锅包肉家常菜的地址(锅包肉饭店)

锅包肉饭店

原名锅爆肉，光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学瀛厨师郑兴文之手。成菜后，色泽金黄，口味酸甜。

食材

猪里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

步骤

具体操作

步骤1

首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片，用适量盐抓匀、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。

步骤2

把淀粉放到装肉的碗里，抓匀，葱姜切丝，蒜切片，香菜梗切段。

步骤3

锅上火，加入3斤油，待烧至七成热时，逐片下入挂好淀粉的肉片，炸至3分钟左右，外表挺实、敲时有清脆声捞出。

步骤4

待油温上升至八成热，再下入肉片复炸，把糖、醋、酱油、香油调匀，肉炸脆用漏勺捞出。

步骤5

锅留底油，放葱、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，颠翻均匀，加香菜梗，出锅装盘即可。

锅包肉饭店的做法窍门

炸之前把肉裹上淀粉，炸两次，可以使肉膨胀一些。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：里脊 1斤、猪肉馅 少许、番茄酱 少许、淀粉 少许、糖 少许、白醋 少许、葱丝 少许、姜丝 少许、蒜末 少许、香菜 少许、蛋清 少许、油 少许。

1、首先使用菜刀把里脊肉切片，放盐，料酒拌匀，静置半小时。

2、然后使用菜刀把葱、姜、胡萝卜、香菜切好。

3、用蛋清和淀粉给肉片上浆，静置10分钟。

4、锅内放油加热，放入肉片炸，捞起

5、然后放入油锅复炸半分钟。

6、锅内放油加热，放入番茄酱、白糖制成汤汁。

7、锅中加入胡萝卜、香菜和肉片，用铲子翻炒均匀。

8.装盘，完成

锅包肉饭店图片

英兰朝族饭店

特色就是锅包肉，据介绍一年能卖出十万盘，当然他家的干辣椒炒牛肉、明太鱼、米肠也是十分值得推荐，有机会一定要亲自去体验一下。 地址：滨河北街3801号

锅包肉饭店名

1、锅包肉

锅包肉，原名锅爆肉，起源于哈尔滨，是黑龙江哈尔滨特色的传统名菜。清末，哈尔滨道台杜学瀛接待外国来宾，为了迎合他们的口味，作为滨江道署首任道台杜学瀛首席厨师的郑兴文把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴，称之为“锅爆肉”，而洋人在点菜的时候因发音问题，被叫成“锅包肉”。锅包肉通常将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆，下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。此菜特点是外观红白相间，肉质外焦里嫩，微酸微甜。

锅包肉饭店做法

1.猪里脊肉200克

辅料

酸甜汁：适量 白糖2汤匙 生抽2汤匙 玫瑰醋2汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 清水8汤匙 炸浆：适量 面粉5汤匙 鸡蛋1个 水大半碗 其它：适量 盐适量 料酒适量 淀粉1汤匙 姜丝适量 胡椒粉适量 植物油适量 蛋清1个

里脊肉洗净，切成薄片，

2.加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时，

3.把酸甜汁材料全部混全均匀备用，

4.把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀，

5.锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点，

6.把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍，

7.再放入炸浆里挂浆，

8.油锅油七层热后，把挂好浆的肉片下入油锅中炸，

9.小火慢慢炸至金黄色，

10.全部炸完，捞出备用，

11.锅里重新加入少许油，放入嫩姜丝，炒出香味，

12.把酸甜汁下入锅里，

13.接着，把炸好的里脊肉下入锅中

14.翻炒至糖醋汁收汁，即可出锅！