酱炒熟羊肉的做法大全家常(如何炒羊肉酱)

如何炒羊肉酱

做法步骤

1. 食材备用。

2. 羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。

3. 用手抓至调料全部吸进肉中。

4. 加少量干淀粉。

5. 用同样手法抓至无干粉，腌着。

6. 黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。

7. 炒锅倒油烧热。

8. 将油倒出，重新下油。

9. 热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。

10. 肉丝变色后，下葱段。

11. 翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。

12. 翻炒后倒放黄瓜片。

13. 稍炒即可出锅。

怎么炒羊肉酱

食材

羊肉（1000克）

料包（50克）

食用油（100克）

葱白（50克）

姜（50克）

盐（20克）

老抽（20克）

鸡精（10克）

醋（20克）

步骤1、将锅中水烧热，放入羊肉块。

步骤2、用铲子不断搅拌。

步骤3、用汤勺撇去血水沫。

步骤4、把羊肉捞出控水。

步骤5、准备一大碗温水，把香料倒入水中。

步骤6、搅拌清洗后，捞出香料备用。

步骤7、锅烧热，倒入三勺食用油

步骤8、放入生姜大蒜，加入香料爆炒出香味。

步骤9、锅中的水烧开，倒入炒制好的香料

步骤10、加入酱料包，食盐，鸡精，搅拌均匀。

步骤11、酱羊肉放入锅中，煮至片刻。

步骤12、一份美味的羊肉卤就做好了。

如何炒羊肉酱好吃又嫩

羊肉的蘸料必须与羊肉相辅相成，自然合一。我们通常这样制作蘸料：

1、芝麻酱：芝麻酱做底，不但有芝麻酱的浓郁香味，更能使羊肉很好的挂上酱料；

2、豆腐乳：豆腐乳味道咸香略甜，与芝麻酱能够充分融合；

3、韭菜花：韭菜花味道浓烈，能够掩盖羊肉的腥膻味，而且非常提味开胃；

4、生抽：生抽具有一定的调味作用，加入一些生抽会增加蘸料的口味层次；

5、蚝油：人常说：鱼和羊构成一个鲜字，加入蚝油可以增加鱼鲜的味道；

6、白糖：可以中和芝麻酱中略带的一点苦味；

7、香油：可以让蘸料的香气更加丰富；

8、温水：温水调开芝麻酱到合适的浓稠度，可以使蘸料更好的挂在羊肉上。

其他可以调入葱花和香菜，这样色香味俱全，配上羊肉的嫩 韧，实在是太好吃了。此外，喜欢吃辣的，还可以加入一些辣椒油，味道十分绝美！

如何炒羊肉酱才好吃

能，把煲过汤的羊肉捞起,起镬下油爆香姜片,下羊肉,调味酱兜匀,煮约10分钟下大蒜段再煮3分钟

炒羊肉酱怎么炒好吃

酱炒羊肉主要取材于羊肉和黄瓜，它采用的是荤素搭配的美食做法，这样做出来的菜肴美味可口，营养均衡。清新脆嫩的黄瓜和鲜美十足的羊肉搭配在一起，两者的味道相互交融，十分的惹人喜爱，并且这样搭配在吃的时候也不会腻，让你胃口大开。做法教程：

1、羊肉改刀成丝，加料酒，生抽，一点儿盐。

2、用手抓至调料全部吸进肉中。

3、加少量干淀粉。

4、用同样手法抓至无干粉，腌着。

5、黄把切成小薄片，葱改刀成段，取一小碗，将面酱加蚝油调整成料汁。

6、炒锅倒油烧热。

7、将油倒出，重新下油。

8、热锅凉油将肉丝下锅，火不要太大，将肉划散。

9、肉丝变色后，下葱段。

10、翻炒均匀后倒入之前调好的料汁。

11、翻炒后倒放黄瓜片。11、稍炒即可出锅。

12、装盘上桌。

如何炒羊肉酱更好吃

1、准备好食材：羊腿骨1300克、葱姜、红烧酱油、料酒、腐乳、腐乳汁、盐、糖、油膏、香叶、八角、花椒、香菜。

2、自动锅内放入1000毫升冷水，加入带骨羊腿块后按开关键，滚动把手处轮子调最大火把羊腿块煮开焯烫3分钟，然后捞出来用温水洗去羊腿肉上的杂质控干水分备用。

3、香料放入料盒内，葱切段，姜切片。

4、取一个小碗，加入30毫升料酒、25毫升红烧酱油、5毫升油膏、两块腐乳和20毫升腐乳汁，将腐乳碾碎。

5、再加入3克盐和10克白糖搅匀备用。

6、捷赛自动锅内胆里放上切好的葱姜和调料盒。

7、再把控干水分的带骨羊腿块放进去铺平。

8、将料汁倒在肉上，再加入800毫升的清水，盖上盖子开始烹饪。

9、等待一个小时左右即可出锅。

酱炒羊肉卤的做法大全集

主料：山羊肉10斤、面盐1斤、老抽3两、面酱2斤、料酒3两、好酱油1斤、味精2两、大葱半斤、姜末5两、花椒1两、大茴香2两、小茴香5钱，桂皮1两、良姜1两、白芷1两2钱，毕波3钱、丁香3钱，肉寇半两、砂仁半两，干草2钱、石奈2钱、木香1钱。制作方法：

1、先把羊肉放盆内用温水洗净放在菜墩上，用刀切核桃块放入盆内，冲净血水控干待用。

2、把炒锅放在火上加入切碎的适量羊油用中火炼出羊油，油烧至7-8层热把葱花、姜末与以上大料放入油锅内进行煸炒，待炒出香味后，在放入面酱，待面酱炒香发粘后，在加控干的羊肉进行煸炒，再加面盐、酱油、老抽、料酒、味精与羊肉一起拌匀，待羊肉发红入味后在加入适量的开汤，用大火炖制30分钟后，转为中火，待肉脆汁浓后在转为小火盖上盖焖至半小时，30分钟后见肉烂汁红、味浓后关火，将肉带汁一起倒入盆内，待用时在加汤与肉伴匀，撒大葱末即可食用。

如何炒羊肉酱最好吃

羊肉300克　　大葱1根　　香葱1棵　　生姜1小块　　大料适量　　淀粉适量　　香油1大匙　　豆酱1大匙　　料酒1小匙　　味精0.5小匙

做法

1.把羊肉放在清水中浸泡，浸出血水后洗干净，放入开水锅中煮熟，然后取出晾凉；大葱和香葱洗净切段，姜洗净切片；

2.将羊肉上的皮剥去，横着肉纹切成肉条，整齐地摆放在碗里；

3.往锅里放3 小匙香油，烧热，加入大料、大葱、姜片爆香，再加入料酒、豆酱及煮肉的原汤；汤汁烧开后，倒入盛肉条的碗中，放入蒸锅用大火蒸25分钟，然后夹去大料、大葱和姜片；

4.把肉条和蒸肉的原汤倒入炒锅内，用大火烧开，加入豆酱炖三十分钟即可。

如何炒羊肉酱好吃

材料

主料：酱羊肉250g；辅料：油适量、盐适量、青菜适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、老抽适量

青菜炒酱羊肉

1

青菜洗净备用

2

起油锅放入一些花椒

3

爆香作料

4

倒入事先切好的羊肉翻炒

5

不断的翻炒,点入盐味和抽油

6

倒入事先洗好的青菜

7

不停的翻炒,青菜熟后就可入盘

8

入盘上桌

炒羊肉酱的家常做法大全窍门

材料：羊肉500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

做法：

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片;装入盘内，即可食用。

炒羊肉酱放什么菜

一、羊肉最传统蘸碟：香葱花，粘米辣椒粒，香辣酱，香菜末，豆腐乳，拌匀即可，一人一碟

二、羊肉腐乳辣酱蘸碟

原料：豆腐乳、郫县豆瓣、泡姜、泡椒、洋葱、大蒜、老姜、味精、豆豉、料酒、冰糖、鲜小米辣椒、香葱、香菜、精炼油。

制作：1、豆腐乳压成泥；郫县豆瓣剁碎；大葱去叶、粗皮、根须、洗净、切成颗状；洋葱去粗皮、洗净、切成颗状；大蒜去皮、去蒂、洗净、沥干水，剁成颗粒状；老姜洗净去皮、切成片；豆豉用料酒稀释；鲜小米辣椒去蒂、洗净、切碎；香葱去黄叶、老叶、根须、洗净、沥干水、切成葱花；香菜去黄叶、老叶、根蒂、洗净、切成香菜末；泡椒、泡姜剁碎。

2、炒锅置中火上，下精炼油，待油温升至3-4成热时，下大葱颗、姜片、洋葱颗、大蒜颗，炒至蒜颗色泽金黄时下豆瓣酱、豆豉、冰糖、泡姜、泡椒炒至豆瓣酥香时起锅，在铰肉机中粉碎，即成香辣酱，将香辣酱、豆腐乳放入碟中，加入小米辣椒粒、味精、香菜末，食时加入火锅卤汁调匀即可，一人一碟。