酱肉末尖椒的家常做法大全(酱肉末尖椒的家常做法大全视频)

酱肉末尖椒的家常做法大全视频

食材明细

猪肉500g

香菇5个

花生米400g

茄子一根

盐豆400g

萝卜干300g

糖一点

酱油适量

八角1个

干辣椒适

花椒适量

桂皮少许

芝麻适量

黄豆酱适量

尖椒适量

香叶2个

老抽适量

淀粉少许

油适量

麻辣口味

酱工艺

三刻钟耗时

普通难度

茄子肉酱的做法步骤

1

把食材准备好、清洗干净备用

2

食材切丁大小适中备用

3

上锅预热直到没有水

4

先不要放油、把佐料跟肉放锅里煸干水份

5

现在放油、量可多些、茄子比较吸油、做酱也不要加水这样才好吃

6

倒入花生米放锅里炸香翻炒

7

加一点糖、加酱油跟老抽

8

放盐豆萝卜干、放豆瓣酱翻炒

9

最后放香菇跟茄子大火翻炒、然后转小火上锅盖慢炖

10

我的小火15分钟左右

11

最后撒芝麻

12

大火淀粉勾芡、快速翻炒关火起锅

酱香肉末的做法

材料：面条500克、猪肉一块、香菇6朵、黄瓜一根

辅料：大蒜、生姜、小葱各适量

调料：甜面酱、黄豆酱、食盐、生抽、老抽、料酒、香醋各适量

做法：

1.猪肉最好选择半肥半瘦的，有肥肉炒出的肉酱才会更香，把猪肉剁成肉末，不要太碎，稍微带一些肉粒才好吃。

2.香菇去根后先切成长条，再改刀切成香菇丁，大蒜切蒜末、生姜切姜末、小葱切葱花。

3.炒锅内加入少许植物油，热锅凉油下入肉末，这样可以避免粘锅，把肉末划开炒散，炒出油脂，把肉末炒至变色。

4.肉末变色后先下入葱姜蒜，爆出辅料香味，再加入5克甜面酱、5克黄豆酱、3克生抽、2克老抽、3克料酒，把调料和肉末煸炒一会，炒出酱香味。

5.肉末炒香后下入香菇丁，再次煸炒一会，把香菇丁炒软、炒香。

6.然后在锅内淋入适量热水，转中小火慢煨15分钟，充分煮出食材的香味，等到汤汁浓稠一些后加入2克食盐调味，再淋入少许香醋后盛出备用。

7.接着煮面条，想吃劲道一些的，水开后煮2分钟，想吃软一些的就多煮1分钟，面条煮好后过一下凉白开，这样口感更劲道，也更适合夏季食用。

8.面条冷却后控水捞到碗中，再加入一勺肉酱，码放上黄瓜丝，搅拌均匀后即可。

酱肉末的做法和配方

1、食材：黄酱大半碗，五花肉150g，姜一段，大蒜4瓣，油40g，葱花1大勺，十三香1小勺，鸡精1小勺，生粉3小勺，生抽1大勺。

2、把五花肉切末，酱挤在碗里，葱、姜、蒜切细末备用。

3、锅中下油把五花肉小火煸出油，放入十三香、姜和蒜末一起炒。

4、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

5、在炒香的酱中加入1/3碗的清水，放小火慢慢熬成肉酱汁。

6、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟，让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

酱肉末怎么做好吃

主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许

1. 准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末

2. 锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色

3. 放入葱末、姜末

4. 放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软

5. 放入豆瓣酱，加糖，炒至酱入肉丁里

6. 放入青椒碎，（如果是茄子酱，可以考虑用尖椒碎）

7. 青椒稍微变色，放牛肉粉（调料）即可取出。

8. 拌面，或者拌菜都是不错的哦。

酱肉末尖椒的家常做法大全视频窍门

食材:

二荆条辣椒135克，子弹头辣椒120克，朝天椒140克，洋葱，姜片,葱段，香叶，十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，八角8克，桂皮5克，香叶8克，小茴香8克，香果5克，草果8克，山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油，下入准备好的辣椒小火慢炒，把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末，做辣椒油的辣椒不宜打得太碎，倒入盆中加入十三香40克，大蒜末50克，白芝麻80克，味极鲜180克，搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克，桂皮5克,香叶8克，小茴香8克，香果5克,草果8克，山奈8克，倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤，把所有的菜籽油烧到260度，等到油温降到150度的时候加入姜片，洋葱，大葱小火慢炸，炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中，-边浇-边搅拌，等到油温160度的时候浇入三分之一的油，最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋，继续激发出辣椒的香味

酱末肉放什么炒好吃

剁椒炒肉沫是一道具有麻辣味的经典川菜。以下是剁椒炒肉沫的正宗做法：

所需材料：

- 猪肉腿肉或猪肉糜：150克

- 剁椒：适量（根据个人口味调整）

- 葱姜蒜：适量

- 料酒：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 糖：适量

- 酱油：适量

- 鸡精：适量

- 水淀粉：适量（可选，用于勾芡）

做法步骤：

1. 将猪肉洗净，切成肉末备用。剁椒切碎，葱姜蒜切末备用。

2. 热锅加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味后加入剁椒炒香。

3. 加入猪肉煸炒至发白，加入适量料酒继续煸炒，猪肉变色后加入适量盐、糖、酱油和鸡精调味，炒匀。

4. 继续翻炒，直到猪肉熟透，出香味，汤汁收干。

5. 需要勾芡的话，可以在最后一步加入适量水淀粉勾芡。

6. 菜炒好后出锅，装盘即可享用。

根据个人口味喜好，你还可以根据需要加入其他调料和配料，如豆瓣酱、辣椒粉等，以调整口味。剁椒炒肉沫通常搭配米饭或馒头食用，让你享受麻辣的美味。

酱肉沫的做法

主料:

前腿肉150克

辅料

红尖椒6个

姜4片

蒜8瓣

辣椒碎2勺

生抽3勺

蚝油1勺

盐2克

鸡精3克

芝麻油5克

胡椒粉2克

肉末辣椒酱的做法步骤

1.前腿肉去皮切小块，加胡椒粉、一勺清水、一勺生抽、一勺花生油，剁成肉末

2.红尖椒去籽切成小块，再剁碎

3.姜切末、蒜切末、辣椒碎两勺备用

4.起油锅，下姜末、蒜末小火炒香

5.再加入辣椒碎炒出香辣味

6.加入肉末炒散，炒出肉的香气

7.加入红椒碎中火炒一分钟

8.再加入三勺生抽、一勺蚝油、少许盐、鸡精、芝麻油，改小火不停的翻炒三分钟。就可以出锅了

酱肉末尖椒的家常做法大全视频播放

食材

· 碱水面条150克， 鲜猪前夹眉毛肉500克，植物色拉油250克，猪化油5克

调料

· 酱油8克，甜酱100克 红油辣子15克 花椒面1.5克，芝麻酱5克，料酒50克，麻油5克，味精1克大蒜5克，老姜55克，火葱5克，胡椒面5克

步骤

1．猪肉洗净后剁成0.3厘米的末，取老姜50克剁成细末；

2．炒锅置火口上，掺入色拉油，烧至160℃时放入肉末，用小火煵炒至表层微酥，开始吐油时下姜末、料酒、胡椒面炒匀，然后下甜酱炒至出香成面臊子；

3．芝麻酱用麻油调散，老姜5克、大蒜捣成茸后，用冷开水调成姜蒜汁水，火葱切葱花；

4．取面碗一个，将红油辣子、酱油、姜蒜汁水、花椒面、猪化油、芝麻酱、味精、葱花放入；

5．面锅掺水烧沸，放入面条煮至熟透起锅，甩干后挑入碗内，舀入杂酱臊子即成。

尖椒肉酱怎么做好吃

青椒酱肉是一道经典的家常菜，下面是一种常见的做法：

材料：

猪肉（瘦肉或五花肉）：适量

青椒：适量

大蒜：适量

姜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

糖：适量

鸡精：适量

植物油：适量

步骤：

准备食材：将猪肉切成薄片，青椒切成块状，大蒜和姜切末备用。

腌制猪肉：将切好的猪肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精等调料，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

炒制青椒：热锅冷油，将大蒜和姜末放入锅中煸炒出香味，然后加入青椒块翻炒至变色，盛出备用。

炒制酱肉：继续使用同一个锅，加入适量的植物油，烧热后将腌制好的猪肉放入锅中翻炒至变色。

调味：在炒好的酱肉中加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。

加入青椒：将炒好的青椒块放入锅中，与酱肉一起翻炒均匀，使调料充分渗入青椒和肉中。

出锅：炒制至青椒变软熟透，肉熟嫩即可出锅。

上桌：将炒好的青椒酱肉装盘，可以作为主菜或配菜搭配米饭食用。

酱肉末尖椒的家常做法大全视频教程

肉末，葱白，辣椒切碎备用

平底锅放入较多的葱油，葱油是平时用大葱和洋葱熬制的，用来炒菜和拌面特别好。

放入肉末翻炒

放入甜面酱和黄豆酱翻炒

超出香味，肉末变色，加入葱白和辣椒碎继续翻炒

加入五香粉，白糖少许，翻炒均匀后即可出锅