干锅玉米鸡的做法大全家常(家常菜干锅鸡的做法)

家常菜干锅鸡的做法

食材:

鸭子半只

干香菇15个左右

胡萝卜1根

生姜1块

蒜2块

青椒1个

辣椒适量

各种调味料适量

红椒1个

土豆1个

步骤:

1/4

将鸭子洗干净，然后剁成一小块一小块的，将剁好的鸭肉冷水入锅，开火煮沸将里面的血水煮干净，将浮起的血沫捞掉，然后将鸭肉块洗干净，放入大碗中，加入适量的料酒生抽姜片腌制20分钟左右

2/4

同时将干香菇泡在温水中等会儿备用（干香菇更香更入味），将胡萝卜，土豆切成较大的块状，姜切成片状，蒜可以切得碎一点，辣椒切成段，青椒红椒切成小块状，香菜洗干净放在盘子中备用，这个环节备菜完毕

3/4

往锅中倒入适量的油，将油加热到七成热的时候，将腌制好的鸭肉倒入翻炒，炒个1分钟的时候将生姜片放入二次去腥，然后用中火不断翻炒，炒至鸭肉变色即可盛出备用

4/4

锅中再倒入少量的油，加热后倒入蒜和辣椒进行爆炒，炒出香味后将刚刚炒过的鸭肉倒入，然后加入适量的老抽，盐，豆瓣酱继续爆炒，炒到鸭子出油后将洗干净的干香菇倒入炒个5分钟左右，然后倒入胡萝卜，青椒红椒炒个10分钟左右，最后鸭子呈现金黄色即可出锅，在上面根据自己口味放点香菜就可以食用了

家常菜干锅鸡的做法窍门

家庭干锅是一道非常受欢迎的川菜，其特点在于麻辣爽口，味道浓郁。下面是一份简单易学的家庭干锅做法：

所需材料：

- 猪肉片 200克

- 鸡肉片 200克

- 豆皮 适量

- 小白菜 适量

- 青椒 适量

- 干辣椒 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 葱花 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 生抽 适量

- 蚝油 适量

- 辣椒油 适量

- 花生油 适量

步骤：

1. 将猪肉和鸡肉分别切成片状，加入料酒、盐、白胡椒粉、鸡精和生抽腌制20分钟。

2. 将豆皮泡软，小白菜切段，青椒切丝备用。

3. 热锅凉油，加入姜末、蒜末和干辣椒炒香。

4. 加入肉片煸炒至变色，再加入豆皮、小白菜和青椒翻炒均匀。

5. 加入适量的盐、鸡精、生抽、蚝油和辣椒油调味，继续翻炒均匀。

6. 最后撒入葱花即可出锅。

温馨提示：

1. 在腌制肉片时，可以加入一些淀粉和蛋清，使之更加嫩滑。

2. 干辣椒可以根据个人口味添加，如果不喜欢太辣的口味，可以减少使用量。

3. 爆炒过程中需要快火，这样可以保证食材在锅内受热均匀。

希望这份简单易学的家庭干锅做法能帮助到你，祝你制作出美味的家庭干锅！

家庭干锅鸡怎么做好吃

食材用料

鸡600g，香菇 200g，土豆 300g。

方法和步骤如下：

1、花椒，干辣椒干锅煸炒，备用。

2、生抽、料酒，少许盐腌制鸡。

3、放入淀粉抓匀。

4、土豆切厚片，香菇切片。

5、油温升高下土豆炸，香菇下油炸，鸡肉下油炸。

6、鸡肉二次复炸。

7、香菇过油。

8、葱姜蒜大料备好。

9、起锅放油，下八角，葱姜蒜爆香。

10、下入麻椒和备好的花椒辣椒，同时放入生抽，白糖，黄豆酱。

11、翻炒入味，可以上桌了。

家常菜干锅鸡的做法大全

1、食材

主要食材：芹菜200克，五花猪肉100克，粉条100克；

辅料：葱姜适量、五香粉适量、生抽适量、盐适量、耗油香油适量。

2、制作

（1）、五花肉切成小片，芹菜洗净切成一厘米小段，土豆粉条提前煮半成熟捞出备用。

（2）、锅中放油，猪肉少炒熟爆香，放入葱姜、五香粉、生抽、盐、耗油适量，然后再放入香菜、粉条反复翻炒，出锅前倒入适量香油，即可出锅。

大厨干锅鸡的做法视频

1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用3. 取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油4. 大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊5. 炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒6. 再加入豆瓣酱炒香7. 小火炒出红油和香味儿8. 加入适量的清水9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀10. 最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅14. 看着就有食欲吧麻辣干锅鱼块的做法视频小贴士ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香

干锅鸡的做法家常做法

原料：

农家散养小公鸡10只（每只重约850克），秘制腌料22千克，自制卤水35千克。

秘制腌料配方：

胡萝卜片、洋葱块、香芹段、香菜段、山芹段各150克，香茅草120克，金标生抽王800克，玫瑰露酒40克，莳萝子60克，玉竹片30克，盐300克，味精150克，沙姜粉50克，清水20千克。

自制卤水配方

原料：

A料（龙骨、净老母鸡各2千克）；

B料（八角、香叶、桂皮、甘草各8克，肉豆蔻、良姜、香茅草、干辣椒各10克，陈皮6克，草果12克，莳萝子40克，白芷30克，砂仁15克，小茴香、丁香各25克）；

C料（大葱、老姜各200克，胡萝卜50克，香芹80克，去叶香菜100克，干葱30克，鲜沙姜20克）；

D料（冰糖30克，生抽750克，味达美酱油450克，味精300克，老抽50克，红曲米水30克，玫瑰露酒50克，盐400克，鸡精40克，北京二锅头150克）

鸡油1500克，色拉油1500克（实耗100克）。

卤水制作步骤：

1.将A料放入沸水中汆净血水捞出，放入不锈钢桶中，加35千克清水大火烧开，改小火煲8小时，过滤出汤汁备用。

2.将B料放入锅中，小火煸炒3分钟取出，用纱布包好。

3.锅入色拉油，烧制五成热，加入C料浸炸5分钟捞出，用纱布包好。

4.将B料、C料放入不锈钢桶中，加入过滤好的汤汁烧开，大火煲20分钟，取出B料，改中火煲2小时候，取出C料，下入D料，小火熬20分钟，最后加入鸡油调匀即可 。

风干鸡制作方法：

1.将公鸡宰杀，去净毛，鸡脚尖，从腹部下刀，切至背部，取出内脏，放入清水中泡净血水取出，沥干水分，放入腌料中腌制8小时取出，挂在通风处晾12小时。

2.锅入卤水烧开，放入腌好的鸡，烧开后改小火，将卤水控制在90℃，烧20分钟关火，捞出鸡肉，挂在通风处晾至九成干，密封保存。