虾的做法大全家常做法(虾尾的做法大全家常做法视频)

虾尾的做法大全家常做法视频

沙茶小龙虾是一道美味的传统菜肴，下面是一个简单的做法供参考：

材料：

- 小龙虾：适量

- 生姜：适量，切片

- 大蒜：适量，切碎

- 青蒜、大葱或洋葱：适量，切段

- 青红椒：适量，切段

- 沙茶酱：适量（可以在亚洲超市购买到）

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 玉米淀粉：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：

- 将小龙虾洗净，并剪掉胡子和爪子。

- 在锅中加水烧开，放入少许盐和料酒，煮沸后将小龙虾放入焯水一分钟。然后捞出备用。

2. 烹饪：

- 在锅中加入少许食用油，放入生姜和大蒜爆炒出香味。

- 加入青葱、大葱（或洋葱）和青红椒，继续翻炒。

- 加入沙茶酱，炒匀。

- 将焯水后的小龙虾放入锅中，翻炒均匀。

- 加入少许料酒、生抽、白胡椒粉和盐，调味并均匀翻炒一会儿。

3. 勾芡：

- 将适量的玉米淀粉加水搅拌均匀，倒入锅中调成薄芡。

4. 出锅：

- 翻炒均匀后即可出锅装盘。

现在你可以享用美味的沙茶小龙虾了！记得保持适量且注意火候，以免过度烹煮影响口感。祝您用餐愉快！

虾尾的做法 最正宗的做法

食材:龙虾尾500克、葱花10克、姜片2片、蒜片10克，蒜末10克、花椒6粒、干辣椒4个、香叶2片、桂皮1段、郫县豆瓣酱2勺

做法:

1，清洗虾尾：将龙虾尾用清水浸泡10分钟，再用清水冲洗几遍，洗去龙虾尾表面的脏东西，控干水备用。

2，将姜切片、葱切成丝、再切一些小葱、最后将蒜切成蒜沫和蒜片。再准备香叶、干辣椒、花椒、大料备用。

3，将油烧至3成热，把花椒、大料、桂皮、干辣椒放入锅中小火煸炒出香味，再放入葱、姜、蒜继续煸炒

4，香料炒香，再放入两勺郫县豆瓣酱，生抽、蚝油、酱油、鸡精、食盐炒出香味，等汤汁有了红油即可。

5，将龙虾尾放入锅中，再倒入适量食用油翻炒，然后倒入一罐啤酒(两斤半龙虾一罐啤酒刚好)这是提鲜去腥的关键步骤，大火烧开以后，转小火焖煮20分钟。

6，20分钟后改大火，将汤汁收浓，撒入小葱碎和蒜沫继续翻炒几分钟即可出锅。

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剥虾的技巧可以根据个人喜好和偏好有所不同，以下是一种常见的剥虾的方法：

1. 准备工作：购买新鲜的虾并确保已去除头部。清洗虾并沥干备用。

2. 去壳：握住虾的身体部分，用另一只手轻轻扭动虾头，将其从身体上分离。然后用手指或小刀沿着虾背剪开壳的一侧，从头部向尾部剥离壳。保持虾尾的完整性，如果需要，可以在尾部处留下一小段壳。

3. 去泥肠：在虾背部的剖开处，可以看到一条黑色或深色的泥肠。用刀尖或剪刀轻轻割开虾背，将泥肠取出。如果你喜欢，也可以在去壳之前将泥肠挤出。

4. 剥虾尾：如果你想要剥掉虾尾上的壳，可以握住虾身，用另一只手将尾部的壳轻轻向下推。虾尾的壳通常相对容易剥离。

请注意，这只是一种常见的剥虾方法，你可以根据个人喜好和需要进行调整。剥虾时要小心，以免受伤。此外，如果你不确定或不熟悉剥虾的方法，可以参考厨艺教学视频或咨询专业人士以获得更详细的指导。

虾尾的做法大全家常做法视频教学

新密炒虾尾的做法

冰冻虾尾完全解冻，洗掉虾黄，多洗几遍，小龙虾很脏的。（其实洗虾尾的过程自然就解冻了。）

洗干净后留少量水加入料酒和盐，腌半个小时。目的是去腥和入味。

倒掉腌虾的水，备用。热锅放油，比平时炒菜多一点油就好，油烧热后爆香花椒，葱姜蒜，放入豆瓣酱，炒香

倒入虾尾，翻炒几下依次放入生抽，啤酒，冰糖，切记只用啤酒，不加水。盖上锅盖，改中火炖

汁快干的时候滴入香油，孜然。出锅。全程不需要15分钟。一定要吮汁，无敌！

小贴士

1.冰糖和啤酒是绝不能替代的，冰糖出甜味，啤酒出麦芽香味去腥味。2.豆瓣酱是咸的，虾又腌过，所以不需要放盐。3.图片里的就是一斤的量，如果虾尾多自行调整各种料。4.喜欢辣的小伙伴可以在爆葱姜蒜的时候加干红辣椒。

虾尾的做法视频大全视频教程

剥虾壳的正确方法如下：

1. 先拧头：拿住虾头和虾体，用一手牢固地握住虾头，另一手拿住虾体，扭动虾头，将其与虾体分离。

2. 剥壳：用拇指和食指夹住虾壳上方的一块，轻轻扯开虾壳。也可以使用小刀或剪刀沿着虾背把虾壳割开。

3. 去除虾线：虾线是虾背部沿着背脊的黑色线条，也是虾肠道。用尖刀或尖头剪刀，从剥开的背部切开，然后取出虾线。

4. 去除虾足：用手轻轻将虾壳从虾体上方向后推，去除虾壳的同时也会去除附着在虾壳上的虾足。

5. 清洗：将剥好壳的虾用清水冲洗干净，去除残留的壳碎、虾线和其他杂质，以确保虾肉的卫生和口感。

剥虾壳时要小心不要割伤手指，尽量将手指置于虾壳的外侧，并根据自己的力度和灵活性调整操作的力度。如果你不确定如何剥虾壳，可以在初次尝试时寻求他人的指导或观看操作视频，以学习正确的方法。

虾尾的做法大全家常做法步骤

烧烤龙虾尾

材料：龙虾尾5尾奶油60g匈牙利红椒粉适量盐适量白胡椒适量柠檬，切片装饰及挤汁一颗

龙虾是沈淀在大海里的美味，偶而卖场也有便宜的好货，买来自家料理，也可以享受一下小小的奢华。

1，将龙虾尾由背部剪开至底。虾壳向两侧拨开，将虾肉剥离虾壳，虾肉仍然放回在虾壳里。

2，将奶油隔水加热融化备用。

3，将龙虾摆在烤盘上，先淋上液态奶油，洒上匈牙利红椒粉，再洒点盐和白胡椒。

4，预热好烤箱，放入烤箱以250℃ 烤10分钟，至虾壳变红，龙虾肉变白。

5，摆盘上桌，淋上一些铁盘里的鲜美汁液。可以摆上柠檬片装饰和挤汁。龙虾尾肉厚新鲜结实，奶油只是提鲜不会觉得有任何油腻。调味简单，所以龙虾肉原味呈现，鲜美Q弹多汁。

小龙虾尾的做法大全家常做法视频

原料：小龙虾尾、青椒、红椒、食用油、啤酒、葱白、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、盐、香菜、小葱。

做法步骤：

第1步、小龙虾尾解冻处理干净，从尾部去虾线，用盐水清洗干净。

第2步、焯水1分钟，捞出迅速放入冷水中使肉质紧实。

第3步、青、红椒切段，葱白、干辣椒、香菜切段，姜、蒜切片，准备花椒、麻椒、冰糖。

第4步、锅中倒入食用油烧热，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、麻椒、冰糖炒香。

第5步、放入郫县豆瓣酱炒出红油。

第6步、放入虾尾、盐翻炒2分钟左右。

第7步、倒入啤酒、老抽、蚝油烧开，转中火炖8分钟左右。

第8步、放入青、红椒段，大火翻炒收汁，放入香菜、葱花。

虾尾的做法过程

一、麻辣虾尾

1、虾尾提前解冻洗净沥水，锅中多倒油，油热下锅炸

2、锅中起热油，倒入葱姜蒜、花椒、干辣椒

3、加入1勺郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油，

4、放入虾尾翻炒均匀

5、放入1瓶啤酒、1勺生抽、1勺料酒、鸡精、十三香、1勺蚝油，

6、小火盖上锅盖焖煮，10分钟后，大火收汁即可。

二、香辣虾尾

1、虾尾解冻洗净沥水，准备姜片、蒜片、葱花、小米辣

2、虾尾倒入锅中，加姜片，1勺料酒煮2分钟捞出

3、起锅热油，放葱姜蒜小米辣

4、加入1郫县豆瓣酱，小火炒出红油

5、放入虾尾

6、加1罐啤酒、2勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、1勺白糖，少许盐，中火煮7-8分钟不要盖锅盖，大火收汁撒上小葱段即可。

三、麻辣吮指虾尾

1、虾尾提前解冻好洗净

2、锅中热油放入辣椒段

3、倒入洋葱丝、蒜末、煸香，

4、放入虾尾爆炒一下

5、加入麻辣小龙虾调料和清水煮开

6、大火收汁，虾尾彻底入味

虾尾的做法大全家常做法视频教程

1· 买来的虾泡上料酒，盐腌制30min ，刷洗干净虾身，去虾头，取虾黄，过滤一遍

2· 准备材料：桂皮，葱丝，生姜，花椒，香叶，豆蔻，八角，白芷备用

3· 准备5——7头蒜剁成蒜蓉备用（这一步非常关键喔，蒜的用量根据个人口味，其实我用了一兜的量）

4· 锅中放油烧热（油温升高至筷子插入时候有呲呲声）放入虾翻炒至红色

5· 待油温下降，留出底油翻炒蒜蓉至金黄色，加入盐，糖，蚝油小火炒至出蒜香味

6· 将翻炒好的虾倒入蒜蓉中继续炒，将蒜蓉渗入虾仁

7· 在锅里放入啤酒，没过虾仁，大火10到15分钟

8· 开吃吧～