家常好吃面条卤做法大全集(家常面条卤的做法大全)

家常面条卤的做法大全

辅料：盐适量，花生米适量，熟菜籽油1勺，味精半勺，猪油1勺，榨菜粒适量，姜蒜水适量，油辣子，花椒粉1勺，鸡精半勺，黄豆酱油2勺，葱花适量

做法步骤：

　　1、和面：主料当然就是面条了。要求完美自然的就可以自己和面自己做,和面是一项技术活，面不能太软也不能太硬，能够保证面劲道可口，和面之后很重要的是醒面，时间保证在20分钟左右。

　　2、准备各种调料：把姜蒜剁成末调制一碗姜蒜水，把香葱摘洗净切成葱花，趁着煮面的水没开的时间调汁：调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、两勺花椒面、两勺油辣子海椒、一勺猪油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和榨菜粒，在调料碗中加入两勺面汤，家里如果有骨头汤是最好了。

　　3、水烧开后放入小把面，然后快速用筷子搅散，放入空心菜，煮到断生（用手掐开一截面，没有白点即可）就可以装碗了；

　　4、把空心菜先挑入碗中，再挑入面条即可。

几种面条卤的做法

经典番茄鸡蛋卤

用料 西红柿6个、鸡蛋4个、小葱末适量、蒜末适量、味极鲜适量、花椒少许

做法

西红柿洗净，顶部划十字刀，放入沸水中滚一下捞出

去皮

把去皮后的西红柿用手掰成小块（注意！！是小块！！不要用刀切！）备用

小葱末 蒜末切好

鸡蛋液打匀，锅中倒入比平时炒菜多的油，烧至8分热，然后把鸡蛋液从高处浇入锅中，迅速用筷子搅碎，翻至金黄滑嫩立刻出锅备用

锅中再倒入平时炒菜用的油量，取一半切好的葱花以及蒜末爆香，把西红柿倒入锅中不断翻炒 直至炒出浓郁汤汁。

再倒入之前炒好的鸡蛋碎，混合翻炒几下，放入适量味极鲜，翻炒均匀出锅。

在西红柿鸡蛋卤汁顶部摆放好剩下的一般葱花和蒜末

锅中烧油放入适量花椒烧花椒油，烧好后把花椒滤去，把热油浇在葱蒜顶部。

吃的时候搅拌均匀就可以啦！

私房麻酱面卤子

用料 盐适量、麻酱适量、生抽适量、醋适量、五香粉适量、鸡精适量、糖适量、榨菜适量、碎米芽菜适量、香油适量

做法

芝麻酱用香油泻，一定用香油不要用水。不要太稠，因为之后里面要加榨菜芽菜会变稠。

弄好的麻酱

鱼泉榨菜切沫备用。切下口感更好。

这一步，请注意顺序！！！1，把泻好的麻酱里，放糖，五香粉，醋，酱油，醋，鸡精，这些都依据个人口味适量吧。个人建议醋和酱油适当多放点，醋可以解麻酱的腻。2，放榨菜和碎米芽菜。3，用盐调咸淡。因为是卤子，一定不要太淡。还得和面条。

各种面条卤的做法

主料

面粉适量 鸡蛋四个

水发木耳适量 西红柿一个

茄子两个 五花肉适量

蒜末 淀粉适量

生抽适量 老抽适量

盐 黄豆

蒜黄

打卤手擀面的做法步骤

1. 把面粉加入两个鸡蛋，加入少许盐然后加水和成面团，注意水要少加，做面条要比包饺子的面硬许多，这样才筋道

2. 把五花肉切丁用淀粉和料酒腌一会

3. 面团揉好后放在一边醒面，然后准备打卤的菜，茄子肉丁，把茄子切丁

4. 蒜黄木耳肉卤，把蒜黄切断，木耳切丝，肉丁刚才已经腌好了

5. 西红柿鸡蛋卤，西红柿切碎，鸡蛋调匀，我家比较爱吃黄豆所以我加了黄豆进去，也很好吃，不喜欢可以不加

6. 菜准备完毕就要擀面条了，准备薄面，为的是擀面条的时候不沾，我用的玉米面加白面，1：1掺在一起就可以了

7. 先把面团擀出四个角，然后对折着擀把面片擀大，不规则也没关系，可以慢慢调整

8. 继续擀比较宽的一边，两边反复擀，不能只擀一边，力道要均匀，手感觉哪里厚就多用力，可能一开始擀出来是尖尖的形状也没问题慢慢会好的

9. 擀好的面片应该薄厚一致，把面片整齐叠好，擀面的时候要不断在面上撒薄面，要不会沾在一起，下面是考验刀功的时候了

10. 细细的切好，当然爱吃粗的可以切粗一点，然后把面条从第一层拾起，用手均匀用力把面条攥一下，有不均匀的地方也就一样了

11. 成了，撒些薄面放好可以准备卤了，这时候烧开水，菜炒熟了水也就开了

12. 等油烧热，不要太热，爆香蒜末，滑炒肉丁，变色后放入茄丁，翻炒一会放醋，生抽，老抽，盐，放点水，鸡精或者蚝油提鲜，适量水淀粉勾芡，关火出锅

13. 蒜黄木耳肉丁卤跟刚才没有什么区别，注意不要炒时间太长蒜黄老了不好吃，不要放老抽，颜色太重了

14. 西红柿鸡蛋卤，黄豆要先放，炒一会再放西红柿，因为黄豆不好软但也不能时间太长

15. 下面条，注意一开始一定要用筷子把面条拨开，拨散，不能沉底会糊锅

16. 然后可以准备醋蒜，麻酱，辣椒酱，黄瓜丝，根据个人口味准备些调料

简单的面条卤怎么做

面条卤的各种做

　　食材：手擀面，黄瓜，火腿肠，豆芽，胡萝卜，芝麻酱，盐，生抽。

　　做法：

　　1.将黄瓜，胡萝卜，火腿肠切成细丝，胡萝卜丝和豆芽菜焯水煮熟。

　　2.碗内加入3勺芝麻酱，一勺生抽，半勺蚝油，3克盐，适量蒜末，小半碗清水，搅拌均匀，调成料汁备用。

　　3.面条煮熟后过凉，捞入碗内，加入准备好的蔬菜，浇上调好的芝麻酱汁，搅拌均匀，即可食用。

面条卤的做法大全家常窍门

大锅面条卤子的做法如下：

材料：

- 面条：500克

- 卤子料：鸡腿肉、牛腱子肉、姜、葱、料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒等

步骤：

1. 将鸡腿肉和牛腱子肉分别切成块状备用。

2. 锅中加水，烧开后加入葱姜煮5分钟，然后捞出葱姜不要了。

3. 往水里加入料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、花椒等卤子料，煮开后放入鸡肉和牛肉块，煮20分钟至入味后捞出。

4. 煮好的卤子汁中再加入适量水，煮开后加入适量盐用来调味。

5. 另起一锅烧开水，加入适量盐和油，放入面条煮熟后捞出，淋上凉水备用。

6. 将煮好的面条装到碗中，浇上煮好的卤子汁，再加入鸡肉和牛肉块即可食用。

家常面条卤怎么做

食材|：胡萝卜1根，黄瓜1根，西红柿半个，鸡蛋2个，盐、味精、葱花、老汤备用。方法/步骤：

1先将面煮好，煮面的同时可以把准备工作做好。

2将黄瓜和黄瓜洗净，西红柿去皮。

3鸡蛋放在碗里搅拌好，将黄瓜、胡萝卜、西红柿切丁备用。

4 锅里放油，葱爆锅。

5放入胡萝卜翻炒2分钟。

6放入黄瓜翻炒2分钟。

7 放入西红柿继续翻炒，有西红柿汁流出来后，将搅拌好的鸡蛋倒入锅中。

8加入老汤和少许盐，炖1分钟，放入味精出锅。

面条卤的制作

首先是才能要一样一样来处理，准备个茄子，准备个土豆去皮切成小丁儿，切成小丁大概一厘米见方的小丁儿吧，吃起来口感最好。切好的小丁儿要泡在清水中，防止氧化变黑。

再切上一点香菇青椒

然后准备一点点肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分钟。

再切上一个番茄。

接着就可以起锅烧油了，油热以后放入我们腌好的肉丁，把肉丁炒的变色。

放入葱蒜翻炒出香味儿，加入土豆茄子，加上一点酱油上色，加上一小勺盐。大火翻炒一分钟

添上一大碗的清水，大火煮开以后呢，加入香菇和青椒。放入番茄，盖上盖子，炖上5~10分钟。时间到，加上一点花椒粉，加上一点鸡精。如果口重的话，还可以再加上一点点盐，勾上一点水淀粉翻拌均匀

汤汁儿变浓以后撒上葱花和香菜，不喜欢吃香菜的朋友吃啥葱花，翻拌一下就可以关火出锅，拌面条或者拌饭都非常的好吃。

面条卤制作配方大全

打卤面有西红柿鸡蛋、酸菜猪肉、芸豆、青椒肉丝、茴香、雪菜肉丝、香菇肉丁、海鲜、榨菜肉丝、黄花菜、肉丝什锦、羊肉汤、茄子肉丁、金针木耳鸡蛋、老北京打卤、鸡蛋、鸡蛋尖椒、豆角香菇、韭菜鸡蛋、蒜苔土豆鸡丁、木耳鸡蛋黄花菜、麻酱面卤、香菇豆干虾、香菇黄花菜鸡丝、木耳白菜猪肉、冬笋鸡丁等26种卤子

家庭面条卤怎么做好吃

制作原料:

一把面条，30ml的清水，同样分量的生抽蚝油，一小块猪瘦肉，甜面酱一勺，两勺黄豆酱容，1勺豆瓣酱

制作步骤:

1.杂酱面主要是熬酱，北京的正宗杂酱面比较复杂，还需要很多种蔬菜，今天我们就来介绍一下最简单的家常做法，如果需要蔬菜的还可以自己再添加。

首先先把肉洗干净，其实肉不用选太瘦的，太瘦的话油气不够，就会不是很香。往肉末里加一点料酒，倒一点盐，稍微腌上那么几分钟再下锅，炒到猪肉粒非常干，没有什么水分之后就可以把肉滴滴油，装碗里了。

2.把锅重新加热，稍微热一点后就立马下入葱姜，炒出香气后就往锅里放入甜面酱，豆瓣酱，黄豆酱小火继续翻炒。炒开了就倒入猪肉粒，让每一粒猪肉碎都能沾染上酱料。

3.为了让味道更好，我们往锅里倒入蚝油，生抽增鲜增香。为了让每一粒肉都能融入酱料的滋味，就往锅里倒入少量的温水进行熬煮。煮到酱料较为粘稠之后，酱料就做好了。

4.酱做好了，也就差不多可以煮面了。煮面的时候为了让面汤更加清亮，我们在面条煮开之后往锅里加一小碗凉水。面煮好就立即捞出，放在凉水中泡上一段时间，让面条更有韧性。最后我们把面条捞出，再扣上一大勺的杂酱，杂酱面便就做好了。

面条卤怎样做

面条卤是一道口感鲜美、香气浓郁的传统中式美食。下面介绍一种制作方法：

所需材料：

- 面条 适量

- 瘦肉 适量

- 豆干 适量

- 鸡蛋 1个

- 油豆腐 适量

- 青菜（如芹菜、空心菜等）适量

- 大葱 1段

- 姜片 3-4片

- 八角 2-3个

- 香叶 2-3片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 少量

- 盐 适量

- 熟芝麻 适量

制作步骤：

1. 瘦肉切成薄片，豆腐切块，豆干切小块，青菜洗净备用。

2. 面条烫熟后过冷水，放入碗中备用。

3. 锅中倒油烧热后加入葱、姜，爆香后加入肉片煸炒至变色。

4. 加入适量料酒并翻炒均匀，再加入生抽、老抽翻炒均匀。

5. 加入适量水，放入八角、香叶和少量冰糖，大火煮沸。

6. 将豆干、豆腐、鸡蛋放入锅中，煮10分钟左右。

7. 加入适量盐调味，并继续煮5分钟左右。

8. 将煮好的卤汁淋在已经烫熟的面条上，放上青菜和生菜，撒上熟芝麻即可食用。

温馨提示：

1. 材料可以根据个人口味进行搭配，也可以加入其他蔬菜如胡萝卜、土豆等。

2. 煮的时候最好多留一些卤汁，以便掌握面条的软硬度，在吃的时候也可以将卤汁倒在面条上增加口感。