不打发家常蛋糕(不打发家常蛋糕的原因)

不打发家常蛋糕的原因

蛋糕发不起来的主要原因是在制作蛋糕的时候没有将蛋清和蛋黄彻底分离，使用的模具都不是无水无油的，这就会导致蛋清不会被充分打发，蛋糕就不容易发起来;

其次，在蛋糕出炉之前，不要急于取出，否则蛋糕被拿出来后会产生热胀冷缩的效果，也会导致蛋糕发不起来;最后，蛋糕出锅之后一定要倒扣静置几分钟，否则蛋糕还未成型，正放可能会使蛋糕自身的重量将其压塌，也会导致蛋糕发不起来。

蛋糕没打发做出来的效果

因为底火不要太高了，可能会导致顶部上缩，出现一个大窟窿；蛋白消泡或打发不到位；面粉贮存太久了，已经生虫或发霉；面粉筋性太强或部分搅拌过久导致出筋；泡打粉用量不够或已经失效；底火不够或不均匀；面粉混合不均匀；蛋糕在炉内受到震动。

不打发家常蛋糕的原因有哪些

如果是蛋白打发不到位。蛋糕烤出来就不开口。这就是温度过低蛋糕口出的也不开口。要想蛋糕开口的话。可以在入炉。十五到二十分钟以后拿出来划一刀。或者说是在蛋糕路不前考的时候用上来讲或者说是黄油划一道。这个要考出来的蛋糕也开口。这个开口的话。适合拷贝的温度有很大的关系。

做蛋糕不打发蛋的做法

蛋糕的制作过程中，将蛋黄和蛋清分离是常见的做法，但并非所有蛋糕食谱都要求进行分离。分离蛋黄和蛋清的目的是为了在制作过程中达到更好的膨松效果和口感。

蛋黄富含脂肪和乳化剂，可以增加蛋糕的湿润度和口感。而蛋清富含蛋白质，具有很好的蓬松能力，可以帮助蛋糕增加体积和绵密度。

在某些蛋糕食谱中，特别是需要轻盈和蓬松的海绵蛋糕、天使蛋糕等，将蛋黄和蛋清分离，并分别加入到不同的步骤中，有助于控制蛋糕的结构和质地。蛋黄通常需与糖搅拌至浓稠状，然后加入油、面粉等干性成分，形成蛋糕的黏稠混合物；而蛋清则需打发至硬性发泡，再与其他干性成分轻轻拌合，以保持蓬松度。

然而，并非所有的蛋糕食谱都要求分离蛋黄和蛋清。有些蛋糕食谱中直接将整个鸡蛋打入混合物中，然后进行搅拌和混合。这样制作的蛋糕可能会稍微更为紧密或湿润一些，但仍然可以得到美味的结果。

总而言之，是否需要将蛋黄和蛋清分离取决于具体的蛋糕食谱和所追求的口感效果。根据食谱的要求进行操作，将能够帮助您制作出符合预期的蛋糕。

不打发的蛋糕做法

01.将生鸡蛋打进面包机的盆里，放进白糖。没有面包机的用一般的盆还可以，用打蛋器按髙速搅拌到容积彭大，色调泛白。再转低速档搅拌到细致，没有大泡，掠过有纹路，不容易消退。

02.面粉筛入鸡蛋液中。

03.自右上角下铲，掠过盆体，自左上角捞起来，将小麦面粉拉起，旋转盆，这一方法拌和至无粉剂，放进沾有木薯淀粉的蓝莓干搅拌均匀。

04.将纸放进连膜磨具，倒进蛋黄液8分满，撒上少量干果碎，我放了葵花籽仁。

05.小烤箱170度，将烘烤盘放进中高层，烤25分钟上下。

不打发家常蛋糕的原因分析

烤蛋糕不起的原因可能有很多。以下是一些可能的原因和解决方法：

1. 面糊混合不均匀：在制作面糊时，如果没有完全将所有配料混合均匀，面糊中可能存在结块或不均匀分布的干混料，导致蛋糕不起。解决方法是仔细搅拌或用搅拌器搅拌面糊，确保所有配料均匀混合。

2. 面糊过度搅拌：过度搅拌面糊会使其中的面筋产生过多，导致蛋糕在烘烤中无法膨胀。解决方法是在面糊混合均匀后，轻轻拌入其他成分，避免过度搅拌。

3. 泡打粉或发酵剂失效：泡打粉或发酵剂是蛋糕发起的关键成分，如果使用的泡打粉或发酵剂已经过期或失效，蛋糕可能无法正常发起。解决方法是确保使用新鲜的泡打粉或发酵剂，并按照正确的比例使用。

4. 烤箱温度不准确：烤箱温度过高或过低，都会影响蛋糕发起的能力。使用温度计来测量烤箱温度，确保温度准确。

5. 烤箱门被频繁打开：烤箱门被频繁打开会导致热量流失，影响蛋糕的发起。在烘烤过程中避免频繁打开烤箱门，只在必要时检查蛋糕的熟度。

6. 烘烤时间不足：如果蛋糕烤的时间不足，它可能没有充分发起。确保按照食谱中的指示，一定时间内烤至蛋糕完全熟透。

如果以上措施都被正确执行，但蛋糕仍然无法起好，可能是由于其他因素导致，例如配料质量或制作技巧等。在这种情况下，可以尝试换用新的配料或咨询烘焙专家寻求帮助。

不打发 蛋糕

打发的方法不一样。

做蛋糕蛋清蛋黄分开叫分蛋打发。做蛋糕胚和蛋糕卷都可以。蛋白单独打发,得到的蛋糕更细腻。

做蛋糕蛋清蛋黄不分开叫全蛋打发。一般做厚的蛋糕胚，蛋黄中的卵磷脂会阻碍鸡蛋的部分发泡功能,内部组织会偏粗。

不打发家常蛋糕的原因是什么

蛋糕发不起来的主要原因是在制作蛋糕的时候没有将蛋清和蛋黄彻底分离，使用的模具都不是无水无油的，这就会导致蛋清不会被充分打发，蛋糕就不容易发起来;其次，在蛋糕出炉之前，不要急于取出，否则蛋糕被拿出来后会产生热胀冷缩的效果，也会导致蛋糕发不起来;最后，蛋糕出锅之后一定要倒扣静置几分钟，否则蛋糕还未成型，正放可能会使蛋糕自身的重量将其压塌，也会导致蛋糕发不起来。

做蛋糕不打发的话是不是做不成呀

必须打发，打发蛋清时要分3次加入糖才行，要使用电动打蛋器，用手动打蛋器你的手会断掉的！

打发到蛋白变成硬性发泡的状态（就是打蛋器拉起的蛋白呈硬挺的小三角，并且倒扣打蛋盆里面的蛋白不会被扣出来，我做2蛋戚风打蛋清用电动打蛋器大约要打10分钟左右）ps：打蛋白的盆子一定是干净的，无水无油的，而且不要掺入一丁点蛋黄，否则前功尽弃（这种悲剧我发生过）。

蛋白必须要打发充分，打好蛋白你的蛋糕就成功一半了，不能直接搅拌，就算是全蛋蛋糕也要先将全蛋充分打发才行，如果直接搅拌，面糊容易出筋，那么烤出来的就不是蛋糕了，是蛋饼。。。。

蛋糕不打发能做蛋糕吗

可以吃。

蛋糕即使发不起来也没有毒性，是可以食用的，但是它看起来会像一个饼，吃起来的口感也像一个饼，没有正常蛋糕那么松软香甜，口感和外表会比较差，有的人可能不太愿意吃。

蛋糕发不起来可能是有很多个原因引起的，常见的有以下几种：

1、蛋清没有打发好。一般打发蛋清要打至打蛋器上可以立起一个尖尖角为止，如果蛋清打发时间不够的话，那么蛋糕是很难发起来的。

2、材料问题。做电饭煲蛋糕需要用低筋面粉，如果是其他类型的面粉也是很难让蛋糕发起来的。

3、面糊太稀。如果在制作面糊的时候加入的牛奶或水过多，导致面糊过稀的话，那么蛋糕也是很难发起来的。

4、混合方式不对。在混合蛋白与蛋黄的时候应当上下翻动搅匀，不能打圈拌匀，这样会使蛋白消泡，做出来的蛋糕自然也就发不起来。

不打发做蛋糕

蛋白霜：在稍微大一点的打蛋盘里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

蛋白里加入1/3的细砂糖（共50克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

蛋黄糊：在另外一个打蛋盘里放入5个蛋黄和30克细砂糖，用手动打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅