爆炒小肠的家常做法大全(爆炒小肠小肠的家常做法)

爆炒小肠小肠的家常做法

将小肠用刷子刷干净，并用清水冲洗几次，放置在一旁晾干备用。

2/6

将小肠切成块状，青椒也切成块状备用。

3/6将小肠放入盆中，加入适量盐、料酒、酱油，搅拌均匀，放入冰箱腌制10分钟。

4/6

生姜切丝，大蒜切片，香葱切成葱花。

5/6

在锅中倒入适量食用油，开火，油温升高后倒入姜丝和蒜片爆香。

6/6

然后倒入腌制好的小肠和青椒，爆炒5分钟，最后加入适量盐、料酒和酱油，翻炒片刻，关火，撒上葱花，盛起装盘即可

如何爆炒小肠

原料

猪小肠500克，青椒1个，红椒2个，蒜5瓣，姜1块，淀粉适量。

调料

老抽、生抽、料酒、盐、鸡精、白醋、胡椒粉、食用油各适量。

做法

第一步：把猪小肠的外面清洗干净，脂肪多的把它去掉一部分，然后用筷子把它翻个面，翻好的和没翻的要分开放，不然脏东西会粘在外壁上。

第二步：小肠全部翻好放盆里，倒入适量的盐，用手反复的揉搓抓洗，揉搓一会儿倒入清水洗干净，然后再倒入盐搓洗，用清水过两遍。

第三步：然后再倒入适量的白醋和淀粉，用手抓洗几遍，把小肠的外层黏液洗干净无异味为止。

第四步：清洗干净后放盆里备用。

第五步：起锅烧水，水里放入一勺料酒，再放入小肠焯水，水开撇去浮沫再煮一分钟即可。

第六步：小肠焯好水捞起放盘子里，再拿去冲洗干净，经过多次的清洗小肠已经干净无异味了。

第七步：然后把它切小段，切好放盘子里备用。

第八步：我们再准备一些配菜，把姜、蒜分别切片，红椒切圈，青椒去籽切小块，全部切好放盘子里备用。

第九步：起锅烧油，放入姜片、蒜片、红椒炒香。

第十步：然后倒入小肠大火炒一分钟，炒出小肠的香味。

第十一步：放入青椒炒至断生，调入生抽、老抽、料酒各一汤勺，盐、鸡精、胡椒粉各一小勺，再翻炒均匀即可。

第十二步：出锅装盘，青椒炒小肠做好了，

爆炒小肠的做法大全

步骤：

1、猪粉肠先洗洁净，两端用牙签扎紧扎紧，防止漏粉，粉是很好吃的。

2、洗净后能够先放高压锅，放水吞没，水中撒盐，胡椒粉，开烧饭档弄熟。

3、烧饭档既能够将猪粉肠弄熟，一起又不至于过分熟透，不会使粉肠熟透缺少耐性，这个层次是比较适宜的。

4、猪粉肠熟后捞出，将两侧牙签抽掉，粉肠切段。

5、高压锅里面的汤能够加青菜作为正午的汤，或许作为高汤运用，待会淋湿到炒锅里。

6、酸菜能够先浸泡在水中洗净，沥干水，防止酸菜太咸。

7、姜和蒜头，切丁，待会和酸菜一起爆炒出香味。

8、酸菜假设没有通过姜和蒜的爆炒，简单使一些肠胃欠好的人生胀气。

9、如果是在晚上，姜尽量不放，用蒜头即可。

10、若有酸菜叶，简单含沙，更要洗洁净。

11、酸菜加姜末、蒜末爆炒看到酸菜变色，发生香味后就能够加粉肠，翻炒几下加葱段、蒜段，撒盐，胡椒粉。

12、翻匀就能够熄火起锅了。

爆炒小肠窍门四川做法

糟炒小肠

猪小肠加葱姜煮熟祛腥，然后以红糟泥、老酒、白糖等调味烧透，成菜软韧Q弹，甜成适中，酒香四溢。

批量预制:1.新鲜猪小肠置于流水下冲泡1小时，捞出后放入大盆，加面粉、食盐、白醋充分揉搓，将肠子内外附着的黏液和杂质捋净，用清水反复冲灌漂洗干净，然后入沸水焯去浮沫，沥干待用。2锅入宽水烧沸，下小肠5000克，放葱段300克、姜块150克、盐适量，大火烧开后转小火煮30分钟，捞出沥干后切成长约3厘米的段待用。

走菜流程:1.取小肠段250克入沸水汆烫回热，捞出沥干；取一圆盘，放黄瓜丝100克垫底待用。2净锅炙透，留少许热油，下小肠段不断颠炒至微微收缩，加红糟泥40克（做法见“糟香黄花鱼”）以中火炒约10秒，淋福建老酒80克，添清水200克，调入白糖8克、盐5克、味精2克、鱼露少许，大火烧约1分钟收浓汤汁，淋水淀粉勾薄芡，翻匀起锅盛在黄瓜丝上，撒少许香葱花即可走菜

炒小肠怎么炒才会脆窍门

要炒出脆口的小肠，可以按照以下步骤进行：

1. 准备小肠：选择新鲜的小肠，并将其清洗干净，去除内脏和多余的脂肪。

2. 腌制小肠：将清洗好的小肠放入腌料中，可以使用蚝油、酱油、料酒、盐、胡椒粉等调味料进行腌制。腌制时间可根据个人喜好而定，一般建议腌制20-30分钟，让调味料充分渗透入小肠。

3. 煮熟小肠：将腌制好的小肠放入沸水中煮熟，煮至小肠变色，表面稍微有些收缩即可。这一步可以去除小肠的腥味和增加口感。

4. 切段小肠：将煮熟的小肠切成适当大小的段，便于炒制。

5. 干炒小肠：取一炒锅，加入适量的食用油，油热后将小肠段放入炒锅中翻炒。可以加入葱姜蒜等调料提升口味。炒至小肠表面变得金黄脆香即可。

6. 调味：根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉、五香粉等调味料进行调味。

7. 装盘：将炒好的小肠装盘，可以撒上一些葱花或者香菜进行装饰。

这样炒制出来的小肠会保持一定的韧性和脆口，口感更加美味。注意火候掌握好，避免过度炒制导致小肠变硬。

爆炒小肠怎么做好吃

炒小肠做法如下：材料猪肥肠 油适量 山奈适量 八角适量 蒜片适量 洋葱适量 茴香适量 老姜适量 老姜适量 青椒适量 酱油适量 草果适量 花椒适量 干海椒适量 黄豆适量 花生适量 永川豆豉适量 鸡精适量做法1、猪肥肠洗净入沸水中过一下，起油锅将山奈、八角、老姜、草果、茴香炒香，加水酱油烧开，放入肥肠卤熟直酥软捞起，并将肥肠切成小段。2、永川豆豉，用油煎好备用。准备洋葱少许、青椒少许(看个人爱好)、干海椒一两、蒜片、老姜一两、花椒，黄豆炒熟、花生炒熟待用。3、起油锅，将蒜片、老姜、花椒下锅爆香，放入切好的肥肠爆炒，炒香后加黄豆、花生，紧接着放洋葱、青椒、豆豉、味精、鸡精，炒匀装盘即可。

爆炒小肠小肠的家常做法大全

食材

小肠（适量）生姜（适量）大蒜（适量）

料酒（适量）

步骤1、首先，将买回来的猪小肠清洗干净，切成段，倒入锅中加入适量的生姜，大蒜和料酒开大火煮两分钟，捞出沥干。

步骤2、然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟，倒入适量的蒜头爆香并加入适量的辣椒酱。

步骤3、接着往锅中加入适量的黄泡椒和红泡椒，翻炒一分钟。

步骤4、然后把烫好的猪小肠，倒入锅中翻炒两分钟。

步骤5、接着往锅中加入适量的盐和味精。

步骤6、然后往锅中加入一勺的辣椒油，翻炒两分钟。

步骤7、接着往锅中加入适量的五香粉和白米醋，翻炒片刻就可以出锅了。

步骤8、一道美味可口的酸辣猪小肠就做好了。

爆炒小肠小肠的家常做法窍门

需要进行焯水

 猪小肠清洗干净之后,炒制之前一般需要进行焯水,将其中的苦味分泌素清洗干净,否则在炒的时候就会容易导致猪小肠发苦。

爆炒小肠的做法视频

答：首先将猪小肠翻过来用醋和碱洗去肠内脏物后切成段，加入土豆淀粉，然后在锅内倒入造量的油，加热6成热，将小肠倒入锅内，待小肠外皮收紧时捞出，继续将油加热到十成热时，再次将小肠倒入锅内，炸到外皮呈淡黄色时捞出。

用葱姜蒜爆锅，加个适量耗油，盐，白糖，鸡精，香油，小尖芄做配料，少许水淀粉，将小肠倒入锅内翻炒2分钟。出锅。口味香脆。