炒海螃蟹的家常做法(炒海螃蟹的家常做法窍门)

炒海螃蟹的家常做法窍门

1.把海蟹洗净对切2.姜蒜、辣椒切末3.起油锅煸炒姜蒜4.放入海蟹煸炒变色，放料酒5.放醋6.放老抽7.放蒸鱼豉油8.放盐和糖9.放开水大火煮开后改中小火10.最后撒上葱花

怎么炒海螃蟹好吃又简单

        爆炒梭子蟹是一道非常常见的海鲜做法，在海边的各类饭店中经常看见它的身影，此道菜品也凭借鲜美、简单的特点而被大众所接受所喜爱，毕竟海鲜不只有整着吃这一种做法哦！爆炒梭子蟹主要食材就是梭子蟹，配上干辣椒等调料的调味，放入锅中共大火爆炒而成，做好的蟹子外酥里嫩，汁水充足，绝对是夏天下酒神器~

炒海螃蟹的做法大全

用料

梭子蟹（小） 1斤

姜 5-10片

葱 5根

盐 一丢丢

生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量

淀粉（生粉）不能用面粉 1勺

干辣椒 3-8个（辣度自己把握）

油 适量

做法步骤

步骤 1

杀梭子蟹，用剪刀处理比较方便

步骤 2

蟹洗净，切两半，沥干水分

步骤 3

蘸淀粉

步骤 4

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

步骤 5

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

步骤 6

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

步骤 7

准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

步骤 8

放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

步骤 9

倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

步骤 10

倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

步骤 11

撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅

炒海蟹的做法大全

第1步、主要原料。

第2步、海螃蟹冲洗干净。

第3步、剪去橡皮筋（一定洗干净再剪皮筋，否则清洗的时候，活海蟹的蟹钳夹手很痛的）。

第4步、蒸锅里放水，倒入料酒去腥。

第5步、将海螃蟹蟹壳朝下放锅里，放花椒蒸制。

第6步、将螃蟹蒸熟即可。

第7步、准备好姜蒜末。

第8步、倒入醋，做好蘸料。蒸熟的海螃蟹蘸醋蒜食用。

第9步、清蒸海螃蟹就做好了。

炒海螃蟹的做法步骤

步骤1

将螃蟹洗净，从腹部下刀，每只剖四块，放到容器内，撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味

步骤2

把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊，葱、姜洗净切成丝，蒜切成片，青蒜洗净切成寸段，再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用

步骤3

坐锅点火放入油，油温6--7成热时，将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊，放入锅中炸至金黄色捞出

步骤4

坐锅点火放入油，油温四成热时倒入炸好的螃蟹块，烹入调好的汁，颠翻均匀，淋上香油装入盘中即可

炒海螃蟹的家常做法窍门是什么

小海螃蟹是一道美味的海鲜菜肴，以下是一种常见的制作方法：

所需材料：

- 小海螃蟹 500克

- 生姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 葱花、辣椒丝等调味品 适量

步骤：

1. 将小海螃蟹用水冲洗干净，并沥干水分备用。注意不要将螃蟹壳捏断，以避免影响口感。

2. 取一些生姜，切成片或条状备用。生姜可以去除螃蟹的异味，提高菜肴的香气。

3. 在锅中加入适量的清水，放入生姜片和料酒，然后将小海螃蟹放入锅中煮5-10分钟（具体时间取决于螃蟹大小），直到螃蟹的颜色变红即可。在煮的过程中可以根据个人口味加入适量的食盐调味。

4. 煮好后将小海螃蟹捞出，装盘。可以撒上一些葱花、辣椒丝等调味品，以增加菜肴的味道和色彩。

如何炒海蟹

用料：肉蟹 1斤 ，姜 一大块 ，葱 2－3条 ，蒜蓉 少许、生粉 适量 ，酒 适量 ，上汤 200ml ，耗油 一汤匙、盐 适量 ，糖 少许

做法：

1、先将长葱切成三段。较粗身的葱段跟蟹同煮，较嫩绿的葱段留最后焗蟹用。

2、姜切厚片，下油锅，放入姜片略炸，油带点姜味，倒出姜片。

3、反转蟹，中间切开，切下左右蟹箝，拉开蟹盖去肺去胃，并削走锋利盖边；用刀在蟹箝位轻拍破开，蟹尖切走。蟹身斩件，洗净备用。

4、蟹扑少许生粉，准备走油。先放入厚身的蟹钳、蟹身，最后蟹盖，仅熟倒起。

5、锅下少许油，下蒜粒及粗身葱段炒香，将蟹回锅兜炒，加点酒，加上汤、蚝油、盐、糖调味，盖上锅盖焗2-3分钟。

6、放入馀下葱段多焗2分钟至蟹出味。加生粉芡至蟹汁刚好收干包住蟹件即可

怎样炒海螃蟹

螃蟹把旗洗干净以后，一刀切成两半，一面粉裹一下，放油锅里先炸一下，然后等其凉后再放入油锅中爆炒，加点年糕，再放点葱姜蒜，放点生抽，蚝油辣椒油炒熟后出锅就可以