家常武昌鱼做法大全家常做法(家常武昌鱼的做法大全家常)

家常武昌鱼的做法大全家常

桂鱼1条(约700~800克)。 

【制作过程】 

(1) 将桂鱼去鳃、鳞、鳍，开膛取出内脏，洗干净后，用手提着鱼尾在开水锅中烫一下，再用凉水洗一遍，用刀刮除鱼外面的黑皮。接着在鱼身的一面用刀剞上十字花纹 (每隔1~2厘米宽斜切一刀，不切透，到鱼骨为止，再直刀交叉切成十字形，另一面用刀横剞成一字花纹。

(2) 将香菜洗干净消毒，切成2厘米长的段。葱一半切成末，一半切成3厘米长为细丝。

(3) 在炒勺内倒入大油，在旺火上烧热，然后放入白胡椒粉、葱末、姜末、煸出香味以后，再倒入鸡汤、姜汁、料酒、味精、盐等。

(4) 用开水把桂鱼烫4~5分钟，让刀口张开除掉腥味。接着把鱼放入汤里，十字花刀面向上。待汤烧开后，移到文火上，炖20分钟左右后，再加入葱丝、香菜段和醋，然后再滴上香油即成。

正宗武昌鱼的做法

1、食材：武昌鱼一条、生姜适量、大蒜适量、红辣椒适量、油适量、水适量、老抽适量、酱油适量、葱花适量。

做法

2、把生姜切成片，大蒜拍碎备用。

3、把新鲜的红辣椒切段备用。

4、在煎锅中淋入少许清油。

5、将鱼下锅煎至两面金黄。

6、倒入半锅热水。

7、下入准备好的姜片、大蒜、辣椒。

8、倒入适量的老抽和酱油。

9、待汤汁浓稠后把鱼捞出装盘。

10、在碗中浇入剩余的汤汁，加入一点葱花即可。

武昌鱼的简单做法

豆豉焗塘鲺鱼

塘鲺鱼肉质细嫩、美味浓郁、刺少、易消化；适宜煲汤，焗或蒸炖，制作简易，价格也实惠。

塘鲺鱼又名胡子鲶，含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，具有补中气、滋阴、开胃、催乳、利小便的功效，特别适合体弱虚损、营养不良的人食用，也是妇女产后食疗滋补佳品。

材料：

塘鲺鱼、大蒜头(切片)、生姜（切碎）、豆豉、鸡精、酱油、花生油。

作法：

1.塘鲺鱼腹部剖开清理干净后，切块备用。

2.塘鲺鱼放入油锅中炸至金黄色捞出备用。

3.将蒜头、生姜、豆豉放入锅用油爆香加入鸡精和酱油。

4.再将炸好的塘鲺鱼倒入锅内翻妙一下，盖上锅盖，转小火焗4分钟左右即可上碟

武昌鱼的家常做法简单

红烧好吃，先用盐料酒糊椒腌制下。

家常武昌鱼怎么做好吃

老板鱼是一种口感鲜美的淡水鱼类，常被用来制作家常菜肴。下面是一份简单的家常老板鱼做法：

所需材料：

- 老板鱼一尾（约 500 克）

- 姜末适量

- 蒜末适量

- 青红椒适量

- 豆腐半块

- 辣椒酱适量

- 料酒适量

- 酱油适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 生抽适量

- 水淀粉适量

- 食用油适量

步骤：

1.将老板鱼切段，腌制10分钟，撒上料酒腌制。

2.热锅凉油，油热中火，下鱼头和鱼骨煎至两面金黄时取出备用。

3.把锅置于中火上，加入姜末、蒜末、青红椒爆炒出香味。

4.加入适量水，放入辣椒酱、豆腐，大火烧开后转为小火，烧20分钟。

5.加一些生抽、盐、白糖，上层放入鱼段，再加少量水，盖上盖子，烧至汤汁收浓、鱼熟透即可。

6.加少量水淀粉勾芡，淋上一点点香油，撒上适量葱花、香菜末，即可起锅。

小贴士：

1. 鱼头和鱼骨可以用来做高汤，这样会让汤更加鲜美。

2. 烧汤的时候，要一边加水一边烧，并确保汤汁足够，这样可以让菜和鱼更入味。

3. 勾芡时不宜加入过多的水淀粉，否则会让汤变得粘稠，影响口感。

家常老板鱼制作简单，口感鲜美，富有营养，是一道很适合在家尝试的菜肴。

家常武昌鱼的做法和步骤

赣南客家特色菜之一。做法:先把鱼的内脏和鳞去掉,斩去鱼头鱼尾.然后用盐把鱼的里里外外擦一遍.把擦好的鱼放在坛子里一个礼拜左右.一个礼拜后,取出鱼,把鱼洗干净.把鱼片成两片,放到室外晾干--直到鱼皮有绷的感觉就行了.如果太阳好,一天就可以了.最后把鱼剁成麻将大小的块,每块都放到白酒里晃一下,这样不但可以把白天晾鱼时粘上的灰尘洗掉,而且使每块鱼都沾到了酒.沾过酒的鱼就码在玻璃瓶子里,压结实了(我家都是用装罐头的那种玻璃瓶子,这样每次吃一瓶,不必担心开了封其他的会坏).最后在鱼的上面倒上点白酒,然后封口.放置一段时间就可以吃了.当然也可以立刻就吃,不过这样酒味不浓. 吃的时候把鱼剁成小块洗净，装入盘中加少许红醋,放在饭上蒸10分钟就可以吃了。

武昌鱼做法大全家常做法

[红烧武昌鱼]

首先我们准备一下食材：

1.准备择洗干净的武昌鱼一条，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味。

2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用。

4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。

5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

6.起锅添入食用油滑锅，再添入少许食用油，放入腌好的昌鱼。

7.改成小火，煎至一面金黄色时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。

8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。

9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。

10.加入豆瓣酱3克翻炒化开，加入老干妈10克，翻炒几下，加入适量清水，再加入少许料酒去腥。

11.下入武昌鱼，加入生抽5克，白糖15克，盖上锅盖焖5分钟。

12.中间要不断的晃动炒锅，避免昌鱼粘锅。

13.5分钟过后，加入陈醋10克，加入陈醋可以中和口味，软化鱼刺，开大火收汁两分钟。

14.即可关火起锅装入鱼盘中，再加入适量的汤汁，避免鱼肉风干，最后撒上少许葱花点缀，就可上桌食用了。

15.好了，这道非常美味的红烧武昌鱼就做好了，下酒下饭都不错，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：武昌鱼，生姜，大蒜，小葱

调料：豆瓣酱，老干妈，生抽，白糖，陈醋，料酒

武昌鱼怎么做简单

武昌鱼是武汉的一道传统名菜，做法其实很简单：

武昌鱼一条，葱姜蒜适量，小米辣1瓣，盐、糖适量

生抽、老抽、料酒、耗油各适量，青红椒、金针菇适量，香菜适量

做法步骤：

将葱姜蒜、小米辣、盐和糖放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和耗油，加入适量清水搅拌均匀。

武昌鱼改刀，油热后下锅两面煎至金黄。

倒入调料汁，加入适量清水，煮沸后转小火煮5分钟。

加入青红椒和金针菇，再炖4分钟。

最后放入香菜，出锅即可。

武昌鱼的家庭做法

主料：活的武昌鱼一条；

辅料：盐少许、姜3－4片、香葱1两、料酒少许、熟油少许

清蒸武昌鱼

1把鱼洗净，在鱼肚子里抹上盐。静置10分钟，让盐入味。

2在鱼上淋少许料酒，放上姜片。放入蒸锅内蒸20分钟。

320分钟后出锅，在鱼身上洒少许香葱，炒锅里热油，油热后浇在香葱上。