蒸鲤鱼块的做法大全家常菜(蒸鲤鱼块的做法大全家常菜窍门)

蒸鲤鱼块的做法大全家常菜窍门

原料：鲤鱼1条，蒸鱼豉油，2汤匙（30ml），盐1/2茶匙（3克），料酒1茶匙（5ml），水发香菇3朵，冬笋50克，青葱3根，姜10克。

步骤：

1、鲤鱼去鳞去除内脏，洗净后，用刀倾斜45度，在鱼身上切几刀，深大约2厘米，每刀之间间隔5厘米；

2、在鱼身生反面撒上盐和料酒，用手抹开，腌制10分钟。香菇泡软后切片。冬笋洗净后，切成薄片备用。葱切段，姜切片；

3、将葱段铺在盘子里，放上鱼，在鱼身的切口内，放上一半儿切好香菇片、笋片、姜片，另一半填在鱼肚子里；

4、淋上蒸鱼豉油，再切少许的葱段和姜丝撒在鱼身的表面；

5、蒸锅里加水，放入鱼，加盖用大火蒸到冒热气后，继续蒸8分钟，取出撒上红椒丝即可。

蒸鲤鱼怎么做?

食材：鲤鱼1条。

调味料：食用盐3克、红椒丝1份，香菜1份、葱1根、鲜姜1块、蒸豉油、料酒。

【制做步骤】

步骤1、将大葱清洗干净控干水份，一半切丝，一半切段备用。

步聚2、把姜片清洗干净控干水份，一半切丝，一半切片备用。

步聚3、把香菜清洗干净控干水份，切成段备用。

步骤4、将鲤鱼去鳞、去内脏、去腮、清洗干净控干水份备用

步骤5、把控干水份的鲤鱼放在案板上，打上花刀备用。

步骤6、将打上花刀的鲤鱼放在准备好的盆里，加料酒、盐。

步骤7、再加入葱段、姜片腌制20分钟备用。

步骤8、将腌制好鲤鱼码放在盘子里，上面放上姜片。

步骤9、上面放上葱段备用。

步骤10、锅中放水，大水烧开，将码放在盘子鲤鱼放在锅中蒸制12分钟。

步骤11、将蒸好的鲤鱼，从锅中取出。

步骤12、蒸好出锅后，去掉鱼上面的葱段、姜片。

步骤13、将蒸好鲤鱼放在准备好长盘中，上面放红椒丝。

步骤14、再放上葱丝。

步骤15、上面放上香菜。

步骤16、上面淋上蒸鱼豉油。

步骤17、锅中放少量的油，油温达到6成热时，用勺子将热油淋在鱼上面，即可。

家常蒸鲤鱼最好吃的做法

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

蒸鲤鱼鱼的做法窍门

食材明细

鲤鱼、大葱、盐、胡椒粉、黄酒、蒸鱼豉油、玉米油、姜片、花椒。

1、原料：鲤鱼一尾（600克）

调料：大葱150克、盐4克、

胡椒粉2克、黄酒10毫升、

蒸鱼豉油20毫升、玉米油20毫升、姜片15克、花椒1克。

2、鲤鱼洗净，抽出鱼线。

3、用盐、胡椒粉、黄酒腌制20分钟。

4、鱼身开花刀，把姜片塞进刀口中。大葱洗净，切段，塞入鱼腹中，装盘。

5、蒸锅烧开，将鲤鱼连盘子一起放于笼屉上大火蒸10分钟，关火，不开盖虚蒸5分钟，撒上葱丝及蒸鱼豉油，再虚蒸5分钟。

6、炒勺中放玉米油烧热，下花椒炸香，捞出花椒，将热油淋在鱼身上即可。

蒸鲤鱼的做法.教你如何蒸鱼视频

吕小厨红烧鲤鱼的家常做法是辣椒、姜、蒜炒香后加入鲤鱼、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水，小火慢炖，直到汤汁收浓。

据各大视频平台上的教程视频，吕小厨红烧鲤鱼的做法主要是采用传统中式红烧方式，搭配一些常见的中式调味料，加入适量清水熬制，使鱼肉入味，汤汁浓郁。

红烧鲤鱼是中国非常有名的一道名菜，有着悠久的历史。

除了加入姜、蒜、辣椒等调味品，一些地方还会在鱼内腔塞入葱、姜、蒜等豆腐渣，增加口感。

此外，红烧鲤鱼还有很多变种做法，例如加入豆瓣酱、四川泡椒等特色调味品，口味更加丰富多样。

蒸鲤鱼鱼块的家常做法大全

鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。

清蒸大鲤鱼做法如下

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；

2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；

3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

蒸鲤鱼块的做法大全家常菜窍门图片

首先准备好食材：鲤鱼一条，烧肉200克，姜一块，蒜苗一根，大蒜6瓣，大葱一根，香菜一根，生抽，蚝油，老抽，白糖，鸡精粉，胡椒粉，料酒，盐，油，淀粉

做法与步骤：

1、鲤鱼在鱼肚上割一刀，取出内脏清洗干净，鱼鳃也去掉清洗干净，在鱼尾部割一刀，接近头部这里也割一刀，轻轻地用刀拍一下鱼身抽出鱼筋，然后在鱼身两面割几下花刀。

2、把姜去皮切成片，大蒜去皮对半切开，蒜苗切段，大葱斜刀切段，香菜切成段，烧肉切成一厘米长块。

3、锅烧适量油至六成热，用手勾住鱼嘴轻轻放入油锅中。把鲤鱼炸至金黄取出控干油。（家庭的做法可以把油炸改成煎）

4、接下来多留一点底油，放入烧肉小火翻炒出猪油，再放入姜，蒜，大葱翻炒爆香，再沿锅边淋入适量的料酒。

5、加入三勺生抽，两勺蚝油翻炒均匀，炒出酱香味，倒入一大碗清水，加入一勺老抽调色，加入一勺盐和白糖，半勺胡椒粉和鸡精粉。

6、水烧开后煮两分钟再放入炸好的鲤鱼，盖上盖子中小火焖煮5分钟，中途要翻动几下鲤鱼，但要小心一点，别弄烂。

7、大概5分钟后放入蒜苗，盖上盖子煮一分钟至蒜苗断生，打开盖子淋入一点淀粉芡大火收一下汁，一边收汁一边淋在鱼身上，直到汤汁浓稠后出锅装盘，摆上香菜段即可

蒸鲤鱼怎么蒸比较好吃

1、新鲜鲤鱼一条，生姜一块，葱一小把，蒸鱼豉油适量，花生油适量。

2、首先把鲤鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

3、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

4、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。

5、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

6、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

7、锅里加入适量胡姬花花生油，把油烧至六成热左右。

8、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲤鱼就做好了。

蒸鲤鱼块的做法大全家常菜窍门是什么

鲤鱼1条，重500克左右，水发玉兰片50克，水发香菇25克，番茄50克，菜心50克，花生油1000克（实耗75克），鸡油10克，料酒25克，葱15克，姜8克，蒜10克，味精2克，盐5克，鲜汤适量。

清蒸大鲤鱼做法如下

1、将鲤鱼去鳞、鳃、内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体上每隔1段斜剞一刀纹，用盐抹匀鱼身，腌渍片刻；葱去皮，洗净，切斜段；姜、蒜去皮，洗净，切片；玉兰片洗净，切薄片；香菇洗净，切去根蒂；番茄用开水烫过，去皮，去籽，切成斜块；菜心洗净，用开水焯烫断生；

2、将锅置于火上，放油烧至六七成热时，将鱼下锅速炸一下，炸至鱼体发挺、色泽微黄，捞出控油，放至盘内，加入料酒、盐、味精、鸡油和少许鲜汤，均匀摆上玉兰片、香菇、葱段、姜片、蒜片，上屉，架在水锅上，用旺火、沸水、足气蒸（以水开后冒气汁）10-15分钟，蒸至鱼珠突出、鱼肉籽生、嫩熟时取出，拣去葱段、姜片、蒜片，把蒸鱼的汤滗入锅内；

3、将锅架在火上，再放入菜心、番茄块，烧开，滚上一滚，淋入鸡油，浇在鱼体上即成。

蒸鲤鱼的做法.教你如何蒸鱼

1

把鱼去磷，腮和内脏洗净

2

把鱼切块

3

姜切片加入鱼块，加盐，加入料酒，把鱼抹均，腌制30分钟

4

腌鱼的同时把葱切好，红椒备好

5

锅里加水，热水上蒸笼，把腌制好的鱼块装盘上蒸笼

6

锅盖盖蒸10分钟

7

打开锅盖，把蒸好的鱼盘里水倒干净，放一小勺豉油，再蒸3分钟关火

8

把蒸好的鱼拿出来放入切好的葱丝

9

热锅烧油，把开的热油淋在鱼上