炸武昌鱼的做法大全家常做法(油炸武昌鱼怎么烧好吃)

油炸武昌鱼怎么烧好吃

原料：武昌鱼1条，五香粉，姜，葱，盐，料酒，胡椒粉、川式卤水，味精，精炼油，香油各适量。

制作方法：将武昌鱼宰杀，去鳃，去鳞及内脏，清洗干净，然后用刀在鱼的两边各剜一字花刀各5-6刀，用五香粉、盐、料酒码味1小时；姜葱拍烂待用。

锅置中火上，烧精炼油5-6成热时，下武昌鱼炸至金黄色，捞出待用。

另锅烧川式卤水，沸时放入炸过的武昌鱼、姜葱、盐、味精，然后移至小火上慢慢地将武昌鱼卤熟至入味，起锅抹上香油即成。

操作要领：①川式卤水注意各种香料的使用量及其比例，香料过多，鱼肉会出现药苦味，过少，香味则无。

油炸武昌鱼怎么烧好吃视频

用空气炸锅做烤武昌鱼最好是先将用盐腌制过的鱼油炸一遍然后再烤，如果不油炸直接烤的话鱼肉烤不出外层焦脆的效果，用空气炸锅烤生鱼肉只能烤到焦掉但没办法达到焦脆程度。

油炸后的武昌鱼放到垫了土豆和葱蒜姜片的不锈钢盘上，再淋入调好的烤鱼料汁将焯水后的豆芽豆皮等铺到周围，用150度火烤十五到二十分钟就好了。

油炸武昌鱼怎么烧好吃窍门

红烧武昌鱼]

首先我们准备一下食材：

1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。

2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用。

4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。

5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的昌鱼。7.改成小火，煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。

8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。

9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。

10.加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。

11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。

12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。

13.5分钟过后，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。

14.即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，避免鱼肉风干，最后撒上少许葱花点缀，就可上桌食用了。

15.好了，这道非常美味的红烧武昌鱼就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：武昌鱼，生姜，大蒜，小葱

调料：豆瓣酱，老干妈，生抽，白糖，陈醋，料酒

炸武昌鱼的方法

用料 鲳鱼 一条，姜 ，4片 盐 适量，椒盐

适量 胡椒粉 适量，万用香炸粉 半盒 油

2汤匙（加入香炸粉中）清水 适量（加入香炸粉中）油 适量

做法

1/8 准备好材料

2/8 鲳鱼去除内脏器官洗净沥干水分备用，姜切条，

3/8 加入姜条，盐、胡椒粉、椒盐抓匀腌制一小时以上

4/8 香炸粉加入两汤匙油和适量清水搅拌成糊状备用

5/8 把鲳鱼去除姜条，放入香炸粉中裹上一层香炸粉

6/8 平底锅倒入适量油烧至六七成热时放入鲳鱼，小火炸至金黄色

7/8 翻另一面小火炸至金黄色，其间记得两面轮流翻面小火炸熟透，免得焦了。

干炸武昌鱼的做法大全

干炸柳根鱼是一道美味的传统家常菜品，它的制作方法简单而且口感香脆可口。下面让我们来一起学习一下如何制作这道诱人的干炸柳根鱼吧！

首先，我们需要准备以下食材：新鲜的柳根鱼一条，生姜适量，大葱适量，辣椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量，植物油适量。

制作步骤如下：

第一步，将柳根鱼处理干净，去鳞去内脏，洗净后沥干水分。然后在鱼身两侧切几刀，这样可以让鱼煎炸时更加入味。

第二步，将鱼身均匀地抹上一层盐和料酒的混合物，再抹上一层混合好的生姜汁。这样处理后的鱼肉会更加鲜嫩可口。

第三步，取一个容器，将适量的淀粉放入其中。将处理好的鱼裹上一层薄薄的淀粉，让鱼表面均匀地裹上一层薄薄的淀粉。这样可以使鱼煎炸时更加酥脆。

第四步，将油倒入锅中，加热至七成热时，将裹好淀粉的鱼放入锅中煎炸。煎炸时要用中小火，翻面时要轻轻地煎炸，以免鱼肉断裂。

第五步，煎至金黄香脆时，将鱼捞出，放在厨房纸上沥干油份。锅中保留少许底油，再放入切好的大葱和辣椒爆炒一下，增加香气。

最后，将炒好的葱和辣椒倒在炸好的柳根鱼上，再淋上适量的生抽，这样煮出的柳根鱼颜色诱人、外酥里嫩、香气四溢。

通过以上步骤的操作，一道美味的干炸柳根鱼就完成了！它的口感鲜嫩、酥脆，肉质鲜美，是一道招待宾客或是家常食用的上佳之选。

油炸武昌鱼怎么做好吃

备用食材：面粉260克，温水210克，酵母6克，盐4克，糖20克；

制作过程：

第一步，先将酵母加在温水中，搅拌至干酵母融化；

第二步，需要的面粉量舀在盆中，加上盐和糖，倒上融化好的酵母水，用木铲搅拌均匀；

第三步，搅拌成团的面团盖上一层保鲜膜，放在温暖的地方发酵；

第四步，待面团发酵差不多后，在锅里添上足量的花生油，烧热；

第五步，给手上沾上点凉油，揪出一团面，用双手轻轻的拍成饼状，注意薄厚适中，用刮刀在中间划三下；

第六步，等锅里的油差不多热了，先扔一小块面团进去，试试油温，看面团浮起来，就可以了，将做好的面鱼小心的放进油锅中；

第七步，待一面炸好之后，翻面再炸制另一面，炸熟后捞出来即可。

烹饪小贴士：1、发酵好的面团就不要再去搅拌了，直接揪出来做好然后放在油锅中即可，油热的温度是非常需要重视的一点，不可太热，也不可凉，温度需要做到适中，而测量油温最好的办法，便是扔一小块面团进去，看其状态，如果可以漂浮起来，那便是最佳的油温状态。

2、炸面鱼儿用我的这种方法，制作简单，还又非常的好吃，酥脆松软有嚼劲，越嚼越香，连家里平时小零食不断的孩子，也说这样炸出来的面鱼儿真好吃。

3、在家自制油炸面鱼儿，又香又脆越嚼越香，放凉照样酥脆松软不发硬。

武昌鱼炸着吃好吃吗

食材：武昌鱼1条，黑豆豉1汤勺，葱大量，酱大量，蒜大量，新鲜小红尖椒3根，辣椒酱2串，白酒2串，镇江香醋2串，老抽，盐，鸡精，香菜末适量

做法:

　　1.鱼洗净，抹干。葱、姜、蒜、小尖椒切大粒。

　　2.开大火热锅后，多倒一点儿油，把锅微晃几下，使锅壁尽可能多沾上油。

　　3.看油微微有点要冒烟的样子，把鱼顺着锅边轻轻滑入，改中火煎鱼。鱼入锅后千万不要去扒拉，为了让鱼身煎得更全面，可以通过轻轻晃动锅内油的方式，让油集中到鱼头或鱼尾。

　　4.煎三四分钟，看沾油的那面鱼鳍变黄变硬，即可翻身煎另一面。翻的时候用铲子兜住鱼肚子，鱼背用叉或勺兜住，铲子一推，叉子轻轻一拨，就能完整地翻过来了。（也不知道我说明白了没有，反正我是这么做的）。瞧，多完整，多漂亮！

　　5.同理再煎三四分钟。

　　6.其间把白酒和醋混合，倒入锅中后立即合上锅盖，让瞬间产生的酒醋蒸气把鱼熏一下，这是诀窍部分，这样做出来的鱼更香！一点儿腥气没有。

　　7.看玻璃锅盖上弥漫的水汽散了以后，倒入豆黑豆豉粒、葱、姜、蒜粒、两大勺辣椒酱、老抽、盐、鸡精、，改中火，加一点儿水在锅内炖一下，使所有配料味道能混合得更好，鱼肉吸收得更充分。

　　8.稍炖两三分钟，看配料都变软，汤汁已沸腾，关火，撒上香菜末装盘。

香酥武昌鱼怎么吃

1.酸酒鸭，不放一滴油的下饭菜，米醋与辣椒为主要辅料制作而成，酸辣开胃好过瘾

2.紫薯丸子，蒸好的紫薯浇上蜂蜜水制作而成的餐后甜点。寓意紫气东来，多子多福，来年丰收富足

3.营养美味又美观的什锦蔬菜，菠萝造型非常养眼，简单易学人见人爱

4.冬笋猪脚煲，肥而不腻，软烂脱骨

5.自酿客家糯米酒，家宴美酒，酒香满屋醇香浓郁。

6.餐前点心，好吃又好看的玫瑰花馒头，美味藏不住

7.酸菜扣肉，肥而不腻，入口即化

8.手撕葱油鸡，鲜香嫩滑

9.日本豆腐与水蒸蛋的完美结合，像山水画一般的创意菜，加上肉沫的香味，让人垂涎欲滴

10.青菜梗卷肉，花开富贵，寓意高贵富有。

11.翡翠白玉卷，娃娃菜的高级吃法，荤素搭配，营养美味口感爽脆，制作也简单。

12.蛋饺焖酿豆腐，满屋子都是香味，学会这道菜，招待亲朋也非常有面子哦～

13.鱼皮煲酿豆腐，鲜香味美

14.凉拌杏鲍菇，吃出鸡肉味

15.凉拌酸辣猪皮，开胃又下饭，非常刺激人的食欲

16.腐竹焖番鸭，鲜香味美软烂脱骨，超级下饭贼好吃

17.花开富贵，洋葱与鸡蛋羹结合，虾与西兰花点缀，好看又好吃。

18.孔雀开屏状清蒸鲈鱼，寓意年年有鱼

19.颜值与美味同在的酿香菇，一口一个真解馋

20.番鸭莲子汤，味美甘甜，清香不油腻

21.啤酒鸭，软烂脱骨，味道醇香，味道好极了

22.凉拌空心菜，清脆爽口

23.油炸冬瓜片，酥脆蓬松，吃出肉香味

24.西兰花炒鸡蛋，五彩搭配，色香味俱全

25.冬笋炒酸菜，冬天才有的时令美食，酸爽开胃，舌尖上的美味令人垂涎

26.油炸腐竹炒肉片，鲜香味美

27.红烧羊肉，不膻不腻，清香四溢

28. 油炸鱼饼

油炸武昌鱼的做法

1、鱼收拾干净,擦干鱼皮后,表面刺花刀,用盐腌制2到3小时;

2、姜蒜拍散,葱,干辣椒切段;

3、油加热到八成热,提起腌好的鱼,放入油

锅中,炸成金黄后翻面至两面金黄;

4、留底油,放入花椒15粒,干辣椒3个,八角

2瓣,葱姜蒜大火爆香后,放入炸好的鱼,开大火将米醋倒在鱼身上,烹出醋香。

干炸武昌鱼图片

1,武昌鱼-最鲜美  

2,排骨藕汤-最养生

3,酸辣藕带-最可口  

4,珍珠丸子-最有味 

5,沔阳三蒸-最丰富  

6、红烧木琴鱼又名"红烧瓦块鱼"

7,红菜苔炒腊肉-最家常 

8,红烧野鸭-最肥嫩 

9,煎虾饼-最香酥 

10,皮条鳝鱼-最野味

油炸武昌鱼怎么烧好吃又简单

蒸鼓鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易学的蒸鼓鱼做法：

所需材料：

鲜鲈鱼、豆豉、姜末、蒜末、青葱、食用油、盐、料酒、生抽、鸡精

步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成两段。

2.在鱼身上切几刀，以便入味。

3.将豆豉用水泡软，捞出沥干水分，用刀背压碎。

4.将姜末、蒜末、青葱切碎备用。

5.在鱼身上均匀地抹上豆豉，再撒上姜末、蒜末和青葱。

6.将蒸锅加水烧开，放入鱼，加盖蒸10分钟左右。

7.在另一个锅中热油，加入姜末、蒜末和青葱爆香。

8.加入少许料酒、生抽、盐和鸡精，翻炒均匀后关火。

9.将炒好的调料浇在蒸好的鱼上即可。

温馨提示：

蒸鱼时火候不要太大，以免煮烂。

调料可以根据个人口味进行调整。

如果没有蒸锅，也可以用平底锅代替，将鱼放在碗中，加盖用小火蒸煮即可。