鲽鱼肉的家常做法视频(鲮鱼肉的做法大全)

鲮鱼肉的做法大全

第一个诀窍就是在你购买鱼食需要先用手指按压一下鱼的肚子。如果鱼的肚子还具有弹性，鱼鳞保持完整，那么就说明这条鱼是新鲜。

第二个诀窍就是处理鱼膜。有很多人在卖鱼时都会帮忙进行杀鱼，但是他们在杀鱼时也只是敷衍了事，把表面的鳞片刮一刮，其实内脏还有一些脏东西完全都没有被清理掉。如果你直接就购买这种鱼回家烧的话，那很有可能会是你做出来的鱼肉并不是很好吃。鱼肚子里面的一层薄膜里面的腥味特别重。在这个时候你就可以用刀背把薄膜给刮干净。现在你在市场里购买的一些鱼都是饲料养殖的鱼，它肚子里面的行为要比野生的鱼肉更加的重。在清理薄膜时也会更加麻烦。

第三个诀窍就是处理鱼线。当你把鱼的鳃部还有鱼肚子全部都处理干净之后，你就需要再把鱼背上面的鱼线给抽取出来。这一个地方也被人们称为是腥线，如果你没有把这条线给抽出来，那很有可能就会使得腥味还是保留在鱼里。因为这一根现在抽取时很容易拉断，在你也处理时就可以先用刀在鱼的背部轻轻拍几下，然后在鱼头和鱼尾巴的位置进行用刀切，再用手指慢慢的挑着这条线抽出来。

鲩鱼肉图片

加豆豉腌一下，放入紫苏姜茐蒸鲩鱼肉。

咢鱼肉怎么做好吃

鳄鱼的鱼肉比较腥 用青蒜 香菇搭配鱼片炒制,味道最好.

蟮鱼烧肉怎么做好吃

配料：

鳝鱼500克 、 五花肉100克 、 蒜10粒、葱5克、姜5克、白酒5克、酱油5克、白砂糖5克、食盐3克、芝麻油5克、花生油10克

烹饪步骤：

1.鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用。五花肉切块备用

2.鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净

3.锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入肉块，白酒，酱油，糖，盐及适量水

4.待肉块烧至６成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可

5.大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅

鲩鱼肉的做法大全

主料；草鱼1条；酸菜250克；辅料；鸡蛋清；适量；调料；食盐；适量；葱；适量；姜；适量；花椒；适量；料酒；适量；野山椒；适量；鲩鱼子的制作方法的做法；

1.市场上买好鱼、切片、用盐、料酒、鸡蛋清码好，因为觉得有刺比较麻烦，所以我是选择的潜鱼刺少、肉嫩很不错；

2.猪肉绞成做肉丸子的馅、加盐、姜末、豆粉、鸡蛋清和匀；

3.市场上买的酸菜和自家泡的泡菜花椒，（我是用的青花椒），葱姜蒜切好备用，另外还得把市场上买的泡野山椒切碎备用；

4.油热后，先将上面的调料下锅翻炒出香辣呛鼻的味，再加入高汤，将鱼头等一些有骨头有刺的先入锅，熬汤，汤沸后再将其他的鱼片下锅片刻捞出，放在碗里，锅内剩下鱼汤中，开始边捏边下丸子；

5.丸子熟后，连汤一起，倒入碗里，最后撒上青葱

卾鱼肉的做法

材料：鳄鱼肉200-300g、6-8薄片、3-4棵（切段）、头2瓣、打粉1/2茶匙、、糖各少许、3汤匙、雕酒1汤匙。

　　做法：

　　1、将鳄鱼肉切成小条状，加入腌料腌大约30分钟。煮之前，再加入2茶匙的生粉及1/2茶匙的生抽，搅拌均匀。调味料预先准备好：蚝油1茶匙、花雕酒少许、糖、盐各少许。

　　2、热油锅，爆香姜葱，倒入腌好的鳄鱼肉，快速翻炒。加入调味料。翻炒鳄鱼肉的时间，必须严格控制在1分钟之内。

焟鱼焟肉如何做

正宗的腊肉炒腊鱼的做法呀，你是想问炒腊肉和炒腊鱼，还是腊肉和腊鱼一块炒呢？

不管腊肉还是腊鱼，你都应该先用水泡一泡，要不然它太硬了，根本就切不动。另外，用水先泡一泡，可以去除多余的盐分，炒的时候就不会太咸了。

腊肉切成片以后用大火爆炒一下，然后放进大蒜和辣椒，快速翻炒调味就可以了，腊鱼的话把它切成块，用油煎一煎，然后还要再加水煮一种，因为蜡鱼食比较硬的，然后加入你自己喜欢的调料就可以了

鳐鱼肉怎么做好吃

用料：鳐鱼一斤，豆腐300克，

辅料：八角1个，姜一块，葱2个，，花椒2个。

烹饪步骤：

1.把姜切丝、葱切段，热锅倒入适量油，把备好的姜丝、葱段、八角、花椒放入油锅煸出香味;

2.将清晰干净的鳐鱼剔除鱼刺，在锅中加入鳐鱼肉翻炒到变色;

3.加入生抽适量、少量老抽、一小勺糖、加入盐、鸡精、翻炒片刻，然后倒入热水，注意水要没过鳐鱼，然后加入豆腐，加盖小火焖20分钟;

4.大火收汤，鳐鱼焖豆腐就完成了。

鳘鱼肉怎么煮

用料

鳘鱼肚 300克 红枣 5个

冰糖 适量 姜 三片 花生油 少量

冰糖炖鳘鱼肚胶的做法步骤

1:鱼肚洗干净，清水放姜和花生油，水开了鱼肚放进去几十秒快速飞水捞起待用

2:手撕开鱼肚表皮和里层

3:里层鱼胶切块待用。红枣去核，冰糖少量。表皮可留着用来爆炒。

4:全部材料放入炖盅。加水没过材料，不必太满

5:盖好盖子大火煮开，转小火炖一个小时即可

6:新鲜的鱼肚，鱼胶更加丰富，是养颜养胃的圣品。鱼肚里层鱼胶不带腥味，适合做甜品

鲮鱼肉怎么做

主料:

鲮鱼1条

鱼滑250克

果皮适量

冬菇3个

腊肠1条

粉丝1个

辅料:

豆豉10粒

生抽适量

蒜头3粒

姜适量

生粉适量

制作方法:

步骤1

准备食材。粉丝与冬菇，果皮先浸发一下。

步骤2

先准备一个酱汁的底料。将姜，蒜，豆豉切碎，然后与生粉放在一起备用。

步骤3

果皮浸软后去除里面白色的那一层，然后切成丝。

步骤4

鱼滑(即将鱼肉切成蓉然后搅拌至起胶状，因一条鲮鱼的肉是不够酿回鲮鱼里的，如果买两三条鲮鱼起肉再打成鱼滑的话功夫会更多，所以用这方法作改良)与果皮丝，粉丝(先切一下)，冬菇丝，腊肠粒放在一起。

步骤5

(接下来是重点兼此菜灵魂的手工)鲮鱼洗净后慢慢的用锋利的刀在鱼皮与鱼肉中间切一个口，鱼皮没想像中那么容易破的，慢慢来即可。

步骤6

然后像起鱼肉那样顺着肋骨切上去即可，到这里后就可以用手慢慢的撕开鱼皮。

步骤7

当撕到鱼背骨那里即可处理后半或另一侧。

步骤8

当两边的鱼皮也拉至鱼背那里就看到鱼皮与鱼肉中间的洞了，然后向上下拉一下将洞拉大，拉到鱼背刺那里用刀切一下。

步骤9

当尾部的鱼皮起得差不多时即可用刀将鱼肉切断，如怕皮破也可提早切断，切断后就将目标向上推进，同样到上面也切断。

步骤10

头尾的鱼肉切断后拿出来即完这一步。

步骤11

切下的鱼肉可用匙一下一下的将鱼肉刮下来放到之前的鱼滑里，怕麻烦也可留着以后用来煮鱼汤，很鲜甜的。

步骤12

将之前的鱼滑料加少许盐然后同一方向不停的搅拌至胶状。

步骤13

将搅拌好的鱼滑酿入回鲮鱼里，用手轻压一下，酿至与不超鱼身。之后用厨房纸巾或干净的布抹一下鱼身上的水份。

步骤14

热锅下冷油(半煎炸的形式，油比煎鱼多一点)，将油烧热后放鱼进去，之后不能动鱼(重点，一动就烂皮了)，中火慢慢的煎一下，时不时动一下锅，看鱼动不动，不动继续煎，如果动了就轻轻的动一下鱼身。

步骤15

当鱼能在锅上动时证明鱼皮已煎脆了，当要翻鱼身时，先关火，然后慢慢的翻转鱼身，再用同一方法(先不动，后动锅，动锅时鱼动证明鱼皮脆身了)煎另一面，再将鱼肚向下，将鱼滑煎熟。

步骤16

煎好后放凉少许。

步骤17

将鱼切开一段段。这里有技巧，先慢慢的切到鱼身中间，然后用力一按下去就不会将鱼肉切烂了。

步骤18

将一开始准备的豆豉料里加入水然后再煮成酱汁，将酱汁淋上鱼上再放葱丝即可。

煎鱼不粘锅的技巧：

1、鱼身抹干

2、热锅下冷油

3、下鱼后中火不动鱼，一动就粘，再间中动一下锅，如果动锅时鱼也动就证明鱼皮煎脆了可翻动它。

鳊鱼怎么做肉嫩

野钓鳊鱼的技巧方法也与钓鲫鱼的相似，布“窝”钓鲫鱼，往往鳊鱼也上钩。钓鳊鱼布“窝”的最好诱饵是酒糟，有时用炒麦麸做诱饵效果也很好。

手竿钓鳊鱼除用双钩挂荤、素双饵外，如果在钓钩上面20厘米左右的主线上直接拴一只不系脑线的长把钩，下面的钓钩挂面筋和嫩玉米粒，上面的长把钩挂红蚯蚓，这样鳊鱼咬上钩，鲤鱼、草鱼吞下钩，垂钓效果更好。