家常炸酥鸡丸子的做法视频教程(酥鸡丸子怎么做好吃窍门)

酥鸡丸子怎么做好吃窍门

食材清单

鸡腿 2只 、 麻辣花生米 200g 、 盐 1茶匙 、 糖 1茶匙 、 胡椒粉 1/2茶匙 、 料酒 2茶匙 、 姜 五片 、 葱 一小段 、 干辣椒 适量 、 花椒 适量

烹饪步骤

1/6

备好原料

2/6

鸡腿肉洗净，剔骨，切成小块儿，然后加料酒、1/2茶匙盐、胡椒粉抓均，腌30分钟；

3/6

准备一只锅，倒入油，烧至六成热，将腌好的鸡肉块儿放入，炸至金黄色，捞出；

4/6

锅中的油继续加热至8成，再倒入炸好的鸡肉块儿，迅速捞出，沥干油待用；

5/6

另起锅，倒入油，待油烧至六成热时，加入干辣椒、花椒爆出香味，再加入姜和葱炒出香味；

最后一步

倒入炸好的鸡肉块儿和麻辣花生米翻炒均匀，盐（1/2茶匙）、糖调味，即可出锅。

酥鸡丸子怎么做好吃窍门视频

食材:中筋面粉120g低筋面粉235g黄油20g糖粉85g南乳3块全蛋液20g盐2g玉米油75g清水70g白芝麻适量步骤1.先做水油皮：中粉120克加入水70克，油30克，糖粉30克拌匀。

2.揉成团醒30分钟。

3.油酥面团：低粉135克加入油45克拌匀揉成团放冰箱冷藏备用。

4.这时来做馅：黄油室温软化后加入糖粉拌匀成乳霜状，加入红乳，盐拌匀。

5.分次加入蛋液拌匀。

6.筛入低粉拌匀揉成团即可。

7.装入保鲜袋入冰箱冷藏至硬 。

8.取出分成均等的小面团，一共12个。

9.分别把油酥和油皮分成均等的小面团各12个。

10.取其中一个油皮包入油酥。

11.包圆，收口在下，醒15分钟。

12.然后擀开。

13.再翻面卷起醒15分钟。

14.再次擀开，15.卷起，醒15分钟。

16.然后把两头朝中间折再擀成圆片状，包入馅料。

17.再擀开。

18.卷起，向中间折，切开。

19.翻开。

20.再擀簿。

21.排入烤盘，刷上全蛋液，撒上白芝麻。

22.送入提前预热的烤箱中层180度20分钟，23.待冷却后就很酥脆了！

酥鸡丸子的做法窍门

步骤 1

鸡腿切麻将大小的块（这样大小方便炸透、方便一口吃掉）

步骤 2

用料酒、盐、花椒粉、大料粉、生姜粉、葱姜末腌制一小时，（姜末可以不放我不喜欢就没放姜末），如果不着急腌制的时间可以延长更加入味。

步骤 3

搅拌搅拌搅拌，让每一块鸡肉都粘上调料。

步骤 4

准备八颗鸡蛋刷成蛋液。

步骤 5

腌好的鸡肉放鸡蛋，一般100克的肉放两颗鸡蛋差不多，（鸡蛋在这里起到蓬松的作用，也不要放太多，会太稀裹不住鸡肉。）

步骤 6

又一轮的搅啊搅，蛋液均匀裹住鸡肉，给他们穿上一层衣服。

步骤 7

放面、小苏打4克（大概比例是 100克的肉放1克小苏打，）再次搅拌。

步骤 8

大概这个样子，能给鸡肉挂上一层浆，如果喜欢吃面的话可以多放面。

步骤 9

油温7成热开炸，一个一个进锅，火大容易炸焦，慢炸，面块进锅后体积稍微能变大一点。

步骤 10

把面疙瘩炸至金黄色捞出即可。

酥鸡丸子怎么做好吃窍门图片

酥鸡的做法

1、用木锤敲打鸡肉，将其切成小块。

2、豆腐乳碾碎和生抽拌匀，加入到鸡肉中，同时加入少量五香粉，拌匀。

3、鸡块4小时以上或隔夜腌制。

4、加入蛋清，拌匀。将鸡块均匀沾上番薯粉，放置一小会儿。

5、取九层塔叶子，油不热时候，加入到油锅中。

6、油温升高后，捞出九层塔叶子。

7、将腌好的鸡块小心放入热油锅中，不等上颜色就捞出（1-2分钟）。

8、大火加热，并用漏勺去除油内散落的番薯粉颗粒。

9、油热后调小火，放入刚炸好的鸡块。

10、鸡块上色后（很快，1分钟左右），放入炸好的九层塔，然后一起捞出。

11、炸至金黄将其捞出，加点椒盐进行搅拌即可。

健康功效

鸡肉:护眼明目鸡蛋:护眼明目八角:理气、止痛、温阳

酥鸡丸子家常做法烩菜

1、用料:猪肉丸子15颗，大白菜半个，红薯粉条适量，大葱一根，姜5片，八角1个，香菜适量，盐，生抽，酱油，鸡精，五香粉适量，白胡椒粉适量，蒜2瓣，辣椒干角2个。

2、具体步骤

步骤1、大白菜清洗切小块，红薯粉条热小水泡软备用

步骤2、热锅后倒进油，待油8成热，放进生姜片和八角茴香八角进行爆香，生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥，辣椒干角。

步骤3、放进肉丸子，煸炒待肉丸子热透，添加开水，使肉丸子漂起來，大火烧开后转低火，把汤煮鲜浓。

步骤4、待汤色浓稠，越半小时之后，倒进大白菜和红薯粉条，添加老抽和生抽各一汤匙，盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙，小火再炖15分鐘。

大火收汁后就可以出锅了。

如何做酥鸡丸子

食材主料鸡胸肉300g香菇150g蛋清1个 辅料葱姜水适量面粉适量芝麻油适量鸡精适量盐适量 步骤1.将鸡胸肉剁碎。

2.香菇摘洗干净后剁碎，越细越好。

3.鸡胸肉与香菇混合。

4.加入小半勺面粉，一个蛋清，适量盐，鸡精，芝麻油搅拌上劲。

5.烧一锅水，水没沸腾时关火，用手挤出丸子，下入锅中，全部挤好后开火，煮至漂浮捞起。

6.油锅加入适量植物油，下入刚刚煮熟的丸子，炸至金黄起壳即可。

酥鸡丸子的吃法

田七海马炖童子鸡汤

材料

童子鸡，海马1对，田七，红枣，枸杞子，盐

做法

1.将田七蒸软切片，起锅，将杀鸡掏出来的脂肪炸油，将田七入锅炸至黄色（不要糊了），捞起与海马，枸杞，红枣及童子鸡一起入锅加水少开，文火炖一个小时加盐调味就行了。

2.煮出来味道鲜香，汤浓鸡酥，好吃，好喝，好营养，

酥鸡丸子汤的做法

食材主料鸡胸肉300g香菇150g蛋清1个 辅料葱姜水适量面粉适量芝麻油适量鸡精适量盐适量 步骤1.将鸡胸肉剁碎。2.香菇摘洗干净后剁碎，越细越好。3.鸡胸肉与香菇混合。4.加入小半勺面粉，一个蛋清，适量盐，鸡精，芝麻油搅拌上劲。5.烧一锅水，水没沸腾时关火，用手挤出丸子，下入锅中，全部挤好后开火，煮至漂浮捞起。6.油锅加入适量植物油，下入刚刚煮熟的丸子，炸至金黄起壳即可。

酥鸡的做法 最正宗的做法丸子

延安的十大菜，猪肉翘板粉，炖羊肉，红烧肉，酥肉，丸子，酥鸡，炒羊杂，酸菜粉条小炒肉，炖土鸡，酱猪大骨，这些都是延安的特色菜，也是延安人最喜欢的菜！

酥鸡子的做法

展开全部

　　江西省是少数民族居住的地区,有的仍保留着浓郁的民族传统风俗.江西为我国畲族的主要分布区之一。畲族主要分布于贵溪和铅山等县山区，有自己独特的服装和民族风俗习惯,分布于全南等县的瑶族，居住在深山老林，擅长打猎，使用本族语言而无本族文字。江西的居民以汉族为主，但在许多山乡农村保留着各自的传统乡土风情习俗。南丰县遍布各乡、村的民间傩舞，为国内所罕见，乡人于春节期间头戴面具、身穿仿树皮或树叶状舞衣，走村串户“跳傩“（即傩舞），据考为“中国原始舞蹈活化石”，对旅游者吸引力较大。此外，鄱阳湖畔的渔村风情，贵溪河上渔翁与鹭鸶捕鱼、竹排载客以及古越族悬棺葬俗，宜春地区偏僻山乡的传统庙会以及物资交流集会，清江县樟树镇的“药墟”，南昌市西山万寿宫庙会，进贤县文港笔市和皮毛市，萍乡市的烟花节，赣南兴国县的山歌赛会，等等。

　　招郎是井冈山土籍人传统婚俗。招郎即是男嫁女方,既无三查、六礼,也无繁琐的结婚程序,男女各方亦没礼物过往,一般各人自理。婚前订立合同书 (俗叫合字),写明以后子女和财产的继承问题。解放前女方必须请家族长辈前来商议招赘有关事宜,其中有关条件是男方必须改称女方姓氏,取个女方的辈份,这样才可以得到女方家族兄长的认同,获得本族男人同等待遇。解放后,新事新办,废除了这些不平等的人生权利。但婚礼一般还是由女方承办。并提倡独女户家庭男到女方落户。

　　赣南自古盛产名茶，广大茶区和乡村，向有民歌性质的采茶歌和民舞性质的采茶灯活动。明代中晚期，在安远县九龙山一带茶区，由采茶歌、采茶灯发展成为采茶戏，其始祖剧目是《九龙山摘茶》。因此，俗称“茶灯戏”、“灯子戏”，又因它的角色过去一般是由三人（两旦一丑或生旦丑）组成，故又称“三脚戏”、“三角班”，至二十世纪中叶统称为采茶戏。

　　傩舞是我国古代长江流域流行的一种舞蹈，舞者戴着各种质朴而夸张的面具，带有鲜明的巫术色彩，最早是一种祈福和祷告的仪式，后来逐渐发展成为民间舞蹈。在《论语》、《古今事类全书》和《后汉书礼仪志》等书籍中均有记载。傩舞在婺源段莘乡庆源村、秋口乡长径村和李坑村一带颇为盛行.

　　每当喜庆佳节,为增添欢乐气氛,希冀美好愿望的实现,人们舞龙灯、采莲船、挑花灯、打蚌灯,场面热闹,喜气洋洋。鄱阳湖渔民迎婚嫁娶,别有风韵,迎新娘的渔船彩绸围篷,山花插满船舷,彩电置于船头,锣鼓,唢呐一路高奏。 源于历史的图腾,在节令时祭仪所跳的傩舞俗称“跳鬼脸”。所戴面具如恶魔,变形夸张,色彩鲜明,舞蹈动作简洁刚劲。 龙舟竞渡,激人情怀；茶艺表演,沁人心脾；自行车登山赛,心潮迭起.

　　自古南昌人喜欢四季钓鱼,四季下钓,叫做四季得鲜。民间普遍有春钓鲫鱼,夏钓草鱼,秋钓鳊鱼的习惯。据传古时的南昌,家家有网,户户有钩,老少皆喜欢在垂柳掩映的湖中垂钓。“万家灯火舞,渔船钓不收”。便是当时悠悠垂钓的写照。

　　千百年来,南昌人们的钓鱼习俗被沿袭至今。今天的南昌,江边湖汊到处可见垂钓者的身影。他们之中不仅有年过花甲老翁,也有着迷的青年人,甚至还有妇女。

　　“钓鱼之乐不在鱼,而在治心遣兴也。”现在南昌市成立了不同层次的钓鱼协会并且经常办别开生面的钓鱼比赛。

　　壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，主要聚居在广西、云南省文山，广东连山、贵州从江、湖南江华等地也有分布。人口1700余万（2005年）。 壮语属汉藏语系壮侗语族壮傣语支，分南北两大方言。南宋时，曾在汉字的基础上创造出“土俗字”，但使用范围不广，多使用汉字。1955年创制了以拉丁字母为基础的壮文。1957年11月，由周恩来总理亲自主持召开的政务院第63次全体会议批准了《壮文方案》，结束了壮族人民没有自己合法文字的历史。 在集中本民族民间文学、音乐、舞蹈、技艺的基础上，壮族人民创造了壮戏。铜鼓是壮族最有代表性的民间乐器。 用壮锦工艺织成的披肩 饰品。壮锦主要产自广西，是壮族民间流传下来的一种独特的织锦艺术，已有一千年的发展史，与南京的云锦、成都的蜀锦、苏州的宋锦并称“中国四大名锦”。 壮族在宋代史籍中称为“撞”、“僮”、“（彳+童）”。解放后称“僮”。1965年10月12日，经广西僮族自治区人民委员会报请国务院批准，改族名为“壮族”。壮族人民曾多次发动反封建、反压迫的农民起义，广西桂平金田村是太平天国的发生地。1929年12月到1932年，在广西建立的左右江革命根据地为中国革命作出贡献。 壮族人忌讳农历正月初一这天杀牲；有的地区的青年妇女忌食牛肉和狗肉；妇女生孩子的头三天（有的是头七天）忌讳外人入内；忌讳生孩子尚未满月的妇女到家里串门。 壮族以农业为主，驰名中外的三七、蛤蚧和茴油是壮族地区素负盛名的特产。甘蔗产量居全国首位。 壮族信仰原始宗教，祭祀祖先，部分人信仰天主教和基督教。著名节日有一年一度的“三月三”歌节等。>>> 客人到家，必在力所能及的情况下给客人以最好的食宿，对客人中的长者和新客尤其热情。用餐时须等最年长的老人入席后才能开饭；长辈未动的菜，晚辈不得先吃；给长辈和客人端茶、盛饭，必须双手捧给，而且不能从客人面前递，也不能从背后递给长辈；先吃完的要逐个对长辈、客人说“慢吃”再离席；晚辈不能落在全桌人之后吃饭。路遇老人，男的要称“公公”，女的则称“奶奶”或老太太；路遇客人或负重者，要主动让路，若遇负重的长者同行，要主动帮助其代负并送到分手处。 壮族姑娘的绣球 解放后，1952年12月9日在广西的西半部建立桂西壮族自治区，1956年春改为自治州。1958年3月5日建立以原广西省地区为范围的广西壮族自治区。1958年4月1日建立云南文山壮族苗族自治州，1962年9月26日建立广东连山壮族瑶族自治县。 日常食俗 多数地区的壮族习惯于日食三餐，有少数地区的壮族也吃四餐，即在中、晚餐之间加一小餐。早、中餐比较简单，一般吃稀饭，晚餐为正餐，多吃干饭，菜肴也较为丰富。大米、玉米是壮族地区盛产的粮食，自然成为他们的主食。制作方法多种多样，比如大米有籼米、粳米、糯米等品种。平时用于做饭、煮粥，也常蒸成米粉（类似面条，有汤食、炒食之分）食用，味道鲜美可口。粳米、糯米还可泡成甜米酒即醪糟（方法与汉族同）。营养丰富，在冬天常吃，能起御寒滋补作用。糯米常用做糍粑、粽子、五色糯米饭等，是壮族节庆的必备食品。玉米也有机玉米与糯玉米之别，机玉米用于熬粥，有时也煎成玉米饼。玉米粥乃山里壮族人最常吃的。有些地方还有吃南瓜粥的习惯，即先将瓜熬烂，加玉米面煮熟即可。糯玉米磨成面后，可做糯玉米粑，或捏成鸡蛋大小的面团（内可包有糖、芝麻、花生等馅料），再用水煮熟，与其清汤同吃，相当于汉族元宵、色味俱美。甜食是壮族食俗中的又一特色。糍粑、五色饭、水晶包（一种以肥肉丁加白糖为馅的包子）等均要用糖，连玉米粥也往往加上糖。日常蔬菜有青菜、瓜苗、瓜叶、京白菜（大白菜）、小白菜、油菜、芥菜、生菜、芹菜、菠菜、芥蓝、蕹菜、萝卜、苦麻菜，甚至豆叶、红薯叶、南瓜苗、南瓜花、豌豆苗也可以为菜。以水煮最为常见，也有腌菜的习惯，腌成酸菜、酸笋、咸萝卜、大头菜等。快出锅时加入猪油、食盐、葱花。壮族对任何禽畜肉都不禁吃，如猪肉、牛肉、羊肉、鸡、鸭、鹅等，有些地区还酷爱吃狗肉。猪肉也是整块先煮，后切成一手见方肉块，回锅加调料即成。壮族人习惯将新鲜的鸡、鸭、鱼和蔬菜制成七八成熟，菜在热锅中稍煸炒后即出锅，可以保持菜的鲜味。壮族自家还酿制米酒、红薯酒和木薯酒，度数都不太高，其中米酒是过节和待客的主要饮料，有的在米酒中配以鸡胆称为鸡胆酒，配以鸡杂称为鸡杂酒，配以猪肝称为猪肝酒。饮鸡杂酒和猪肝酒时要一饮而尽，留在嘴里的鸡杂、猪肝则慢慢咀嚼，既可解酒，又可当菜。 “三月三”歌圩 节庆、礼仪食俗 壮族最隆重的节日莫过于春节，其次是七月十五中元鬼节、三月三、清明上坟、八月十五中秋，还有端午、重阳、尝新、冬至、牛魂、送灶等等，几乎每个月都要过节。过春节一般在腊月二十三过送灶节后便开始着手准备，要把房子打扫得窗明几净，二十七宰年猪，二十八包粽子，二十九做糍粑。除夕晚，在丰盛的菜肴中最富特色的是整煮的大公鸡，家家必有。壮族人认为，没有鸡不算过年。年初一喝糯米甜酒、吃汤圆（一种不带馅的元宵，煮时水里放糖），初二以后方能走亲访友，相互拜年，互赠的食品中有糍粑、粽子、米花糖等，一直延续到十五元宵，有些地方甚至到正月三十，整个春节才算结束。三月三按过去的习俗为上坟扫墓的日子，届时家家户户都要派人携带五色糯米饭、彩蛋等到先祖坟头去祭祀、清扫墓地，并由长者宣讲祖传家史、族规，共进野餐。还有的对唱山歌，热闹非凡。1940年后，这一传统已逐步发展到有组织的赛歌会，气氛更加隆重、热烈。其他节日食俗也都各有讲究，各具特色，比如中元吃鸭、端午吃粽、重阳吃粑等等。壮族的粽子分为包米粽（用浸泡后的糯米包扎）和包糕粽（经浸好的糯米水磨成浆和过滤成“糕”后再包扎。“包菜”也称“包生饭”，是三月三、四月八（牛魂节）许多壮族地区人们爱吃的节日食品。其方法新鲜别致，即用“包生菜”的宽嫩叶包上一小口饭，放入口中嚼吃。颇有独特风味。 壮族歌舞 壮族是个好客的民族，过去到壮族村寨任何一家作客的客人都被认为是全寨的客人，往往几家轮流请吃饭，有时一餐饭吃五、六家。不管远亲近邻来家做客，都要以礼相迎，热情接待。平时即有相互做客的习惯，比如一家杀猪，必定请全村各户每家来一人，共吃一餐。招待客人的餐桌上务必备酒，方显隆重。敬酒的习俗为“喝交杯”，其实并不用杯，而是用白瓷汤匙。两人从酒碗中各舀一匙，相互交饮，眼睛真诚地望着对方。婚丧嫁娶、盖房造屋，以及小孩满月、周岁等红白喜事，都要置席痛饮。一般要有扣肉、米粉肉、清煮白肉块、猪肝、白斩鸡、烤乳猪、豆腐圆、油炸蓉（用油豆腐加工而成）、笋片、鱼生等8或10道菜。实行男女分席，但一般不排座次，不论辈分大小，均可同桌。并且按规矩，即便是吃奶的婴儿，凡入席即算一座，有其一份菜，由家长代为收存，用干净的阔叶片包好带回家，意为平等相待。每次夹菜，都由一席之主先夹最好的送到客人碗碟里，然后其他人才能下筷。壮族丧葬酒席多为素菜，只有出殡以后才能吃荤。 祭祀食俗 壮族过去信仰多神，崇拜自然，认为万物有灵，如果村寨中有一棵参天大树，往往被视为全村的保护神而加以崇拜，谁家有人病重必定要到树前烧香焚纸，祈求保佑；村后有个悬崖龙洞也被认为是显灵圣地或鬼神栖息之所，而常去焚香超度，祭鬼消灾。更多的是祭土地神，壮族地区几乎每个村寨都在离村不远的山脚下立一土地庙，每逢过节或是平时杀猪，都要以整煮猪头去那里超度一番，若做烤猪则抬着整猪前去敬祭。家神更是每节必祭，摆上酒、肉、整鸡等供品，祭罢方能食用。一年之中最大的祭祀活动是农历七月十五日的中元节。过中元节时，家家都要杀鸡宰鸭，蒸五色糯米饭，祭祖、祭鬼神，以求免除灾祸。牛魂节祭牛魂，多在春耕以后的一天，有的地方固定于农历四月初八进行。这天，各家都带着一篮五色糯米饭和一束鲜草，到牛栏旁祭牛魂，然后把一半食品及鲜草给耕牛吃。过去，桂西南一带壮族要在霜降节杀鸡宰鹅，做糍粑，蒸糯米饭，聚集在玉音庙宇供祭。相传霜降节是纪念反抗外来侵略的英雄的节日，已有360多年的历史。 典型食品 壮族有许多著名的菜肴和小吃：马脚杆，云南文山地区壮族特有食品，用糯米加腊肉丝及其他调料制作而成，形壮如马脚得名；鱼生，过去是壮族节日或待客的上肴；烤乳猪，壮族名菜，用小猪烤制而成；五色糯米饭，也称花糯米饭、五彩糯米饭，用优质糯米和各种植物色素或食用色素蒸制而成，是壮（瑶）族传统节令食品，已有数百年的历史，每逢节日，亲朋之间都要相互赠送五色糯米饭，以表示盛情和敬意，祝福吉祥如意，愉快幸福, 成品并具有清热解毒、健胃强身的功效；宁明壮粽，壮族春节特制传统食品，是用糯米、猪肉等煮制成的一种大粽粑，以广西宁明一带的粽粑最具特色，故名，居住在广西西靖西岳圩、湖润一带的壮族，每逢春节也有吃这种大粽粑之习，当地称“风莫饭”。相传吃风莫饭之习，始于北宋，常在春节前几天开始制作。做好的宁明壮粽年初一时用以祭祀祖先；状元柴把，用卤熟的鸭肉等经韭菜捆扎而成。白切狗肉，广西壮族名菜，用狗肉煮熟拌以佐料而成，朋友聚会，有时仅凭此一菜猜拳叙饮，故有戏称：“独脚菜”（壮族有吃狗肉的习惯）；壮家酥鸡，广西中部地区壮族传统名菜，以鸡为主要原料，经炸后再加工而成，是壮家逢年过节常备菜式，已有一百多年历史；清炖破脸狗，云南壮族传统名菜，用破脸狗肉放入砂锅内隔水炖熟而成。（破脸狗：又名围子、花白脸，全身毛以黑白两色组成，头部黑白纹路突出，故名破脸狗，属山中小野兽）；⑩龙泵三夹，广西西北部地区壮族传统名菜，壮族有用猪小肠酿进猪血制成的食品称“猪龙泵”；用猪龙泵配上猪肝、猪粉肠制成冷盆菜，食用时各拈一块共三件，夹在一起吃，因而得名。已有300多年历史，是当地办喜庆筵宴的压席菜。此外还有豆腐肴，广西河池地区壮族流行菜，也是仫佬族、毛南族的风味菜。 壮族的居住 干栏式的建筑，这种“干栏”建筑不单是我国南方许多民族普遍传统居住的一种建筑，在南太平洋不少国家也有。“干栏”是什么意思呢?用壮族语言来翻译，“干”是“上面”的意思，“栏”是“房屋”的意思，连接起来就是“上面的房子”。这种意思与文献记载：“依树积木，以居其上，名曰干栏”，“人栖其上、牛、羊、犬、豕、畜其下”相符合。（参考黄现璠著《壮族通史》 ) 壮族的节日 蛙图腾与蚂节 同许多民族一样，壮族也曾普遍存在过图腾崇拜。其图腾物像种类很多，如太阳、月亮、星星、雷电、鳄鱼、蛇、犬、牛、虎及榕树、竹、木棉等。蛙类也是其中之一。 蛙最早是壮族先民瓯部落的图腾，春秋战国时代，在西瓯人中已占据保护神的地位。直到近现代，一些地方的壮族人对蛙仍然敬若神明，认为它是雷王公子，被作为天使派到人间来的。所以壮族先民铸造的铜鼓鼓面上常有蛙的立体雕塑，东兰、巴马、天峨、凤山等地还保留有祀蛙的“蚂节”。 北流型六蛙铜鼓 “蚂节”也称“青蛙节”、“敬蛙节”、“蛙婆节”等。“蚂”为方言，即“青蛙”。节期在农历的正月。正月初一一大早，人们便奔赴田野，拔草翻石，四处寻找冬眠的蚂，第一个找到者被尊为“蚂郎”（即天女之婿），并成为节日的首领。人们把蚂拐接回村，装入“宝棺”（即竹筒），放入花楼（彩色纸轿），送往蚂亭（凉亭）。从这一天开始至正月二十五左右，白天由孩子们抬着花楼宝棺，游村串户，唱古老的《蚂歌》。晚上全村男女老少聚集凉亭为蚂守灵。人们敲起铜鼓，欢歌劲舞。从二十五日起，各村先后葬蚂。在埋葬蚂前，还要打开上一年的蚂宝棺验看。如果尸骨呈黑色或灰色，便认为这是年景不佳的征兆，人们立即焚香叩头，祈求新蚂上天后务必多多关照。而若呈金黄色，则是风调雨顺的吉兆，顿时，欢声雷动，铜鼓、地炮齐鸣。在欢乐的气氛中，人们将新蚂拐安葬。之后，蚂郎要邀请各家的长者一起聚会，欢庆蚂顺利上天。晚上，全村人还要通宵达旦地歌舞狂欢，共庆蚂节的结束。 六郎节 文山州境内壮族的六月节（农历6月初一。因地域不同，有的地方是过农历7月初一）又叫过小年，亦有“六郎节”、“七郎节”的不同称谓。是境内壮族侬支系一年一度最为隆重的节日。节日期间，三天不做任何农活（和春节一样），村村寨寨、家家户户宰牛杀鸡、染五色糯饭，进行祭祀活动，极为热闹、欢快。届时，一般按族规规定，酒肉饭菜备办就绪之后，先由寨主在村头祭献壮族首领侬智高，尔后各家各户可在门前摆上竹榻祭献、祈祝祷。这天晚上，还要举行扫除“杨鬼”的活动。以村为单位，杀鸡、猪、鸭、狗和用谷草捆成形形色色的魔鬼，敲锣打鼓，由“仆摩”念咒语进行驱赶。在某些壮族村寨还举行隆重的体育运动，如：抢花炮、打篮球、赛马等等。在这一天，壮族妇女染五色糯饭，互相比较所染的颜色，看谁的颜色最鲜艳。第二天以后还要将自己所染的五色饭背到娘家拜年，其表达的意思和春节差不多。 陇端节 富宁壮族农历一至四月间的陇端节又叫陇端街，意为“到宽阔平坦的地方去。”相传陇端节至今已有700多年的历史，起源于对壮族英雄侬智高的纪念活动。节日期间，人们盛装歌舞，热闹非凡，一台台壮戏连日连夜地表演，白天演武戏，夜里演文戏，俗话说：无戏不陇端。除了看戏对歌，年轻人在节日里异常活跃，他们通过对歌跳舞互相认识，加深情谊，并根据才貌人品等的比试，推荐本年度最佳“风流人”，所以，陇端节又被称为“赶风流歌会”。

　　高山族是台湾省境内少数民族的统称，高山族民族来源是多源性的，但主要来自中国大陆东南沿海的古越人的一支。自汉族居民移居台湾后，原住民族分化为两部分：一部分定居平原，与汉族融合，称为平埔人，另一部分仍定居于山区，受汉族影响较少，至今保留着原住民族语言、风俗、习惯等特点，现在所说的高山族，一般指这一部分少数民族。大多分布在中央山脉和东南部的岛屿上，少数散居在福建、上海、北京、武汉等地。

　　高山族有自己的语言，没有自己的文字。居住在台湾的高山族同胞有自己独特的文化艺术，他们口头文学很丰富，有神话、传说和民歌等。高山族人大多数从事农业，少数捕鱼、狩猎。有雕刻和编织等手工艺。

　　习俗

　　妇女怀孕后忌用刀斧，忌食猿肉、山猫肉、穿山甲肉和并蒂果实等；妇女用的织布机男人不能随便摸弄。在欢庆的日子里常用一种木质的、雕刻精美的连杯，两人抱肩共饮，以表示亲密无间，如有客至，必定要杀鸡相待。宴客时先把鸡腿留下来，待客人离去时让他们带在路上吃，意为吃了鸡大腿，走路更有气力。

　　婚俗

　　婚庆时，将小米磨成粉，加水搅糊，包入鱼虾（虾露出尾巴），捏成鸡蛋大小的团，置于沸水锅中烧，熟后捞出食用庆祝。

　　食俗

　　以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。在主食的制作方法上，大部分高山族都喜把稻米煮成饭，或将糯米、玉米面蒸成糕与糍粑。

　　高山族蔬菜来源比较广泛，大部分靠种植，少量依靠采集。常见的有南瓜、韭菜、萝卜、白菜、土豆、豆类、辣椒、姜和各种山笋野菜。高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。

　　肉类的来源主要靠饲养的猪、牛、鸡，在很多地区捕鱼和狩猎也是日常肉食的一种补充，特别是居住在山林里的高山族，捕获的猎物几乎是日常肉类的主要来源。

　　高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能。过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。

　　节庆 高山族性格豪放，喜在节日或喜庆的日子里举行宴请和歌舞集会。每逢节日，都要杀猪、宰老牛，置酒摆宴。高山族节日宴客最富有代表性的食品是用各种糯米制作的糕和糍粑。不仅可作节日期间的点心，还可作为祭祀的供品。也将糯米做成饭招待客人。

　　高山族各族的祭祀活动很多，诸如：祖灵祭、谷神祭、山神祭、猎神祭、结婚祭、丰收祭等种种，以五年祭最为隆重。届时除摆酒席供品外，还伴以各种文体活动。婚礼及宴请的场面十分丰盛和壮观，尤其要准备大量的酒，届时参加者都要豪饮，并有不醉不散的习俗。“丰收祭”这天，族人自带一缸酒到场，围着篝火，边跳舞、边吃边饮酒，庆贺一年的劳动收获，每年举办一次。

　　身体毁饰

　　过去在高山族各支系中普遍存在着身体毁饰的习俗，如拔毛、凿齿、穿耳、束腹、纹身等。40年代中期以后，这些习俗逐渐趋于衰退，但其残余影响还在。

　　拔毛，指的是拔除体毛，有的支系是男性拔除，有的是女性拔除，有的是男女皆拔。男性用竹片夹子拔，女性以细麻线绞拔，有的甚至以火炭燎烧，并不觉得痛苦。

　　凿齿，是在十二岁至十六岁时，拔掉左右两个门牙或两个犬齿。有的直接用小铁棒抵在牙上用石头敲掉欲拔之牙。有些无拔牙缺齿习俗的支系，愿将牙齿染成黑色，以黑齿为美。

　　穿耳，尤以排湾人与阿美人的男子最为突出。他们耳垂穿孔较大，一般用铅盘，贝壳和竹管做耳饰，并将琉璃珠用丝线连在雕有花纹的竹管一端，结扎在脑后的头发上，来防止摆动掉落。

　　束腹，是一些支系男子的特殊习俗。束腹带是用厚竹片弯成的，两端钻孔，穿麻绳以勒紧，勒扣在后腰。从十二三岁起直到五六十岁停止，昼夜都紧束在腰腹，以使胸部和腿部肌肉发达健康。

　　纹身，各支系具体情况不同，有的男纹女不纹，有的女纹男不纹。有的以纹身为美饰，有的以纹身为勇武的象征。受原始宗教的影响，认为纹身可以得到祖先灵魂的保佑，去灾免祸。除纹身外，还有纹面的。无论以什么方式毁饰身体，其共同的目的都是为了美观、勇武、联姻、纪功、尊贵。

　　西藏是以藏民族为主的少数民族聚居的民族自治区。藏民族有一些独特的风俗习惯，进藏游客应尊重。

　　献哈达是藏民族最普遍也是最隆重的一种礼节。当好客的藏族主人向客人敬献哈达时，客人应躬腰接受；走进普通藏民的家，切记不可用脚踩门槛；要称呼人名时，一般在名字后面加“啦”字，以示对对方的敬重、亲切。主人如请就坐，可盘腿而坐，切勿伸直双腿，脚底向人。此外，不能随便用手去抚摸藏族人的头顶。

　　三口一杯是藏民族在会客时最主要的一种礼节。三口一杯的程序大概为这样：客人先用右手无名指沾点酒，向空中、半空、地上弹三下，以示敬天、地和祖先（或者敬佛法僧三宝），然后小喝一口，主人会把杯子倒满，再喝一口，主人又会把杯子倒满，这样喝完三次，最后把杯子中的酒喝完。

　　在西藏，马肉、驴肉和狗肉是从来不吃的。有些地方的藏民连鱼肉都不吃。因为藏族人认为狗和马是通人性的，是不能吃的；而驴被视为一种很不干净的东西，也不会食用。所以，在西藏千万不能提起吃驴肉、狗肉等事情。

　　西藏主要的旅游景点是寺庙。目前，西藏对游客开放的很多寺庙都是藏传佛教寺庙，藏民族普遍信仰藏传佛教。所以，在转经时一定要按顺时针方向行走，切不可逆时针方向行走。很多藏族老者在转经的时候，身后会跟着一些挂着红绸子的羊，这种羊被称做“放生羊”，不可对这些羊进行骚扰。同时，在寺庙佛殿之内，不可大声喧哗和随意触摸佛像，在没有允许的情况下，更不能在佛殿内录像、照相等。

　　藏族人伸舌头是一种谦逊和尊重对方的行为，而不是对他人不敬。双手合十表示对客人的祝福