清蒸鱼的菜谱大全家常做法(清蒸鱼的做法家常做法)

清蒸鱼的做法家常做法

主料：白鱼1尾、茭白20克、咸菜30克

辅料：猪油20毫升、葱段、葱花少许、干辣椒丝少许、蒸鱼豉油15毫升、姜丝少许、料酒3茶匙

做法：

1、白鱼去鳞，内脏洗净。

2、用刀靠着主骨片下2片鱼肉。

3、再将鱼片背部这边切开三分之二处不切断，切下鱼头鱼尾，鱼骨切段，摆入盘中。撒上料酒腌制10分钟。

、咸菜洗净切成6厘米长段。

5、茭白洗净切成6厘米长丝。

6、将咸菜段，茭白丝铺在鱼中间，再放上葱段，姜丝和辣椒丝。

7、蒸锅加水烧开放入大盘鱼隔水蒸8分钟关火取出。去掉姜丝，葱段，再将葱花撒在鱼身上，浇上蒸鱼豉油。

8、锅里入猪油和橄榄油烧热，浇在鱼身上即可。

9、成品

清蒸鱼的做法家常做法大全

十分钟

食材：新鲜鲈鱼一条（600克左右）、生姜一块、小葱一小把、蒸鱼豉油适量、食用油适量

做法步骤：

1、首先把鲈鱼处理干净，然后在鱼身表面划几刀，把生姜切成姜丝、小葱切成段，在鱼腹里塞一下姜丝和葱段，在盘子上也撒一些葱段、姜丝，然后把鱼整齐地摆在盘子上，在鱼身上也撒一些葱段、姜丝。

2、接着把小葱切成葱丝，生姜切成姜丝，放在碗中，用凉水冲洗几遍，然后在水中浸泡备用。

3、蒸锅里加入适量清水，水开后把盘子放入蒸锅中，盖上锅盖，保持大火蒸8分钟左右。蒸鱼的过程中，要保持大火，而且要保证蒸锅中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的话会导致鱼肉夹生、不离骨。

4、8分钟后关火，再焖上2分钟，用筷子轻轻拨动一下鱼肉，如果鱼肉很容易和鱼骨分离，说明鱼肉已经熟透了。

5、把蒸好的鱼取出，拣出葱段、姜丝，把蒸鱼时盘子中产生的水倒掉；在鱼身上浇上适量蒸鱼豉油，再把泡水的葱丝和姜丝放在鱼身上。

6、锅里加入适量花生油，把油烧至六成热左右。

7、最后把热油浇在葱丝、姜丝上，鲜香味马上会扑鼻而来，一道营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。

清蒸鱼的腌制方法

材料:白鱼1条、生姜、香葱、料洒、花椒、干辣椒、盐等

方法/步骤分步阅读

1/8

白鱼1条，去鳞和内脏，去掉黑膜，洗净。

2/8

用刀在鱼的身上划上若干刀，目的是为了腌制入味。白鱼比较长， 不好放盘，所以切成两段。

3/8

用适量的盐在鱼身处抹一下，包括正面、反面、鱼肚内。盐要一次性放足，否则鱼会很淡，不好吃！

4/8

将鱼放于盆子里，加入一些生姜、香葱、料酒。

5/8

准备一些干辣椒，洗净后切成一小段，再准备一些花椒。

6/8

将切好的干辣椒和花椒放于腌制鱼的盆子里，然后充分搅拌，让鱼身的每一个角度都被调料腌到，然后静置30分钟。

7/8

30分钟后，倒掉腌鱼的水，加入一些食用油，然后放于锅中，盖上锅盖，便可以清蒸了。

8/8

清蒸时，先用大火将水烧开，然后再调至中火，再蒸30分钟左右，一份清蒸鱼便做好了。

家常清蒸鱼的做法简单做法

材料：鲈鱼、大葱、生姜、青椒、红椒、食盐、料酒、生抽、食用油。

做法：

1、首先将鲈鱼，处理干净，除了鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼血要去掉，还有一个容易忽视的地方，就是鱼肚子里的黑膜，也是有腥味的，用手把它撕掉，冲洗干净后沥干水分。

2、在鱼身两侧打花刀，这样受热更快，容易蒸熟，也方便入味。切一些葱段、姜片，放入锅中，加入清水煮5分钟，放凉后加入一勺料酒，搅拌均匀后放入鲈鱼，浸泡10分钟。

3、大葱、生姜切成丝，青椒、红椒去籽去蒂，洗净后切成辣椒丝。准备一碗清水，把葱丝、姜丝、辣椒丝放入水中，浸泡一会儿，这样造型更好看。

4、捞出用葱姜水泡过的鲈鱼，沥干水分，先在鱼身里里外外抹一层料酒，再抹一层食盐，少量即可，不然太咸了，味道就不鲜美了。

5、再切一些葱段、姜片，放在鱼身上、鱼肚子里。起锅烧水，把鲈鱼放在盘子里，隔水蒸8分钟，大一点的鱼蒸10分钟。

6、时间到了，取出鲈鱼，倒掉盘子里的汤水，有很大的腥味。扔掉鱼身上的葱段、姜片，重新放上葱丝、姜丝、辣椒丝。

7、锅里倒入适量油，大火烧热，浇在葱丝、姜丝、辣椒丝上，激发出香味，然后沿鲈鱼周围淋入一圈生抽，撒上香菜末或葱花，清蒸鲈鱼就做好了

十大最好吃的清蒸鱼

十大名菜是:均安蒸猪，顺德蒸鱼头，顺德鱼生，野鸡卷拼炒牛奶，家乡酿鲮鱼 ，顺德拆鱼羹，凤城四杯鸡，菜远炒水蛇片，煎焗鱼嘴，菊花水蛇羹。

清蒸鱼做法 最正宗的做法

做法如下：

第一步:先到附近市场选择新鲜食材（鱼头）清洗干净备用，

第二步:准备好常用配料姜葱蒜等。用刀将姜切丝，蒜子拍碎切成蒜蓉，生葱切成葱花。装在小碟子上备用。

第三步:准备好生粉、白砂糖、食盐各一小勺。茨粉可选用生粉或玉米粉，用量方面需能涂抹所有鱼头的量，且作关键配料不能少，它的作用主要是使鱼头保持水份原汁不流失，嫩滑留香。

第四步:将鱼头切碎装盘子上备用。

第五步:加入以上配料，双手充分搅拌均匀。

第六步:准备好广东特色配料——豆豉。

第七步:将豆豉加入以上配料与鱼头再次搅拌，再加入上好的生抽和纯正花生油再去搅拌均匀。花生油豉油亦是很重要的配料哦，绝不能少。

第八步:待水烧开之后，将整碟鱼头放进锅里面盖好盖子，中大火清蒸十五分钟。

第九步:加入葱花，再盖好盖子蒸几秒钟即成。

正确蒸鱼的方法

如果是清蒸的，就放在餐桌的正中央、让人人都可以顺手就膳，不用转盘！至于鱼头和鱼尾向着谁都关系不大，头三尾四、背五肚六只是不同当地的不同风俗，指喝酒的数量。如果是红烧、煮、煎的鱼按出菜顺序、转盘上那儿有空，就可以放那儿，没有特别的讲究。

家庭清蒸鱼的做法和步骤

1.鱼头500g

2.调和油适量 食盐适量 姜适量 蒜适量 芹菜适量 番茄酱适量 3.红尖椒适量 酸菜适量 生抽适量 蚝油适量 料酒适量

4.鱼头洗净，切好，抹上盐和料酒，把生姜切片放在鱼头里，腌上5分

5.把红辣椒、泡菜切好

6.大蒜、西红柿切好

7.然后上锅，最好是上面再扣一个盖子，我放的是碗

8.再就是盖上盖子

9.上锅，下锅，把红辣椒、泡菜炒香

10.然后放西红柿

放点蚝油、生抽

11.加适量的水，做成汤汤水水那样

蒸出的鱼头

12.把里面的水倒掉

然后把做成的调料汁淋在鱼头上

清蒸鱼怎么做好吃又简单的做法

【食材】鲈鱼、葱姜蒜、花椒、香菜、料酒、酱油、食醋

【做法】

1、首先需要将鲈鱼清洗干净，去掉鱼鳞和多余的内脏，在鱼背上划上几个刀口，放置在盘子中备用。然后将葱姜蒜切成丝状，撒在鱼身上，再浇淋上适量的料酒，静置五分钟左右，这样料酒可以去除掉鱼身上的一些腥味。

2、五分钟之后，可以在鱼身上涂抹上食用盐，继续腌制5分钟，食用盐同样有着去除异味的作用。

3、在锅中加入适量的清水，待水煮开之后，将鱼放在盘子上进行蒸，可以在盘子上加入少量的香菜，增添色泽和提鲜。

4、鲈鱼的口感鲜嫩更加美味，所以不需要蒸的太久，十分钟左右即可。蒸煮好之后，切勿立马打开锅盖，需要静置五分钟左右，这样蒸出来的鱼才会更加的鲜嫩。

5、将调料酱油、香醋放入小碗中，搅拌均匀后，浇淋在蒸好的鱼身上。关键性的步骤就是在锅中烧好热油，一同浇淋在鱼身上即可使用啦。

一道美味鲜嫩的清蒸鱼就制作完成啦，做法是不是很简单呢，满满的鱼肉鲜香味

清蒸鱼的做法家常做法视频

主料

鲈鱼

350克

辅料

盐

适量

胡椒粉

适量

葱

适量

姜

适量

食用油

适量

蒸鱼鼓油

适量

步骤

1.鱼一条，去鳞内脏后鱼身抹盐和胡椒粉。

2.鱼身两面横切几刀，塞姜片。

3.姜切段和末，姜切丝。

4.葱段塞鱼肚子里，姜丝放鱼身上。

5.上开水锅中蒸六分钟关火，虚蒸五分钟。

6.取出后撒葱花。

7.取适量食用油烧热。

8.浇在鱼身上，淋上蒸鱼鼓油。

清蒸鱼的做法家常做法窍门

1把葱姜一部分切片，一部分切丝备用，李锦记蒸鱼豉油备好

2鲤鱼一条去鳞去内脏清洗干净，两面打上花刀，到点料酒抹匀，洒胡椒粉，盐抹匀，在鱼肚子里放入葱段和姜片。

3再在鱼身的花刀处放上姜片，腌制20分钟

4蒸锅放水烧开后，把鱼放入蒸笼，鱼身上在洒些葱姜丝，大火烧开蒸10分钟关火，不要掀盖子，过5分钟之后再打开盖子

5把蒸鱼盘子里的水倒掉，鱼身上的葱姜丝也去掉，重新放些葱姜丝，在放点香菜，把蒸鱼豉油均匀的淋到鱼身上

6炒锅热油，放一小撮花椒爆香，趁热浇到鱼身上即可