蔬菜肉丸子做法大全家常菜做法(蔬菜肉丸的做法)

蔬菜肉丸的做法

材料小白菜一把，牛腿肉半斤，鸡蛋清一个，盐，胡椒粉，料酒，生抽，葱姜末做法1.牛肉浸泡冲洗干净，剁成蓉放进料盆2.加入盐、胡椒粉、料酒、生抽3.葱姜剁成末放进去4.打入一个鸡蛋清5.慢慢加入清水顺着一个方向搅打上劲6.锅内放入适量清水，开小火7.将牛肉馅用小勺配合抟成大小均匀的丸子8.一个一个放进锅里9.烧开后撇去浮沫至汤清10.待丸子变色浮起，放入洗干净的小白菜11.白菜煮软后，加点盐和香油调味，撒入葱花后即可出锅

蔬菜肉丸子怎么做好吃

第一步：准备好的前夹肉清洗干净后把皮去掉，改刀切成小块；大葱切成小块，生姜切成片；然后把猪肉和葱姜一起放入绞肉机中搅碎（也可以不用绞肉机，直接剁碎）；最后把搅好的肉末倒入到大碗中备用。

第二步：肉末里面加入少许胡椒粉、盐、鸡精调味，再加入少许料酒去腥，然后洗净双手，下手抓匀。

第三步：把肉末放入大盆子里，下手朝着一个方向搅拌；接着往肉末中加入适量清水，边加清水边朝着一个反向搅拌，待肉末把水分都吸收进去了，继续加第二次清水；重复上述步骤，加三次水即可。加完清水之后，请继续顺着一个方向搅拌，充分搅拌上筋，全程大概持续20分钟。

第四步：往肉末中打入两个鸡蛋清并搅拌均匀，然后再加入少许玉米淀粉，拌匀后淋入少许香油增香，并再次搅拌均匀即可。

第五步：准备一点小青菜，洗净后沥干水分备用。

第六步：把锅充分烧热，加入少许食用油，再加入姜片和葱段煸炒出香味；然后往锅中加入适量清水，再加入少许料酒、胡椒粉、盐去腥调味，用勺子搅动均匀后大火烧开并转中小火。

第七步：左手的虎口处挤出丸子，用勺子挑一下，把丸子依次分散地下入锅中；待肉丸子都下入锅中后，转中火，先不要搅动，待丸子煮至定型，锅中开始沸腾了，用勺子稍加搅动；最后撇净锅中浮沫。

第八步：把小青菜下入锅中，用勺子稍加搅动，开大火烧开后，继续煮5分钟就可以了；然后根据个人口味，往锅中加入少许鸡精，再淋入少许香油，用勺子搅拌均匀即可出锅。

蔬菜肉丸的做法大全

大白菜、香菜、葱姜、香菇、胡萝卜准备好。 三口之家都不挑食，这里的配菜是我家菜丸子最喜欢用的几种。

步骤 2

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所有菜切碎。

步骤 3

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撒盐拌匀腌制一会儿，让菜变软，出点水分。

步骤 4

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筛入面粉拌匀。让菜均匀的裹上面粉。 面粉用量是所有菜重量的1/4---1/5。

步骤 5

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打入一个鸡蛋。搅匀。

步骤 6

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撒一点点的花椒、大料、胡椒粉。拌匀。 加了这三种调料的菜丸子吃起来有一点点的肉味。大家根据自己口味添加。我这三种料一共用了也不超过1/2小勺。（量勺）

步骤 7

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家里有干干馒头，干干土司的，搓碎，加点进去。 这样丸子更蓬松好吃哦。

步骤 8

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拌匀所有材料后， 用刮刀把盆边的面糊刮干净。 （刮刀的用途很广泛，不只是用来拌蛋糕面糊）

步骤 9

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妙招看这里： 用刮刀把菜丸子面糊装入裱花袋。 上面用封口夹封住。 怎么样，这个办法很实用吧！ 觉得有帮助的， 就点个赞，以资鼓励！

步骤 10

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锅上热油。 左手裱花袋，右手小勺。 挤出合适量的面糊，小勺向上刮一下裱花袋口。很简单的。 怎么挤得圆，就看你的了！

步骤 11

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挤出的面糊，下入油锅。 油温要适中，炸制时间长了，丸子会干，时间太短，可能中间不熟！

步骤 12

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炸至金黄色，捞出。 蓬松柔软的菜丸子就做好啦！

蔬菜肉丸的做法视频

1、准备用料：包菜1个、盐、鲜姜各适量。

2、包菜切碎，加入盐，姜粒搅拌均匀，腌制15分钟。

3、腌好后，放入淀粉，少许白面搅拌均匀，粉不要多了，只要刚刚能让包菜粘住就好了，太多了就是面疙瘩了

4、锅中加入食用油，温度7、8成热就可以，不宜过热。油温要适中，时间久了，丸子会干，时间短了，中间会不熟，炸成金黄色即可

蔬菜肉丸怎么做

主要食材，猪肉馅1000克，放入盆中加盐20克，胡椒面10克，姜沫30克，鸡蛋2颗，玉米淀粉30克，加冷水少许顺时针搅打上劲，反复几次直至肉馅蓬松。

青菜，500克，摘洗干净，下开水焯烫一下捞出来控水备用。

锅中放少许底油，加20克葱花爆香，随后倒入青菜稍加翻炒，加开水没过青菜。待水开后，开小火将肉馅制成丸子依次放入，待丸子的颜色发白，全部浮在汤面时，加胡椒面5克，盐10克，香油5克，撒上香菜沫即可出锅。

蔬菜肉丸的做法大全家常

炒青椒好吃。

做法如下：

— 食材清单 —

主料:肉丸200克

辅料:青椒200g，盐5g，油10g，酱油5g，鸡精5g，小辣椒4个，大蒜2个

— 烹饪步骤 —

1· 将肉丸切成两半，容易炒熟。

2· 将青椒去籽，切块。

3· 大蒜切片

4· 小辣椒切小块

5· 油下锅七成热

6· 小辣椒，大蒜爆香

7· 放进肉一起翻炒

8· 肉丸，青椒都8成熟加入盐，鸡精

9· 加入酱油翻炒2分钟

10· 出锅

蔬菜肉丸的做法和配料

准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。

1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。

2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。

3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。

4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。

5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。

6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。

7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。

这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。

蔬菜肉丸的做法窍门

在宝宝成长过程中，离不开食物所带来的营养。蔬菜和肉中含有丰富的营养物质，能够使宝宝在饥饿时补充体力。下面分享一下蔬菜肉丸的家常做法，希望宝宝们爱上这道菜。

1.准备好新鲜猪瘦肉一块。

2.把猪肉块清洗干净，用刀剁成肉泥。剁好的肉泥放入适量酱油腌制一会，能使肉味更加浓厚。（自己在家剁的肉泥干净卫生，比搅好的肉馅还筋道）

3.准备好葱姜，鸡蛋和胡萝卜。把葱姜切成碎末，胡萝卜切成细小的丁。（如果宝宝不爱吃姜的，可以泡一下，留出姜水也可以。）

4.把鸡蛋，葱姜沫和胡萝卜丁放入腌制好的肉馅中。然后放入适量十三香，盐香油和食用油搅拌均匀。（肉馅中有酱油，所以不要再放酱油了）

5.最后放入两匙淀粉，能稀释蛋液，使肉馅变的更加粘稠。

6.锅中放入清水，大火烧开。把肉馅用小汤匙团成有宝宝嘴大小的肉丸，依次放入锅中。(一口一个的小肉丸，宝宝吃起来比较方便)

7.大火煮到3分钟后，肉丸颜色变了即可出锅了。(爱吃香菜味的可以撒些香菜)

8.盛到小碗中，滴几滴香油和醋宝宝就可食用了。

蔬菜肉丸做法大全视频教程

用料:青菜一斤，香菇十个，肉圆子八个，香葱蒜片适量，盐、胡椒粉各适量(胡椒粉可不要)，鸡精、味精少许，生抽两勺。

做法步骤:

1、青菜洗净，去除烂叶子。

2、化冻肉圆子。

3、香菇切片。

4、青菜焯水，变成深绿色捞出滤水。

5、准备葱蒜。

6、锅放油，烧热，下葱蒜，炒香后放香菇片炒。

7、下肉圆炒，并倒适量开水，到肉圆一半水位。

8、下过滤好的熟青菜，并放盐生抽、胡椒粉、鸡精等调味料，按个人口味添加。

9、烧开后，加锅盖闷，闷5至10分钟，想吃烂一点的就时间长。

蔬菜肉丸子的家常做法大全汤

主料：熟猪肉400g，油10g，盐10g，白菜300g，豆腐100g，海带80g，粉条60g，老抽10g，料酒6g，葱适量，五香粉5g。

步骤：

1.准备好食材。猪肉是煮好的，粉条要先泡一泡。

2.猪肉切厚片。

3.锅内油热，爆香葱花。

4.炒肉片。

5.加老抽。

6.加料酒。

7.翻炒上色。

8.加豆腐。

9.加高汤。

10.加海带。

11.加粉条。

12.放五香粉。

13.加盐。盖上盖子煮二十分钟。

14.然后加切好的白菜，搅拌均匀即可。

蔬菜肉丸子怎么做又滑又嫩

下面是一种制作瘦肉肉丸子的简单做法：

材料：

- 瘦肉：300克（可以选择猪肉、牛肉或鸡肉）

- 葱：1根，切末

- 姜：适量，切末

- 大蒜：2-3瓣，切末

- 鸡蛋：1个，打散

- 面包糠或面粉：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 黑胡椒粉：适量

- 味精（可选）：适量

步骤：

1. 准备肉馅：将瘦肉切成小块，放入搅拌机或绞肉机中绞成肉馅。也可以用刀剁碎。将肉馅放入一个大碗中。

2. 调味：往肉馅中加入葱末、姜末、大蒜末、盐、黑胡椒粉、鸡蛋和味精，用手或筷子搅拌均匀，使调味料均匀分布在肉馅中。

3. 搓揉：将调好味的肉馅用手搓揉，使其更加均匀和柔软，帮助增加肉质的细腻口感。

4. 滚丸子：取一小部分肉馅，将其在双手之间来回滚动，形成肉丸子的形状。重复此步骤，直到肉馅用完。

5. 涂抹面包糠或面粉：将做好的肉丸子放入面包糠或面粉中，轻轻滚动，使丸子的表皮均匀沾满面糠或面粉，增加口感和烘烤后的色泽。

6. 烹饪：在锅中倒入适量的食用油，加热至中火。当油热时，将肉丸子放入炸至表面金黄色和熟透即可。

7. 出锅：将炸好的瘦肉肉丸子捞出沥油，可以用厨房纸巾吸去多余的油分，装盘，可以搭配自己喜爱的调料或者蘸酱品尝。