七彩汤的家常做法(七彩汤的做法大全)

七彩汤的做法大全

用料

七彩菌菇汤包 50克

鸡腿肉 60克

胡萝卜、山药、玉米 少许

姜片 少许

料酒 少许

陈皮 一块

盐 少许

做法步骤

1、鸡肉提前剁好洗净，放入冷水中浸泡30分钟（多次换水），充分把血水浸泡出来汤才好喝

2、菌菇用温水浸泡20分钟，充分摘洗干净，备用

3、蔬菜洗净切好备用

4、把鸡肉放入锅中，倒入适当的冷水、料酒和姜片，焯去血水

5、鸡肉焯好后用温水清洗干净

6、所有食材放入砂锅中，再放入四个姜片，加入热水，炖一个小时，炖好后加入菌菇粉和少许食盐即可

7、汤鲜味美

8、有没有大师级的感觉，老公连喝三碗都不够

9、汤中我加了一块陈皮，更加美味有营养

七彩汤的做法窍门

用料

发菜

少许

鸡蛋

1个

蟹肉棒

3根

金针菇

半包

嫩豆腐

1块

干贝

数粒

午餐肉

一小块

香葱

数根

地瓜粉

1汤匙

七彩羹的做法步骤

步骤 1

干味店买的发菜抓一把，浸泡大概30分钟。

步骤 2

鸡蛋一个，打散备用。

步骤 3

3根蟹肉棒，洗净后撕成丝。

步骤 4

半包金针菇去根头，洗净后再切成两段。

步骤 5

豆腐一块，可切块，也可切丝。

步骤 6

干贝浸泡，软化后捏成丝。

步骤 7

午餐肉切成细丝。

步骤 8

香葱切碎。

步骤 9

汤锅里下油，姜丝下锅炒热，下半锅水。

步骤 10

水开后，依次加入干贝、午餐肉等上述配料，加入的顺序不用太纠结。汤再开后，煮一分钟，加入打散的鸡蛋，筷子快速搅匀。最后加入地瓜粉稀释的淀粉水，再次搅匀。

步骤 11

加入葱花，少许鸡精和盐，也可加入少许胡椒粉。出锅

七彩汤的材料

材料：黑鱼2斤左右1条，宽粉条少许，豆芽少许，葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，草果半个，桂皮，八角2颗，香叶（还可放丁香，山奈），盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生粉，蛋清1个，郫县豆瓣酱少许

做法：

1.黑粉条提前用热水浸泡至软；豆芽摘去根部，菜场里买回来的黑鱼洗干净，剁去鱼头，将鱼身片成蝴蝶状的鱼片（也可以买菜场里片好的鱼片，更简单方便），调入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，蛋清及生粉抓匀入冰箱腌制。

2.干辣椒剪成段，锅中放多一些的油烧热后调小火将所有香料放入锅中熬至香味出来，颜色变深，将油和香料倒在碗里备用。

3.豆芽入开水锅中氽至半熟，取出备用；将3瓣蒜，等量的生姜及小葱切成末；锅里放刚才爆香过的香料油烧热，入葱姜蒜末翻炒片刻，调入适量豆瓣酱翻炒至出红油，放入适量鱼骨及鱼块一起煸炒至略熟。

4.倒入大盘水入锅中，放入宽粉条一起烧开，调入适量盐及鸡精，保持大火沸腾的状态下，将腌好的鱼片放入锅中用筷子迅速划散，一旦变白变熟即关火保持嫩滑。

5.将半熟的豆芽菜铺在大碗底部，将鱼骨及粉条先捞出装盘，再放入鱼片及汤摆盘，将2瓣蒜末及葱末铺在顶部，加少许煸过的香料，另起一锅烧热油浇下激出香味即可。

七彩汤的做法大全窍门

一般蘑菇在水开后沸煮5分钟即可以食用了，多煮反而会专失去蘑菇特有的味道属和嚼劲。可是煮之前蘑菇应该经过发泡处理，在25度的室温下，处理时间为3个小时。要是在冬天温度更低，就得浸泡最多6个小时才能煮来吃了。蘑菇等菌类汤一般煮多长时间呢，煮的时间短会引起菌类食物中毒(10分钟到两个小时内如果有急性肠胃炎的症状请马上就医)，因为如果煮不熟的话蘑菇一般不能住煮过长也不能煮得过短。

七彩羹汤做法

粤菜品种繁多，用料广博，可以说山珍海味应有尽有。粤菜之所以誉满中外，主要在于烹调技艺讲究。

所谓“烹”就是加热，把原料由生变成熟；“调”就是调味，是菜肴去腥解腻，有色、有味、有香。“烹”与“调”是相辅相成，互相结合的，要两者都要掌握得法，才能使菜肴色、香、味、形俱佳。

粤菜的烹调技法多种多样，现将常用的方法及其特点介绍如下：

一、炒

 指将经过加工处理或初步熟处理（指飞水、拉油）后的原料，放入少量油的热锅中，快速翻动、调味，刚熟时勾芡成才的烹调方法称为炒。

炒的时间不能过长，仅熟即可，炒的方法由生炒、熟炒、软炒和拉油炒四种。

1、生炒

把经过加工处理并腌制后的主料与辅料直接投入少量的油的热锅中，快速翻炒，调味勾芡成菜的方法称为生炒。特点是操作简单快捷，菜肴能较好的保留主料的鲜味，有锅气，爽口脆嫩。如：香蒜炒羊片、七彩牛柳丝等。

2、熟炒

主要原料都是熟料，如：菜炒叉烧、五彩炒蛇丝等。特点是起菜快捷。

3、软炒

主要适用于蛋类、牛奶等原料，如：滑蛋虾仁、大良炒牛奶、凉瓜炒蛋等。其特点是鲜香软滑。

4、拉油炒

是粤菜中炒法中最常用的一种。先将主料拉嫩油至8成熟，然后才与配料、料头等同炒。特点是菜肴色鲜明亮，爽脆、肉嫩滑、香气浓，易上芡，卖相好。如：碧绿花枝玉带、雀巢海中宝等。炒菜的特点是：锅气十足、香味浓郁，见芡不泄芡，见油不泄油。

二、煎

是在锅中房少量油，加热后放进原料，以油传导热能，使原料由生至熟，并使其表面便成金黄色。特点是色泽美观，焦香鲜嫩。煎的方法常用的分干煎、湿煎、煎封、办煎炸等。

1、干煎

主要突出焦香味，如：香煎银雪鱼、煎南瓜饼、香煎煎虾饼等。

2、湿煎

指煎至两面呈金黄色后，投入料头，加入汤及调味料，在勾芡成菜的方法称为湿煎。要求香滑，保持原料鲜味，如：西汁煎牛柳等。

3、煎封

多用于烹制鱼类，先煎好，再用煎封汁焖，如：煎封 鱼仓 鱼等。

4、半煎炸

是以煎为主，用慢火将腌制好并上蛋粉浆的原料煎至定型及表面呈金黄色后，再加入定量的油炸至熟透而成菜。特点是成菜外型平整美观、色金黄、肉鲜嫩等。

三、炸

指把经过加工后的原料投入油量较多且油温很高的油中，加热炸熟，使成品甘香酥脆的一种烹调方法。炸法中常用的有酥炸、脆炸、脆皮炸、吉列炸四种。

1、酥炸

一般都是拌上蛋液和干生粉，经炸浸而成，特点是外酥脆而肉香滑。如：五柳菊花鱼（松鼠桂鱼）等。

2、脆炸

上脆浆，先高油稳定型后浸炸，特点是酥脆甘香，如：脆炸鲜奶等。

3、脆皮炸

在原料表面淋上脆皮糖浆水（用麦芽糖、浙醋等调成），晾干后放入合适温度的沸油中，炸熟且表面呈大红色（或枣红色），皮脆肉滑。如：脆皮鸡、脆皮鸽等。

4、吉列炸

将腌制好的生料或用威化纸包好的半成品，表面粘上一层蛋浆后均匀的拍上面包糠，再放入沸油中炸至表面呈金黄色，成为香脆菜品的方法称吉列炸。如：吉列斑块、沙律海鲜卷等。

四、炆

指经过爆炒或飞水、抽油炸过的原料，再加汤水调味煮熟，一般分生 和熟炆两种。

1、生炆

主要是将生原料下锅爆香后，加汤水再熟，特点是保持鲜香味，如： 炆狗肉、野味等。

2、熟炆

多是将原料上粉炸过再炆，特点是甘香软滑，如：蒜子炆白鳝等。

五、煀

指将食物直接放入镬（锅）中或瓦罉（煲）中，加入大量姜葱等香料料头，盖上盖，利用大量的香料料头至香及达到成熟的烹调方法。具有香浓爽滑的特点，有锅上煀、瓦罐煀两种。

1、锅上煀

主要特点是皮滑、肉香、汁多、如：姜葱煀鲤鱼等。

2、瓦罐煀

 能保持原汁原味， 软可口，香味浓郁，如：瓦罐煀水鱼等。

六、焗

是取其物料原味，汁少而香，包括有盐锔与锅上焗两种。

1、盐焗

将粗盐炒至大热，利用盐的热力将原料烫熟。如：盐焗鸡。

2、锅上焗

在锅上将原料直接焗熟。如：上汤焗龙虾等。

七、泡

泡的方法主要是选用上乘原料，且都是净肉。泡有油泡和汤泡两种。

1、油泡

用嫩油将原料炮至8—9成熟，再下料头略炒香，用芡汤勾薄芡成菜。特点是色鲜、形美、味香、肉爽。如：油泡肚尖等。

2、汤泡

用汤将原料泡熟，特点爽中带脆，如：顺德鱼滑、潮州牛肉丸等。

八、灼

灼是把水烧开，放进原料灼熟，取物料的本味，菜肴无汁、无芡，特别鲜嫩，爽脆。如：白灼基围虾、白灼肥牛等。

九、扒

把分别烹制好的两种或两种以上的物料，分层次先后排入碟中，用调味汁或原汁勾芡后，淋于料面上而成菜的烹调方法称为扒。特点是软滑，味美。如：鲍汁鹅掌百灵菇、北菇扒菜胆等。 

十、浸

浸法常用的液体传热介质有水、汤和食油，据此浸可分为水浸、汤浸、油浸三类。

1、水浸

指水沸后放入原料，慢火浸熟。如：白切鸡，特点新鲜嫩滑，原汁原味。

2、汤浸

指主辅料分别经过飞水、拉油或爆炒后，加入二汤将原料浸熟，此法主要用于潮州菜，如：青瓜浸鱼肚及各式锅仔菜。

3、油浸

用嫩油将原料浸熟。如：油浸多宝等。

十一、烩

烩法是用来烹制带有芡粉的羹汤，有红烩和白烩两种。

1、红烩

羹汤带淡金黄色，如：鸡丝烩蛇羹等。

2、白烩

羹汤奶白色，如：瓜粒会鱼肚等。

十二、扣

扣是将生料或半制品切成某种形状，调味后反面放在容器内，上蒸柜扣炖至够火，倒置于深形碟上（或煲仔），用原汁打芡即成。如：香芋扣肉等。

十三、炖

炖是清炖或配以药材同炖，一般是将主料飞水后，放在炖盅内，加入汤水，上蒸柜顿适当的时间，原盅上席。特点是清而不淡、浓而不腻，汤水营养价值高，滋补养颜。如：虫草炖水鸭、淮杞炖水鱼等。

七彩汤用什么材料中黑色条是什么

准备所有食材洗净切丝备用。（香菇切丁）干贝提前泡发碾成丝，冷水里加入香菇、干贝丝、姜片煮开。

第三步的汤煮开后，加入豆腐丝、胡萝卜丝、蟹肉丸丝、蟹肉棒丝，青瓜丝煮熟。

第四步的汤开后，打入蛋花，越细越好。兑好的玉米淀粉水加入汤内（没有玉米淀粉可以替换成红薯淀粉）加入葱花，加入盐、醋、白胡椒粉调味即可。一碗热腾腾的七彩汤就做好了

七彩汤的做法视频

食材清单

七彩菌菇汤包 50克 、 鸡腿肉 60克 、 胡萝卜、山药、玉米 少许 、 姜片 少许 、 料酒 少许 、 陈皮 一块 、 盐 少许

烹饪步骤

步骤1

鸡肉提前剁好洗净，放入冷水中浸泡30分钟（多次换水），充分把血水浸泡出来汤才好喝

步骤2

菌菇用温水浸泡20分钟，充分摘洗干净，备用

步骤3

蔬菜洗净切好备用

步骤4

把鸡肉放入锅中，倒入适当的冷水、料酒和姜片，焯去血水

步骤5

鸡肉焯好后用温水清洗干净

步骤6

所有食材放入砂锅中，再放入四个姜片，加入热水，炖一个小时，炖好后加入菌菇粉和少许食盐即可

七彩汤的做法大全视频

主料:干贝 10克 丝瓜 20克 柿子椒 35克 　　

辅料:人参 16克 天麻 10克 白毫银针 20克 　　

调料:姜 2克 色拉油 5克 盐 4克 味精 2克 白砂糖 1克 料酒 2克　　

做法 　　

1. 丝瓜洗净，去皮去籽切条； 

2. 甜红椒去蒂洗净，切条； 　

3. 鲜人参洗净切片； 　　

4. 天麻切成小片； 　　

5. 银针洗净； 　　

6. 生姜去皮切片； 　　

7. 干贝洗净，加上汤、绍酒、生姜片，入蒸笼蒸； 　　

8. 待蒸透后，将干贝拿出倒掉原汁待用； 　　

9. 另烧锅下油，注入清汤，用中火烧开； 　　

10. 再加入天麻、鲜人参片、丝瓜条、甜红椒条、银针、干贝煮至出味； 　　

11. 再调入盐、味精、白糖浸透即成。

7彩汤怎么做

金丝玉米 (300g)

胡萝卜丝 100g

豆皮丝 100g

裙带菜 200g

豆芽 200g

青菜 100g

各种调料 50g

1/首先将需要准备的材料准备齐全，高汤可以作为制作金丝玉米的汤料。

2/将高汤放入锅中，煮开后加入洗好的金丝玉米。

3/等到玉米面稍微软一点的时候，加入胡萝卜丝。

4/然后加入豆皮丝。

5/加入豆芽，裙带菜，青菜。

6/煮熟后放入碗中。

7/加入各种调味料。有辣椒油，醋，麻油，糖等。

8/最后，一碗好吃的金丝玉米就制作完成了。

七彩汤的做法大全图片

七彩菌菇汤

食材：七彩菌菇汤包 50克

鸡腿肉 60克

胡萝卜、山药、玉米 少许

姜片 少许

料酒 少许

陈皮 一块

盐 少许

做法步骤：

1、鸡肉提前剁好洗净，放入冷水中浸泡30分钟（多次换水），充分把血水浸泡出来汤才好喝。

2、菌菇用温水浸泡20分钟，充分摘洗干净，备用。

3、蔬菜洗净切好备用。

4、把鸡肉放入锅中，倒入适当的冷水、料酒和姜片，焯去血水。

5、鸡肉焯好后用温水清洗干净。

6、所有食材放入砂锅中，再放入四个姜片，加入热水，炖一个小时，炖好后加入菌菇粉和少许食盐即可。

七彩汤图片大全

可以。主料 2种

猪蹄

2个

七彩菌菇

400g

辅料 1种

盐适量

调料 1种

油适量

烹饪步骤 8步

步骤1

猪蹄洗净切块备用

步骤2

冷水下锅煮开

步骤3

煮开后，捞出表面的血沫

步骤4

捞干净血沫以后，继续用大火煮开

步骤5

菌菇洗净，切小块备用

步骤6

待锅内煮开后加入切好的菌菇继续煮

步骤7

煮开后，开小火继续煮一个小时

步骤8

煮到汤汁稍稍少点以后即可食用。