家常凉拌汁(凉拌汁做法)

凉拌汁做法

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介绍给你几款常见又简单的凉拌汁做法。

小米辣凉拌汁

材料：大蒜半头，小米辣3-5个，花椒十粒，葱白两段切末，食用油、生抽、蚝油、盐、辣椒油、陈醋、香油各适量。

做法：

1、把蒜切末，小米辣洗净切碎备用

2、锅中倒油，四成油温下入葱末，花椒粒煸香，用篦子捞出，油倒入碗中备用

3、把刚才切碎的蒜末、小米辣拌入油碗中，加入适量盐和，1勺生抽提鲜，加入半勺蚝油、陈醋和适量香油，用勺子拌匀，这款料汁就做好了，色泽红润，很有食欲哦。

蒜香调料汁

材料：大蒜、姜、葱、辣椒面、熟芝麻、白胡椒粉、生抽、盐和糖、耗油、香油

做法：

1、将大蒜和姜切末，然后放在一旁备用，将葱切末，但是葱白和葱叶要分开处理，放置的时候顺序不同，处理完后，将葱白、蒜末、姜末放在碗里

2、根据自己的口味加入辣椒面，一勺胡椒粉。配料整理完毕后，将碗放在一旁，开始烧热油。

3、锅中倒入200毫升食用油，7成热后倒入准备好的料粉中，将刚才剩下的葱绿部分切碎，放入碗中，再次做油，7成热浇在葱末上，这是非常增香的一步啊，至此这款凉拌汁就做好啦。

最简单的凉拌汁配方

1、蒜、姜去皮切末，小米椒、葱切成小圈备用;碗中倒入切好的蒜末，姜末，小米辣，再加入2勺辣椒粉，2勺白芝麻;

2、锅内倒入适量油，凉油凉锅倒入花椒，油温烧至冒烟，闻到花椒煸香的味道时关火，将花椒捞出，只留花椒油备用;

3、将炸好的花椒油淋在刚刚调制的食材碗中，快速搅拌均匀;

4、搅拌均匀后，在碗中加入1勺白糖，1勺香醋，1勺蚝油，半勺盐，1勺鸡精，半勺五香粉，搅拌至调料充分融合在一起，最后撒上葱花，万能的凉拌汁就做好了，拌什么都好吃

凉拌汁做法图解大全

准备食材：八角10克、小茴香3克、花椒8克、桂皮2克、丁香1克、盐、白糖、绍酒、生抽、香油

做法：

1、把上面的几种香料放锅里，用小火炒制，不停地翻动，使香料受热均匀，防止炒糊。

2、把香料中的水分炒干，盛出来放凉。

3、放进料理机中打成粉，碗里加入一勺五香粉，加入盐、白糖、生抽、绍酒、香油等调料，搅拌均匀就可以了。

凉拌汁做法大全

秘诀就是“6个1”比例，六种食材配料按照1:1的搭配，再用热油激发出香味就可以了。

将1勺的辣椒粉，1勺白芝麻，一勺的干辣椒段，一勺的蒜末，一勺的葱花，一小勺的花椒粉放入一个空盆中搅拌均匀，需注意这里的花椒粉要少一点，别加得太多，这里的干辣椒是点睛之笔，激发出干香味是辣椒粉不能比的，一定不要少。

松花蛋凉拌汁做法

凉拌松花蛋的调料汁：生抽两勺，糖半勺，陈醋一勺，蚝油一勺，几滴香油，喜欢吃辣根可以放点辣根，把这些调匀，松花蛋用蒸锅蒸一下，切成四瓣，内酯豆腐挖到容器里，放入皮蛋，撒点香菜段，倒入刚调好的料汁就可以了，也可以不放内酯豆腐，还可以在这两样基础加点熟花生碎。

简单的凉拌汁怎么调好吃

配方：盐5g、酱油10g、味精10g、料酒10g、花椒5g、八角5g、小茴香5g、白芷5g、白糖10g。

做法：

1.三分肥七分瘦的猪肉剁成肉泥，葱切末，姜切末，碗中放入肉馅儿、花椒粉、酱油、料酒、味精、葱姜末顺时针搅匀。

2.在放入一个鸡蛋清，顺时针搅匀，这样搅的肉馅会更上劲儿，取一张干豆腐，平铺在案板上。

3.将肉馅儿抹在干豆腐上，要涂抹均匀，后面留出一块封口用，从一端卷起来。

4.卷到末尾处，用剩下的蛋黄(不要浪费)涂抹在干豆腐上，卷好即可。锅中做水将卷好的豆腐卷放进锅里。

5.盖盖，大火烧开，蒸15分，15分钟后，卷煎就好了，皮有些发皱，这是正常的，这时候就能吃了。

6.另起一口无油无水的干净锅，放上一块锡箔纸，在上面放入适量的白糖，再坐上帘子，放上蒸好的卷煎。

7.盖盖，大火烧至锅冒烟，关火，二三分后打开盖，翻面，继续熏另一面就好。

万能的凉拌汁是怎么做出来的

食材：蚝油 15g 生抽 15g 蒜末 20g 香醋 13g 糖 13g 香油 16g

方法

1.取小碗，放入比例为：1勺糖、3勺蒜末、2勺香油、3勺生抽、2勺蚝油、2勺香醋后

2.随后我们把碗里的东西调和搅拌均匀。

3.所有的蔬菜、菌菇、豆制品，过水焯熟之后都可以用这个拌菜汁拌着吃

4.喜欢吃辣的，还可以把香油改成花椒油或辣椒油

凉拌汁的制作

万能凉拌汁是一种非常实用的调味料，不仅可以用来拌凉菜，还可以用来调制肉类、海鲜等食材，尝起来味道鲜美，以下是简单的做法：

所需材料：

1. 葱花：适量

2. 蒜末：适量

3. 生姜末：适量

4. 酱油：适量

5. 醋：适量

6. 糖：适量

7. 辣椒油：适量

8. 食用油：适量

9. 盐：少许

制作步骤：

1. 准备一个保鲜盒或碗，将葱花、蒜末和生姜末倒入其中。

2. 加入酱油、醋、糖、辣椒油、食用油、盐，按照口味加入适量的水，然后搅拌均匀，直到糖完全溶解。

3. 调制好的凉拌汁放在一旁备用，需要时直接添加到凉菜或其他食材中即可。

温馨提示：

1. 凉拌汁的酱油和盐都会使其变咸，要根据其他的调料来进行适当调整。

2. 辣椒油的添加量，可根据自己的口味适当调整。

3. 如果不喜欢葱花的味道或烟熏味，可以用少量洋葱或白菜叶代替。

4. 如果凉拌汁太稠，可以适量添加水来调节，如果太稀，可以适量添加糖来调节。

凉拌汁的调法

辣味万能凉拌汁

所需食材：姜一小块，蒜5瓣，小米辣5个，花椒一小把，小葱2根。

所需调味料：辣椒粉2勺，白芝麻2勺，白糖1勺，香醋1勺，耗油1勺，盐半勺，鸡精1勺，五香粉半勺。

第一步：将蒜、姜去皮切成末，小米辣、小葱切成小圈备用。在碗中倒入切好的蒜末，姜末，小米辣，再加入2勺辣椒粉，2勺白芝麻。

第二步：锅中加入适量油，凉油凉锅倒入花椒，油温烧至冒青烟，闻到花椒煸香的味道时关火，将花椒捞出只留花椒油备用。

第三步：将炸好的花椒油淋在刚刚调制的凉拌汁中，快速搅拌均。

第四步：搅拌均匀后在碗中加入1勺白糖，1勺香醋，1勺蚝油，半勺盐，1勺鸡精，半勺五香粉，搅拌至调料充分融合在一起，最后撒上葱花，万能的凉拌汁就做好了，拌什么都好吃。

万能凉拌汁不辣版

在碗中加入香醋3勺，酱油1勺，生抽2勺，香油1勺，白糖半勺，盐1勺，麻油半勺，白芝麻1勺，淋上6成热的油，最后撒上葱花即可。

传统三合油

三合油是将酱油、醋和香油调合在一起的调味品，用三合油调制的凉菜口感咸、香、酸、鲜，而三合油好吃不好吃关键在于醋和酱油的比例。

有的人喜欢酸一点的是2:1， 如果喜欢不太酸的就是3:1，最后添加的香油不宜太多，比例在0.5最为合适，三合油适用大部分的凉拌菜，而如果我们拌松花蛋可以放点姜汁，如果拌白肉吃也可以放点蒜蓉。三合油是万能凉拌汁里最简单又传统的一种调味汁。

凉拌汁的做法和配方

郝大师万能凉拌汁是这样做的

主料

蒜泥适量 小米辣3个 芝麻1勺 辣椒面2勺

辅料

油适量 葱适量 生抽2勺 醋2勺  鸡粉1勺  盐适量

万能凉拌汁的做法步骤

1.把小米辣切碎，然后把蒜剁成泥，加一勺盐

2.鸡粉一勺，辣椒面2勺

3.芝麻一勺，锅里烧热油

4.把油倒入碗里，加入两勺香醋

5.生抽2勺

6.最后撒上葱花就可以啦

7.拌面，拌菜啥的都好吃