酱鸡瓜子的家常做法大全(酱鸡爪子家庭做法)

酱鸡爪子家庭做法

食材清单

鸡爪 、 姜 适量 、 料酒 适量 、 老干妈豆豉酱 适量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 蚝油 适量 、 白糖 适量

烹饪步骤

步骤1/6

鸡爪洗净，剪去指甲，从中间对半剖开备用。

步骤2/6

把处理好的鸡爪放进加了姜片和料酒的沸水锅里，煮3分钟左右捞出过凉。

步骤3/6

沥干水分备用。

步骤4/6

热锅上油，放入鸡爪，盖上锅盖，煎至一面微黄后把火关到最小，等半分钟后再开盖翻面煎另一面。

步骤5/6

煎好的鸡爪，加一小碗清水，加入姜片，料酒，老干妈豆豉酱，盐，酱油，白糖煮15分钟。

最后一步

再加入蚝油翻匀，煮至汤汁收干即可。

酱鸡爪子咋做好吃

酱鸡爪开锅15一20分钟即可煮熟。

酱鸡爪子怎么做好吃视频窍门

一、工艺：炖酱鸡爪的制作材料：主料：鸡爪 辅料：啤酒 调料：葱,姜,蒜,大料,酱油,料酒 酱鸡爪的特色：成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂教您酱鸡爪怎么做，如何做酱鸡爪 1、超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲 2、油锅烧热后，加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖，倒入鸡爪，一起翻炒， 放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁. 二、酱鸡爪的做法 材料： 　　 　　鸡脚数只，豆豉1-2匙，红辣椒(切碎)2支，蒜蓉适量，麦芽糖，白醋，蠔油，酱油各1大匙，老抽适量。另外就是糖，味精，和盐。 　　 　　然后是做： 　　1把凤爪放入加有白醋，麦芽糖的水中煮一会儿，然后捞起。 　　2用热油炸，炸到鸡脚完全泡起，鸡皮与骨头完全剥离 　　3把蒜、红辣椒、豆豉炒香，调好调味料，就是用酱油，耗油味精等调的，然后和风抓一起蒸个30分钟左右就好了 泡椒凤爪: 买三种材料－凤爪，翅尖，鸡肫，如果只喜欢凤爪单泡一种也是可以的. 先用水把三种材料洗干净，备用. 然后去掉凤爪的指甲，并切开成一只一只的，如果不是凤爪的话听起来有点恐怖哈：） 把鸡肫也一分为二，或者切厚一点的片也行 只有鸡翅不用改刀 锅里放水，烧开，倒入凤爪，鸡翅，鸡肫，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的． 水开后再煮七－九分钟起锅 起锅后放在冷开水里洗一洗，然后沥干水待用 用冷开水洗或冲的作用是去掉表面的油的胶质，以免泡的时候水混浊 调料的制作 主要调料野山椒，市场上有好多种，我主要是用这两种。 １把野山椒切成粒，因为我喜欢食辣，切细了辣味比较重，不喜欢太辣的用整个的也行 ２老姜切成薄片 ３整的干花椒少量 先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水． 泡凤爪汤料的制作： １先在盆里倒少量开水，放花椒和野山椒，这样更容易出味，不太喜欢麻辣的可以直接用凉开水．野山椒瓶里本来有水，可以放在一起泡，味更浓． ２放入姜片，盐，鸡精（少量），白醋（一斤五分之一瓶的量），前面用水的量和白醋一样，也可以根据自己的口味调整 然后把沥过水的凤爪，鸡翅，鸡肫倒入制作好的汤料里浸泡三－五个小时，就ＯＫ了 泡到一小时左右翻动一次，以便入味均匀． 上菜啰！

酱鸡爪子的家常做法

用料

鸡爪

糖

甜辣酱

老抽

酱油

姜片

花椒

大料

盐

料酒

酱鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪洗干净

步骤 2

剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

步骤 3

锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

步骤 4

然后加了一点这个甜辣酱

步骤 5

加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

酱鸡爪子的家庭做法窍门

食材清单

鸡爪 12只 、 葱 一根 、 大料 4个 、 花椒 40粒 、 姜 一根 、 蒜 3瓣 、 老抽 45ml 、 醋 30ml 、 糖 5g 、 盐 10g 、 冰糖 30g 、 陈皮 一块 、 草果 2颗 、 桂皮 一块

烹饪步骤

1/9

鸡爪剪指甲后，洗净。凉水入锅，待水完全开前鸡爪变色后捞出。

2/9

重新加入新的水连同鸡爪一起大火烧开后关小火，煮5分钟左右。

3/9

葱切段，姜和蒜拍下备用。

4/9

调料备好

5/9

酱油，醋，糖，冰糖，盐拌好

6/9

热锅凉油下葱 姜 蒜 大料翻炒，炒香后加入鸡爪继续翻炒。

7/9

鸡爪翻炒几次后。

8/9

加入料汁，加水没过鸡爪，大火烧开后关小火煮40分钟，依个人口感。

最后一步

煮开也不怕，凉后自然凝固。

酱鸡爪子的做法大全

酱鸡爪子作为我们常见的一道美食，尤其是女生喜欢的一道美食。有很多种做法。

这里我给大家介绍一种最常见的也是人人只要动手都可以轻松掌握的一种做法。

食材准备：

鸡爪10个、生抽、葱、姜、蒜、八角、花椒、糖、老抽、盐，蒜瓣、料酒、油。

方法：

1.鸡爪清洗干净，然后剁去指甲，放入盐水中浸泡一会。

2.剁成两块，方便拿，这样做容易入味，不剁也可以，大火过水，加料酒、姜片，去腥味。

3.过水后的鸡爪，冷水冲洗，冲去油沫。

4.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度

5.加一点老抽酱、姜、花椒、大料、盐、蒜瓣、加水没过鸡爪。

6.大火煮开后，小火炖30到50分钟，用筷子可以轻松扎透为止。转大火收汤汁即刻可出锅装盘了。

现在的女生都喜欢会做饭的男生，这样做出的酱凤爪既好看又好吃，当喜欢你的女生吃着你亲手为她做的酱凤爪，感动的都哭了。

酱鸡爪子做法家常做法视频

卤制鸡爪时，不能用大火，应该用小火煮卤，大约需要8~10分钟即可，这样煮出来的鸡爪既不会破皮又入味。在卤制鸡爪的过程中，如果想翻动鸡爪，注意要用筷子，不能用铲子翻，以免弄破鸡爪外皮。

鸡爪焯水到半熟后再用冷水过凉，这样既可以去除鸡爪的腥味，还能让鸡爪更爽脆。卤制鸡爪的时候，由于铲子比较硬，鸡爪比较脆弱，所以不能用铲子翻动。用筷子翻动，能保证鸡爪的完整性，另外在烹调过程中，千万不要盖锅盖，保证卤出完好无缺的食物。

卤制鸡爪，从开始到结尾都要开着锅盖，不能把锅盖盖住。卤制时，要先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火。另外，鸡爪的指甲要减掉，以免在制作过程中，指甲抓破鸡爪的外皮。

熄火的时候，可以盖上锅盖，让鸡爪在锅里焖一会，这样制作出来的鸡爪更好吃。做好的卤鸡爪就能取出来食用了，可以搭配主食吃，比如米饭、馒头、煎饼等。此外，如果想辣一点的鸡爪，可以在卤制的时候加入一些红辣椒。

酱鸡爪子如何做

菜品特色

酱油鸡爪的味道以咸、甜为主，同时可以添加辣椒等辅助材料，也可创造出自己的个人风味，做法一材料主料：鸡爪（适量）辅料：啤酒调料：葱蒜大料食盐（适量）姜（适量）八角（适量）花椒（适量）料酒（适量）酱油（适量）甜辣酱（适量）水（适量）白糖（少许）白醋（适量）蚝油（适量)制作过程1、在超市买回来的鸡爪洗干净，剪掉指甲，然后沸水去掉腥味和杂质。2、在油锅烧热后，加葱白,生姜，大蒜，煸炒。炒出香味后，加入一些料酒，酱油，盐，糖，倒入鸡爪，一起翻炒，最好炒到皮都起泡的程度.3、注意:放入大料，一杯啤酒，和足够的水，烧开后中火炖四十分钟，最后大火收干多余的汤汁.，酱鸡爪就做成了。

酱鸡爪子家庭做法大全

    酱焖凤爪是一道美味的传统小吃，下面是一个简单的家常做法：

所需材料：

- 凤爪500克

- 姜片2-3片

- 蒜头适量

- 小葱适量

- 料酒1汤匙

- 蚝油1汤匙

- 生抽2汤匙

- 老抽半汤匙

- 冰糖适量

- 清水适量

步骤：

1.凤爪洗净后放入开水中焯水，焯至变色后捞出沥干备用。

2.将姜片、蒜头、小葱切成末，放入锅中加热至出香味。

3.加入焯好水的凤爪，倒入一汤匙料酒，煸炒均匀。

4.加适量清水，接着加入1汤匙蚝油、2汤匙生抽、半汤匙老抽和适量的冰糖，搅拌均匀。

5.将火调小后盖上锅盖焖煮15分钟左右，直到汤汁浓稠，凤爪口感软烂即可。

食用时可以根据自己的口味再撒上一些葱花和辣椒粉提升口感，另外也可以在凤爪入锅前加入适量的香菜和醋。

酱鸡爪子的做法最正宗的做法大全

食材清单

鸡爪子 10个左右 、 蒜蓉辣酱 适量 、 葱姜片 少许 、 花椒大料干辣椒 少许 、 生抽老抽 少许 、 盐 少许 、 料酒 少许 、 食用油 适量 、 白糖 少许

烹饪步骤

步骤1/3

鸡爪子洗净，减去指甲，锅中放水放入鸡爪子，葱姜、花椒、大料、料酒、生抽、老抽、干辣椒、盐，煮熟鸡爪子

步骤2/3

锅中倒食用油放白糖炒红，放入鸡爪子，倒一点生抽炒一会，放入蒜蓉辣酱翻炒一会出锅

最后一步

能吃辣的可以多放一些蒜蓉辣酱，我没放那么多

酱鸡爪子做法视频

食材清单：鸡爪 1000克 、 生姜片 2片 、 老抽 2勺 、 生抽 3勺 、 料酒 30克 、 蚝油 1勺 、 香醋 1勺 、 黄豆酱 2勺 、 八角 2粒 、 香叶 5片 、 小葱 2根 、 冰糖 50克 、 花椒粒 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1、鸡爪清洗干净后将其浸泡在冷水中1小时左右，浸泡的目的是逼出里面的血水。

2、用剪刀剪去鸡指甲。

3、锅里放入适量的水，加入生姜片，麻椒粒煮开后，倒入鸡爪

4、炒勺里倒入适量的油，油烧热后加入生姜片、麻椒粒、香叶、八角、干辣椒煸炒出香味。

5、倒入2勺黄豆酱，30克料酒、冰糖50克、蚝油1勺、生抽3勺、老抽1勺、香醋1勺，适量的盐，炒到冰糖融化，酱汁烧开到翻滚。

6、倒入焯水后的鸡爪、葱段、适量的水，大火烧开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟。加入的水量能末过鸡爪就可以了。

7、卤好的鸡爪放在密封的容器里，放入冰箱冷藏保存，冷藏后的口感更加Q弹，酱香味道，还有点微麻微辣的很好吃哦~