干豆腐菜做法大全家常做法大全视频教程(干豆腐小菜的做法)

干豆腐小菜的做法

豆腐干配青椒炒好吃。

原料： 菜油1汤匙、青辣椒3条、豆腐干丝300克、鲜汤300毫升、香菜4株、酱油2茶匙、芝麻油1/2茶匙、盐少许、味精少许。 

做法：

 1.将豆腐干丝用鲜汤煮10分钟，捞出，沥干，放入大盘里。汤弃掉。 

2.将菜油放入炒锅内，在中火上预热。油热至五成，下青辣椒丝，煎2-3分钟，连油铲出，放入大盘里。

 3.将香菜，酱油，芝麻油放入大盘里，与青辣椒丝，豆腐干丝一起拌匀，加盐和味精调味即好。 

干豆腐小菜的做法窍门

配料准备：把葱、香菜切丝、另取葱、姜、蒜、干红辣椒切碎，每样一点就好，花椒粒备用

干豆腐我是两张一起切的，省事可以一起切，这种是比较厚的干豆腐，市场也有卖薄的干豆腐，后面步骤会有区别，请仔细看

一分两半

四张叠一起

卷至三分之一处

再向上折一下，成三折

切成条

抖散备用

4g淀粉加水调成薄欠，我这个碗很小，水量大致是普通饭碗一半左右，如果干豆腐少请把淀粉量减少

准备碱面，我的400g左右的干豆腐用了1.5g的碱面，这个小勺是2g的，如果干豆腐少就用1g就好，没有量勺就大概捏一点就好，这个不能多，否则豆腐就碎了

烧一锅可以盖过干豆腐的水，水开后放入碱面

放入干豆腐，注意：厚的干豆腐焯水40-50秒，薄的干豆腐30秒就可以了，尽量不超过这个时间，否则干豆腐容易碎，到时间关火马上捞出备用，用碱可以让干豆腐口感嫩滑

焯过水后放容器里就好，不要用沥水往把水都沥干

锅里放底油，不用太多

油热后关最小火放生抽，避免渐出烫到自己

加蚝油

加白糖，想快点可以提前把这几样放在一起，一起放入底油中

熬一会，但别时间长了，容易糊

加入清水，差不多刚好可以盖过豆腐，烧开，开锅后尝一下，如果淡了可以再加点蚝油就好

开锅后放入焯好水的干豆腐

炖几分钟，让味道进入到豆腐里，出锅前加入薄的淀粉欠，翻几下均匀裹上欠汁出锅

装入容器备用，我的比较多就用大碗了，少就用盘子

将葱丝和香菜丝摆在豆腐表面

另起锅加入底油，稍微多一点

放入切碎的配料

爆香，炒出香味

趁热浇在葱丝和香菜丝上，油多一点会很香，但如果给老人和孩子吃请减少油量

完成，干豆腐口感滑嫩鲜香

干豆腐的制作方法家常小菜

冻长豆角，又称冷冻豆角或冰镇扁豆，是一道清凉爽口的夏日佳肴。它不仅具有独特的口感和味道，还有助于消暑解渴，是一道深受人们喜爱的美食。

制作冻长豆角的首要步骤是选择新鲜嫩滑的扁豆。扁豆应当表皮完整，没有黑点或凹陷，并且颜色鲜绿。优质的扁豆在煮熟后会保持鲜亮的色泽，并且口感更佳。所以，在购买豆角时一定要仔细挑选。

处理好扁豆之后，需要将其焯水煮熟。把豆角放入沸水中煮3-4分钟，然后用凉开水过一下。这个过程能够让扁豆变得更加脆嫩，并且保留其原本的营养成分。在煮熟之后，将豆角捞出沥干水分待用。

接下来，我们需要制作豆角酱汁。将一勺盐、半勺白糖和适量的醋放入碗中搅拌均匀，然后加入少许鲜姜末和蒜末调味。将这个酱汁浇在熟豆角上，让豆角充分吸收酱汁的味道。此外，还可以根据个人口味加入些许辣椒粉或是花椒粉，增加香气和口感。

制作完酱汁后，将装有酱汁的碗放入冰箱中冷藏1-2小时。使得豆角在酱汁的浸泡下更加入味，也更加富有口感。当豆角完全降温，酱汁充分渗透之后，即可取出享用了。

冻长豆角别具一格的酱汁浸泡下，扁豆保持了爽脆的口感，口味也更加鲜美。这道菜品的做法简单易行，准备时间也不长，非常适合夏季朋友们制作。同时，冻长豆角的酱汁口味多样，可以根据个人口味进行调整，既能满足不同人的需求，又能够带来一种清凉爽口的愉悦感受。

无论是作为一道下酒小菜，还是作为家宴的一道凉拌佳肴，冻长豆角都能够带来别样的风味体验。让我们在炎炎夏季里，尝试制作这道美味的冻长豆角，与家人朋友一同分享清凉和美食的快乐时光吧！

干豆腐小菜怎么拌

（1）白豆腐于先批成片再切成丝，放入开水中氽一下，并用开水浸泡30分钟，捞出沥干水。泡辣椒切成丝。

（2）将芹菜去根、叶，洗净，拍破切段用开水氽一下，捞出沥干。

（3）泡辣椒丝、豆腐干丝、芹菜放在碗内，加入酱油、盐、味精、红油、香油拌匀装盘即成。

干豆腐 菜谱

白菜炒干豆腐是一道极为简单易做的美食，不仅色香味俱佳，还富含多种营养成分。

制作方法：

1.将白菜清洗干净，切成块状备用；

2.干豆腐用开水焯一下，切成丝状备用；

3.热锅凉油，油热后加入花椒、姜片爆香，加入白菜翻炒；

4.待白菜软烂后，加入适量盐和鸡精调味；

5.最后加入豆腐丝翻炒均匀，关火前淋入少量香油即可。

做法简单，味道鲜美，营养丰富。白菜含有丰富的维生素C和维生素K，而豆腐则富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，对身体健康具有很好的保健作用。

干豆腐做菜大全

炒干豆腐是一道美味的家常菜，下面是木耳炒干豆腐的一种简单做法：

材料：

- 干豆腐 200克

- 木耳 30克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 大蒜 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精（可选） 适量

- 植物油 适量

步骤：

1. 干豆腐切成小块，用开水烫一下，去除豆腥味，然后沥干备用。

2. 木耳泡发后切成丝，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅冷油，将葱姜蒜末爆香。

4. 加入木耳丝翻炒均匀。

5. 加入干豆腐块，继续翻炒。

6. 加入适量的生抽，翻炒均匀，让豆腐块均匀上色。

7. 根据个人口味加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀。

8. 炒至豆腐块稍微变硬，出香味，即可关火。

9. 装盘，享用。

这是一种简单的家常做法，你也可以根据个人口味添加其他蔬菜或调料，例如胡萝卜丝、青椒丝等。希望你喜欢这道木耳炒干豆腐！

干豆腐菜怎么做

用料

猪肉馅500克、豆皮3张、蚝油2茶匙、烤肉酱2茶匙、食盐、白胡椒粉、香油、葱、料酒、淀粉、姜、白糖、茶

1. 猪肉馅加入葱姜末细细的剁一遍，让肉馅更细腻，剁好的肉馅加入料酒，白胡椒粉、食盐，再加入烤肉酱、蚝油、蛋清、淀粉。（蛋黄留作封口）加入调料后搅打上劲。

2. 豆皮打开平铺在案板上。均匀的抹上一层搅打好的肉馅，留一点边缘不抹，从一头卷起，没有抹肉馅的边缘抹一点蛋黄液封口。

3. 所有的豆皮肉馅以此卷好后放入蒸锅。大火上汽后，改中火蒸20分钟。蒸好的卷煎取出。炒锅里放上一块锡箔纸，锡箔纸上放些白糖、茶叶。放一个箅子在炒锅里，放上豆皮卷。

4. 盖上锅盖，开火，看见有烟冒出，小火1分钟后关火，不要急着揭开盖子，焖十分钟，熏好的卷煎刷上一层香油防止变干。 冷却了就可以切片上桌了。

家常菜干豆腐

1、烩酸辣干丝

烩酸辣干丝是东北的传统名菜，具有地方特点和风味。它的主要食材是白豆腐干、水发木耳和笋片，食材的处理特点是，把食材都切成丝，豆腐丝、木耳丝和细笋丝。这道菜以鲜汤做底，加入食材与调料，等鲜汤滚沸，再撇掉浮沫，加入菱粉水和醋，不断勾芡，最后起锅装碗，再浇上一点麻油，即可食用了。这道菜做好之后看起来是黑白分明的，视觉上有冲击感，吃起来酸酸辣辣，味觉上也有感知力。

2、锅包肉

锅包肉是赫赫有名的东北菜，每一口都令人回味无穷。锅包肉里的肉是猪瘦肉，我们把切好的猪瘦肉混入调好的料汁中，均匀搅拌后备用。接着菜油热锅，把油烧到六分熟，下入肉片炸熟，捞起来后再次将肉片下油锅，直到肉片看起来焦黄香脆才行。接下来就是炒红椒丝、香菜梗、胡萝卜丝等配菜了，炒至八分熟时将肉片再次倒入锅中，加入料汁一起炒一分钟，即可装盘食用了。锅包肉闻起来可香了，吃起来更是香脆甜酸，超级棒！

3、猪皮冻

猪皮冻顾名思义就是用猪肉皮做的，一般会把猪肉片切成宽条形状，先下锅煮到断生再捞起来。捞起来的猪肉皮，必须把猪毛清理干净，皮下的猪油也要刮划掉，不然很影响这道菜的口感。耐心做完上述工作后，接着就需要把猪皮切成小段，这样是为了更好地把猪皮炖熟。然后我们在锅中烧水，下入猪皮，先是大火把水烧开，捞出浮沫，再转小火，慢慢炖猪皮，大约需要一个小时的时间。炖好的猪皮将它放在容器中，等待凝固即可。最后用酱油、香醋、香菜、辣椒油等作料搅拌成料汁，与冻猪皮一起搅拌，Q弹带劲儿的猪皮冻就做好了！

4、小鸡炖蘑菇

小鸡炖蘑菇这道东北菜，相信很多人都听说过。作为东北四大炖之首，它在东北炖菜中是最高档次的，里面的食材包括鸡肉、粉条和干蘑菇，每一口都是鲜香可口，爽滑绵实。好食材成就好美味，东北人散养的土鸡加野生的蘑菇，不需要繁复的调料和做法，只要耐心把鸡肉炖得软烂脱骨，让蘑菇全部吸收饱满的汤汁，就能做出令人惊叹的好味道。据说这道菜是东北人用来招待女婿的，可以见这道菜的确有点地位哦！

5、东北乱炖

与小鸡炖蘑菇不同，东北乱炖的特点在于一个“乱”字。这道菜的做法也很简单，只要把所有的食材都炖在一起就行。这道菜包括荤素两种食材，素菜有豆角、土豆、番茄、木耳、青椒等多种蔬菜，荤菜一般是排骨。东北乱炖在东北有“大丰收”的寓意，因为荤素搭配，营养丰富，香甜美味，像极了人们红红火火的日子。品尝这样一道味道棒、寓意佳的好菜肴，我每次都能多吃一碗米饭呢！

6、蘸蔬菜

蘸蔬菜是一道东北轻食，是蔬菜和酱汁的配置，可以说是中国版本的沙拉。说到蔬菜，东北的蔬菜选择可太多了：油麦菜、洋葱、大蒜、娃娃菜、油麦菜……喜欢啥蘸啥，吃得健康又美味。现在大家的饮食大都是高油高盐高脂肪食物，这对我们的身体是很大的负担，所以应该多吃点蔬菜，有荤有素，有益身体，东北蘸蔬菜就是很不错的选择哦！如果喜欢淡一点的味道，可以选择口味清新一点的蔬菜；如果喜欢重一点的味道，可以选择口味辛辣一点的味道，全凭个人选择呢！

7、地三鲜

地三鲜是东北的传统菜肴，选用的食材都是时令的新鲜蔬菜，既要保证食材的绿色健康，又要保持食物的鲜浓滋味。一般来说，选用的食材是土豆、青椒和茄子，都是些非常普通的蔬菜，但是搭配起来能做出鲜爽无比的好味道。虽然这只是一道简单的素菜，但是让它的味道可不比荤菜差呢，用来下饭也是极好的！我第一次听说这道菜，是我年少时的一个朋友，他高二辍学去山东当学徒，写信回来跟我报平安。说起来已经是十年前的事情了，可我记得他提到了这一道地三鲜，和他做学徒时被利器划伤手的那个流血不止的伤口。那都是旧时的青春的记忆了。

8、东北扣肉

东北扣肉在东北是一道实打实的硬菜，每年大年三十的年夜饭都少不了它。这道菜上桌，大碗的底部是白菜心或青菜叶，绿色打底点缀，中和了扣肉的厚重感；中间的东北扣肉看起来肥肉相间，晶莹有致，吃进嘴里不但不油腻，反而入口即化，有一种淡淡的香醇味，让人享受极了。东北扣肉和米饭搭配，才是真的天造地设呢，大家一定得试试！

9、猪肉炖粉条

东北的冬天天气很寒冷，一般的热菜刚出锅不久就很快凉了，为了避免这种困扰，东北人热衷于各种炖菜。在冷风瑟瑟的冬天里，来一碗热乎乎的猪肉炖粉条，又好吃又管饱，实在妙极了！猪肉选用有嚼劲儿的土猪肉，口口鲜香好滋味；粉条选用爽滑的土豆粉，在炖的时候，把肉汤的汁都吸收进粉条里，真的超级入味了！

10、东北酱大骨

啃骨头的乐趣，我们从小时候就知道了，拿着一块肉大骨，一边美滋滋地啃着，一边坐在电视机前看电视，这才是快乐的人生啊！讲到啃骨头，怎么能不提到又香又解馋的东北酱大骨呢。带着香辛料味道的酱大骨，筋肉相连，香酥入味，怎么煮都煮不烂，肉质软嫩，直接吃可以，跟米饭拌着吃也可以，怎么吃都是香！

干豆腐做什么菜

1. 做法简单易学，适合家庭烹饪。2. 因为干豆腐和白菜都是常见的食材，而且炒菜的步骤也很简单，只需要将干豆腐和白菜分别处理好，然后放入锅中翻炒即可。3. 在烹饪过程中，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、鸡精、生抽等，提升菜品的口感。此外，也可以根据自己的喜好加入其他蔬菜或肉类，增加营养丰富度。