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白菜煮虾仁的家常做法大全(水煮白菜虾仁)

2023-08-01 03:30:11家乡菜谱1

水煮白菜虾仁

开水，白菜的精华就在于这淡黄色的汤汁，其实它是用很多珍贵的食材精心熬制出来的，有干贝，老母鸡，老母，羊，火腿，蹄子等等，至少要熬6个小时以上，而且还要经过反复的过滤，最终呈现出来的汤汁，也就是这样清澈透亮，毫无一丝杂质，吃起来不油不腻，这道菜才算是做好了。

而这道菜选用的白色也是非常重要的，选择最鲜嫩的白菜馅，然后用热汤慢慢的把它浇熟。

水煮白菜虾仁减肥吗

白菜炒虾是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜肴，虾肉清甜爽口，而白菜则为虾肉提供了丰富的纤维素，两者搭配起来可以提高整道菜的口感和营养价值。下面是一个简单易懂的做法供您参考：

所需材料：

- 鲜虾仁 150克

- 小白菜 200克

- 小葱适量

- 姜片适量

- 蒜末适量

- 盐适量

- 鸡精适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 食用油适量

制作步骤：

1. 将虾仁用水洗净，腌制5分钟，加入适量的生粉、料酒、盐和生抽拌匀，腌制10分钟左右。

2. 把小白菜洗净切成段，葱姜蒜分别切末。

3. 热锅凉油，放入腌制好的虾仁，迅速翻炒至变色，盛出备用。

4. 倒掉锅中的多余油，再次加热锅中的少量油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，稍微煸炒后加入小白菜段翻炒至出水分后加入虾仁。

5. 加入盐和鸡精调味，随后加入适量的清水，烧开后盖上盖子煮至小白菜变软入味，即可出锅。

小贴士：

1. 在腌制时加入适量的料酒，有助于去除虾肉的腥味。加入生粉也可以让虾仁更加鲜嫩。

2. 煮白菜时水不要太多，否则会导致虾仁变老。

3. 如果喜欢比较清淡一点的口味，可以不加鸡精，而是加适量的盐。

4. 翻炒时火候一定要适中，过大的火候会使虾仁过早变老，过小的火候则难以达到熟透的效果。

5. 在烹饪过程中根据口味需要适当加减调料，以达到最佳口感。

6. 在加入盐之前，先品尝一下口味，如有需要再适量增减，避免过咸。

7. 如果您不喜欢虾仁，也可以用其他的海鲜代替，比如虾仁换成鱿鱼、蛤蜊肉等。

白菜煮虾窍门

水煮虾是一道比较简单易做的家常菜，以下是最简单的做法：

所需材料：

- 虾（新鲜或冰冻的都可以）

- 姜蒜末

- 青蒜/芹菜/小白菜叶等蔬菜（可选）

- 盐、鸡精、料酒、生抽、辣椒面等调料

步骤：

1. 虾去壳去虾线，洗净备用。

2. 将姜蒜切末备用。

3. 锅中加入适量的水，加入适量盐、料酒、姜蒜末等调料，煮开。

4. 加入虾，煮至虾变色后捞出，放在盘中。

5. 蔬菜也可以放在煮虾的锅中烫一下，捞出放在虾的旁边。

6. 锅中留少量水，加入盐、鸡精、生抽、辣椒面等调料，煮开后淋在虾和蔬菜上即可。

小贴士：

1. 煮虾时间不要太长，一般煮1-2分钟即可，否则虾容易变老和硬。

2. 调料可以根据个人口味添加，可以加入花椒、八角、桂皮、香叶等调料提升口感。

希望以上做法可以帮助你制作出美味的水煮虾！

水煮白菜虾仁怎么做

食材清单：

淡晒虾米 6-7颗、盐适量、面粉 50g 、白菜适量。

烹饪步骤：

步骤1

把锅开中火，热了放面粉翻炒。

步骤2

面粉逐渐变黄并散发出麦香味，注意不停翻炒。

步骤3

稍微加点盐，炒到奶茶色即可。

步骤4

洗好饿白菜找我们处理，为了口感，白菜汤只放白菜叶。

步骤5

为了省事也可以这么切，稍微有点白菜根味道也挺好。

步骤6

白菜帮切成细条醋溜用。

步骤7

白菜叶切碎就行，不用太碎。

步骤8

烧水

步骤9

将刚刚炒好的面晾凉后，加水搅拌，弄成糊状，别有面疙瘩。

步骤10

水滚开后将面糊倒进去，不停搅拌。

步骤11

再次开火放白菜。

步骤12

再放虾米

步骤13

放盐小火煮，熬的越久口感越好，一般熬20分钟其实也就行了

白菜虾仁煲

主料、嫩豆腐150克、小白菜3颗、虾仁30克、盐适量、鸡粉少许、胡椒粉少许、香油少许、水淀粉2匙

辅料、水适量

1. 所需材料。

2. 将所有材料洗净，豆腐切丁，虾仁青菜切碎。

3. 上锅入油，煸香虾仁盛出。

4. 锅里再加入少许油，将菜末加入翻炒片刻，加入适量盐炒均。

5. 再加入适量水。

6. 盖紧大火煮开。

7. 加入豆腐和虾仁煮开。

8. 打开锅盖，加入两匙水淀粉勾芡煮开。

9. 最后加入少许鸡粉和少量胡椒粉煮开关火。

10. 成品盛出，滴入少许香油食用。

虾仁煮白菜的做法

步骤 1

白菜切丝，洗净。虾仁化冻，讲究的可以去个虾线，懒人可以不管，小虾仁我看了下也没几个有黑线。

步骤 2

中火，锅内放油，油热后放包菜丝翻炒，炒到包菜丝变软，推到一边，放入虾仁，炒到虾仁不太生了，跟包菜丝翻炒均匀。

步骤 3

放入盐，糖，生抽（少量，炒匀后菜基本不变色的量，或者不放也行），加一点热水（50ml左右吧，少放一点就好），翻炒均匀，盖上盖子，中小火煮几十秒，开盖尝一下汤咸淡，淡的话可以再加点盐。不喜欢汤多的人把火开大收一下汁，磨一些黑胡椒洒进菜里，翻炒一下，即可出锅

白菜虾仁汤的做法大全家常窍门

主料

番茄

1个

大虾

3个

豆腐

80g

辅料

花生油

1勺

白糖

1匙

盐

适量

葱

1颗

大蒜

3粒

步骤

1.准备食材：大虾，大蒜，豆腐，番茄，木耳，葱。

2.番茄切块，木耳泡发，大虾去掉长须，葱切段，大蒜切片，豆腐切块。

3.炒锅烧热后倒入油，下入葱和蒜片爆锅。

4.爆锅完成后，放入番茄翻炒出汁。

5.放入木耳翻炒片刻。

6.加入适量的清水。

7.水煮开后放入豆腐。

8.放入大虾，大火煮开锅。

9.开锅后放入盐，白糖，然后用中火煮5分钟即可关火。

10.盛盘后撒上葱花。

11.酸，甜，鲜，美味??

小贴士

白糖可以按自己的口味添加或者不添加。豆腐和虾熟的很快。开锅煮5分钟左右。

水煮白菜虾仁的做法

作为主菜的话，有水煮白菜，醋溜白菜，干锅白菜，红烧白菜，汆白菜，蒸白菜，烫白菜，白菜丸子等等。作为配菜，北有白菜炖肉，白菜炒肉，白菜饺子等，南有白菜炒木耳，白菜小炒肉等。要说白菜众多做法中最有名气的，那便是水煮白菜了。要说水煮白菜哪儿最有名了，那便是荣登国宴桌上的白菜了。怕是白菜中的战斗机了呢。

水煮白菜大虾的做法

做法一食材大白菜10公斤（每棵只用极嫩的菜心部分）、老母鸡2500克、火腿蹄子200克、排骨500克、干贝300克、去皮净瘦鸡脯肉700克、全瘦猪肉300克、盐10克、料酒10克、葱50克、姜10克、水4升。

步骤开水白菜1.先熬好清水高汤。

将老母鸡劏好，洗净；干贝浸发好，与洗净的火腿蹄子、排骨等按类分别放入不同沸水锅中焯水，清除血水和杂质，捞出再洗净，一起放入大汤锅内，加入清水、姜、葱，烧开后加料酒，转小火慢熬3小时。

2.同时把鸡脯肉及瘦猪肉剁成蓉，分别加适量清水调成粥状待用。

3.汤熬至3小时后，用筛子把所有汤渣、浮油隔尽。

把清汤倒入另一锅中，烧开，放入猪肉蓉搅匀，转中小火，待其慢慢散开，肉蓉浮起，用小漏勺捞净肉蓉；然后把汤再烧开，把鸡肉蓉分2次，按猪肉蓉的同样处理；最后把清汤彻底隔渣、去油，待汤色清新、明澈如水，下盐调味，待用。

4.把汤分成两锅。

择好至嫩的白菜心，放进其中一锅高汤，灼至七成熟，用清水漂冷，用细银针在菜心上反复穿刺，放在漏勺中，用原先的高汤自上淋下，直至白菜心烫熟。

5.将菜心垫在碗底，烧开另一锅高汤，舀进碗内，即成。

[4] 做法二食材白菜心，鸡汤，枸杞子，香葱，盐。

步骤开水白菜1.菜心洗净。

2.枸杞子、香葱等做好配料，制成高汤。

3.开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。

开水焯一下，凉水凉一下，捞起控去水分。

4.码入汤碗中，倒入鸡汤，撒上枸杞，高压锅蒸5至6分钟。

5.起锅，撒上葱花，准备开吃。

[5] 做法三食材大白菜10公斤，老母鸡2500克，盐15克，味精15克，料酒10克，胡椒粉少许，葱50克，姜5克。

步骤开水白菜1、熬汤要两锅，两火。

一锅高汤，锅里的温度大概七八十度就可以；一锅上要放个网漏,文火保温。

2、选棵小的白菜，然后去掉外面两层，把白菜根放在调好的汤里泡下，让外部菜茎软化，然后轻轻剥开4，5片，根部不能断开，平放网漏上，用细银针在菜心上反复穿刺。

3、用勺子把汤淋在白菜上，一边汤快完了又换锅继续，直到最外层菜茎完全熟软，就可以把白菜放上菜的容器里，再慢慢倒入新鲜高汤。

[1] 做法四食材白菜心、散养草老母鸡、猪蹄、猪骨、黄酒、盐、鸡精、生姜、香葱、白胡椒粉。

步骤开水白菜1.先制汤，将老母鸡沸水除掉后洗净、猪蹄、猪骨冷水去水后洗净，放入锅内加水、黄酒、葱姜，大火烧开后撇去浮沫，微火烧煮3小时左右；另将瘦猪肉和鸡脯肉剁碎，加黄酒和少量水调匀；待汤煲好后取出老母鸡、猪蹄、猪骨，将猪肉末和鸡肉末入汤中，用勺搅动，这时是用中火烧，待猪肉鸡肉随泡沫浮起时，用勺打净，然后关火，用纱布过滤，即成高级清汤。

2.将白菜心入沸水，入凉开水漂凉捞出，顺条放在干净的砧板上用刀修齐，盛入汤碗内。

3.将砂锅置旺火上，放入制成的清汤，加黄酒、白胡椒粉和盐，烧沸后，撇去浮沫，倒入盛白菜心的汤碗中，上笼蒸半小时，取出时加鸡精即成。

[6] 烹饪技巧 1.制汤过程中不易加盐和冷水，避免凝固蛋白质。

2.瘦猪肉和鸡肉入汤中，浮出再打净，业内称吊汤。

家庭时可省略这道工序。

[6]