湖南猪肠子家常做法(湖南猪肠家常菜)

湖南猪肠家常菜

主料:猪大肠500g、干辣椒100g(根据个人口味适当调整)、花椒20g(根据个人口味适当调整)

辅料:姜片、蒜片少许、油、醋、料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量

辣椒炒大肠

辣椒炒大肠的做法:

1、将买回来的猪大肠洗净:将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾，取出大肠;

2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用;

3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用;

4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用;

5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。

湖南猪肠家常菜做法大全

材料：

猪蹄膀：适量

猪骨：适量

姜：适量

料酒：适量

盐：适量

葱：适量

八角：适量

干辣椒：适量

黄酒：适量

花椒：适量

香叶：适量

蒜：适量

豆瓣酱：适量

辣椒粉：适量

酱油：适量

步骤：

猪蹄膀和猪骨先用开水焯水，去除血水和杂质，捞出洗净备用。

姜切片备用。

在锅里加入适量的清水，放入猪蹄膀、猪骨、姜片、葱段，再加入适量的料酒焯水，去腥。

将焯水后的猪蹄膀、猪骨捞出洗净。

另起一锅，加入足够的清水，将焯水后的猪蹄膀、猪骨放入锅中，加入适量的盐、姜片、葱段、八角、干辣椒、黄酒、花椒、香叶，大火烧开。

煮开后转小火炖煮2-3个小时，让猪蹄膀、猪骨煮出浓郁的汤底。

在炖煮过程中，可以炒锅中加入适量的食用油，放入切好的蒜末炒香，再加入适量的豆瓣酱、辣椒粉、酱油炒匀，炒出红油。

炖煮结束后，将猪蹄膀、猪骨捞出，切成小块。

将炒好的豆瓣酱、辣椒粉、酱油倒入煮好的汤中，搅拌均匀。

最后，将切好的猪蹄膀、猪骨放入红油汤中，再煮片刻即可。

湖南猪肠子的做法

1、小炒肉

小炒肉是湖南的名菜。小炒肉是我们大多数人都爱吃的下饭菜。一般选用五花肉洗净切片，青红辣椒洗净切块，锅里倒入食用油，油热下入五花肉炒出油，加入青红辣椒翻炒均匀，加入食盐，酱油，胡椒粉等调味料炒熟装盘即可。小炒肉的口感：香，辣，咸，非常开胃下饭好吃。

2、浏阳蒸菜宴

浏阳蒸菜宴是湖南的名菜，制作方法简单，保留的菜品的营养不容易流失，口感也非常好吃。浏阳蒸菜宴里有，蒸素菜，蒸鱼，蒸肉，蒸鸡，蒸鸭等各种菜，都可以通过蒸熟来吃。蒸菜是好吃不上火，不需要炒菜，将各种菜加入调味料，放入锅中蒸熟即可。

3、湘西酸肉

湘西酸肉是湖南土家族和苗族的传统名菜。湘西酸肉是将五花肉洗净后，切成大块，加入食盐，胡椒粉腌制5小时后，再加入玉米粉，食盐和猪肉拌均匀，放入坛内，密封腌制15天后，味道就变酸了。吃的时候，拿一块猪肉出来，切片后，和辣椒，蒜苗大火炒熟就可以吃了。湘西酸肉口感：酸，辣，咸，香，非常下饭，开胃好吃。

4、发丝牛百叶

发丝牛百叶是湖南十大经典名菜之一，也是湖南传统名菜。是将新鲜的牛百叶用清水洗净，切成细丝，锅中倒入食用油，油热下入牛百叶大火爆炒，加入辣椒，醋，食盐等调味料，大火快炒装盘即可。发丝牛百叶的牛百叶细如头发丝，吃起来口感：咸，香，辣，酸非常好吃。

猪大肠湖南弄法

1、清理肥肠：新鲜肥肠先接在水龙头底下冲干净脏物，剥掉表面的油脂，然后翻转过来，用大量盐和白醋不断揉搓冲洗干净。

2、腌制肥肠：清理干净的肥肠用调成汁的五香粉水和适量盐，酱油腌3天，中途翻动。

3、熏制腊肠：腌好的肥肠在室外晾干水气，放入加有谷糠，果壳，橘子皮等熏料的熏箱里密封熏制。

湖南猪肠做法大全家常

李子菜是一道传统的中国菜肴，常见于湖南和湖北等地。以下是李子菜的做法：

材料：

- 李子：适量

- 猪肉：100克

- 面粉：适量

- 高汤或鸡精浓汤：500毫升

- 姜蒜末：适量

- 红辣椒：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 酱油：适量

- 白糖：适量

- 醋：适量

- 淀粉：适量

- 鸡蛋：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 李子中除去核，用水浸泡30分钟，然后用清水洗净备用。

2. 猪肉切成丁，用盐、料酒、鸡蛋、淀粉腌制10分钟。

3. 热锅加油，放入腌制好的猪肉丁煸炒。

4. 加入姜蒜末、红辣椒继续煸炒，然后加入高汤或鸡精浓汤煮沸。

5. 将李子放入锅中，加入适量的盐、酱油、白糖，继续煮沸。

6. 调成适量的淀粉水勾芡，然后加入少许醋调味。

7. 最后撒上葱花，即可盛出上桌。

这是一道口味酸甜开胃的菜肴，可以作为主菜或配菜食用。希望你能喜欢这道李子菜！

湖南猪大肠怎么做好吃

猪脆肠子属于传统的湖南小吃，肉质鲜嫩，有弹性，口感脆爽，非常适合用来炒着吃。下面介绍一种简单易操作但味道不错的炒猪脆肠子的做法。

所需材料：

- 猪脆肠子 300克

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 葱姜蒜适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 酱油 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 糖 适量

- 鸡精 适量

步骤：

1. 猪脆肠子用清水浸泡半小时以上，然后切成小段备用；

2. 青椒和红椒切丝备用；

3. 葱姜蒜切末；

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香；

5. 加入猪脆肠子，用大火煸炒变色后加入适量的酱油、料酒，炒至肉质变硬；

6. 加入青红椒继续翻炒，加适量盐、糖、鸡精调味即可。

注意事项：

1. 猪脆肠子在煸炒的时候需要煸炒至变色，才能保证口感弹嫩，不过煸炒时间不要过长，以免过熟过老口感口感差。

2. 调味时可以放多一些酱油，使猪脆肠子入味，但也不能放过多，否则会影响口感。

3. 加入青红椒和调味料的时候要分别加入，不要一起加，这样可以保持时蔬的口感和营养成分，并便于掌握口感和味道。

总的来说，猪脆肠子炒法比较简单，只需要掌握好煸炒时间和加调味料的分量，就能做出极其美味的猪脆肠子，让家人和朋友大吃一顿。

猪肠美食

叫九转回肠。猪大肠是一种非常古老而传统的食材，据历史学家考证，在中国商周时期就已经存在，并在之后的历代演变和发展中成为一种传统食材。

猪大肠对于中国菜系有着深刻的影响，被广泛用于中式烹饪中，并在不同的地域和文化中形成了多样化的烹饪风格和口味。同时，猪大肠也是一种营养丰富的食材，富含蛋白质和微量元素，并被认为对于人体有多种保健作用。

湘菜猪肠子做法

至少要20分钟。

用料：猪肚和肥肠1500克，小茴香5克，丁香6克，花椒10克，八角6克，肉豆蔻12克，姜葱25克，草果8克，陈皮15克，红糖2勺，茶叶若干，盐6克，味精若干，十三香若干，生抽15克，料酒若干，油若干。

做法：

1.准备好煮熟得肥肠猪肚，熟的好入味节省时间，生的就需要煮很久。

2.把水烧开加入准备好的调料，倒入料酒酱油，肥肠猪肚放进去煮20分钟，煮好后泡30分。

3.起锅倒油，加入红糖茶叶陈皮炒开，锅里架好木头筷子，把肥肠猪肚平坦放好，不要粘到锅底，以免熏糊，盖锅盖，冒烟起，4分左右就可以了。

网红猪肠做法

陆长兴面馆：位于苏州市沧浪区十全街623号，始创于1958年。这里的大肠面色香味俱全，非常受欢迎。

长发特色面馆：位于苏州老城区平江路54号，以大肠面和三鲜面著名，面条劲道有弹性，汤头浓郁，大肠鲜嫩多汁。

老吴春饼店：位于苏州老城区观前街醋坊巷88号，始创于1958年。这里的招牌菜是大肠面，口感十分道地。

湖南猪大肠的做法

原料：新鲜肥猪肉100克、猪血旺150克、猪肝50克、猪大肠50克、白豆腐100克、酸菜100克。

调料：猪油、姜、盐、葱、花椒面、酱油、糊辣椒面。

制作过程一：

1、五花肉煮熟之后切成片，放入热油锅内；

2、然后放入切成丝的酸菜加水炖；

3、汤出来酸味后，起锅前放入切成片的血肠，加香油，盐巴，五香粉调味后即可。

制作过程二：

1、肥猪肉、猪大肠、猪血旺、猪肝、白豆腐切成片，酸菜切成段，姜切丝，葱切成葱花。

2、锅下少许猪油烧至6成热下姜丝炒香再下肥猪肉、猪大肠翻炒几下加水煮熟，然后下酸菜，最后下猪血旺、猪肝、白豆腐水开滚几滚加盐味精即可出锅。

3、要佐以葱花、花椒面、酱油、糊辣椒面制作的蘸水蘸着食用。

湖南猪肠怎么做好吃

腌制湖南腊猪肠的步骤如下：

1、挑选好的猪大肠，清洗干净后用面粉、醋分别清洗，随后晾干：

2、晾干的大肠切成大约1m的长度：

3、按10斤肠8两盐的比例进行腌制，配上少量白酒，每24小时翻一次：

4、2-3天后开始熏大肠，熏料一般有锯末、甘竹皮、干桔皮或稻糠等：以上就是腌制湖南腊猪肠的步骤了。