家常菜谱蒸鱼头(家常蒸鱼头怎么做好吃)

家常蒸鱼头怎么做好吃

主料：新鲜鲈板鱼2斤。

步骤/方式二

刮麟去头去肚洗净。

步骤/方式三

蘸少许干面粉。

步骤/方式四

辅料备齐：八角两个，半勺花椒，干辣椒两个，2/3个蒜片，姜片四个，一节葱叶切成小段。

步骤/方式五

调碗汁: 两勺生抽，一勺黄豆酱油，两勺料酒，一小勺白糖，两勺盐，半碗水，调匀备用。

步骤/方式六

锅内放适量油，放入花椒粒炸出香味。

步骤/方式七

放入小鲈鱼煎制。

步骤/方式八

待两面煎成金黄色后捞出备用。

步骤/方式九

重新洗锅，放少许油，放入八角，葱姜蒜爆香。

步骤/方式十

倒入煎好的鱼。

步骤/方式十一

倒入碗汁。

步骤/方式十二

将水加至没过鱼，大火烧开后转中火烧至充分入味。

步骤/方式十三

这中间可以尝尝味道，这时看到颜色偏浅，加入少许酱油调色。

步骤/方式十四

收至汤汁浓稠时即可关火。

蒸鱼头家常做法

下入鲳鱼煎炸至两面淡黄捞起

另起锅热锅加入鱼倒入料酒

加入生抽提咸味

倒入番茄沙司和开水盖上大火烧开转小火焖熟

之后打开转大火把酱汁淋在鱼身，让其更入味后捞起

家常蒸鱼头怎么做好吃窍门

粉蒸鱼头是一道非常受欢迎的中国菜，并且非常适合在家里制作。以下是我分享的简单而美味的粉蒸鱼头的做法：

食材:

1个鲜活的鱼头（约1-1.5磅）

2个葱，切成丝状

1个姜，切成丝状

1个干辣椒（可选）

1汤匙米酒

1汤匙鱼露

1/2茶匙盐

2汤匙米粉

适量的水

2汤匙植物油

烹饪时间： 约30分钟

份量： 2人

烹饪说明：

将鱼头用清水清洗干净，然后在松软的纸巾上抹干。将鱼头放在蒸锅中，用刀在鱼头两侧各切几刀。在鱼头上均匀地撒上葱丝、姜丝和干辣椒（可选）。

在一个小碗中，将米酒、鱼露和盐混合在一起，然后将混合物均匀地倒在鱼头上。

在一个小碗中，将水和米粉混合在一起，然后将混合物均匀地倒在鱼头上。

将蒸锅加热至沸腾状态，然后将鱼头放入锅中，盖上盖子，蒸15-20分钟，直到鱼头变得熟软。

在一个小锅中，将植物油加热至微热，然后关火。当鱼头蒸熟后，将热油均匀地倒在鱼头上。

最后，将蒸好的粉蒸鱼头放在盘子上，上面撒上一些葱花和香菜，即可享用。

初学者提示：

在切鱼头之前，将鱼头用清水冲洗并用纸巾擦干，这样它会更容易上味。

如果您不喜欢辣椒，可以跳过步骤1中的干辣椒。

如果您没有鱼露，可以使用酱油代替。

如果您没有蒸锅，可以使用平底锅代替。

这是一个简单而美味的粉蒸鱼头的做法。希望您会喜欢！如果您需要更多帮助，请告诉我。

家常蒸鱼头最好吃的做法

主料：比目鱼600克

辅料：油1茶匙，盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，白酒1茶匙，彩椒1/4个，花椒10克，葱适量，姜适量，蒸鱼豉油2茶匙

清蒸比目鱼头家常做法：

1.新鲜的比目鱼洗干净

2.将鱼去皮、去肠、去腮洗干净

3.添加葱姜

4.加花椒

5.加盐揉搓

6.加胡椒粉揉搓

7.加白酒揉搓均匀，密封好放在冰箱冷藏室腌制50小时

8.腌制好的鱼入蒸锅蒸，开锅入锅，蒸10分钟左右

9.葱切成丝放在冷水中

10.蒸好的鱼放入鱼碟，添加葱丝、彩椒就完成了

蒸鱼头的做法.教你如何蒸鱼头

清蒸鱼放入盘中后，切不可随意放入蒸箱内蒸制，正确的方向：鱼头在里，鱼尾在外，也就是说鱼头在蒸箱的内侧，尾巴靠近蒸箱门。这样鱼头更容易熟入味。

家常蒸鱼头怎么做好吃又简单

原料：

黑鲽鱼头1个（约1千克）。

调料：

干葱头、蒜子、香葱段各50克，八角1粒，法式葱油、香菜各5克，XO酱15克，泰椒段8克，生粉20克，高汤400克，色拉油1500克（实耗100克）。

自制腌料：

西芹条、胡萝卜条、圆葱条、带根香菜各250克，干葱头150克，姜条50克，蒜子200克，用刀拍松，拌上盐5克，味精、胡椒粉各10克，美极鲜酱油、北京二锅头各30克，家乐鲜露20克，腌渍出汁。

秘制酱汁料：

鸡粉、白糖、泰国鱼露各5克，盐1克，美极鲜酱油2克，味达美酱油10克，胡椒粉0.3克。

葱油鲽鱼头的做法：

（1）将鲽鱼头洗净，横向劈开，保持后部不断，沥干水分。用自制腌料腌制12小时取出，在鱼头两侧拍匀生粉。

（2）锅入色拉油，烧至五成热，入鲽鱼头，小火炸成金黄色至熟，捞出控油。

（3）净锅上火，入30克色拉油烧热，入干葱头、蒜子、八角爆香，出锅，与香葱段一起放入铁锅垫底备用。

（4）另起锅，放15克色拉油烧热，入XO酱、泰椒段爆香，下入鱼头、高汤（漫过鱼头为宜），中火烧5分钟，下秘制酱汁料调味，大火收汁，淋法式葱油出锅，倒入铁锅中，放香菜点缀。

蒸鱼头的做法 最正宗的做法

天麻蒸鱼头的原材料有川芎6克，天麻、茯苓各10克，鲤鱼头 500克,生姜末3克，葱花6克，精盐3克，胡椒粉3 克,湿淀粉10克，白糖20克，酱油、香油各10毫升， 黄酒15毫升，鲜汤100毫升。

   做法是鲤鱼头弄净后，装入盘内，川芎、茯 苓切成大片，用水浸泡;再把天麻放入泡过川芎、茯 苓的水中浸泡4小时，捞出放在米饭上蒸透后，切成 薄片，把天麻片放入鱼头内,放盆中，加入葱花、生姜 末、适量的水，然后蒸30分钟，用湿淀粉、鲜汤等调 料在锅内烧开勾芡，浇在鱼头上即可。

家常蒸鱼头怎么做好吃视频

你好，我是岸边的企鹅，谢谢邀请回答！今天正好午饭做的就是蒸鱼，在这顺便为大家分享一下蒸鱼的家常做法！

清蒸鱼是用各类鱼制作的一道家常菜，主要原材料有鱼、生姜、香蒜等，口味咸鲜，鱼肉软嫩，鲜香味美，汤清味醇，具有养血和开胃的功效，是舌尖上的美食。

鱼的做法有很多种，每一种做法都有不同的口味，当然，鱼蒸着吃肉质最为鲜美，营养也不会流失，做法最简单，不用煎，不用炸，一次成功，家庭蒸鱼只要掌握这2个诀窍，不腥还鲜嫩，所以特别受欢迎。下面是我分享的蒸鱼的简单做法：

上图为今天中午做的蒸鱼，如果需要看蒸鱼详细视频可以到我的视频主页观看哦！

食材：鱼1条（我买的是花斑鱼），葱一小把，姜一块，白酒适量，盐适量，白糖少许，蒸鱼豉油2勺，植物油适量。

制作步骤：

1、准备好所有食材。把鱼宰杀好，洗净。

2、把鱼背部切成小段，不要切断，也可以切薄一点，摆盘更丰满。

3、将切好的鱼均匀的涂抹上白酒，白酒的作用是能去掉鱼的腥味，鱼上面撒上少许盐，放上葱段，姜片，腌几分钟。

4、将腌好的鱼放在蒸屉上，盖上锅盖蒸8分钟，关火。

5、挑去葱段姜片扔掉，把盘子里的汤倒掉。

6、将切好的葱丝、姜丝、在鱼上面，喜欢吃辣的可以放点红椒丝。

7、准备一个小碗，将蒸鱼豉油倒入碗里，加少量白糖，再加几滴清水，搅拌匀，把料汁浇在鱼上面。

8、将锅内倒入适量植物油，把烧好的热油浇在葱姜上面，滋的一声，炸出葱香味，油不要放太多，否则影响鱼的鲜美。

9、这道蒸鱼就做好了，非常简单，不腥、不油腻、很鲜美，喜欢吃的一定要试一试。

关于蒸鱼的家常做法？这个问题回答如上，希望能帮到你！

我是热爱下厨房的宝爸岸边的企鹅，如果你也喜欢做菜烘焙，欢迎关注我哦！谢谢~

蒸鱼头的做法视频教程

鲈鱼开花刀方法。【食材】:新鲜海鲈鱼一条（约重2斤）、料酒、葱姜、花椒粒、胡椒粉、蒸鱼豉油各适量

【制作方法】:

（1）.鲈鱼清洗干净，刮去鱼鳞，用手抓住鱼两边的鱼鳃使劲往外一拽，把鱼的内脏带出来。然后清洗干净，清洗时把手探进鱼腹给它抠洗干净。

（2）.清洗好的鲈鱼用刀剁下头尾，在鱼头的下颌剁一刀，使鱼头可以平铺在盘中。

（3）.把鱼的脊背部面朝自己，然后把鱼切成腹部相连的几段，以鱼块能够翻转过来鱼肉朝上为好。切好的鱼入清水中洗去血水，这样也可以清理净鱼腹中没有掏干净的内脏。

（4）.清洗干净的鱼头、鱼尾和鱼尾入盆中，加入料酒、胡椒粉和花椒粒，把葱姜攥出汁水给鱼做个按摩。

（5）.把按摩后的鱼腌制20分钟左右，然后抖去上面的花椒粒，把鱼头平铺在盘中，鱼身的肉翻转过来围在鱼头后面成扇形，摆上鱼尾呈“孔雀开屏状”。

（6）.蒸锅上汽后把鱼入锅，盖盖蒸6分钟左右关火，少停1分钟后揭盖取出，泌去鱼盘中多余的汤汁，捡去鱼身上的葱姜。

（7）.切点葱丝香菜丝摆在鱼身上，沿盘边倒上蒸鱼豉油，锅中入油油冒烟后趁热淋在鱼身上即可。

蒸鱼头的做法窍门

做法如下：

第一步:先到附近市场选择新鲜食材（鱼头）清洗干净备用，

第二步:准备好常用配料姜葱蒜等。用刀将姜切丝，蒜子拍碎切成蒜蓉，生葱切成葱花。装在小碟子上备用。

第三步:准备好生粉、白砂糖、食盐各一小勺。茨粉可选用生粉或玉米粉，用量方面需能涂抹所有鱼头的量，且作关键配料不能少，它的作用主要是使鱼头保持水份原汁不流失，嫩滑留香。

第四步:将鱼头切碎装盘子上备用。

第五步:加入以上配料，双手充分搅拌均匀。

第六步:准备好广东特色配料——豆豉。

第七步:将豆豉加入以上配料与鱼头再次搅拌，再加入上好的生抽和纯正花生油再去搅拌均匀。花生油豉油亦是很重要的配料哦，绝不能少。

第八步:待水烧开之后，将整碟鱼头放进锅里面盖好盖子，中大火清蒸十五分钟。

第九步:加入葱花，再盖好盖子蒸几秒钟即成。

如何蒸鱼头最好吃窍门

答：做法：

食材：鱼头200克、姜1块、香菜1根、黄酒1茶匙、红尖椒5克、盐1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙。

做法：

鱼头洗净打上花刀，红尖椒切圈，姜切丝，香菜切小段。

首先在容器中放入鱼头，再加入黄酒、盐、蒸鱼豉油抹匀腌制1小时。

然后将鱼头放入盘中，撒上姜丝，红尖椒，放入蒸锅中，上气蒸上10分钟。

最后取出，撒上香菜即可。