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鳗鱼蒸豆豉的家常做法(豆豉蒸鳗鱼的做法大全家常做法窍门)

2023-08-02 09:50:29家乡菜谱1

豆豉蒸鳗鱼的做法大全家常做法窍门

原料:鳗鱼、豆豉、生姜、大蒜、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。

做法步骤:

第1步、将鳗鱼洗净切段,不要切断开,撒一点点盐、姜丝,放一旁备用。

第2步、大蒜切末,锅中放油,油热放入豆豉 大蒜爆香,放入蚝油,生抽。

第3步、把爆香的豆豉淋在鳗鱼上面,锅中水烧开,上锅蒸7分钟左右,在焖2分钟。

第4步、撒上葱花,出锅。

豆豉蒸鳗鱼怎么做

原料

黑河鳗 (500克)

猪油 80克

香菇(鲜) 50克

金华火腿 50克

盐 3克

味精 2克

姜汁 3克

醋10克 10克,

香油 2克

料酒 10克

胡椒粉 5克

步骤1、将鳗鱼去皮、尾、内脏,洗净;提示:去除鳗鱼肚子里面的黑膜,可减少腥味哦。

步骤2、鳗鱼用沸水焯后,除去皮上的黏液,将肉划开1厘米厚的片,但不要斩断;将鱼用盐,料酒,姜汁腌制入味。

步骤3、水发香菇洗净,与熟火腿分别切成片;

步骤4、将火腿和水发香菇夹在鳗鱼片中,淋上猪油。

步骤5、将姜汁、盐、味精、醋、香油、高沁的调成味汁淋在鳗鱼肉上,还有将清汤烧沸,放入盐、味精、胡椒粉,煮沸后浇在鳗鱼肉上,上热锅中大火蒸10分钟即可。

步骤6/完成。美味可好的清蒸黑鳗鱼做好了。

豆豉蒸鳗鱼的做法大全家常做法窍门图片

原料:山鳗鱼100◦克,豆豉80克 调料:盐6克,葱花6克,红椒丝6克,姜、蒜末各10 克,陈皮、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精各适量 制作方法:①将山鳗鱼宰杀后用水洗净,斩成等量的小 段,围着盘均匀地摆好。

②净锅中放少许生油,下入 姜、蒜末,炸出香味,加入豆豉同炒,同时加入陈皮 末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精,炒出香味。③摆 放好的山鳗鱼入蒸笼中,上笼蒸10分钟,将炒好的豆鼓 香油均匀地浇在摆好的山鳗鱼上,再撒上葱花和红椒丝 即可

豆豉蒸鳗鱼的做法大全家常做法窍门视频

食材:鳗鱼一条。

调料:料酒,豆豉、葱、姜、蒜,青椒1个、红椒1个、蒸鱼豉油、生抽、山楂汁、糖。

制作流程:

1.杀好的鳗鱼放入60度左右的热水中稍煮一下,然后捞起用水冲洗并擦去煮出的白色物质。从头开始每隔一段切一刀,底部不切断,然后放入盆中倒入料酒葱姜盐胡椒进行腌制,腌制好了放入盘中盘成团,倒入山楂汁,把豆豉,姜末,蒜末,葱末在锅里加入少许猪肉菜籽油进行炒香均匀的浇在鳗鱼上。

2.蒸锅水烧开,鳗鱼放入蒸锅,蒸制25分钟左右完成后取出,倒掉蒸出的汤汁。

3.锅内烧热油,蒸鱼豉油、生抽、少许的开水、糖调汁浇在鳗鱼上,撒上辣椒碎,葱花,然后淋热油在鳗鱼上即可。

豆豉蒸鳗鱼几分钟

鳗鱼1条.尖椒1个、干辣椒2个.蒜5瓣.姜3片、生抽1汤匙、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1茶匙.葱5克

制作过程:

1. 准备食材

2. 鳗鱼处理好内脏切成小长短

3. 尖椒切成小块

4. 大蒜去皮轻拍一下,干辣椒切小段,姜切片,葱切葱花

5. 起锅热油加入葱姜蒜辣椒炒出香味

6. 加鳗鱼料酒翻炒几下

7. 加入生抽老抽翻炒上色

8. 加入少许清水,煮开后转中火炖一会

9. 待锅中汤汁浓稠快要收干的时候,加入尖椒

10. 少许白糖,口重加盐,翻炒至尖椒断生即可

豆豉蒸鳗鱼

鳗鱼 豆豉

1.蒜、姜、豆豉、辣椒、葱切碎,鳗鱼切段,起油锅放海鳗煎至两面微黄。

2.放蒜、姜、豆豉、辣椒爆香,加黄酒烧开,再加入开水,再放新鲜橙子皮、冰糖、生抽和盐,盖锅盖闷烧。

3.汁不要收太干,留点,中间可以给鳗鱼翻个面,撒胡椒和小葱,即可起锅。

豆豉蒸鳗鱼正宗的做法

步骤:

将白鳝鱼洗干净再切段,用食盐抹匀腌制五分钟

将豆鼓稍稍剁一下入味,放入盘内抹匀,放姜片,少许油。

锅内水烧开再放鱼,隔水蒸十分钟即可!

将这些香料切好(姜蒜切末、香菜、葱花儿)

热锅下油,放入姜蒜末炒香,放入酱油➕葱花儿(过程只需一分钟),炒香后趁热浇到白鳝鱼上即可出锅!

豆豉蒸鳗鱼怎么做好吃

主料:鳗鱼1500克。调料:食盐3克,酱油75克,醋10克,葱1克,姜15克,葱白10克,黄酒15克,白砂糖3克,菜籽油100克。

做法1.将鳗鱼从头部下刀剖至尾部,挖出内脏,洗净,放在砧板上,斩去头、尾,再从背上下刀,剖成两片;

2.把鳗鱼劈(片)去背脊骨,切成5厘米见方的块;

3.姜切片,葱白切段备用;

4. 将菜油放入炒锅里,在旺火上烧至六成热,下鳗块煸炒一下,随即放入酒、糖、醋、姜片和葱白段,用水沿锅边徐徐浇入;

5.煮沸后,将炒锅移至中火上烧5分钟,下盐、酱油,再烧3分钟,待汤汁收浓时放入葱段,盛入盘中。

豆豉蒸鳗鱼用什么豆豉

黑鳗1只、豆豉若干、生姜、蒜末、料酒、小葱、食用油等。

二、操作过程:

1、黑鳗,鱼贩已经宰杀好,并用剪刀剪成黏连在一起的块状;

今天的鱼贩技术有限,剪得大小不均匀,自家人食用也就不理会了。

2、用盐在黑鳗的身上擦拭去粘液,冲洗干净。

3、生姜切丝、蒜剁末,姜丝和蒜末多一点的好。

4、将生姜蒜末放入黑鳗身上;

倒入料酒去腥;

再放入豆豉,如果豆豉不够咸的话,应多加点盐;

所有佐料在黑鳗身上涂抹均匀;

用手给黑鳗按摩入味,我将黑鳗翻转身来,因为鱼贩剪歪了,我只好将白肚皮朝上,才好看到黑鳗切块的花纹 。

5、入味大约1个钟头,盖上保鲜膜, 在保鲜膜上面扎排气孔,大火烧开,上蒸锅蒸12分钟;

今天的鳗鱼比较大,所以时间长了一点,如果小一点的话,8分钟足够;

时间到,出蒸笼;

在黑鳗身上浇入豆豉汁,或是蒸鱼豉油都行;

另起锅,爆香葱白;

撒上葱花,将爆香后的葱油均匀地淋在黑鳗身上

豆豉蒸鳗鱼的做法大全家常做法窍门是什么

1

鳗鱼洗净,切约1cm厚片。加入所有腌料拌匀,腌半小时。

2

白米洗净后倒入锅中,加入水浸泡20分钟,然后倒入2茶匙油拌匀。盖上锅盖,以中火煮至水滚后转小火,煮约6分钟至水分约7分干。

3

接着放上腌好的鳗鱼和辣椒粒,盖上锅盖续以小火煮约8-10分钟。熄火后不要开盖,继续焖焗约15分钟。

4

将所有豉汁酱料混合煮滚。

5

然后淋在鳗鱼上,撒上少许葱花,再盖上锅盖焗2分钟后即可。

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