龙利鱼水煮鱼做法大全家常做法(龙利鱼水煮鱼片的家常做法大全家常)
龙利鱼水煮鱼片的家常做法大全家常
龙利鱼的做法除了蒸之外,还特别适合煎、烤、红烧等。
龙利鱼味道鲜美、出肉率较高,口感爽滑,龙利鱼久煮而不老,今天就以蒸龙利鱼为例介绍一下龙利鱼的做法,主要原料,葱姜、料酒、蒸鱼豉油适量。
步骤一:葱切段,姜切片备用;
步骤二:龙利鱼加入适量料酒、盐进行研制,放上葱、姜一起腌制,除去腥味;
步骤三:盘中铺上葱、姜,放上龙利鱼,鱼上面也摆上葱、姜;
步骤四:锅中烧水,水烧开后,放上准备好的盘子;
步骤五:大火蒸五分钟,取出盘子,将盘子中的葱、姜扔掉,水倒掉;
步骤六:在龙利鱼上摆上新切的葱、姜,浇上一勺蒸鱼豉油。
步骤七:炒锅中放少量油,烧热后,浇到盘中龙利鱼上,使葱、姜爆出香味。一道美味的清蒸龙利鱼就成功了。
做龙利鱼水煮鱼片儿怎么做
鱼片解冻,切成方便吃的小块,在国内的时候都是去超市买龙利鱼,有整块的有小块的,其实无刺的鱼都可以
姜切片,蒜切末,西红柿切块,海带提前泡软备用
热锅凉油下姜片爆香,放入西红柿炒至出汤软烂,加一点生抽两勺番茄酱一勺韩式辣酱,翻炒均匀加热水,烧开后下海带,豆芽
小火煮5分钟左右,放入鱼片,加适量盐,一点糖,煮至鱼片成熟即可,大概也就5分钟最多,鱼片很好熟,临出锅放入蒜末提个味道~
龙利鱼片可以做水煮鱼吗
配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法:
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热,淋入盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
小贴士
1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼,我这次偷懒,用龙利鱼来做,因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉,事实证明,用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2、浆鱼的淀粉不要放太多,薄薄的一层裹住鱼肉即可,太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火,这样不会把辣椒炸黑,保持辣椒鲜红的色泽。
4、鱼肉不用煮太长时间,变色即可,这个程度鱼肉最嫩。
5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。
龙利鱼做水煮鱼片的做法
材料
龙利鱼,西芹,金针菇,白胡椒粉,盐,料酒,葱姜蒜粉,淀粉,自制辣椒面,花椒碎,芝麻混合物,姜蒜片,辣椒碎,香辣酱,花椒油,辣酱油,香油,大蒜叶碎
做法
1、龙利鱼片成薄片,不能太薄,用白胡椒粉、盐、料酒、葱姜蒜粉、淀粉腌制15分钟。
2、腌制的时候准备其他调味料和辅料:自制辣椒面、花椒碎、芝麻混合物、姜蒜片、辣椒碎、香辣酱、花椒油、辣酱油、香油、大蒜叶碎。
3、西芹用刨刀刨去带丝的老皮,金针菇处理干净后并焯水放入一个碗底。
4、锅里放油,放入姜蒜片煸炒出香味,放入辣椒酱继续煸炒,加一碗水可以浸没鱼片即可。
5、放入魔廚高汤料煮开,然后放入鱼片轻轻推散开并煮至熟。
6、加入花椒油、辣酱油、香油滑均匀,即可装入大碗。
7、撒上自制的辣椒面、花椒碎、芝麻混合物,再撒上些大蒜叶碎或葱花,淋上热油即可享用
龙利鱼能做水煮鱼片吗
原料:龙利鱼、西红柿、金针菇、盐、料酒、淀粉、胡椒粉
做法步骤:
第1步、龙利鱼切片。
第2步、加调料腌制20分钟。
第3步、金针菇洗净撕开。
第4步、焯水捞出铺在盘底。
第5步、西红柿切碎。
第6步、起锅热油,炒西红柿出汁。
第7步、加适量水没过西红柿,煮开。
第8步、把龙利鱼放进去,煮熟即可,不用煮太久,放盐。
第9步、把龙利鱼放进铺满金针菇的盘里,撒点葱花即可上桌。
龙利鱼水煮鱼的做法大全家常做法
配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法:
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热,淋入盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
小贴士
1、一般都用鲜活的草鱼来做水煮鱼,我这次偷懒,用龙利鱼来做,因为我发现龙利鱼片特别像片好的草鱼肉,事实证明,用龙利鱼做水煮鱼一样好吃。
2、浆鱼的淀粉不要放太多,薄薄的一层裹住鱼肉即可,太多了水煮鱼的汤就变得浑浊不清了。
3、炸辣椒的时候将锅端离火苗或者关火,这样不会把辣椒炸黑,保持辣椒鲜红的色泽。
4、鱼肉不用煮太长时间,变色即可,这个程度鱼肉最嫩。
5、最后一步烧热的油要迅速倒在盆中,最好浇在葱段及花椒粒和干红辣椒上,这样更能激出这些调料的香味。
龙利鱼水煮鱼片的家常做法简单
龙利鱼可以煎着吃,具体做法如下:
香煎龙利鱼
香煎龙利鱼需要准备两片儿龙利鱼肉,再准备适量的青红椒和6905代食用盐,黑胡椒和姜丝以及白糖,也要适当准备一些。
把龙利鱼解冻以后,用厨房纸把它表面的水吸干,再把它切成块儿状,加入料酒和食用盐以及黑胡椒,调匀后腌制半小时。把准备好的青红椒洗净以后切块儿。
在锅中放食用油,加入姜丝炒香,再放入切好的鱼块,用小火慢慢煎制,煎到它两面金黄以后取出。把煎鱼用的油加热一下,再把青红椒入锅炒软,加少量食用盐调味,最后把煎好的龙利鱼放到锅中,和青红椒一起炒匀即可。
用龙利鱼做水煮鱼
水煮龙利鱼
龙利鱼就是大型的鳎米鱼,小的带皮煎着吃很香。大的龙利鱼是去皮去骨,就剩下白色的鱼肉,一点刺都没有,肉质鲜嫩久煮不老。用它来做水煮鱼太方便了。做好一锅水煮川菜最能上得了台面,款待朋友绰绰有余,麻利儿的搬着沙发板凳地板搁,擦擦哈喇子开吃吧!
原料:金针菇、龙利鱼、盐、胡椒粉、红薯淀粉、蒜末、姜末、料酒、自制火锅料。
做法步骤:
第1步、龙利鱼片解冻,用清水洗干净沥干
第2步、将龙利鱼切成薄片,加入胡椒粉,料酒,淀粉,1克盐拌均腌制10分钟
第3步、大蒜和姜剁成末,尖椒切成圈
第4步、金针菇去掉根部分成小根洗净
第5步、把金针菇放在锅里煮熟了捞出放到碗里
第6步、锅热油,下入少许花椒粒和姜末炒香,再加入火锅底料炒出红油,加入清水煮开
第7步、汤烧开后下入龙里鱼片煮熟,
第8步、加适量的盐调味
第9步、汤烧开后下入龙里鱼片煮熟,加适量的盐调味
第10步、然后在上面撒上尖椒圈和大蒜末 锅中烧热油,倒在尖椒和大蒜末上,次啦一声 香味扑鼻而来
小贴士:
1.打底的菜要先炒断或煮熟铺在碗底。汤烧开后再下鱼片滚煮。2.最好放骨汤或鸡汤,如没有也可用清水。放骨汤更鲜美
水煮龙利鱼片怎么做好吃又简单
准备食材:3.5斤草鱼1条,自己喜欢的蔬菜600克,干辣椒20个,花椒15克,大蒜5瓣,生姜1块,豆瓣酱2汤匙,重庆火锅底料2汤匙,白芝麻10克,胡椒粉1茶匙,鸡精1茶匙,食盐2茶匙,料酒2汤匙,鸡蛋1个,淀粉半汤匙,生抽2汤匙,蚝油2汤匙,小葱2根,香菜1棵。
第一步:先将草鱼清理干净,然后将鱼头剁下来,再将鱼肉沿着鱼脊骨切下来,去掉鱼腩骨,取出鱼肉,鱼头鱼骨加1茶匙盐,加2汤匙料酒,抓匀放冰箱下次煲汤。再将取出来的鱼肉,斜刀切成约2毫米厚的薄片,切好之后,用清水清洗2遍,洗干净血水,然后拧干水分,再放到汤盆里面,加入半茶匙食盐,加入1茶匙鸡精,打入1个鸡蛋清,加入1茶匙胡椒粉,放入半汤匙淀粉,然后用手顺时针搅拌均匀,让鱼肉跟调料混合在一起,再加入1小勺食油,搅拌均匀锁住水分备用!
第二步:将生姜拍扁剁碎成末,装盘备用,将大蒜拍扁剁碎成末,装盘备用,将干辣椒切段,也装盘备用。最后将准备好的蔬菜清洗干净,切成小段沥水备用,我准备的是西洋菜,你们自己做的时候,可以准备你喜欢吃的其他蔬菜!
第三步:起锅加油烧热,放入1把花椒和1把干辣椒,小火炒出香辣味,再放入姜末和蒜末,小火炒香,炒香后放入2汤匙郫县豆瓣酱,放入2汤匙火锅底料,小火炒香炒出红油,再放入1瓢清水,加入半茶匙食盐,加入2汤匙生抽,加入2汤匙蚝油,再大火煮开,煮开之后,再煮5分钟,煮出香辣味,再将汤渣捞掉,然后将蔬菜放入锅中烫熟,烫熟后,用漏勺捞起,放到汤盆里面垫底!
第四步:再次将锅里的汤水煮开,然后转成小火,然后快速地将腌制好的鱼片,一片一片地放入锅中,文火煮30秒的样子,等鱼片变白断生后,连汤一起倒入垫有蔬菜的汤盆里面。
第五步:在鱼片上面放入1汤匙蒜末,放入剩下的干辣椒和花椒,再烧点滚烫的热油浇上去,将香辣味激发出来,最后撒上白芝麻和葱花即可上桌,家里有条件的可以再放点香菜点缀!
龙利鱼水煮肉片的做法
龙利鱼切成块,放入碗中;
加入1勺盐,1勺花椒,适量姜丝,抓匀;
锅中水开,下龙利鱼,再次煮开后捞出;
加入1勺生抽,1勺香醋,1勺盐,1勺黑胡椒碎,1勺辣椒粉;
油烧至6成热,放入适量的蒜片、青椒圈、干辣椒、藤椒,将热油浇到龙利鱼上,完成~
看似重口味其实入口清爽无比
龙利鱼水煮鱼的做法大全家常做法窍门窍门
配方: 龙利鱼两片、500克黄豆芽、一个 鸡蛋清、20克花椒、适量葱段、1块姜片、2个蒜片、适量盐 、1勺料酒。
水煮鱼的做法:
1、葱段、姜片、蒜片都切好。鱼肉切成片,加一个蛋清,少许盐、料酒、淀粉浆上。
2、黄豆芽入沸水锅中焯至断生,焯的时候加适量盐。将焯好的黄豆芽平铺在盆子底部。
3、锅内放适量油,加入花椒粒小火炸出香味,关火后再放入干红辣椒稍炸后一并捞出备用。
4、放入一大匙红剁碎的油豆瓣酱炒出红油,加入姜片和蒜片同炒片刻。
5、加入适量热水烧开,水量以大约没过鱼片为宜。将鱼片逐片下入锅中。
6、煮至鱼片变成白色之后,连同汤一起倒入放黄豆芽的盆中。把先前炸过的花椒粒和干红辣椒、葱段一起放在上面
7、另取一锅放适量油烧热,淋入盆中,听到好听的嗤嗤声,美味无比的水煮鱼汤就做好了。
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