广东酸菜红烧肉的做法大全家常(酸菜红焖猪肉的做法)

酸菜红焖猪肉的做法

用料：酸菜200克，五花肉250克，姜一片，蒜1-2瓣，葱适量，鸡精适量，盐适量，清水适量，油适量

做法：

1.五花肉洗净切成小块

2.锅中倒入清水烧开后放入五花肉焯烫一下去掉浮沫

3.五花肉捞出洗净沥干水份备用，酸菜洗净切成小块备用，姜、蒜切末，葱切葱花备用

4.锅中倒入适量油烧热后放入姜蒜爆香

5.放入五花肉煎至表面金黄色

6.加入适量的清水，大火烧开转中小火炖至20分钟

7.放入酸菜，翻炒均匀大火烧开转中小火炖煮10分钟

8.炖至汤汁浓稠快干时即可加入适量的盐和鸡精翻炒均匀

9.撒上葱花翻炒均匀即可关火。

酸菜焖红烧肉的做法

用料

五花肉 

酸菜 

姜、蒜、干辣椒（比炒菜要得多一点） 

八角（一颗就够了） 

冰糖（比白糖更易上色） 

料酒、生抽、老抽 

鸡精 

酸菜红烧肉的做法步骤

步骤 1

准备：五花肉切块，姜蒜切片，酸菜切段，大小根据个人喜好。

步骤 2

炒酸菜：（要知道我为什么那么爱酸菜，原因就是我从小吃到现在！当然不是这样的逻辑。是因为我吃到的酸菜都是加入姜蒜在油锅里炒过的。在各色又酸菜打造的菜式里，酸菜都要炒！回归正题：）油锅烧热放入姜片蒜片若干，重口味的话还可以加几颗泡椒，爆出香味后倒入酸菜。炒香后起锅备用。

步骤 3

炒五花肉：冷锅入油，随即放入适量冰糖，只是上色的话就不要加太猛了，除非是喜欢甜咸味的。此时可把锅悬空一点，或灶火调至最小，以免糖糊锅。待冰糖融化后，用锅铲调和一番，再放入姜蒜干辣椒，爆香后倒入五花肉。 翻炒，待冰糖为五花肉上色。 倒入料酒、老抽、生抽，放八角。 五花肉炒香后，放入2中炒好的酸菜，翻炒。 适时倒入清水，进行烧制。 接下来，我通常是赶时间的，就用高压锅压20分钟左右，想再耙一点就多压一阵。 当然，要想得到上等的烧菜必定要在砂锅、石锅里细火慢炖咯。

酸菜红烧肉的做法 最正宗的做法窍门

酸菜炖红烧肉的做法:主料带皮五花肉500克，酸菜200克

辅料:干辣椒3根老姜适量大蒜适量葱适量白糖适量花椒粒适量料酒适量豆瓣酱适量老抽适量

步骤1

提前将原材料准备好，选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，肥瘦相间，油而不腻，买肉的时候记得把猪毛烧一下，直至皮焦毛掉为止

步骤2

将烧毛后的五花肉改刀成大小均匀的块

步骤3

大蒜拍破，老姜切成片，葱切成段

步骤4

用料酒、大蒜、老姜、葱、盐腌制10分钟

步骤5

腌制肉的时候准备其他辅料，将酸菜冲洗一下切碎，泡菜内含有部分亚硝酸盐，建议用流水冲洗一下更安全

步骤6

干辣椒、葱切成段，老姜切成片

步骤7

锅内倒少量油，将腌制好的五花肉块放入油锅中并烹入料酒，煸炒至水分将干且吐油时，放入干辣椒节、花椒粒、老姜片、大蒜、葱节、豆瓣酱翻炒出香

刚开始倒少量油时为了防止肉块粘锅，只要一点点就可以，随着肉块煸炒会出很多油哦

步骤8

再投入酸菜碎继续翻炒

步骤9

倒适量老抽上色，撒白糖提味

白糖可以很好提味，老抽上色比较好

步骤10

掺入适量清水小火煨至软糯

步骤11

葱切成花

步骤12

待汤汁自然收浓时即可出锅

酸菜焖猪肉图片

主料：猪肉200g、酸菜1包、糖、酱油、盐、生粉、姜片、葱花各适量

酸菜焖猪肉的做法步骤

1. 准备材料，将包装酸菜打开冲洗干净，切好备用，猪肉切片捞酱油，味精，生粉，生油，捞匀备用，切好姜片，葱花

2. 锅里适量油开火将肉炒熟捞出

3. 适量油，放姜片，倒入酸菜炒，放小许酱油，糖

4. 加水煮让酸味出来

红焖肉炖酸菜怎么做

猪肉五花肉 500g，豆腐 200g，大娃娃菜 200g，粉条 100g，木耳 50g，豆角 150g，辣椒粉 10g，红干辣椒 冰糖 ，花椒 八角 桂皮 小茴香 料酒 草果 白芷 姜 葱 蒜等。

1、豆腐、娃娃菜、木耳、粉条洗净，辣椒、豆角切成寸段。

2、五花肉洗完。一次可以多烧点，分次食用。

3、将五花肉切成大方丁。

4、炒锅放油烧热，放入白糖炒成枣红色。

5、放入五花肉，炒干水汽。

6、烹入料酒。

7、放入八角、花椒、桂皮、香叶、生姜，炒出香味，再放入老抽二次上色，炒出酱香味。

8、加入开水，改小火慢炖。

9、待肉炖至软烂，放盐调味。盛出多余的肉，放凉后冷藏，下次再用。

10、放入豆腐，娃娃菜，豆角，木耳，干辣椒等。

11、待豆角炒至变色，放入娃娃菜。豆腐木耳炒至断生，放入味精，翻炒均匀即可。

酸菜红烧肉

1、先准备好食材：五花肉一块、八角、料酒、生姜、大蒜、干辣椒、冰糖、香叶、香葱、冰糖、干辣椒、食用油等等各适量。

2、先将准备好的食材清洗干净切好备用，并将切好的五花肉放入水中浸泡，并加入适量的料酒搅拌均匀。

3、等浸泡好后，捞出冲洗干净，沥干水分放入碗中，加入适量的生姜、料酒、生抽搅拌均匀，腌制20分钟。

4、起锅加水，放入生姜片和腌制好的五花肉焯水，之后再用温水冲洗干净。

5、起锅热油，放入五花肉煸炒出油，然后放入冰糖炒糖色。

6、等上色后，放入生姜、干辣椒、香叶、八角、葱段炒香，然后加入生抽、料酒、老抽翻炒片刻，接着往锅中倒入适量的清水，加入几颗冰糖煮开。6. 等煮开后转小火曼度，之后等汤汁渐渐浓缩后，往锅中放入适量的食盐和香叶、香葱翻炒均匀即可出锅。

酸菜红烧肉的做法 最正宗的做法

1、五花肉，酸菜，大葱切碎。

2、盐，糖，鸡精，老抽，客家娘酒(没有娘酒可以加料酒)。

3、几片姜，一个八角。

4、锅烧热加一点油，放入五花肉，中小火煎至五花肉出油脂。

5、煎至两面色泽变深。

6、倒入娘酒(料酒)翻炒几下，放入适量老抽。

7、高压锅适量水烧开，放入五花肉，八角，生姜片。

8、上汽后压12分钟，自然冷却(压制时间根据自家炉灶火力设定)。

9、锅入油烧热，倒入酸菜翻炒。

10、加入一汤匙糖(糖量根据酸菜的酸度添或减)。

11、放入少量盐，大葱翻炒1，2分钟出锅装盘备用。

12、红烧肉倒入炒锅，加少量盐，一汤匙糖大火翻炒几下。

13、接着加入水淀粉收汁。

14、汁成稠状时起锅，倒入酸菜上(注意汤汁不要收太干，或太稠，酸菜要有足够的肉汁浸泡就好)。

酸菜焖猪肉的做法大全

用料

带皮五花肉 800克

料酒 适量

腌肉皮的盐 适量

炸扣肉的油 适量

酸菜 一颗300克左右

葱姜蒜 适量

柱候酱 一勺

南乳 一块

生抽酱油 适量

盐糖 适量

香菇 3朵

做法步骤

步骤 1

清洗干净的五花肉冷水下锅，下适量米酒或料酒把它煮熟

步骤 2

煮熟的五花肉把它表皮抹一点盐，让它表皮入味，再用竹签往猪皮上扎孔，让油脂更好渗出

步骤 3

用竹签插入猪肉的皮，这样炸的时候，不接触锅底不容易糊

步骤 4

中火三成油温下锅炸制，炸的时候要盖锅盖避免飞油，炸到锅里没有水就可以开盖了

步骤 5

炸20分钟后反面用最小火炸20至30分钟

步骤 6

炸好的五花肉用清水浸泡30分钟

步骤 7

洗净切好的酸菜挤干水分下锅，把水分炒干的酸菜味道更酸爽脆，炒干后出锅备用

步骤 8

葱白、姜、蒜剁碎，泡发的香菇切粒，下油锅爆香，再下一勺柱候酱、一块南乳爆香，下适量米酒和酱油继续爆香，让酒的香味全部出来

步骤 9

下入适量的水，下盐糖调味，再把切好的扣肉下锅翻拌均匀，加盖大火煮开，把均匀入味的扣肉取出，整齐叠入扣碗再放上炒干的酸菜，最后淋上煮扣肉的汤汁，入蒸锅大火30分钟，再小火蒸两个小时，喜欢吃软一点的可以蒸久一点。

步骤 10

蒸好的扣肉把它扣到另一个碗里，把汤汁打薄芡淋上扣肉，酸菜扣肉就做好啦

酸菜红焖猪肉的做法大全

材料：猪肉、酸菜、生姜、大蒜、辣椒

调料：盐、生抽

【详细做法】

1.猪肉清洗干净后，切成小块备用，如果不喜欢吃猪皮的话，也可以把猪皮剥掉。准备一些生姜、大蒜跟辣椒，把它们全都切好备用，不喜欢吃辣椒可以少放一点。

2.把准备好的酸菜清洗几次，可以洗掉多余的盐分跟灰尘，洗干净的酸菜挤干水分备用。锅烧热，放一点油进去滑锅，然后把油倒出来，重新放入冷油，把准备好的猪肉放进去煎。

3.把猪肉里面的猪油煎出来，猪肉煎得有点焦黄就可以了，把多余的猪油盛出来备用。然后放入生姜、大蒜跟辣椒翻炒，香味出来后，放一点点盐，少许的生抽，把猪肉翻炒均匀。

4.猪肉充分的沾上味道后，把准备好的酸菜倒进去，跟猪肉一起翻炒，炒出酸香味，这个时候也可以出锅开吃了，也可以放一点清水进去炖一下。我倒了一碗清水进去，开大火烧开。烧开后，把酸菜转移到砂锅里面。

5.把砂锅放灶上，开小火焖10-20分钟左右。时间到了，打开盖子，用筷子轻轻的翻动一下，让酸菜充分的沾上汤汁，就可以关火出锅了。

酸菜红焖猪肉的做法视频

主料

五花肉300g、香菇80g、黑木耳60g、土豆1个

辅料

调和油1勺 、食盐适量 、洋葱适量、 红椒适量 、蒜苗适量 、生抽适量、 老抽适量 、淀粉适量

黄焖肉最正宗做法

步骤1

准备好五花肉、香菇、黑木耳；香菇、黑木耳提前泡发、洗净备用

步骤2

五花肉、香菇、黑木耳分别切好，淀粉用水拌匀备用

步骤3

土豆、洋葱、红椒切小块，蒜苗切小段备用

步骤4

锅中油热，倒入蒜苗、洋葱，炒出香味

步骤5

倒入香菇、黑木耳、土豆，炒匀

步骤6

加入适量盐，炒匀

步骤7

倒入五花肉

步骤8

翻炒均匀

步骤9

加入老抽，炒匀

步骤10

淋入适量冷水，煮10分钟

步骤11

淋入生抽

步骤12

倒入淀粉汁，勾薄芡；晃动锅子，让五花肉均匀裹上芡汁；焖好的五花肉，调好味盛入盘中