重庆家常菜谱做法大全有图(重庆家常菜真实图片)
重庆家常菜真实图片
1.
准备卤熟的猪隔山肉400克,切成小块备用,起锅加入菜籽油100克烧热,放入护心肉块煸炒出油脂,放入葱椒蒜末各2克,料酒5克,干辣椒丝2克爆香,加入食盐2克,鸡粉1克,花椒粉1克炒匀即可出锅装盘。
2.
准备墨斗鱼150克,去除内脏,清洗干净切小块备用。起锅烧水放入墨斗鱼加白酒2克,焯水2分钟捞起冲洗干净,沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热,放入葱椒蒜末各2克,花椒粒1克爆香,放入焯好水的墨斗鱼,加入料酒15克,食盐2克,鸡粉2克,青红辣椒15克,生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。
3.
准备新鲜小鱼仔150克,挤出内脏,放入盆中加清水清洗干净沥干水份,放入碗中加食盐2克,料酒10克,淀粉5克,面粉50克。抓拌均匀腌制10分钟,起锅倒入菜籽油200克,倒入鱼仔过油煎炸2分钟,炸至金黄酥脆捞起控油,装入盘中加入辣椒粉5克,孜然粉2克,椒盐2克,拌匀即可食用。
重庆家常菜都有哪些
来重庆必吃的十三种小吃,你们吃过哪几种呢?我来一一给你们介绍一下。
1、重庆酸辣粉
作为一个重庆人都喜欢吃的小吃,不仅热量低,而且还味道好,深受重庆人民喜欢,夏天吃方便又美味。
2、炸土豆
商圈的丁家坡洋芋是出了名的好吃,来重庆不吃一点相信你会后悔的,洋芋的香味和优质调料配在一起,简直绝了。
3、陈麻花
不论是哪,都吃不到这么正宗的麻花,又香又脆,作为磁器口的一大特色,每天都有很多人前去购买,味道很安逸。
4、凉面
山城的夏天,是非常的酷热,所以人们多多少少还是愿意吃稀饭的,再配上一碗凉面,那味道简直不能太美味好吧。
5、凉粉
冰粉大家都吃过,那凉粉应该也有些人没有尝试过吧。嫩嫩的口感,吃起来就像吃果冻一样,滑滑的,很好吃。
6、山城冰汤圆
为了能够在炎热的夏天能够解渴,所以人们有了新的创意,那就是冰汤圆,相信其他城市肯定没有,冰冰凉凉,解渴又好喝。
7、烧烤
重庆的最爱,其他城市的我不管,我只知道烧烤苕皮配折耳根绝配。
8、手工糍粑
糯糯的糍粑,配上黄豆粉,又香又糯,口感爆满,吃起来甜而不腻。
9、指拇小笼包
一口一个都觉得不够,好吃又好看,一个人可以吃好多。
10、锅贴饺子
如果小笼包没有吃够那就来一份锅贴饺子,浓浓的韭菜香味,吃了还想吃。
11、手打柠檬茶
冰爽的味道,柠檬的酸味配上糖浆的甜味,再加上一杯冰一起打,碰撞出甜蜜的口味。
12、烤脑花
吃起来嫩嫩的,口感也很高,尤其是烤的,有创意又有味道,便宜又好吃。
重庆家常菜简单又好吃
红烧菜菜品很多的,红烧肉,红烧蹄磅,红烧肥胀,红烧牛肉,红烧鱼,红烧鸡肉,红烧排骨,红烧茄子,红烧带鱼,红烧洋芋,红烧狮子头,红烧豆腐,红烧鸡翅,红烧鲫鱼等等
重庆家常菜图片大全
四季田园嘛,你说的,很好吃,原名叫做田园酒家,还上了爽食行天下的
重庆家常菜真实图片大全大图
重庆家常菜有肥锅肉,辣子鸡,红烧排骨,红烧牛肉,红烧肥肠,尖椒鸡,芋儿烧鸡,烧白,水煮牛肉,干煸四季豆,火爆腰花,水煮耗儿鱼,鱼香肉丝等等。
重庆家常菜真实图片大全
重庆人民吃火锅必点的以下有几种:
1.毛肚。发现不管是重庆哪里吃火锅,毛肚是作为火锅里最有特色的一种,而且重庆毛肚特别便宜,刷在火锅里配合麻辣,味道也刚刚好
2.小酥肉。不管走到重庆哪个地方吃火锅,菜单上的推荐永远是小酥肉最多的,发现来到重庆吃火锅,❤️小酥肉味道配火锅刚刚好。
3.郡肝。之前在上海吃火锅,可没有这个选项,来重庆以后发现刷火锅特别的好吃呦。
4.金针菇。重庆的金针菇比上海的味道更香。
重庆家常菜谱100道简单
重庆夏季吃的菜品有很多,一般夏季都比较喜欢吃凉菜。
白油猪耳,将新鲜的猪耳洗净,下锅加水,加入老姜,白酒,葱去腥,大火煮开后转小火煮30分钟,配拌料需要油辣子辣椒,姜,蒜水.花椒油,香油,香醋,海鲜酱油等各种调料。调和在一起。将猪耳捞出放凉切成耳丝,加入拌好的调料就可以了。
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:水煮鱼,俗称水煮鱼片,水煮活鱼,最早流行于重庆市渝北区,属于重庆江湖菜的代表!水煮鱼的前身其实是出自重庆的火锅鱼,最开始是针对司机朋友的。
:毛血旺,作为重庆的特色菜,起源于重庆,流行于全国!最大的特点是以生血旺现烫现吃,并且以毛肚杂碎为主要原料,口味麻辣鲜香,深得吃货的喜爱,也是重庆江湖菜的代表菜之一。
:辣子鸡,虽然全国各地都有辣子鸡的做法,但唯有重庆的辣子鸡最有特色。重庆辣子鸡尤以歌乐山辣子鸡为代表,选用自家散养的土公鸡,搭配上当地所产的辣椒,简单炒制便可出菜。
4:酸菜鱼,在当地也被称为酸汤鱼,上世纪90年代风靡全国。以草鱼或者黑鱼为主要原料,搭配泡菜制作而成。其最大的特点以烹调技法著称。口感酸辣适中,鱼肉入口即化。酸菜鱼的起源众说纷纭,很难考证,有人说起源于江村渔船,有人说起源周渝食店,还有人说是钓鱼老翁的歪打正着。无论哪一种说法,只要好吃就都不是问题!
:黔江鸡杂,黔江位于重庆东南边缘,地处武夷山腹地,东临恩施土家族,西靠彭水苗族自治县,是渝,鄂,湘,黔四省市结合部!作为黔江地理标志性美食,在上世纪90年代出现在当地的一些小馆子当中。
6:来凤鱼,它被称为是重庆江湖菜的鼻祖,据说先有来凤鱼,才有辣子鸡,芋儿鸡,邮亭鲫鱼,太安鱼等等,在烹制手法上很多江湖菜都或多或少的借鉴了来凤鱼的烹饪手法。
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重庆特色特色菜较多,简单介绍下较受大众欢迎的几道特色菜,欢迎到重庆品尝。
毛血旺
以鸭血为制作主料,烹饪技巧以煮菜为主,口味属于麻辣味。起源于重庆,流行于重庆和西南地区,是一道著名的传统菜式。这道菜是将生血旺现烫现吃,且毛肚杂碎为主料,遂得名。相传,抗战时期,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎,以低价处理。王的媳妇张氏觉得可惜,于是当街卖起杂碎汤的小摊,用猪头肉、猪骨入老姜、花椒、料酒用小火煨制,加豌豆熬成汤,加入猪肺叶、肥肠,味道特别好。在一个偶然机会,张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃,遂取名毛血旺。
泡椒牛蛙
用泡椒和泡姜,是提味的秘密武器,没有泡菜的酸香糅合在其中就无法成就很多川菜的地道美味,其中,最具典型的一道江湖菜便是泡椒牛蛙。牛蛙的营养十分丰富,每百克牛蛙肉中含蛋白质19.9克、脂肪0.3 克,是一种高蛋白质、低脂肪、胆固醇极低、味道鲜美的食品。烹饪而成的泡椒牛蛙,其制作简单,香辣可口,深受人们喜爱。
辣子鸡
这是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。据传起源于三国时期,夏侯渊随曹操起兵,献帝建安十九年,苞罕宋建反,自号平汉王,曹操命夏侯渊讨之。宋建灭,苞罕人民喜如雀跃,设酒筵共庆胜利,夏侯渊赞美“大块辣子鸡”故闻名遐迩,流传至今,已有1800余年的历史,后几经辗转,传入巴渝,重现歌乐山。辣子鸡以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。
炭烤猪脑壳
猪头肉具有补虚滋阴,养血润燥的功效,对于炭烤猪脑壳这一道菜,可能有很多人闻所未闻。其发源于清末民初,是一道具有巴渝风味的特色江湖菜,烹饪方法是将半边猪脑壳根据独家秘方进行卤煮,再用炭火细烤,直到黄红酥脆,肉质嫩熟时再取出。
啤酒鸭
啤酒鸭是一道风味独特的特色佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代,康熙皇帝巡访江南,见山川秀美,河泽清澈,河泽里到处都是一些美丽异常的小鸭。正当兴致高时,天降大雨,随行人员措手不及,康熙被淋得象个落汤鸡,万般无奈,只好跑到一家以鸭肉闻名的客栈,伙计把一大锅煮好的鸭肉端了上来,康熙顿时雅兴大起,将鸭肉与米酒共食,酒醉之时,一不小心,把杯中的酒倒进沸腾鸭肉锅中,顿时奇香四溢。回宫后,康熙皇帝对此菜记忆犹新,特吩咐御厨为他做这道菜,经多年实践,采用了从埃及进贡的啤酒和多种名贵中草药做原料。但在重庆,啤酒鸭绝对算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鸭的主料为鸭子、啤酒。将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜,使滋补的鸭肉味道更加浓厚,鸭肉不仅入口鲜香,还带有一股啤酒清香。
璧山兔
璧山兔取自璧山区,除了有闻名天下的来凤鱼,还有一道美食璧山藤椒兔。重庆璧山人爱吃兔,有着无兔不成席的习俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔,丁家兔有着280多年的历史,历史可以归溯到明清时期,在抗日战争时期,交通大学、同文中学等名校和国家商标局等内迁于此,周恩来、冯玉祥等在丁家品尝了当地传统名小吃“白砍兔”后赞不绝口。此后丁家兔在重庆、南京、上海、苏州、无锡等地都颇有名气。
欢迎各地朋友到重庆游玩,重庆欢迎您!
重庆家常菜做法大全有图
用料
草鱼 1条(2斤)
腌制料:料酒 2勺
盐 适量
裹料:盐 少许
白胡椒粉 少许
鸡蛋清 1个
红薯淀粉 适量
煮料:泡萝卜 半个
泡姜 1块
猪油 适量
姜末、蒜末 适量
西红柿 3个
盐 少许
葱白 一根
鸡精 适量
干辣椒 3个
白芝麻 适量
清汤鱼的做法步骤
鱼清洗干净片鱼片,加入腌制料腌制10分钟,用清水冲洗干净(记得多冲洗几次)、加入盐、白胡椒粉、鸡蛋清、红薯淀粉拌匀,锅里下油烧热下花椒、姜、蒜、泡萝卜、泡姜、番茄炒香,倒入开水烧开转小火熬制10分钟左右,小下鱼头、鱼排煮熟捞出装盆,再下鱼片煮熟捞出,表面撒上白芝麻、干辣椒段、葱,锅里下油烧热浇上即可食用。
重庆家常菜菜谱
答:重庆杀猪菜是的做法
主料
1、新鲜肥猪肉100克
2、猪血旺150克
3、猪肝50克
4、猪大肠50克
5、白豆腐100克
6、酸菜100克
辅料
猪油适量
姜适量
盐少许
葱适量
花椒面少许
酱油少许
糊辣椒面少量
做法步骤
1、肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片,酸菜切成段,姜切丝,葱切成葱花。
2、锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟,然后下酸菜,最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。
3、要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。
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