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青椒鱼做法大全家常做法大全(青椒青鱼做法)

2023-07-31 07:40:13家乡菜谱1

青椒青鱼做法

用的青鱼小鱼仔,具体做法如下:

主料:

小鱼仔200克

柿子椒 3个

辅料:

红辣椒 1个 姜2片 料酒 2勺 油盐适量

青椒炒小鱼仔的做法:

步骤1 准备好原材料

步骤2 热锅凉油, 放入小鱼仔进去煎

步骤3 待一面煎至定型后再放一面煎,这时放入姜丝一起煎

步骤4 双面煎好后加入适量的料烹一下

步骤5 收干后加入青椒进去翻炒

步骤6 翻炒至青椒变后加入适量的盐调味, 盛入盘中, 表面上撒上些红椒圈即可

青椒鱼怎么做才好吃

生姜:一块

花椒:青花椒一把,干花椒一把(不喜欢麻的一瓶盖)

青小米椒:5-6个

青线椒:3-4个

泡椒:一小把

鱼:菜市场选个刺少的,让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行,推荐黑鱼。

配菜:喜欢吃什么就 放什么,但要放容易煮熟的,因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料:盐、酱油、料酒、小粉(淀粉)、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步:食材加工

清洗鱼肉,去腥:将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里,加入料酒、小粉、盐,搅拌均匀,静置几分钟后,用水冲洗,把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉,更嫩:将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆,分别腌制,因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段(拍碎)腌制;鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可,鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备:

生姜大蒜打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用(可放一起),吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备,我准备了土豆片,薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步:下锅

1、起锅烧油(植物油),放入鱼头鱼骨炸一下,捞出备用(这样更香,也可以不炸)

2、起锅烧油,油温变热,依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水,待水再次沸腾,放入配菜,然后依次下入鱼片(不能一起倒进去,否则会粘连)。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火,慢慢搅动(不能大火、不能快,否则鱼片可能会碎)。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油,油温变热,放入青花椒,煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

青椒青鱼做法大全

青鱼去除内脏清洗干净备用

锅烧的很热很热,放少许油将青鱼稍稍煎一下(不煎也可),然后小心取出

准备配料,葱姜切大片,大蒜拍散

油热后放入花椒,八角,葱姜蒜煸炒出香味

西红柿去皮切小丁,放入锅中煸炒出汁

倒入小半碗番茄沙司继续煸炒大约1分钟,加盐,白糖调味

将炒好的汤汁倒入高压锅里,小心放入青鱼,放入香叶

接着倒入500毫升啤酒,啤酒要没过青鱼,盖上锅盖压上气阀

锅上汽后改中小火,压制30分钟即可,稍凉后开盖加少许味精增鲜

等到青鱼彻底凉透了再把鱼取出装盘,用勺子捞出汤汁中的佐料

然后将汤汁浇到鱼身上即可食用了

青椒鱼做法视频教程

青椒鱼的做法

主料

草鱼1条

辅料

柿子椒

5个

调料

味精

适量

鸡精

适量

适量

适量

适量

八角

2个

干辣椒

少许

料酒

1汤匙

生抽

1汤匙

老抽

1/2汤匙

白糖

1/2汤匙

黄酒

适量

青椒鱼的做法

1.草鱼杀好洗净,切块,抹上少许盐,少许黄酒腌制片刻;过油炸金黄备用

2.青椒切片,干红辣椒,葱姜蒜八角

3.少许油爆香葱姜蒜,八角

4.下鱼块煸炒,出葱蒜香味,放一汤匙生抽,半汤匙老抽,半汤匙白糖,一汤匙料酒。开水适量,炖吧,炖四十分钟,调入盐,大火收汁

5.放入青椒 炒至青椒断生,出锅放鸡精味精混合一茶匙提味即可。

青椒鱼的做法大全

食材调料:花鲢一条(2-3斤),豆芽100g 、黄瓜一根、生姜、大蒜、葱、青红二荆条辣椒、小米辣、青花椒、盐、胡椒粉、猪油、鸡精、淀粉、料酒、鸡蛋

做法步骤:

第一步:将把花鲢鱼宰杀治净,切下两侧鱼肉,将鱼头与大骨斩成段。鱼肉冲去血水后沥干,改刀切成片,加盐、料酒、鸡蛋清、淀粉拌匀码味,腌制10分钟左右。姜蒜切成颗粒,黄瓜切片,葱切段,青红辣椒切圈,小米辣剁碎。

第二步:(熬制鱼汤)锅内放入猪油,油化开后,下入鱼骨慢慢煎制两面金黄,然后倒入清水大火烧开,下入葱白段,转小火煮至汤色洁白,捞出鱼骨。将豆芽,黄瓜放入鱼汤中,煮开断生后捞出放入盆中垫底。另外用盆将鱼汤盛出。

第三步:锅里猪油烧热,放入姜蒜、葱白、小米椒和青花椒,炒香出味后,将煮好的鱼汤倒入锅中,调入盐、胡椒粉、鸡精煮开,随后下入鱼头煮1分钟,在把鱼骨放入锅中,接着将腌制好的鱼肉片放入锅中,煮一分钟左右,鱼肉滑熟后倒入豆芽黄瓜垫底的盆中,然后将葱叶,青红二荆条辣椒撒在上面。

第四步:锅里放油,油温热后放入一小把青花椒,待花椒出香味,关火淋在青红椒上面即可

青椒鱼的做法 川菜视频

青椒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

步骤1

青椒洗干净。最好不用去蒂。这一批是已经处理过的,没办法。水开后抄水,数20个数就捞出来吧,千万别烫熟了,不然就不脆了。过凉水冲一下,滤干水分。

步骤2

晒太阳太阳越大越好。

步骤3

晒了一天的样子。

步骤4

一天半,大部分变白了。

步骤5

要经常去翻面哦,不然没晒太阳那面是绿的。

步骤6

第二天上午阴天了,太阳不是很大,所以不是很白。

步骤7

剪开,更方便盐能腌进去。

步骤8

加盐,晒后1000克辣椒,120克盐吧揉搓变软。第二天继续曝半天。如果有坛子的呢 就晒差不多7、8分干就可以放坛子里,如果没有坛子呢,用保鲜袋装起来放冰箱冷冻。这种叫扑辣椒。吃起来脆脆的,口感很好。也可以完全晒干成干的白辣椒。

青椒鱼怎么做呀

先将鱼块清洗干净,放入两勺料酒,一勺生抽,少量盐腌制15-20分钟。

步骤 2

腌制的同时,切辣椒。红椒切碎,青椒形状随意。看个人喜欢。准备蒜末和姜片

步骤 3

腌制好的鱼块裹上生粉(淀粉),放入锅中油炸15-30秒后用碗盛出。如不裹生粉放入油锅炸很容易粘锅,形状容易破损。

步骤 4

重新将适量食用油倒入锅中,油升温后将蒜末,姜片以及红烧爆炒。

步骤 5

将炸好的鱼块放入一起翻炒,然后放入青椒,盐,鸡精。

步骤 6

最后翻炒几下即可出锅。鱼肉鲜嫩,口感很好。

青椒青鱼做法视频

食材用料:

鱼 1条

青椒 6个

盐 两小勺

青鱼辣椒的做法:

1.鱼清洗的时候 一定要用刀来回刮 鱼片上很脏

2.青椒切好备用

3.主料备好

4.油烧热 到下锅爆炒

5.加水 放鱼

6.青椒倒进去

7.把酱油 生抽 盐 鸡精 这里我放了点五香粉 淋在鱼上

8.香喷喷的鱼就好啦

青椒青鱼做法大全视频

主料:青鱼干250克,杭椒100克

辅料:料酒2勺,酱油1勺,盐少量,姜蒜50克

做法步骤:

步骤1

把青鱼干冲洗下,注意轻轻冲洗,因为鱼干容易碎裂

步骤2

将杭椒洗干净切成丝,姜蒜切成丁

步骤3

将青鱼干晾干水,用油炸成金黄色,注意多放点油,小火,这样不容易炸糊了,炸好将青鱼干盛出来

步骤4

盛出青鱼干剩下少许油,将姜蒜放入锅中炒出香味

步骤5

先将辣椒倒入锅中翻炒,放入少许盐,然后将青鱼干倒入锅中继续翻炒,注意放慢节奏,减轻力度,这样鱼干会完整,加入料酒,盐(看买的青鱼干是否加盐晾晒,决定加入盐的份量),少许酱油翻炒,最后加入小半碗清水,盖上锅盖焖干,想要汤汁的,可以留些汤汁起锅

青椒鱼家常做法

蓝雪腌龙利鱼片 250g 、 金针菇 150g 、 莴笋片 150g 、 新鲜青花椒粒料包 10g 、 泰椒1个 2g 、 尖青椒1根 10g 、 鲜汤料包 60g 、 青花椒油料包 50g

步骤1.将泰椒和尖青椒切成较厚的辣椒圈,放在一起待用;

步骤2.锅中放入1000g水(约3碗水)烧沸,倒入金针菇、莴笋片烫熟捞出沥干水分放入大碗中,(锅中水带有蔬菜鲜味不要倒)继续下鱼片烫熟,捞出沥干水分后,铺在金针菇和莴笋片上面;

步骤3.另起一锅,加入500g水,放入升级的鲜汤料包烧滚倒入碗中,厨艺秘诀尽融于鱼汤之中,龙利鱼已腌制入味,不宜再放盐;

步骤4.锅洗净擦干,锅中倒入我厨精心萃取出麻香四溢的青花椒特制油料包,倒入泰椒、尖青椒和青花椒,油烧热起香后,将热油浇在鱼片上即可。

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