蒸溜菜的做法大全家常(蒸溜菜的做法大全家常窍门)

蒸溜菜的做法大全家常窍门

主料 1种

茄子500g

辅料 1种

大蒜适量

调料 5种

油适量盐适量白砂糖适量老抽适量生抽适量

烹饪步骤 8步

步骤1

备好材料：茄子和大蒜。

步骤2

茄子洗净上笼，大火蒸15分钟左右。

步骤3

15分钟后取出，放到盘子里用小刀划成小条。

步骤4

取一只小碗调酱汁，在碗里加盐、糖、生抽、老抽和一点高汤或水。

步骤5

将酱汁淋到茄子上。

步骤6

撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。 注：这是春天的新蒜很嫩，拍一下就可，无需捣泥，是很香的。

步骤7

浇上热油，能听到吱吱响声温度正好。这样大蒜的香味才能释放出来。 注：不要用锅里这么多油，锅大，烧一点油是很难的，余下的炒其它的菜。

溜菜怎么蒸

可以!

表面看海水淡化很简单,只要将咸水中的盐与淡水分开即可.最简单的方法,一个是蒸馏法，将水蒸发而盐留下，再将水蒸气冷凝为液态淡水。这个过程与海水逐渐变咸的过程是类似的，只不过人类要攫取的是淡水。另一个海水淡化的方法是冷冻法，冷冻海水，使之结冰，在液态淡水变成固态的冰的同时，盐被分离了出去。两种方法都有难以克服的弊病。蒸馏法会消耗大量的能源，并在仪器里产生大量的锅垢，相反得到的淡水却并不多。这是一种很不划算的方式。冷冻法同样要消耗许多能源，得到的淡水却味道不佳，难以使用。

蒸溜菜的做法大全家常窍门图片

1.

首先准备豆角500克，如下图所示。

2.

接着再把豆角切成段，如下图所示。

3.

接着再加入面粉150克，食用盐15克，用手抓拌均匀。

4.

接着再把豆角500克均匀的码放在蒸笼当中，蒸锅当中放入500毫升的水。

5.

扣上盖子，中火蒸15分钟即可。

6.

15分钟以后直接关火盛出。

7.

准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克，生抽五毫升，食用盐五克，香油五毫升，混合搅拌均匀。

8.

然后再把调好的汁倒入在蒸豆角上面，搅拌均匀即可，如下图所示，溜豆角就蒸好了。

怎么制蒸溜水

一、器材：锅（蒸笼）、锅盖（玻璃制品）、烧杯（玻璃制品）

二、方法：

1、在锅中加入自来水，注意不要加太多，防止沸腾后溅入烧杯，

2、加热，水沸腾后低温加热保持沸腾状态即可，不可火力过猛，也是为了防止水溅入烧杯。如果是蒸笼可以把烧杯放到上层，可以完全避免自来水溅入烧杯。

3、锅盖倒置在锅口，冷凝后蒸馏水流入烧杯。

三、注意事项：

1、锅中水不要多，可以加快沸腾，而且可以防止溅水入烧杯。

2、锅盖和烧杯必须清洗干净，得到的第一杯水一般杂质多，可以倒回锅里

3、取烧杯时要注意安全，防止烫伤，最好使用工具，但工具不能浸入烧杯造成污染。

4、蒸馏水不可饮用，大量饮用会造成中毒。

蒸溜菜的做法大全家常窍门视频

食材明细

猴头菇、大葱、食用油、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、水淀粉、生姜。

1、干猴头菇提前用温水泡两个小时以上。

2、泡好的猴头菇洗净，撕成小块。

3、烧半锅水，水开后放入猴头菇汆烫3分钟，以减少猴头的苦涩味道。

4、煮好的猴头过一下凉水，挤净水份备用。

5、大葱葱白部分切段，葱叶部分切片，再切几片生姜。大葱总用量为半根。

6、炒锅中加入比平时炒菜略多一些的油，待油烧至六七成热开始冒小泡泡的时候将葱姜倒入，中小火慢慢煎。待葱白段煎成四周黄色时，将葱白段和其余葱姜分别捡出。将锅中的葱油也倒出一半。

7、将捡出的葱叶和姜倒入一碗滚水泡成葱姜水。

8、锅中留的油烧热后倒入猴头迅速翻炒，并加入生抽、蚝油和白糖各一勺。

9、将葱姜水倒入锅中（葱姜就不要放进去了），再加入一碗水，炖煮约十分钟。待汤汁差不多收干时加入少许胡椒粉，调入水淀粉，大火收汁装盘。

10、将此前煎好的葱白段摆在上面，将预留的那一半葱油再烧热，然后淋在上面即可。

蒸和溜的区别

1.煮：属于基本手法，既可以直接成菜，也可以用于半成品的初步热处理。

一般是大火烧开，小 　　火加热。有白煮、盐水煮二种。前者如蒜泥白肉，后者有盐水毛豆，盐水虾。　　2.蒸：又一基本方法。分大火沸水速蒸，如，清蒸桂鱼；大火沸水慢慢蒸，如熊掌之类的；小火 　　慢慢蒸：比如火腿。　　3.炖：就是把已经焯过水的原料，装入炖盅，加入汤水、调料，利用水或蒸汽传热的一种烹饪方 　　法。分隔水炖（如人参炖乌骨鸡）、不搁水炖，（如蟹粉狮子头）、蒸炖，炖菜属于特别 　　见火功的菜之一（其他如焖、煨，等）。隔水炖和蒸炖的火要大一点，注意，锅子里的水 　　如果烧到一半不够了，加水要加开水。炖盅中的汤水要一次加足。　　4.焖：食物经过炸、煎、炒之后，加入酱油，糖等调料、汤水，用大火烧开，然后再用小火闷 　　煮，好了，勾芡出锅。记住：焖，一定要盖锅盖，否则不叫焖。如，油闷笋。　　5.炸：这个大家都知道，起一油锅，把食物放进去弄一弄。根据不同的要求，可以清炸（如脆皮 　　鸽），或挂糊香炸（如炸猪排）。炸可以直接成菜，也可以用于半成品的初步热处理，是 　　烹饪的主要功夫之一 　　6.煎：常见的烹饪方法之一，有很多种煎法，大师傅我给大家单独介绍一下上海小吃“生煎馒 　　头”的“水油煎”，锅热后，倒入油，然后把馒头放入，加点水，盖上锅盖直至闷熟，然 　　后把锅盖拿掉，再次往锅里倒点油（用刷子刷匀），等馒头的下面煎黄了，即可。　　7.溜：溜和烧、炒的区别在于，溜出来的菜一定是勾芡的，而且卤汁较多。比如糟溜鱼片。　　8.爆：分油爆、汤爆二种。锅子里的油比炸少一点，比炒要多一点，油温要高，食物下锅后，翻 　　炒的动作要快，呼啦哗啦几下子就可以了，求一个“嫩”字，比如，油爆猪肝 　　9.烤：比较常见的一种吃法。分明炉烤和暗炉烤。前者如烤乳猪，后者有烧鹅、烤鸭。　　10.熏：锅子里放入熏料，如茶叶、木屑、香料等，锅子上面有一个架子，把食物放在架子上， 　　然后用盖起来，将锅子放到火上烧，这个时候熏料起烟，味道进入食物中。

蒸溜菜怎么蒸又好看又好吃

主料豇豆400g普通面粉200g辅料豆油适量盐适量大蒜适量 步骤1.豇豆洗净控掉水分切成小段2.普通面粉就可以，也可以换成豆面3.切好的豇豆放入适量盐用手抓匀4.倒入面粉，要分两次加入5.两手不停的抓6.尽量让每粒豇豆段都裹上面粉7.蒸锅篦子上摆上干笼布，将抓匀的豇豆放入锅中8.大火蒸15分钟左右，中间要用筷子翻一下，让豆角熟的均匀9.炒锅里倒入豆油热熟，放凉备用10.大蒜捣成蒜泥11.蒸好的馏菜放入盆中，倒入放凉的豆油，放入蒜泥搅拌均匀即可食用小贴士可以用来做馏菜的菜很多，但是最好不要用水分含量比较大的蔬菜。芹菜叶做馏菜也非常好吃。我最喜欢吃苋菜做的馏菜~喜欢吃辣的，可以在吃的时候拌入辣椒酱

蒸留菜怎么做

菜龙是河南省焦作市孟州市菜龙镇出名的一道地方美食，制作方法如下：1. 准备材料：糟糠鸡、糟烩面粉、莲藕片、莲藕粉丝、花生仁、木耳、胡萝卜等。

2. 将糟糠鸡加入开水中焯水后捞出晾凉，去骨后切成条状备用。

3. 将糟烩面粉加水和成面团，揉至光滑。

再将面团擀成厚度约2毫米的薄片，切成长条状。

4. 将藕片、藕粉丝、花生仁、木耳、胡萝卜等蔬菜加水煮透后捞出，切成小块。

5. 在糟烩面条上铺上一层糟糠鸡条和一层蔬菜，边卷边折叠成长条，然后将它在蒸锅中蒸20分钟即可。

菜龙是一道传统的中华美食，其制作方法复杂，但由多种蔬菜和糟糠鸡、糟烩面粉烹制而成，口感香鲜细腻，十分美味。

蒸馏菜的做法大全家常窍门

济宁蒸馏菜

1、面条菜洗干净，晾干水。菜经过蒸馏就会变少的。晾干的面条菜里撒入适量食用油拌匀，可以避免菜上粘了太多的面粉。油不用太多。

2、拌匀油的面条菜里撒点玉米面粉拌匀，这个是关键，可以防止加白面时蒸成死面疙瘩。拌完玉米面粉后加入白面粉拌匀，最后加入适量盐。

3、锅中铺笼布，放入拌好的面条菜。可以看到菜叶上包裹了一层面粉。面条菜上最好再盖上一层笼布，防止锅盖上的水滴菜上。冷水上锅，开锅蒸5分钟后，用筷子抄拌一下，量多怕下面的不熟，不熟可以再蒸2分钟。关火后还可以再闷2分钟就可以了。