泉州家常菜谱(泉州家乡菜)
泉州家乡菜
泉州面线糊,适合当早餐,点一碗面线糊,可以加上乳蛋、醋肉等,味道美极了;另外还有蓬壶肉羹汤、石鼓白鸭汤、大骨面等等美食。
泉州特色菜肴
1、莆田卤面
莆田卤面是福建莆田的一道传统美食,它和兴化炒米粉、炝肉、荔枝肉、海蛎煎、西天尾扁食、泗粉、菜头饼、焖豆腐、生煎包都是莆田知名的美食,莆田卤面更是莆田历来款待亲朋给好友。莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了“卤面之城”的美誉。莆田卤面又以江口卤面最为出名,一般用于重要来宾接待,被称为地道的莆田卤面。
2、福鼎肉片
福鼎肉片是一道由精肉、淀粉等原料制成的菜品,是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味。来福鼎的做客的人都要尝一尝福鼎肉片。肉片制作的整个过程都是手工操作。它取料精,工艺巧,味独特。深得人们称赞。福鼎肉片一定要加酸、辣才够味,福鼎肉片配上福鼎本地的米醋和辣椒才是非常完美的,还须加上些许香菜,整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味,这才是人间美味,绝对让人流连忘返!
3、咸时
咸时也称为咸米时”(shi,音时) 米字旁加时字,平潭地方一著名风味小吃。咸时,美名“时来运转”,而在平潭除了“时来运转”还有一种叫做“天长地久”的食物,即平潭人称为“油煎”的甜品。油饺的原料有炒熟的花生、白糖、香葱、芝麻等,包成饺子后到油锅里炸成金黄色即可出锅了。制作油饺相对简单得多,只是用包咸米时的皮,把馅换成了甜的。
4、肉燕
肉燕又称太平燕,是福建福州的一道著名的特色风味小吃,也是福州风俗中的喜庆名菜。福州人逢年过节,婚丧喜庆,亲友聚别,必吃“太平燕”,即取其“太平”、“平安”之吉利,故“无燕不成宴,无燕不成年”。肉燕皮是用精肉配上淀粉等辅料精制而成,形似纸状,洁白光滑细润,散发出肉香,非常爽口。肉燕亦由此成为馈赠佳品,为福州人包括海外乡亲所衷情。
5、芋子包
芋子包是一种福建永定的一种传统特色小吃之一。属于客家菜。芋子包就是用芋子加适量木薯粉做包子皮包成的一种包子,制做方法简单,一般将个大、易烂的芋子洗净,连皮置锅内煮熟,然后取出剥去芋皮,置簸箕内捣(烂)成芋泥后,加入适量木薯粉和精盐,用手揉转成包子皮。当一盘热气腾腾、香气扑鼻的芋子包就大功告成时,趁热食之皮滑滑的、嫩嫩的,馅香香的、美美的。
6、游浆豆腐
游浆豆腐是地方传统豆制品之一,历史悠久。将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤,使豆腐的蛋白质凝结成“花”后,再放入木框内,压去过剩的水份即成游浆豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩,无粗糙感。
7、厦门沙茶面
厦门沙茶面是厦门的著名小吃,属于闽菜小吃。沙茶面的美妙在于汤头,以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁,面则选用闽南的油面,将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中,趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料,豆制品、大肠、米血、腰花等等,再淋上一小勺辣油,吃起来口味香辣扑鼻,痛快淋漓。厦门沙茶面汤色红亮,口味咸鲜香辣,营养搭配合理。
8、面煎粿
在漳州的小吃中,面煎粿可谓是色香味俱全的美食。金黄色的油炸皮,深棕色的粿馅,最中间还夹着一层料。轻轻地咬一口,皮脆馅软,味道香甜,吃后口有余香。面煎粿的原料为地瓜粉、面粉、赤砂糖、桂花露、花生、黑芝麻、冬瓜条。以地瓜粉加水搅拌成浆料做皮,以面粉加赤砂糖水搅拌成浆料做馅,再配上佐料,口感也是相当令人难忘。
9、沙县扁肉
沙县扁肉是由馄饨演变而来的。是福建沙县传统的地方名点,属于闽菜系。各地对馄饨的叫法不尽相同,南北扁肉有很多,而大多数食客都觉得沙县小吃很有名,在沙县琳琅满目的美食中,扁肉是最有人气的小吃,它早在1997年就获得了“中华名小吃”称号。它的最大特点是皮薄馅多,据说1斤面粉能够加工出400~500张皮坯,可想而知这皮有多薄。
10、崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃,属于泉州十大名小吃之一,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友,喜欢带上他们的特产鱼卷,表达心意。
泉州本地菜
推荐一:仟禧汇·丰鲤茶楼
仟禧汇·丰鲤茶楼是比较新的茶餐厅前身是新世纪1991, 这家环境比较好,所以个人也比较喜欢来这家,强烈推荐他们家的乌金流沙包,具体名称不知道有没有换,这是一款用墨鱼汁做的流沙包,是茶餐厅独有,这家老板也很贴心,也将部分闽菜,融合闽南人口味对一些菜系进行改良。
推荐二:潮福城(宝珊店)
潮福城(宝珊店)地址再泉州市丰泽区宝珊花园1号,这家茶餐厅开的比较早,早在仟禧汇·丰鲤茶楼之前就存在了,里面配备有装饰简洁却不失大雅的场所,提供香港名厨主理的以潮汕菜为主,多种小吃美食为辅的各式料理,强烈推荐他们家的紫米脆虾肠,好吃到爆。
推荐三:潮福城(南益美岁天地店)
潮福城(南益美岁天地店)地址在泉州市丰泽区南益美岁天地广场项目内五楼,这家是最近新开不久的,菜系和宝珊的差不多,有听说宝珊店的大厨有被借调过去,应该口感也是不错的。
推荐四:翁宴酒楼
翁宴酒楼地址再丰泽区云鹿路109号环球城4F-5F,环境是新装修的,个人感觉挺高大上的。 我是个正宗的吃货,也挺钟爱港式茶点的,泉州的挺多港式茶餐厅都去试过,这家还真的不错。
推荐五:表叔茶餐厅(万达店)
表叔茶餐厅地址在福建省泉州市丰泽区浦西万达广场金街S197,这家店去过几次,这家店的菠萝包做的不错,还有烧肉可以推荐,这家店也开了好几年,刚开业那会也是火爆泉州市。
泉州 特色菜
1、涂寨肉粽
涂寨肉粽是惠安县的地方小吃,采用传统制法,糯米等各种食材下油锅炒,出锅后淋上精心调制的卤肉汤汁,使得肉粽吃起来柔韧适度,不夹生、不油腻却又醇厚浓郁,不用蘸酱都会很香。
2、崇武鱼卷
崇武鱼卷是福建闽南传统的特色名吃,属于泉州十大名小吃之一,其主要原料为精选优质鱼,其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳,高质量的鱼卷,入口柔润清脆,咀嚼时齿颊留香,既没见鱼肉,也不含腥味,有一种特有的清鲜滋味。崇武人出外探亲访友,喜欢带上他们的特产鱼卷,表达心意。
3、萝卜糕
惠安的萝卜糕历史久远,别具惠安特色,白萝卜捣成萝卜泥,拌上少量的糯米粉,蒸熟切块,放入沸油锅中煎炸至橙黄色起锅,记住:糕子下锅前加一勺凉油在油锅中,炸出的萝卜糕外焦里嫩,香脆可口,味道好极了。
4、小岞鱿鱼干
小岞鱿鱼干是福建省泉州市惠安县小岞镇的特产。惠安小岞鱿鱼干是闽南地区众所周知的特色海鲜,深受大家喜爱,在全省都很有名。
5、香炸粿
在惠安街头,总能看到卖惠安香炸粿的摊位,其颜色金黄,口感香脆,是一种里面包着海蛎和韭菜,外层裹着淀粉米饭的六角星形的食物,做好之后放入油中炸到金黄色,就蘸甜辣酱或者醋吃都是不一般的美味。
6、地瓜粉团
地瓜粉团是惠安人难忘的家乡味道。正宗的地瓜粉团,主要是以地瓜粉捏丝丁鱼干、目鱼干、炒熟的花生米,配上米粉、碎蒜、大白菜、花菜等,便能下锅煮出一碗又香又甜的地瓜粉团。
7、惠安面线糊
面线糊福建很多地方都有,各地的做法各不相同,味道也稍有区别,但是在惠安人眼里,惠安的面线糊绝对是味道最好的,也是惠安人永远吃不厌的家乡味道。
8、白水猪脚
白水猪脚,顾名思义,汤汁亮白,味道浓郁醇厚,两种普通的食材却撞击出奇妙的味道,往往越是平淡无奇的食物,味道越能摄人心魄。
泉州家乡美食
泉州有各色各样闽南小吃,有细面线糊土笋冻,满煎糕,蟹米粥,鱼卷鱼圆,芋包,甜果,鼠曲龟,湖头米粉,鸡卷,碗果,豆干,卤面牛肉汤。
泉州有名的菜
首先给大家简单科普一下泉州的地理位置,泉州市归属于福建省管辖,是“泉、厦 、漳 ” 闽南三角区中极为重要的一支。另外,闽南地区是指福建的南部,不是台湾的南部,谢谢。
泉州不仅有很多好玩的地方,很多有趣的地方,有很多了不起的文化,还有很多棒棒的美食。什么面线糊、花生汤、羊血汤满街都是。今天要给大家推荐特色菜
泉州市区润饼菜:本人最喜欢这种包包包起来吃的食物了,这道特色菜是泉州人清明节必吃。最棒的就是可以根据自己的喜欢来添加菜。一般的润饼菜里面加了绿豆芽、香菇、酥海苔、米粉、猪腿肉、虾仁、花生末、胡萝卜丝、高丽菜丝、香菜、大蒜等,吃的时候,用润饼皮把各种菜肴制成的馅料包卷成枕头状。蘸酱吃,再配上七彩汤。
泉港猪脚:泉港涂岭猪脚,远近闻名,百折不挠的Q劲下,深入筋骨的香酥无尽。细嚼之后,猪脚皮化而不腻。轻咽之下,胃里升腾起绵绵暖意,五脏六腑顿时香韵悠长。喜欢吃猪蹄的亲没吃过涂岭猪脚都不算吃过猪脚了。猪脚就是猪蹄。这里最惹人垂涎的要属“红烧猪脚”。红扑扑的香喷喷汤汁上漂浮着嫩滑的猪脚。忍不住来一口。而且有多种口味,新式的微焗椒盐猪脚、清汤卤猪脚、红烧猪脚等等……而且民间习俗中吃猪脚蕴含“否极泰来、延年益寿、福禄双全”等寓意。现代人吃猪蹄也是美容养颜,。
安溪湖头米粉:湖头米粉以优质大米为原料,配用五阆山下天然矿泉水,经传统工艺精制而成,其品质上乘,晶莹半透明,熟粉细腻柔韧、不粘糊、清香可口。可以炒米粉、煮米粉汤、米粉蒸龙虾都是棒棒哒。
香喷喷的花菜饭、美滋滋的卤肉饭、嚼劲十足的芋仔饭、黏糊糊的壶仔饭、颗粒分明泉州炒饭、滋补营养的鱼仔粥、鸭仔粥、色香味俱全的卤面也是非常美味的特色佳肴,就不一一展开。希望有来泉州的朋友可以在泉州玩的开心,吃的开心
泉州家乡菜介绍
面线糊
面线糊是泉州的一道特色小吃,深受当地人民的喜爱,泉州人吃早餐的时候就会来上一碗面线糊,吃完后饱腹感满满,非常满足。面线糊是糊状的木薯粉做成的面线,添加上各种不同的食材,配上油条吃。来上一碗,热腾腾的,口感丝滑,是难得的人间美味。
泉州菜大全
沙县小吃,莆田餐厅,聚春园,南普陀,
味友,荣誉国际酒店,五洲佳豪,佳丽餐饮,四道菜,醉得意。
沙县小吃是中原黄河流域饮食文化传统的一个分支,起源于夏商周、晋、宋中原黄河流域中华饮食文化,以品种繁多风味独特和经济实惠著称,被称誉为汉民族传统饮食的活化石。据统计,沙县各类小吃有上百种,常年供应的有几十种,蒸、煮、炸、烤、腌,加工方法多样。
泉州家常菜
泉州地处中国华东地区,北承福州,南接厦门,东望台湾岛,属亚热带海洋性季风气候,气候条件优越;闽南话为主要方言,并存莆仙话、客家话等多种方言,常住外来人口达204万人。
作为泉州下辖的某个县,我们中秋吃的十道菜都是些家常菜,海鲜跟又大又肥的羊排,月饼绝对少不了,比如茄汁大虾,鱼香肉丝.五花肉焖笋干.孜然手撕杏鲍菇.西芹炒百合.蛤蜊蒸蛋.粉丝蒸花甲.最后一道汤就是莲藕排骨汤。吃完后,来到月色皎皎的庭院,对月当歌,边尝饼品茗,边聊天叙旧,不亦悦乎!
泉州 名菜
A:【厦门沙茶面】
沙茶面中最重要的就是沙茶酱了,这种酱是很多人的心头好,吃火锅时酱料不能少沙茶酱。色拉酱有咸味和辣味,并带有一丝淡淡的海味,色拉酱制成的沙茶面香味浓郁,汤更是鲜美无比。来到福建厦门,不吃一碗沙茶面是无法形容的。
B:【福州七星鱼丸】
这鱼丸和我们平时在菜场买的不一样,是纯鱼做的,甚至是面粉做的,都是实心的。但是福州七星鱼丸和一般的鱼丸不同,它的外皮是鱼肉,内馅是猪肉,吃起来素香不腻,想起来都流口水。
C:【泉州烧肉粽子】
谈到粽子,大家也许会想到嘉兴肉粽,它的名气更大了,但泉州烧肉粽也是声名狼藉。尽管美食君认为这两种粽子吃起来其实差别并不大。泉州烧肉粽的馅料不只包上了肉,还有板栗、芋头、香菇等,吃起来还可以蘸上沙茶酱、蒜蓉或辣椒酱。
D:【姜母鸭】
那就算是闽南地区的名菜了,秋冬去吃姜鸭,营养很足,说是特别适合手脚冰凉的体寒女生。食品君不是一个很爱吃鸭子的人,去福建的时候倒是尝了尝姜母鸭,味道真不错。
E:【海蛎煎】
闽南地区很有名气的路边小吃,夜市的小摊上常常可以看到海蛎煎的身影。食品君第一次知道这道点心还是在看电视上热播的台湾偶像剧,看男主帮奶奶煎煎饼的时候都想穿到电视上去尝一尝。
F:【土笋冻】
这是闽南地区的一种极具特色的小吃,外表看起来像果冻,吃起来也特像果冻,但里面夹着的东西叫沙虫,很多人看起来都觉得恶心。乡亲们还好,外地人第一次见到土笋冻的时候,眼睛一眨不眨地吃下去,也是很勇敢的。
G:【肉燕】
有些人说燕肉是馄饨,其实却不同。饺子皮是用纯面粉做的,而肉燕的皮是用猪肉和瓜子粉做的,水煮后会变得透明,外表看起来非常晶莹剔透,透出鲜嫩的红润,让人胃口大开,吃起来爽滑而有嚼劲,和馄饨区别很大。
H:【面线糊】
不要小看这一碗其貌不扬的食物,许多漂泊在外辛辛苦苦打拼的福建人,日复一日地吃着家乡这口地道的面线。这是用细面条、蕃薯粉做成的,里面还会加些海味,又添了点干海味,味道非常鲜美,是闽南地区的一道著名特色小吃。
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