带鱼炒的做法大全家常(带鱼炒的做法大全家常窍门)

带鱼炒的做法大全家常窍门

零失误的红烧带鱼，经典家常菜，吃了就忘不掉的味道的做法步骤

步骤 1

带鱼清洗干净后，切段用葱姜蒜 料酒腌制一段时间，最少20分钟

步骤 2

盘里放面粉，带鱼双面粘粉，

步骤 3

锅里放适量油，小火煎制双面金黄，盛出备用

步骤 4

碗中放入生抽三勺，老抽1勺，一勺香醋，一勺料酒，一勺蚝油，一小勺糖（或3颗冰糖）混合均匀

步骤 5

少许油煸香葱姜蒜

步骤 6

放入大料花椒干辣椒 煎好的带鱼

步骤 7

倒入碗中配料汁、翻拌均匀

步骤 8

倒入没过带鱼的热水，盖盖转小火炖制十分钟左右，

步骤 9

开盖大火收汁上色即可

步骤 10

成品有没有馋到你呢？

带鱼炒的做法大全家常窍门视频

带鱼屏不能全屏铺满

1、在桌面上点击鼠标右键就会看到屏幕分辨率。

2、点击屏幕分辨率。弹出设置屏幕分辨率画面。把屏幕分辨率调到最高。一般都是1366*768.设置好之后点击确定。

4、然后点击键盘左上角的ESC.再点击视频。把分辨率设置成电脑的分辨率。如果电脑的分辨率是1366*768.那么在此也设置成1366*768.点击确定，即可使画面全屏。

带鱼怎么炒好吃又简单易学

首先把带鱼切段洗净，然后用面粉和蛋清裹一下，然后放在油锅里煎两面金黄之后，然后放老抽生抽蚝油，然后再放一点清水煮沸，然后收汁即可

带鱼炒什么好吃又简单

步骤/方式1

舟山带鱼，收货时冰袋还没化冻，重要的是这冷冻带鱼无挂冰，真的不错。

步骤/方式2

带鱼自然解冻

步骤/方式3

准备葱姜蒜，八角，花椒

步骤/方式4

带鱼洗净，剪去边上刺，刮去表皮的白鳞。

步骤/方式5

在背部切横刀，约0.5厘米宽。

步骤/方式6

加入姜，料酒，花椒，少许盐抓匀。

步骤/方式7

腌制半小时以上

步骤/方式8

带鱼蘸少许面粉

步骤/方式9

油锅里炸成两面金黄

步骤/方式10

盛出备用

步骤/方式11

取一碗倒入生抽2勺，老抽1勺，醋1勺，白糖1勺，清水适量，调成红烧汁。

步骤/方式12

热锅凉油，炒香八角和花椒，捞出香料，放入葱碎，姜蒜片炒香。

步骤/方式13

倒入红烧汁烧开，加入清水。

步骤/方式14

放入带鱼，小火炖5分钟

步骤/方式15

大火收汁，加盐调味

步骤/方式16

一道肉质细嫩，味道鲜美的带鱼就做好了

带鱼怎么炒?

步骤一：首先，将我们准备好的面粉和椒盐混合均匀装盘放一旁备用。

步骤二：将买回来的带鱼用清水将它冲洗干净，然后在带鱼上面打上花刀，每隔3-4毫米处割一刀，注意不要切断脊骨。

步骤三：大约切到4-6厘米的地方，就可以把带鱼切断了。

步骤四：再翻一面，同步骤二一样打上花刀就可以了。

步骤五：然后将我们的带鱼放入一个干净的盆子里，再加入适量的料酒、盐、姜片、香葱段和少许白胡椒粉，腌制30分钟左右，抓拌均匀备用

步骤六：时间到了后，将腌制好的带鱼放进保鲜袋里，再倒入适量的面粉。然后抓住袋子摇晃1分钟左右。

步骤七：1分钟后，将带鱼取出来，油锅烧热·，再倒入适量的油，油热后，然后转动一下锅，让油粘在锅壁上。再把处理好的带鱼放到锅中，开小火慢煎。

步骤八：等到鱼煎至2面金黄后，有些变硬后夹出锅。然后再将锅中的油再烧热，然后把刚才煎好的鱼再放进去，两面各煎20秒左右，然后控油取出。趁热再撒上适量的椒盐，就可以上桌开吃

带鱼炒菜

刀鱼 3条，青椒 1个。 葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，红干椒，五香粉，淀粉，面粉，白糖，醋，料酒，酱油，油。

操作方法

01

刀鱼收拾清洗干净，控干水分，切成小段。放入少许盐，五香粉，料酒，腌制20分钟。

02

青椒用水清洗干净，控干水分，切成片。

03

红干椒用水清洗干净，控干水分斜刀切成段。切好葱，姜，蒜备用。

04

碗里放入盐，味精，白糖，醋，酱油，料酒，少许淀粉，兑水，调和成料汁。

05

把腌制好的刀鱼放入2比1的面粉和淀粉（面粉2，淀粉1），拌和均匀挂糊。

06

锅里放入比平时炒菜多一些的油加热，油热后放入刀鱼油炸，炸至刀鱼表面焦黄，盛出备用。

07

盛出炸鱼用的多余的油，锅里留底油，放入花椒，葱，姜，蒜爆锅，放入红干椒翻炒。

08

红干椒略翻炒一下，放入青椒翻炒。炒至青椒断生，放入炸好的刀鱼稍翻炒一下，放入调和好的料汁。

09

收汤汁后，关火即可。

带鱼怎么炒不碎

1、将新鲜的海带丝切成10公分左右的长度，洗净。

2、大蒜少许，拍碎；大葱少许，切丝；姜少许，切末；红干椒3根（根据口味，爱吃辣的多放些），切的越碎越好。当然用辣椒面也可。

3、用一点点油，烧热后放入葱、姜、蒜、辣椒面，快速反炒10秒钟左右。加点水（防止糊锅即可）。

4、根据个人口味加盐、味精、醋，再反炒10秒钟即可装盘。

带鱼炒的做法大全家常窍门图片

材料：腊肉、 带鱼、干淀粉、干辣椒、花椒、蒜五瓣、老姜一小块、郫县豆瓣一勺、酱油、糖一小勺、小葱；

做法

1.带鱼收拾干净，切段，晾至表皮干爽，如果嫌麻烦，可以用厨房用纸把它表皮擦干，另外蒜和姜切末；

2.将腊肉用酱油、料酒、少许醋腌一下后，放微波炉大火5分钟，备用。

3.锅下少许油，热后放加工的腊肉煸炒，这是为了让腊肉中的油尽可能炒出来；

4.锅中烧油，将带鱼段两面沾上薄薄的干淀粉；入油锅煎炸，等一面炸黄后，再翻面炸；就这煎炸好的带鱼段；

5.锅中留少许油，放入干辣椒、花椒、蒜末、姜末，小火炒出香味，再放入郫县豆瓣，翻炒出香味；

6.加入带鱼段和腊肉，翻炒均匀；加入适量水，倒入一点点酱油、糖，中小火闷煮大概十分钟；大火收干汁即可

带鱼怎么炒不散

　　饭店的红烧带鱼比较干香是因为带鱼是过油的,在家里我就不喜欢给带鱼过油,因为油里全是带鱼味,只有烧带鱼能用的上了,下面给你说说我的红烧带鱼　　(1)买回的带鱼洗净后别急着烧,切段后用盐腌1-2小时(用盐比平时烧菜略少一点点)这样带鱼肉稍微紧点不散,而且比较入味.　　(2)葱切段,姜切丝,蒜剁泥待用,辣椒干少许,料酒,盐,糖,酱油,醋,味精少许　　(3)起锅上油略放一点点盐,至七八成热时放入鱼段文火煎至两面金黄,　　(4)放入姜丝,辣椒干,倒适量酱油,料酒,轻轻抄锅底,使每块鱼均匀上色,倒入凉水.水量以淹没鱼块为好,转大火烧开,再改中火烧　　(5)当汁水至一半时滴两滴醋,放入葱段,轻轻抄动锅底,防止定锅,转大火烧至汁水转浓时放蒜泥,味精收汁出锅　　总结下,烧好带鱼的关键是一要腌,二要焙,三要滴几滴醋,四要记得是熟葱生蒜,五是要慢慢抄锅底(抄散了就没卖相啦)　　做法二　　健康功效：　　花椒：温中、止泻、止痛　　酱油：升压、补血、护齿　　鸡蛋：润燥、增强免疫力、护眼明目　　食材用料：　　带鱼（去除内脏,切段。）　　葱姜蒜适量　　花椒[图]花椒适量　　高度白酒（红星二锅头）适量　　老抽适量　　酱油[图]酱油适量　　鸡蛋[图]鸡蛋一枚相克食物　　八角[图]八角适量　　菜谱做法：　　1.处理好的带鱼放到保鲜盒内，倒入适量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡过的带鱼红烧后会带有一股子米香味。同时放入一小把花椒，浸泡15分钟。）　　2.碗内打入一枚鸡蛋。起油锅，带鱼块儿放到蛋液中打个滚，在油温7成热时下入锅中煎炸，煎至两面金黄捞出沥干油分备用。　　3.重新起油锅，油热至7分时放入小把花椒，然后放入葱姜蒜八角爆香。　　4.放入炸好的带鱼块儿，不要翻动。此时放入白糖、老抽、酱油、醋（可以多放些）、盐。倒入开水，水面摸过带鱼即可，盖上锅盖中火炖煮20分钟。　　5.20分钟后掀开锅盖，大火收汁，即可出锅！

带鱼怎么抄好吃

制作： 1.带鱼清洁干净，切6公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 2.取一个干净小碗，放入葱，姜，蒜，少许盐，少许糖，料酒，水淀粉待用。 3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用。 4.炒锅放油，待到8成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄。 5.把准备好的(2)内碗汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了