼的身上,然后把切好的葱姜丝和辣椒丝放在鲈鱼上面。
8、锅内烧油,油温七成热时,把热油均匀浇在葱姜丝和辣椒丝上面,听到滋滋的声响,葱香四溢,即可食用。
清蒸豆豉鱼的做法
食材
1、准备一条鱼和生姜。
2、鱼去肚腩、鳃,洗净切成小块,放入生姜和1勺盐拌匀,腌制1小时。
3、锅中倒入适量油,烧热后放入鱼块炸。
4、鱼肉两面炸至金黄色。
5、金黄色的鱼块捞出,放入碗中。
6、放上姜丝。
7、撒上豆豉、倒入2勺料酒、2勺酱油、1勺白糖、1勺家乐鸡粉。
8、铺上1大勺剁椒,淋上1勺炸过鱼的油,放入蒸锅蒸30分钟即可。
9、蒸好的豆豉鱼,佐酒佳肴,下饭利器。
10、成品
家庭清蒸鱼简单做法
解冻,可常温解冻,也可以泡冷水解冻。
第2步.
2.先把鱼身上灰色粘膜洗净,侧身的翅膀和尾巴可以剪掉。
第3步.
3.把鱼身用刀均匀每隔2-3cm斜切,两面都切,但不要切透哦,手下留情啊。这么做为了入味。(忽略妈妈家案板,木色,上面有划痕,光线暗,镜头拍出来黑乎乎,脏的感觉,其实不是的,我们也是讲卫生的好公民。)
第4步.
4.葱姜切丝(这种鱼他不吃蒜),塞到刀切缝里面,两面都要塞。至于用量的话,每个缝塞3条葱丝和3条姜丝足够了,我平时做鱼很随意。多点更香
第5步.
5.蒸鱼豉油上场(个人感觉海天的味道正宗,其他牌子的也行)。淋面。(蒸鱼豉油咸,所以不要多倒)
第6步.
6.上锅蒸,水开以后,蒸10-15分钟,如果是大火,那时间再短点。(这个没有特殊的要求,过程中可以看,夹个最里面的肉,尝尝是否有熟)
第7步.
7.出锅,蒸鱼豉油再次淋面。(咸,不要多,觉着淡,可以再加)如果是小孩吃,这一步做完就可以开吃啦。
清蒸鱼怎么做最好吃视频
步骤1
准备食材,粉丝清洗干净焯水,过冷水后控净水分,大虾刷洗干净,去掉虾头,开背挑出虾线,去掉虾皮,保留虾尾,虾肉中间开一口,尾部穿过开口造型,虾尾一定要完整保留。取一缕粉丝,每一只大虾都用粉丝缠绕包裹起来
步骤2
大蒜去皮洗净剁碎,不用太碎,这样口感好
步骤3
炒锅加入适量的油,下入备好的大部分蒜碎,炒至蒜香浓郁,留少许蒜碎出锅时加入
步骤4
加入少许盐、料酒、生抽、蚝油、剁椒炒匀,最后加入剩余的蒜碎炒匀
步骤5
将炒好蒜碎均匀的浇在大虾粉丝上,汤汁一起倒入盘中
步骤6
蒸锅加入适量的水,水开将准备好的蒜蓉粉丝虾放入蒸屉,大火烧开,蒸10分钟左右。
步骤7
蒸好的蒜蓉粉丝大虾出锅,取少许蒜苗洗净切碎,洒在上边点缀一下。
步骤8
出锅。味道鲜美的蒜蓉粉丝蒸大虾端上桌,清香爽口,好吃到汤汁都不剩
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