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红烧大石斑鱼的做法大全家常做法(红烧石斑鱼的做法大全家常窍门窍门)

2023-08-02 04:30:24家乡菜谱1

红烧石斑鱼的做法大全家常窍门窍门

用料

石斑鱼 2条 肉末 若干

料酒 1茶匙 盐 适量

生抽 1茶匙 油 适量

白糖 5克 八角 一颗

姜 5片 葱 半根

豆瓣酱 1茶匙 豆豉 半茶匙

蒜蓉 适量 干辣椒 适量

做法步骤

步骤 1

鱼宰杀好后切几刀花,撒上盐腌制半小时。热锅冷油,先下姜片,再下鱼煎香两面。

步骤 2

煎鱼至微微金黄,盛起装盘备用。重新洗好锅,锅烧热备用。

步骤 3

依次放入油,姜片、蒜蓉、八角、干辣椒、肉末爆香,最后放入豆瓣酱、豆豉,炒香肉末,放两勺高汤(或水)。

步骤 4

加高汤(或水)后,放入适量料酒、生抽、老抽、鸡精、蚝油、糖调好味。

步骤 5

调好味,放入煎好的鱼,盖上锅盖,转中火,焖上5分钟。期间可以收拾厨房灶台卫生了,该洗的洗,该刷的刷。

步骤 6

看汤汁浓稠,大火收汁,起锅装盘。

红烧石斑鱼的做法大全家常做法

可以清蒸、红烧、香煎、炖汤,以下是清蒸石斑鱼的做法。

主料:石斑鱼1条

辅料:油适量、盐适量、料酒适量、葱适量、姜适量、肥肉适量、蒸鱼豉油适量

步骤:

1、准备食材。

2、石斑鱼去鳞片后,在身上打花刀,用料酒和细盐抹遍全身,略腌。

3、将姜片和肥猪肉插在花刀里。

4、将鱼放在盘中,摆上葱段。

5、淋上一勺蒸鱼豉油。

6、入锅中大火蒸熟。

7、将蒸好的鱼取出,去掉姜片。肥肉和葱段。

8、重新将葱叶摆在鱼身上。

9、锅中加入适量油烧热浇在鱼身上即可食用。

红烧石斑鱼图片大全大图

食材

红石斑鱼一条

辅料

食用油,面粉,葱姜蒜,干辣椒,蒜蓉辣椒酱,米醋,生抽,白砂糖,白酒,海盐

做法步骤

1,首先,买鱼的时候一定要买新鲜的,让卖鱼的店员把鱼鳞刮掉,内脏清理干净;

2,在鱼身两侧分别平行斜划几刀,利于调料入味;

3,在鱼身上拍干面粉,全身都要拍均匀,然后提起尾巴抖一抖,抖掉多余的面粉;

4,起锅烧油,油热把鱼放进去,油温不要过高,始终有泡泡的状态即可。两面鱼皮酥脆即可出锅;

5,再起锅烧油,葱姜蒜(姜片、葱段、蒜整颗)下锅,切碎的干辣椒下锅,炒至焦香;再放入1勺蒜蓉辣椒酱,炒出香味;

6,把煎过的鱼放入锅中,倒入1勺米醋、2勺生抽,白砂糖及白酒,最后用海盐调味。再加入适量水,至少没过鱼的一半高度;

7,收汁。大火将汤汁烧进鱼肉,不时地把汤汁往鱼身上撩,好充分入味

红烧石斑鱼的做法和步骤窍门

1.将石斑鱼洗净,加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右,葱姜蒜切丝待用

2.锅内放适量油,烧至九成热滑入石斑鱼

3.文火煎烧4.两面煎烧至微黄色

5.放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉

6.烧煮一会入味,再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐

7.装盘,撒上青红椒丝即可

红烧石斑鱼的家常做法大全家常窍门

1.将鱼洗干净,鱼头切下

2.鱼身用刀多划几道口,

3.锅中放入比平时炒菜稍微多一点的橄榄油

4.锅中放葱花和姜丝,烧热

5.把鱼放入锅中

6.两面煎炸10min

7.同时准备一个碗,加入干辣椒

8.韩国辣酱和黄豆酱各一小勺

9.放入料酒,生抽,老抽各一小勺

10.放入少量的糖粉

11.放少量的水,搅拌均匀

12.待鱼的两面都煎至金黄色

13.加入调好的酱料

14.大火烧开

15.转中小火,同时用勺子不停的将锅中的酱汤往鱼身上面淋

16.小火焖15min,最后大火收汁,装盘即可

17.最后撒上一些葱花

红烧石斑鱼的做法和步骤

1、用料:石斑鱼1条、红葱头半个、蒜5瓣、姜1块、葱1根、料酒适量、糖半汤匙、生粉2茶匙、蒸鱼酱油3汤匙

2、鱼去内脏洗净,用厨房纸吸干水份。

3、放点盐涂抹鱼的两面腌10来分钟。

4、在鱼两面拍上点粉。

5、热锅下油将鱼煎到两面金黄。

6、准备些葱切段,姜切片,蒜切末,红葱头切粒。

7、把姜蒜切红葱头放入煸香。

8、调一碗汁加入蒸鱼酱油3汤匙,糖半汤匙料酒适量加点水拌匀。

9、倒入锅里一起煮开10-15分钟。中间可以翻一下面。

10、撒葱段装碟。

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