家常砂锅土豆粉怎么做好吃(正宗砂锅土豆粉的做法及配方窍门)

正宗砂锅土豆粉的做法及配方窍门

1、先准备需要的食材。准备几片豆腐干，把豆腐干切成条；再全部切成小丁。切的这个豆腐干主要是用来做肉酱用的。

在家做砂锅土豆粉，可以根据自己喜欢的食材来搭配。取几个鱼豆腐切成小块；火腿肠切小片；香菇也切小片；洗干净的豆腐皮卷起来，再全部切成丝。这个豆腐皮是我们全家人的最爱，家里不管是吃火锅还是麻辣烫之类的，我都喜欢加一些豆腐皮。

2、下来炒肉酱。先把锅烧热后再倒入油，然后把提前剁好的肉末倒进去翻炒。把肉炒至颜色发白的时候，往锅里加入料酒去腥味。

然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和几块火锅底料翻炒，在锅里炒香、炒出里面的红油。

炒出红油后，再倒入刚才切好的豆腐干进去翻炒。

加点生抽进去，再加入一勺十三香、一勺花椒粉炒匀。这里可以多炒一会，把豆腐干里面的水分炒干，这样做好的酱不容易坏，保存时间长。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料和生抽都是咸的，这里就不用加盐了。

这个肉酱就炒好了，味道特别的香，直接盛入碗里备用。

锅里留一小部分的肉酱，然后往锅里倒入水煮开；等锅里煮开后关火备用。

3、下来就要用到砂锅了，在砂锅里依次放入豆芽、豆腐皮、香菇、还有鱼豆腐和火腿肠。还有提前泡好的海带丝，提前煮熟剥皮的鹌鹑蛋，择洗干净的金针菇。

再把刚才的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，等大火煮开后再搅拌。

大火煮开后，再加入提前泡好的土豆粉进去。

然后加入盐调味，加入花椒粉、白胡椒粉、鸡精搅匀。再加点青菜进去烫一下，然后根据自己的口味加点油泼辣子搅匀。

砂锅里的这些食材有些本来就是熟的，有些生菜稍微煮一下就熟了，最后撒点葱花和香菜就可以关火了。

砂锅土豆粉的汤料配方窍门

砂锅土豆粉酱料配方:花椒1500克，干辣椒3500克，山奈50克，八角30克，香叶、草果各20克，白豆蔻、小茴香各25克，加工成细粉。

然后与郫县豆瓣酱5千克，豆豉200克，冰糖500克一起磨碎，用5千克牛油、3千克葱油，加2千克水一起熬制1小时，最后放入炒熟并磨碎的花生米和黄豆，放入白钢方盘内自然冷却即可

砂锅土豆粉咋做

1、先准备需要的食材。准备几片豆腐干，把豆腐干切成条；再全部切成小丁。切的这个豆腐干主要是用来做肉酱用的。

在家做砂锅土豆粉，可以根据自己喜欢的食材来搭配。取几个鱼豆腐切成小块；火腿肠切小片；香菇也切小片；洗干净的豆腐皮卷起来，再全部切成丝。这个豆腐皮是我们全家人的最爱，家里不管是吃火锅还是麻辣烫之类的，我都喜欢加一些豆腐皮。

2、下来炒肉酱。先把锅烧热后再倒入油，然后把提前剁好的肉末倒进去翻炒。把肉炒至颜色发白的时候，往锅里加入料酒去腥味。

然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和几块火锅底料翻炒，在锅里炒香、炒出里面的红油。

炒出红油后，再倒入刚才切好的豆腐干进去翻炒。

加点生抽进去，再加入一勺十三香、一勺花椒粉炒匀。这里可以多炒一会，把豆腐干里面的水分炒干，这样做好的酱不容易坏，保存时间长。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料和生抽都是咸的，这里就不用加盐了。

这个肉酱就炒好了，味道特别的香，直接盛入碗里备用。

锅里留一小部分的肉酱，然后往锅里倒入水煮开；等锅里煮开后关火备用。

3、下来就要用到砂锅了，在砂锅里依次放入豆芽、豆腐皮、香菇、还有鱼豆腐和火腿肠。还有提前泡好的海带丝，提前煮熟剥皮的鹌鹑蛋，择洗干净的金针菇。

再把刚才的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，等大火煮开后再搅拌。

大火煮开后，再加入提前泡好的土豆粉进去。

然后加入盐调味，加入花椒粉、白胡椒粉、鸡精搅匀。再加点青菜进去烫一下，然后根据自己的口味加点油泼辣子搅匀。

砂锅里的这些食材有些本来就是熟的，有些生菜稍微煮一下就熟了，最后撒点葱花和香菜就可以关火了。

好了，咱们这个砂锅土豆粉就做好了。前面炒的肉酱，稍微有些费时；后面煮砂锅土豆粉，几分钟就煮好了。做法非常的简单快速，特别适合在家里做。

砂锅土豆粉的做法与配料

1、食材用料：土豆粉300克、小白菜50克、蘑菇50克、胡萝卜30克、小香肠30克、葱10克、姜5克、食用油50克、火锅料20克、鸡精10克、盐2克、酱油10克。

2、准备食材。

3、锅里倒油烧热爆香葱姜。

4、放火锅料炒一下。

5、加入适量水烧开。

砂锅土豆粉视频教程

主料：土豆粉 适量，香菇 两朵，海带丝 少许 ，豆腐泡 几个，魔芋结，大白菜 几片。

调料：盐 1小匙 ,糖 1/2小匙，生抽 1大匙， 花椒粉 少许，辣椒油 1大匙。

做法1.锅中烧开水，下土豆粉煮熟，捞出过凉水待用。

2.砂锅中加足水，下香菇和海带丝一起煮至水开，此时汤就是方便的香菇海带高汤了。

3.接着下入魔芋结、豆腐泡煮两分钟，然后下大白菜、土豆粉，加入除辣椒油之外的所有调料煮开即可。

正宗砂锅土豆粉的做法及配方窍门视频

用料

土豆淀粉500克白矾 3克开水 

做法

500克土豆粉3克白矾搅拌均匀，水开关火晾半分钟左右，用勺子分散倒入，用干粉埋住烫过的粉用手捏拌成面絮状（注意烫）重复上一步（注意烫）再来一次，这次没那么烫了，再来就可以逐渐成团了，能和一起就和，和不一起再次加水，浇到干面上，用面团搅着和一起，这次再就没干面了，拿到案上使劲揉成均匀的面团，取一块放压面器中，水开压入锅中，一漂起来就捞到凉水中，换两次水，捞到笼屉中把水困一下，吃的话可以再煮一会儿，不吃的就可以分好份放入冷冻中

砂锅土豆粉的做法及配方视频

第一步：从超市买来的土豆粉拆袋，在清水下面冲洗干净，放在盘中备用。

豆芽清洗干净，油菜清洗干净，木耳需要提前用冷水浸泡两小时然后洗净备用，小葱清洗干净后切成葱花，大蒜剥皮后切成蒜末，生姜切片后再切成姜末

第二步：拿出一个干净的砂锅，然后倒入是少量的食用油，待油温5成热的时候就可以下入葱花，蒜末，姜末，辣椒面，白芝麻，五香粉，用铲子翻拌均匀之后加入火锅底料，然后炒出红油之后加入生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐，用铲子翻拌均匀之后，然后加入适量的清水，盖上锅盖让水煮沸。

第三步：水煮沸之后就可以依次下入我们刚才准备好的食材，可以先下入比较难煮的丸子类，然后再下入比较好熟的青菜类和豆芽，煮之沸腾就可以了，开盖后尝下味道，如果太淡的话可以再加入适量的食用盐和少量的鸡精进行调味。

全部食材煮熟之后就可以盛到碗中开吃了，就简单的几步，一份家庭版的土豆粉就制作完成了，揭开锅盖就香气扑鼻，颜色红亮的土豆粉浓汤实在诱人，我已经忍不住先尝一口了。

土豆粉的口味可以根据自己的喜好随意调整，喜欢吃辣的可以加辣不喜欢的可以不加，也可以做一个煎蛋摆在碗上面，好吃又营养，其材料也是十分丰富的，看着就非常地好吃，喜欢的配菜可以任意加，鹌鹑蛋、丸子、午餐肉、火腿、腊肠等都是可以放的。

【厨艺小贴士】

1. 木耳需要提前浸泡两小时，如果时间紧迫的话就用热水浸泡半个小时左右就泡发了，泡发好之后再清洗干净。

2. 在底料炒好之后加水的时候要记得加入热水，不要用凉水。

3. 喜欢吃酸辣土豆粉，就加点辣椒与陈醋，喜欢吃麻辣口味的就加点花椒与辣椒，喜欢吃原味的话就不要加辣椒与其他调料，生抽、老抽与蚝油就OK了，都是可以根据自己的口感来调整的。

4. 炒锅也可以来制作土豆粉，但是我觉得用砂锅做出来的土豆粉会更加软烂入味，家里有条件的可以尝试一下，口感差别其实是不太大的。

砂锅土豆粉的做法 家常

1、先准备需要的食材。准备几片豆腐干，把豆腐干切成条；再全部切成小丁。切的这个豆腐干主要是用来做肉酱用的。

在家做砂锅土豆粉，可以根据自己喜欢的食材来搭配。取几个鱼豆腐切成小块；火腿肠切小片；香菇也切小片；洗干净的豆腐皮卷起来，再全部切成丝。这个豆腐皮是我们全家人的最爱，家里不管是吃火锅还是麻辣烫之类的，我都喜欢加一些豆腐皮。

2、下来炒肉酱。先把锅烧热后再倒入油，然后把提前剁好的肉末倒进去翻炒。把肉炒至颜色发白的时候，往锅里加入料酒去腥味。

然后加入葱花和生姜末翻炒，炒出里面的香味。再加入一勺豆瓣酱和几块火锅底料翻炒，在锅里炒香、炒出里面的红油。

炒出红油后，再倒入刚才切好的豆腐干进去翻炒。

加点生抽进去，再加入一勺十三香、一勺花椒粉炒匀。这里可以多炒一会，把豆腐干里面的水分炒干，这样做好的酱不容易坏，保存时间长。由于前面加了豆瓣酱、火锅底料和生抽都是咸的，这里就不用加盐了。

这个肉酱就炒好了，味道特别的香，直接盛入碗里备用。

锅里留一小部分的肉酱，然后往锅里倒入水煮开；等锅里煮开后关火备用。

3、下来就要用到砂锅了，在砂锅里依次放入豆芽、豆腐皮、香菇、还有鱼豆腐和火腿肠。还有提前泡好的海带丝，提前煮熟剥皮的鹌鹑蛋，择洗干净的金针菇。

再把刚才的汤倒入砂锅里面，先不用搅拌，等大火煮开后再搅拌。

大火煮开后，再加入提前泡好的土豆粉进去。

然后加入盐调味，加入花椒粉、白胡椒粉、鸡精搅匀。再加点青菜进去烫一下，然后根据自己的口味加点油泼辣子搅匀。

砂锅里的这些食材有些本来就是熟的，有些生菜稍微煮一下就熟了，最后撒点葱花和香菜就可以关火了。