用鸡腿做三杯鸡的家常做法(用鸡腿做三杯鸡的家常做法大全)

用鸡腿做三杯鸡的家常做法大全

三杯鸡做法有很多种，今天介绍一种家庭版，全程不放油，但肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜。

食材：台湾米酒十勺、三黄鸡或鸡腿一只鸡、姜十片、蒜头十粒左右、香葱适量切成一段段、红尖椒适量切成红椒圈、九层塔适量。调味料：香油三勺、老抽三勺、生抽两勺、冰糖两勺半。

步骤一：将鸡腿切成块，要是没有鸡腿的话鸡肉也是可以的，只是鸡腿肉会比较有嚼劲。把切好的鸡腿块用开水煮烫一下，然后捞出来用清水冲洗一下！在烧开一小锅水，将已经切块的鸡腿肉放进去焯大约半分钟，捞起待用，目的是去掉异味和血水。

步骤二：把锅烧热，往锅里倒入准备好的香油和麻油，待油温热了之后放入剥好的蒜瓣和切断的葱段和姜片。小火煽炒，大概煽炒一分钟香味出来之后！

步骤三：接着将已经焯过水的鸡块放进锅里翻炒几下后放进白糖，继续翻炒。直到鸡肉约有八九成熟，这时就倒进米酒和酱油，继续翻炒待烧开，烧开时可以将葱段和红椒放进锅里炒两下。（这样不会太辣，能吃辣的辣椒就早点放)

步骤四：准备一个砂锅，放在炉中空锅烧热，将已经烧开的三杯鸡一勺勺装进砂锅里，装好后在砂锅里盖上盖子用中火炖，期间需隔一段时间用筷子翻翻，以免烧焦。待砂锅中的汁液给鸡肉吸收剩下为数不多时，大火收汁就可以上桌了。

用鸡腿做三杯鸡的家常做法大全图片

食材准备：鸡腿肉1斤、小洋葱5个、姜适量、九层塔适量、米酒1杯、酱油1杯、胡麻油1杯、冰糖适量、大葱1根。

制作方法

选用新鲜的鸡腿肉，洗净后切块，如果喜欢鸡翅的话，也可以将鸡腿换成鸡翅，同样切块，等待备用。生姜切片，大葱切蒜，鸡块儿冷水下锅，放入葱段和姜片去腥，焯熟后捞出。注意，一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血沫完全逼出来，热水下锅的食材表面受热会紧缩，口感非常不好。

重新起锅，倒入适量的胡麻油，烧热后放入红辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后放入小洋葱煸炒30秒。倒入焯水后的鸡块，继续煸炒1分钟左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入酱油，煸炒均匀。

制作三杯鸡，米酒必不可少。将米酒沿着锅边倒入锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟。等快出锅的时候，经洗净摘好的九层塔放入锅内，翻炒均匀装盘出锅就可以了。如果买不到九层塔，可以用干罗勒叶代替。

鸡块儿裹着浓郁的酱汁，再夹着九层塔特有的香气，夹起一块放入口中，入口咸鲜带着一些微甜，接着米酒的香气渐渐袭来，大口吃起来的滋补妙不可言。

三杯鸡一定要用鸡腿吗

食材准备：鸡腿肉1斤、小洋葱5个、姜适量、九层塔适量、米酒1杯、酱油1杯、胡麻油1杯、冰糖适量、大葱1根。

制作方法

选用新鲜的鸡腿肉，洗净后切块，如果喜欢鸡翅的话，也可以将鸡腿换成鸡翅，同样切块，等待备用。生姜切片，大葱切蒜，鸡块儿冷水下锅，放入葱段和姜片去腥，焯熟后捞出。注意，一定要冷水下锅，这样才能把鸡肉中的血沫完全逼出来，热水下锅的食材表面受热会紧缩，口感非常不好。

重新起锅，倒入适量的胡麻油，烧热后放入红辣椒、姜片、蒜煸炒出香味，然后放入小洋葱煸炒30秒。倒入焯水后的鸡块，继续煸炒1分钟左右，加入一小把冰糖，煸炒至冰糖充分融化，加入酱油，煸炒均匀。

制作三杯鸡，米酒必不可少。将米酒沿着锅边倒入锅中，再次烧开后转小火炖煮30分钟。等快出锅的时候，经洗净摘好的九层塔放入锅内，翻炒均匀装盘出锅就可以了。如果买不到九层塔，可以用干罗勒叶代替。

鸡块儿裹着浓郁的酱汁，再夹着九层塔特有的香气，夹起一块放入口中，入口咸鲜带着一些微甜，接着米酒的香气渐渐袭来，大口吃起来的滋补妙不可言。

三杯鸡腿菇的做法

1

将洗净的鸡腿菇切成小块

2

铁锅烧热后放入一半香油一半花生油，油热后放入姜片和蒜瓣煸炒

3

放入鸡腿菇略炒，放入冰糖

4

不停地翻炒，直到冰糖溶化并均匀地沾满鸡腿菇，放盐，继续略炒

5

砂锅的底部铺好几片罗勒叶，将鸡腿菇倒入砂锅

6

倒入老抽，盖上盖，小火炖约15分钟左右，大火收汤，到汤汁变得粘稠，再放几片罗勒叶即可

三杯鸡腿怎么做

回家吃饭里面吕丽萍没有做三杯鱼哦，有三杯鸡和红烧鲤鱼三杯鸡材料：鸡翅 鸡腿 姜 料酒 老抽 糖做法：

1. 鸡翅、鸡腿清洗干净，放入锅内；

2. 姜切片；

3. 加入料酒、糖、老抽、适量水、姜片大火烧开转小火炖红烧鲤鱼材料：鲤鱼 葱 蒜 姜 花椒 料酒 老抽 醋 糖做法：1. 将鲤鱼清理干净，切成三段，然后斜切几刀以便入味；2. 锅里倒入油，放入花椒煸香，放入鲤鱼；3. 葱切段，蒜拍碎，姜切片；

4. 倒入够量的料酒、醋、糖以及葱、姜、蒜、老抽、水烧制。

三杯鸡腿的制作方法

用料主料

鸡腿2个

辅料

九层塔

1盘

调料

食盐

1/2茶匙

酱油

20克

冰糖

1小把

姜

1块

蒜

5瓣

大葱

1段

胡麻油

12克

江米酒

20克

三杯鸡的做法

1.锅内坐水，烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅，焯烫至变色即捞出，温水冲净浮末后控水备用，将九层塔摘洗干净

2.准备好制作三杯鸡的“三杯”调味：胡麻油+米酒+酱油，家庭做法，三杯比例约为0.6：1：1，红椒去蒂去籽切片状备用

3.将大葱切段，生姜、蒜瓣切片，炒锅烧热注入三杯中的胡麻油，油温起来后将葱、姜、蒜入锅煸香，将焯水过的鸡块下入锅中煸炒，炒至肉皮微微发黄焦香

4.倒入三杯中的另两杯：米酒和酱油，撒入冰糖，掂匀锅中材料后加盖焖烧

5.焖至锅中汤汁收浓时，调下味酌情加盐，起锅前撒入九层塔及红甜椒，炒均匀即成

三杯鸡腿饭

1.

主要食材、米饭3杯，豆角1把，鸡腿2只，生抽3勺，蚝油2勺，老抽半勺，食用油1勺，生姜1小块。　　【具体做法】　

　鸡腿去骨头去筋膜，为了更低脂，我把鸡皮鸡油都去干净了，处理好的鸡肉切成小块。豆角切成小段。不建议用鸡脯肉，鸡脯肉几乎零脂肪，没有一点儿油脂焖出来的饭缺少一些香味。

2.

锅烧热，倒入一勺食用油烧热，放入姜片，倒入鸡腿肉翻炒，一直翻炒至鸡腿肉没有水分，开始出油脂。

3.

倒入豆角开始翻炒，翻炒至豆角翠绿，变得微软的状态。

4.

加入三勺生抽、两勺蚝油、半勺老抽翻炒均匀，万能的焖饭调料汁比例，生抽、蚝油、老抽为3、2、0.5，不需要再放盐了

5.

倒入没过食材的`开水煮开后关火。三杯大米淘洗干净，将煮好的豆角鸡腿肉连同汤汁倒进去，米汤的量跟平时蒸米饭差不多就可以了，水加得多，焖出来的饭太软烂口感不好吃。不吃生姜的把姜片挑出去。

6.

按下煮饭键，一个煮饭程序就做好了，蒸好拌一拌就可以吃了。

用鸡腿做三杯鸡的家常做法大全视频

回家吃饭里面吕丽萍没有做三杯鱼哦，有三杯鸡和红烧鲤鱼三杯鸡材料：鸡翅 鸡腿 姜 料酒 老抽 糖做法：

1. 鸡翅、鸡腿清洗干净，放入锅内；

2. 姜切片；

3. 加入料酒、糖、老抽、适量水、姜片大火烧开转小火炖红烧鲤鱼材料：鲤鱼 葱 蒜 姜 花椒 料酒 老抽 醋 糖做法：1. 将鲤鱼清理干净，切成三段，然后斜切几刀以便入味；2. 锅里倒入油，放入花椒煸香，放入鲤鱼；3. 葱切段，蒜拍碎，姜切片；

4. 倒入够量的料酒、醋、糖以及葱、姜、蒜、老抽、水烧制。

做三杯鸡的材料

主料：三黄鸡1只(约800克左右) 小干葱2头 紫皮洋葱半个 新鲜罗勒(也称九层塔)1把 大蒜4瓣 姜1小块 红彩椒1/3个

辅料：糖50克 加饭酒200ml 清水100ml 生抽50ml 老抽1/2茶匙(3ml) 白胡椒1/2茶匙(3克)香油1/2茶匙(3ml)

1、三黄鸡剁成4cm大小的块。小干葱去皮后切成片，紫皮洋葱切丝，姜和蒜切片，彩椒切成三角块备用

2、锅中倒入清水大火煮开后，放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出用清水冲净表面浮沫儿，充分沥干。锅中的水倒掉不用

3、锅中倒入油和40克糖，用中小火把糖炒化后，待糖慢慢变成深褐色，再变成浅褐色小泡泡时，放入鸡块，快速翻炒，让糖色包裹在鸡块外面。炒好后盛出

4、炒锅洗净烧干，倒入少量油，把小干葱，大蒜片，姜片爆香后，放入鸡块，倒入加饭酒没过鸡块的1/2，然后再加入清水没过鸡块的2/3，调入生抽，老抽和剩余的10克糖，盖上盖子炖15分钟

5、打开盖子，改成大火继续烧3---5分钟，待汤汁变粘稠后，放入彩椒和罗勒搅几下，再调入白胡椒粉、香油搅拌均匀，关火即可