广东的酸辣罗卜做法大全家常(广东酸辣萝卜)

广东酸辣萝卜

原料：

普通大小的白萝卜1根，盐1大勺，白糖1大勺，白醋1大勺，辣椒面1小勺，大蒜2瓣，生姜5片。

做法步骤：

1、白萝卜去皮后切成薄片，加盐腌制30分钟后把腌出来的水倒掉。

2、蒜瓣切成片和萝卜片放在一起，加白糖、白醋和辣椒面拌匀后装入保鲜盒中。

3、密封保鲜盒，将其放入冰箱里冷藏腌制12小时后即可食用。

特别提醒：

1、这种酸辣萝卜泡菜每次不要做多，一次做够一家人24小时吃的就行了，在24小时内把它吃完刚刚好，随吃随腌更健康。

2、如果有嫩姜片可以多加些，因为嫩姜片经过腌制后也非常好吃，很开胃，炒菜时还可以当作调味料，别有风味。

3、辣椒面可加可不加，如果怕辣而又想让泡菜的颜色漂亮，推荐你使用制作韩国辣白菜使用的那种辣椒面，只红不辣。

　　4、我们可以在做晚餐的时候把萝卜腌好，第二天早餐时就可以用它搭配米粥和馒头，绝对提升食欲。

正宗酸辣萝卜的做法大全窍门

食材：白萝卜、小米辣、青线椒、生抽、香醋、冰糖、花椒、八角、白糖、食用盐。

做法：

1：准备好新鲜的萝卜，洗干净后掐头去尾，萝卜皮注意保留哦，这样口感更加的脆爽。萝卜也不宜切的太薄，否则腌制出来也会软趴趴的。

2：萝卜脆爽的秘诀需要杀水，把切好的萝卜放入盆中，加入白糖与食用盐，比例是2:1。添加白糖的原因是为了去除掉萝卜中的辛辣味，而加食用盐就不用说了，为了将萝卜中的水分逼出来。抓拌均匀后腌制2个小时。

3：料汁是决定腌萝卜口味的关键。在锅中倒入400ml的清水，500ml的生抽，200ml的香醋，60克的冰糖，一小把的花椒，4个八角，中火煮开后再转小火煮2分钟，然后关火放在一旁晾凉备用。

4：要是喜欢吃辣的可以在里面放点小米辣和青线椒，还有姜丝和蒜片，增香提味的。

5：将腌制好的萝卜攥干水分，这样萝卜就能充分的吸收料汁，这也是它入味的关键。注意腌萝卜一定要在无水无油的盆中，然后将切好的辣椒、姜片放入盆中，还可以放点一点食盐。

广东酸辣萝卜怎么腌制

食材用料

白萝卜500g，胡萝卜50g，白醋50g，白糖45g，盐少许

方法/步骤

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红萝卜和白萝卜分别切成条状（也可以切成自己喜欢的形状，比如三角形、心形、正方形、圆形都是没问题的，看着或许更有食欲哦）。

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红白萝卜一起放进一个无水无油的盘子里面（不能用碟子，防止之后水分溢出变满流出来）。放入白醋和白糖（要白醋和融化后没有颜色的糖都可以。有颜色的话，这道菜就看起来没那么纯洁好看了），再放入适量的盐（跟炒550萝卜炒菜时放的盐的分量一样即可）。之后搅拌均匀。

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过半小时左右，你会发现萝卜腌出很多水分了。此时翻动一下，让萝卜受味均匀即可。很多人是用盐先去腌制萝卜把水分倒掉，说要去除萝卜的涩味。但经过我的多次实验，这样腌制出来的萝卜根本就没有涩味，保留萝卜的原汁，更好吃。不需要倒去任何的水分。萝卜自动冒出来的水分混着醋和糖一起，就是最天然的腌料。继续腌制12小时以上，即可食用。

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没错，就是这么简单。说白了根本不需要任何厨艺。喜欢更清淡一点口味的宝宝可以按比例减少醋和糖的分量，喜欢重口味一点的也可以按比例增加醋和糖的分量。喜欢辣的宝宝可以在腌制初期加上喜欢的辣椒一起腌制。

酸辣箩卜

主料

白萝卜1个

红辣椒1个

辅料

白糖5汤匙

米醋150毫升

盐少许

自制酸辣萝卜片的做法步骤

1.食材：白萝卜、米醋、辣椒。白糖。

2.萝卜去皮洗净、切块、再切成薄片。用少许盐抓匀，倒掉渗出的萝卜水。

3.辣椒洗净、切圈。

4.用一个大碗盛起萝卜、放下辣椒圈、倒下150毫升米醋。

5.加5小勺白糖

6.用筷子搅拌均匀，隔几分钟再搅拌一下

7.腌制15钟左右即可食用。

小窍门

萝卜尽量切薄一点，腌制时间长些更好吃，最好在三天内吃完。

广式酸辣萝卜

白萝卜 3个，生姜 15克，辣椒 50克，白醋 150克，白糖 15克，清水 300克

第一步，首先将准备好的白萝卜用水清洗干净，然后改刀切成萝卜条放入盆里，撒少许的盐腌制20分钟。

第二步，将辣椒清洗干净切成辣椒条，生姜去皮切片备用。

第三步，起锅烧水，水开以后加入适量的白糖，白醋，少许的盐，烧开锅后倒入容器中放凉备用。

第四步，把腌制出水的萝卜倒掉水分，然后再用手将萝卜条挤干水分放入无油无水的玻璃容器中。

第五步，依次把切好的姜片和辣椒条放入容器中，把凉透的料汁水倒入罐中淹盖所有食材。

第六步，盖上容器盖子密封好，腌制一周时间就差不多入味了，泡萝卜腌制入味后就可以取出来吃了。

酸萝卜广东做法大全

、捞出酸萝卜用清水冲洗一下，切成均匀的粗丝。小葱洗净切成葱段，腌制酸萝卜的泡姜取出洗净切成姜丝。如果没有泡姜可用鲜姜代替。

2、干粉丝用清水冲洗干净，可用热水提前泡至回软，也可直接放入汤中煮制。

3、酸萝卜丝放入清水里抓洗两遍，去除部分酸味，控干水分备用。

4、炒锅上火烧热，放入少许色拉油，放入葱段和泡姜丝煸炒出香味。

5、放入酸萝卜丝翻炒片刻，去除部分水汽，增加酸萝卜的香味。

6、酸萝卜炒透后，加入适量清水，清水要没过萝卜丝。

7、烧开后撇去浮沫，加入适量的盐、味精、鸡精和胡椒粉调味。胡椒粉需要多放一点，突出辛辣味会更好喝。对味精有忌讳的请忽略。

8、放入洗净的粉丝，开大火炖煮五分钟左右。干粉丝比较吸水，注意水量不宜过少。

9、放入洗过的干虾皮，再煮三分钟左右煮出鲜味，视粉丝的透明程度判断是否成熟。当粉丝透明时，酸萝卜也就煮好了。

10、将酸萝卜粉丝盛出装碗，再撒上少许小葱花，淋上少许香油即可。酸萝卜虾皮粉丝汤就做好了

广东酸辣萝卜腌制方法

酸辣红萝卜是一道受欢迎的开胃小菜，下面是一种简单的腌制方法：

材料：

- 红萝卜：适量

- 辣椒：适量

- 姜：适量

- 大蒜：适量

- 白醋：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 将红萝卜去皮，洗净后切成细丝状。

2. 将辣椒、姜和大蒜分别切成末备用。

3. 在一个容器中加入适量的白醋、白糖和盐，搅拌均匀，根据个人口味调整份量。

4. 将切好的红萝卜丝放入容器中，加入切好的辣椒、姜和大蒜，搅拌均匀使调料均匀附着在红萝卜上。

5. 加入适量的食用油，搅拌均匀。

6. 将容器密封，放置冰箱腌制，最好腌制1至2天，以确保红萝卜更好地入味。

7. 腌制时间过后，取出即可食用或保存在冰箱中。

酸辣红萝卜适合作为开胃菜或配菜，其酸辣的口感可开胃，而且搭配火锅、烤肉等食物也十分美味。记得在腌制过程中，密封容器以确保红萝卜保持新鲜，腌制时间也根据个人口味调整。享受酸辣可口的红萝卜吧！