腌制酸辣白萝卜做法大全家常(腌制酸辣白萝卜做法大全家常窍门)

腌制酸辣白萝卜做法大全家常窍门

原料：萝卜、盐、冰糖、白酒。做法：

1、备一个有坛子，烧一锅开水，倒入坛子里冷却后加适量盐、冰糖、白酒；

2、溶化后就可把萝卜泡入坛子即可没有酸汤（酸本）大约需要十五天才能食用就时候的酸萝卜不是很酸，时间越长就会越酸，如有“酸本”一个星期就可食用了；

3、一般坛子里有五斤水就得加100克盐，300克冰糖，50克白酒，只吃酸的就少加一点冰糖即可。提示：1、坛子的清洁卫生一定得搞好，不能粘油和生水；2、取食的筷子也得是专用的；3、如发现坛子里有白花，只要加上一点冰糖或白酒，白花就会消失；

4、萝卜要洗干净切成条或厚片晾干水分再装坛；

5、取食多次后就得适当补充一点盐；

6、最好用土坛子不用玻璃坛子（泡菜见光就容易坏）。

如何腌制酸辣白萝卜

腌酸辣萝卜条的做法

选绿皮萝卜一根，切掉两头，清洗干净。

用刀切成粗条后加15克盐腌3小时。

腌制3小时后，空去多余水分，放在蒸馍用的篦子上，晾24小时。

晾好后，放入盆中，加入香油、生抽、葱段、姜片、鸡精、盐、糖、红醋搅拌均匀。

用一锅烧油，准备一个碗，放入辣子面、花椒粒、芝麻（量的多少可以根据自己的口味放），油烧热后倒入碗中，辣油凉后倒入搅拌好的萝卜条中，继续搅拌均匀，最好装入密闭的玻璃容器内，放一天后，就可以食用了。

腌好了，可以吃了！酸辣、爽口、解腻，不信你做一下尝尝吧！

小贴士

1.选萝卜一定要选水分多的。2.喝稀饭和吃卤面的时候吃是绝配哦！3.每次吃的时候取萝卜条时最好用一双干净无水的筷子夹取。

腌制酸辣白萝卜的做法大全

材料

大缸一个，白萝卜适量，食用盐适量，白砂糖适量，白米醋适量，大蒜适量，野山椒适量，野山椒水适量，生姜片适量

第一步、最先准备好的箩卜清理干净，用厨房用纸擦干萝卜表层的水，放进一旁，静放半小时，随后将其切割成块状放进碗中，添加适量的食用盐，用筷子将其搅拌均匀，就是这样腌渍2~3个钟头，那样做的目地是以便将箩卜中的水份腌渍出去。

第二步、直到萝卜腌制好后，能够 见到箩卜中的水份都被腌渍出来，扔掉水份，添加白砂糖，白米醋，大蒜，野山椒，野山椒水，生姜片，用筷子将其搅拌均匀，再次腌渍两个小时的时间。在腌渍的情况下，最好是盖上一层保鲜袋，腌渍出去的箩卜会更为的进味美味，时间到后，箩卜就可以立即服用了。

腌制酸辣白萝卜做法大全家常窍门图片

（1）找好一个坛子是最好的，现在市场上就有卖的，密封程度一定要好的；

（2）制作盐水：

将纯净水烧开，晾凉，或者用矿泉水，（再次强调不要沾油），放入坛子半坛即可，腌制盐800克倒入，倒入50毫升白酒，一定要正宗二锅头，或者纯正粮食白酒，不要买到假的了。（喜欢稍带甜味的可以放点冰糖）

（3）鲜的小红辣椒三斤，可以用大一点的那种红辣椒也很好吃，没这么辣，用剪刀剪成两段后泡，辣椒要去剪去辣椒柄，然后用牙签插孔；

（4）新鲜的嫩姜三斤，洗净，晾干

（5）嫩蒜一斤，去两头，撕去表面的膜，洗净，晾干；

（6）袋装青花椒半袋，这个不能少，会使盐水味道格外好，还不容易长白白的那层。这个超市不好买，要到菜市场的调料厅买。

（7）红萝卜适量，这个泡一两个小时就吃，随吃随泡，或者泡心里美，切成块，这个会使盐水很漂亮，略微发红，萝卜也清脆爽口。黄瓜、豇豆、白菜等时蔬都可以泡。

怎么腌制酸辣白萝卜好吃窍门

下面是一种简单的酸萝卜腌制方法：

材料：

- 新鲜的萝卜

- 盐

- 白糖

- 醋

- 辣椒粉（可选）

步骤：

1. 将萝卜削皮并洗净。根据个人口味，可以将萝卜切成片状、丝状或块状。

2. 将切好的萝卜放入一个干净的容器中。

3. 在萝卜上撒上适量的盐和白糖。根据个人口味调整盐和糖的量，一般来说，可以使用大约1勺盐和2勺白糖。

4. 轻轻地按压和搅拌萝卜，使其均匀地与盐和糖混合。这样有助于提取出萝卜的水分。

5. 加入适量的醋。一般来说，可以使用大约2勺醋。醋可以增加酸度和保鲜效果。如果喜欢辣味，也可以加入适量的辣椒粉。

6. 继续轻轻地按压和搅拌萝卜，使其与调味料充分混合。

7. 将腌制好的萝卜放入冰箱保存。最好的效果是将其放置在冰箱里腌制一晚上，以便充分入味。

8. 完成后，可以将腌制好的酸萝卜作为开胃菜或配菜食用。享用时可以将其捞出，并沥干多余的汁液。

这只是一种简单的腌制酸萝卜的方法，你可以根据个人口味和喜好对配料和比例进行调整。记得在制作过程中保持卫生，使用干净的容器和器具！

腌制酸辣白萝卜做法大全家常窍门视频

泡萝卜丝是云南滇东地区家家户户需要做的。也是做酸汤猪脚的主要食材。现在看视频，一起来跟我做吧，以后吃酸汤猪脚就不用下馆子了。自己在家做就行了。

泡萝卜丝

泡酸萝卜丝需要的食材也是很简单，只需要两颗萝卜、一些萝卜缨子，还有就是开水，连盐巴都不用。但做泡萝卜最忌的就是粘油，所以不管是刀，案板、筷子、盆、罐子都是不能粘一点油腥，不然泡出来的萝卜丝最后是臭的。

泡萝卜丝需要的食材

萝卜削皮，你也可以不削，没有什么关系，萝卜缨子洗净备用。准备好300克的玉米面，用冷水浸泡起，备用。（非常重要）

萝卜切成丝，放在没有粘过油腥的盆里面备用。

煮萝卜丝

切好的萝卜丝，放上电磁炉上，倒入一壶开水，用没有粘过油腥的筷子搅拌翻转，煮个3－5分钟左右就可以捞出来了。

烫萝卜缨子

萝卜丝焯好捞出之后，再把萝卜缨子焯一下，稍凉后就是可以切成三段，跟萝卜丝放一起混合。

准备好一个土罐子，你也可以用玻璃罐子。把混合好的萝卜丝和缨子一起装入罐子中。

农村用的土罐子

在土罐子的口上放上一块纱布，把浸泡好的玉米面倒在纱布上，慢慢的滤下去。最后收拢纱布，使劲的挤压，把玉米汁挤压进罐子里。滤玉米面水滤好玉米水，倒入一壶开水，开水刚刚淹过萝卜丝上面3厘米为适。准备好一个塑料袋和橡皮筋，放在太阳常晒到的地方，放上一块木板，再压一个砖头。防止风把木板吹飞。泡萝卜丝

经过5－7天的发酵，萝卜丝就泡好了。

腌酸辣白萝卜怎么腌好吃又脆

原料：大白萝卜若干根，盐。

1、把萝卜洗净，沥干水分，稍微削掉一些疙瘩，但不用去皮。

2、然后切成拇指粗左右的小段，放一个大盆里，撒上一些盐，拌匀，放置一会儿。

3、大概放置一两小时以后，萝卜会腌出一些水分，将萝卜连同这些水分一起放到一个大罐子里。

4、盖上盖子，放一个星期左右。这期间萝卜会继续出水，可以用干净无油的筷子适当翻一下，让它们均匀享受腌水的滋润。如果你喜欢吃辣的酸萝卜，也可以放几个辣椒进去一起泡。

5、一个星期后就可以吃了，不用放醋，它自己变酸了，有皮的部位特别脆。

6、可以直接吃，也可以用来和其他材料一起烹制菜肴。