家常炖棒鱼(棒鱼做法窍门)

棒鱼做法窍门

据说是用木棒把鱼敲成了面条的形状,口感很细腻，筋道！ 棒鱼生物学名» Belonidae 生长海域» 近海内湾或河口附近 所属纲目» 颔针鱼科 上市时间» 常年 体呈长圆柱形，稍侧扁。侧线在尾柄部不形成隆起崎。侧线鳞142～157个。背鳍鳍条12～15，臀鳍鳍条15～18；尾鳍后缘圆形，基部有一黑斑。 暖水性中上层鱼类。 体长一般200～450毫米。喜栖息在近海内湾或河口附近，为颌针鱼中个体较小的一种。 分布于印度洋和太平洋西部。 烧烤\油炸是个非常不错的选择

棒鱼做法窍门大全

干炸棒鱼

材料

棒鱼200克。调料香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。

做法1、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。

2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。

材料替换

用鲫鱼替换棒鱼，称干炸鲫鱼。

口味变化

炸好的棒鱼撒上孜然、辣椒粉、精盐、味精调成的味粉，则称为干炸孜然棒鱼。

这种鱼不是特别大,挑肉吃麻烦,收拾好油炸直接吃方便,口感也好

棒鱼的做法大全

主料:

鲅鱼2条

辅料:

姜适量蒜适量葱适量生抽适量食盐适量料酒适量胡椒粉适量蚝油适量辣椒粉适量植物油适量

做法:

步骤1

鲅鱼去其内脏和鳃，洗净腹内贴近脊骨的血

步骤2

横刀斜切成1.5厘米厚的鱼片

步骤3

葱姜蒜切末

步骤4

在鱼片中添加料酒、生抽、盐、胡椒粉、蚝油和葱姜末、辣椒面拌匀

步骤5

把沾满调料的鱼片一层层码入密闭的容器中，最后把剩下的调料汁液淋在鱼片上

步骤6

用保鲜膜封紧口，放进冰箱冷藏间2小时入味，中间记得翻面一次

步骤7

热锅冷油，油热后，依次下入腌好的鱼片，改用小火煎制

步骤8

一面煎至金黄，翻面煎制鱼片的另一面

步骤9

双面煎至金黄，取出即可

棒鱼做法窍门视频教程

原料

棒鱼罐头1个，小萝卜泡菜400克，洋葱1／2个，青辣椒2个红辣椒1个，大葱1根，食油2大匙，蒜泥1大匙，辣椒酱2大匙，辣椒面1大匙，水4杯，姜酒2大匙，胡椒面少许。

操作方法

1、小萝卜泡菜切5厘米长。

2、洋葱切丝，红辣椒、青辣椒、大葱斜切成片。

3、放油滑锅，下洋葱、小萝卜泡菜煸炒，再加水，放辣椒酱、辣椒面烧煮。

4、泡菜熟透后下棒鱼烧开一两次，再放入红辣椒、青辣椒、葱、蒜、姜酒、胡椒面略煮即成。

棒鱼怎么炖好吃

需要食材：冻鲅鱼6条、葱1根、姜1块、蒜子10克、香菜2根

需要调料：盐5克、味精5克、鸡精5克、胡椒粉1克、十三香2克、白酒10克、陈醋30克、黄豆酱油20克、老抽5克、料酒5克、花椒1克、大料4个、桂皮2克、干辣椒段2克

制作过程：

1、冻鲅鱼提前解冻，或用清水浸泡两个小时左右化透后，用剪刀开膛，去掉内脏和鱼鳃，冲洗干净。自然解冻的最好，不喜欢鱼头可直接去除。收拾鲅鱼时注意腹部有一个外露的尖刺，小心刺伤，可用剪子剪掉。鲅鱼无鳞，不需要刮鳞处理。

2、葱洗净切成葱段，姜切成姜片，蒜拍碎，一部分切成蒜末，香菜洗净切成段备用。

3、炒锅上火烧热，放入少许色拉油烧热放入葱姜蒜、花椒、大料和桂皮爆香，再放入干辣椒爆香，一定要炒出香味来再放其它料。

4、放入十三香炒香，烹入少许料酒，放入黄豆酱油熬香。十三香必不可少，提味增香，我在家做饭使用的频率比较高。酱油下锅后要熬10秒左右出香味再加汤。

5、放入陈醋炒香，加入适量清水烧开。陈醋要多放一点，醋在加热过程中会恢复掉一部分，所以不用担心会有太多酸味。

6、开始调味，放入盐、味精、鸡精和胡椒粉调味，放入老抽调色，烧开后撇去浮沫。调味的时候要口重一些，就是多放点盐，这样可以让鲅鱼进去滋味，汤如果咸淡合适，鲅鱼就会没有滋味，所以汤要偏咸一点。

7、放入收拾好的鲅鱼，倒入白酒，开锅后转小火炖25分钟左右。鲅鱼要多炖一会，因为鲅鱼没有改刀，通常要炖20多分钟即可，炖时间短滋味不足。

8、炖至汤汁浓稠时，放入蒜末和香菜段，出锅

棒鱼做法窍门图片

用料沙巴鱼肉 1块鸡蛋 2个生粉 若干面粉 少许面包糠 若干生姜 一块胡椒粉 适量盐 适量料酒 1勺生抽 半勺

香酥鱼棒的做法步骤

将做法保存到手机步骤 1space

沙巴鱼洗干净用厨房纸巾吸干水分，切成比较粗的条，放料酒、盐、生抽、醋、生姜丝、胡椒粉腌制入味。

步骤 2

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鸡蛋打开到碗里，打匀。将腌好的巴沙鱼块用筷子夹到蛋液里滚匀。

步骤 3

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粘满蛋液的鱼块放进装有生粉和面粉混合的碗里滚一遍，均匀沾满生粉。

步骤 4

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再把沾满生粉的鱼块夹到蛋液碗里。

步骤 5

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让鱼块沾满蛋液。

步骤 6

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再夹到装面包糠的碗里滚一遍，沾满面包糠。

步骤 7

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下油锅里炸至变色。

步骤 8

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夹起来

步骤 9

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放预热好的空气炸锅里，200度五分钟。（没炸锅就下油锅复炸第二次即可）

步骤 10

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香喷喷的香酥鱼棒就做好啦！配上一点番茄酱，比肯德基的鱼排可好吃多了。

步骤 11

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看看横截面：外壳香酥，里面鱼肉细嫩，还夹杂着鸡蛋的鲜香。

棒鱼的做法和步骤图片

用料

鲅鱼 1条

盐 适量

胡椒粉 适量

柠檬 1个

姜 1片

干面粉（淀粉） 适量

香煎鲅鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜鲅鱼去鳃，内脏，清水洗净（注意冲洗干净内脏靠近骨头边缘的淤血），控干水分，切片，双面抹盐，胡椒粉，腌制30分钟（可冷藏过夜腌制），煎之前，表面滴几滴柠檬汁去腥

步骤 2

腌制好的鱼，表面裹上干面粉

步骤 3

热锅，用锅铲把姜片在锅底，边缘擦一遍，预防粘锅，也可去腥

步骤 4

锅中倒油，油热后，抖去鲅鱼多余的干面粉，下锅，不要着急翻动，等煎至定型，再翻面，，

步骤 5

一面煎至金黄，轻轻翻面

步骤 6

另一面也煎至金黄，全程中小火煎制，直到鲅鱼熟透，整个煎至过程，鲅鱼的鲜香气就扑面而来，让人急不可待的品尝

步骤 7

取出鲅鱼，装盘，柠檬切露出，吃的时候滴上新鲜的柠檬汁（也可不用柠檬汁，根据个人喜好）

棒鱼调料怎么做好吃

材料

棒鱼200克。调料香油1／2大匙，精盐1／3小勺，味粉1／2小勺，胡椒粉1小勺，淀粉适量。

做法1、将棒鱼开膛，去除内脏，洗涤整理干净，在鱼身两侧剞“斜直刀纹”加入精盐、味精、胡椒粉腌制入味，用竹签从嘴部穿入备用。

2、油锅上火至六成热，将腌制好的棒鱼，两面沾一层干淀粉，放入油中炸透，见呈金黄色时，捞出装盘即可。

棒鱼图片

青龙鱼是一种肉食性鱼类，一般喜欢食用小鱼小虾，但是喂食的时候要注意，不能喂太硬质的食物，比如虾子的外壳等。要养好青龙鱼要很高的水质，所以要经常更换水质，保障青龙鱼的正常生长环境，换水时，水的温度不能超过三度，不然容易导致青龙鱼生病。

棒鱼的吃法

主料:棒鱼、五花肉 铺料:葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、食用油、盐、鸡精、白糖、料酒、青红小辣椒、香菜

做法:棒鱼去头，处理干净，洗净备用

燕鱼切段，葱切丝，姜切片，一起放盆里，倒入适量料酒，少量盐，搅拌，腌制半个小时以上。

把燕鱼捞出，淋一下水分，燕鱼身上涂抹少量干淀粉或面粉，主要是防止过油粘锅，少量涂抹一层就可以，起火，锅中入油，将燕鱼入锅油炸，炸到金黄捞出，锅内留少量油，将郫县豆瓣酱一勺倒入锅内，炒出红油，葱姜蒜切末，青红辣椒切段下锅炒香，在下入炸好的燕鱼段，放入少量的白糖，翻炒片刻，土豆去皮切小块，下入锅内，翻炒几下，锅中加入适量清水，等锅里的汤开后，放入盐、鸡精，等两分钟后盖上锅盖，炖十分钟到十五分钟，根据鱼和土豆量掌握时间，收汤后出锅撒入香菜末就可以食用了。