罗卜冻豆腐丸子做法大全家常(冻豆腐和白萝卜咋炸丸子)
冻豆腐和白萝卜咋炸丸子
步骤 1
将猪肉馅分两到三次放少许水顺时针搅拌成粘稠状,再放入鸡蛋、盐、葱碎、姜粉、五香粉、香油顺时针拌匀备用
步骤 2
将冻豆腐块儿泡入冷水中,娃娃菜洗净纵向剖开,冬瓜去皮切片备用
步骤 3
砂锅加清水,大火烧至底部开始冒泡,转小火,用勺舀适量合好的肉馅,可以直接放入砂锅,也可以用手再团一下整成圆形,这时丸子是在砂锅底部的,一个个将丸子全部放入砂锅,只要丸子漂浮起来就表示煮好了
步骤 4
放入豆腐、娃娃菜和冬瓜煮10-15分钟
步骤 5
调入盐和少许胡椒粉,滴几滴香油,撒上葱碎和香菜碎,一锅清香细嫩的丸子砂锅就好了
白萝卜豆腐肉丸子的家常做法窍门
萝卜丸子(素丸&肉丸)的做法步骤
步骤 1
先说素丸子的做法。材料用到萝卜、豆腐、鸡蛋、凉馒头、姜、葱。
步骤 2
萝卜洗净去头尾,擦成丝,切一下,不用切太碎。
步骤 3
挤去萝卜中的水分,豆腐捣碎,葱、姜、香菜切碎,放入盆中,打入1个鸡蛋,放入1把虾皮(没有可不放),不喜欢吃香菜的也可以不放。
步骤 4
馒头要用凉馒头,把皮剥掉,揉成渣,也可以用面包糠。
步骤 5
把半个馒头渣(另外半个一会儿用)放入盆中,加入小半碗面粉(增加粘合度,容易团成团)调入盐、五香粉、糖、花椒油,拌匀。
步骤 6
取适量馅料,双手来回搓,团成圆圆的团,放入盘中备用,盘子上撒点面粉防止粘连。
步骤 7
可爱的圆子
步骤 8
锅中倒油,待油五六成热(筷子周围冒小泡),逐个下入丸子,中小火慢炸。
步骤 9
刚开始不要翻动,待丸子定型后再慢慢翻动,等丸子炸硬了就要勤翻动,让丸子受热均匀。
步骤 10
炸到丸子都飘起来,颜色金黄,用笊篱捞出来控油,装盘。
步骤 11
色泽金黄,酥香可口。👍🏻
步骤 12
下面说肉丸子的做法。半斤羊肉剁成馅(也可以牛肉、猪肉,喜欢什么用什么)加入葱姜末,调入盐、五香粉、蚝油、酱油、糖、料酒、花椒油,拌匀。打入一个鸡蛋,照着一个方向使劲搅拌,把肉馅打出胶使肉馅更入味。萝卜擦丝,简单切一下,挤去水分,放入肉馅,放入半个馒头碎,搅拌均匀。
步骤 13
好香啊😋
步骤 14
锅中倒油,油五六成热(筷子周围冒小泡),关火。左手抹点油,用虎口挤出丸子,用小勺子挖入锅内,怕肉馅粘住勺子可以先把勺子沾一下清水。丸子全部下锅后,开中火炸,丸子定型后用勺子推动锅边,避免丸子互相粘连。
步骤 15
炸至表面焦黄,捞出控油装盘。
步骤 16
外焦脆、里软嫩、色金黄。
步骤 17
丸子象征着吉祥、团圆,新春佳节,一家人围坐在一起吃团圆饭,怎么能少了它?
白萝卜豆腐炸丸子大全
食材:
白萝卜、猪肉、香菇
调料:
青花椒、小葱、姜、盐、胡椒粉、生抽、香油、红薯淀粉、鸡精
萝卜丸子的做法步骤:
1.白萝卜去掉头和尾,刮去萝卜皮,再用擦丝器擦成萝卜丝,全部擦完后加入盐,抓拌均匀杀水10分钟。
2.准备250克猪瘦肉切碎,然后剁成肉馅,剁好以后放入盘中备用。干香菇提前泡好后切成丁,小葱切葱花,姜切姜末,青红椒丝切丝,大葱切丝。
3.腌好的萝卜丝,用手把水挤干水分,然后放在案板上,再用刀切一下,不用切的太碎,稍微的切一下就可以了,萝卜切好以后放入盆中,加入香菇丁、葱花、姜末,把剁好的肉末也一起放进来,接着加入适量盐、少许胡椒粉、一点生抽、少许香油,抓拌均匀。
4.分次少量加入100克的红薯淀粉,最好是红薯淀粉,它的粘连性比较好,更容易的团成丸子,搅拌至没有粉状以后,再次加入淀粉,这样少量多次的加入,才能使淀粉充分的搅拌均匀。
5.最后抓起来一块萝卜丝糊在手心,左右手来回的倒腾,整理成一个圆球的丸子,不要来回搓,不然丸子不成形,做好后放在盘子里。
6.把盘子放在蒸锅中,盖上盖子,上汽后蒸15分钟。
7.准备一个芡汁,锅中不用放油,加入适量的清水,加入少许的盐和鸡精,加入薄薄的水淀粉,再加入少许的香油,我们的芡汁就调好了。
8.丸子蒸好后均匀的淋上芡汁,放上切好的青红椒丝点缀一下,这道萝卜鲜肉丸就大功告成了。
白萝卜豆腐丸子怎么炸
用料
白萝卜2个,香菜一小把,白胡椒适量,盐适量,豆腐100g,面粉150g,鸡蛋1个
做法
1/5 白萝卜去皮擦成细丝,放少许盐让其出水。
2/5 把萝卜丝的水分充分地挤出来,如果丝太长可以切短,把豆腐搅碎放入,可以用手捏碎,目的是增加黏度。
3/5 加入鸡蛋,香菜碎,白胡椒,面粉,根据咸度酌情加盐。
4/5 用手的虎口攥出一个个丸子,放入油锅中炸成微黄。
5/5 油烧成7成热,放入炸过的丸子复炸一次捞出即可。
冻豆腐萝卜丸子的做法
1、用料:猪肉丸子15颗,大白菜半个,红薯粉条适量,大葱一根,姜5片,八角1个,香菜适量,盐,生抽,酱油,鸡精,五香粉适量,白胡椒粉适量,蒜2瓣,辣椒干角2个。
2、具体步骤
步骤1、大白菜清洗切小块,红薯粉条热小水泡软备用
步骤2、热锅后倒进油,待油8成热,放进生姜片和八角茴香八角进行爆香,生姜片略微变黄时倒去葱段和蒜泥,辣椒干角。
步骤3、放进肉丸子,煸炒待肉丸子热透,添加开水,使肉丸子漂起來,大火烧开后转低火,把汤煮鲜浓。
步骤4、待汤色浓稠,越半小时之后,倒进大白菜和红薯粉条,添加老抽和生抽各一汤匙,盐1汤匙、白胡椒粉和五香粉各1/2汤匙,小火再炖15分鐘。
大火收汁后就可以出锅了。
冻豆腐和白萝卜咋炸丸子好吃
第一步:在大盆中加入现成的肉沫和老豆腐,再加入准备好的葱姜末,然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味,最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。
第二步:往盆中打入一个鸡蛋,抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉,再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味,然后充分抓拌均匀。
第三步:把锅充分烧热再加入足量食用油,油温烧至五成热,然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。
第四步:待丸子炸至定型,用勺子稍加搅动,使其受热均匀;继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透,此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油,装盘后即可开吃。
豆腐白萝卜丸子的做法
1.冻豆腐用凉水泡,等其自然解冻后把水挤出,胡萝卜、香菇、洋葱、姜、葱洗净备用。
2.
将胡萝卜切丝,豆腐,洋葱、姜、大葱切碎。
3.
之后所有的材料放在一起,然后加入盐进行调味,之后一起搅匀。
4.
接着,将馅料做成小丸子的形状。
5.锅中油烧到7-8成的热的时候,将豆腐丸子放入,炸至金黄捞出即可。
豆腐萝卜丸子怎么炸
主料
老豆腐350克
肉末155克
胡萝卜145克
辅料
料酒适量
生抽适量
蚝油适量
白胡椒粉适量
盐适量
1. 食材:老豆腐、肉末、胡萝卜(已清洗去皮擦碎)。
2. 将老豆腐搁入大盆中抓碎,待用。
3. 将肉末搁入大碗中,加适量的料酒。
4. 加适量的生抽。
5. 加适量的蚝油。
6. 加适量的白胡椒粉。
7. 调味拌匀。
8. 接着,将拌好的肉末和擦碎的胡萝卜合入抓碎的老豆腐中,加适量的盐。
9. 调味和匀。
10. 然后,取适量的胡萝卜肉末老豆腐揉成丸子。
11. 放入铺有铝箔纸抹了油的炸篮中。
12. 最后,用空气炸锅180度炸15分钟。
13. 取出,即成。
白萝卜豆腐丸子怎么炸好吃酥脆窍门
萝卜豆腐丸子炸20分钟。如果火太大,萝卜丸子很容易糊掉。所以,无论是一开始热油还是在油炸过程中,火一定不要大。要小火慢慢油炸。大家不用担心丸子不熟等问题。除了鸡蛋和少量面粉,其他本来就可以生吃的。而且鸡蛋和少量的面粉碰到热油时候也超级容易熟透。
豆腐白萝卜丸子怎么做好吃窍门
步骤:①首先选材。萝卜一斤,豆腐一斤,面粉半斤,葱、姜、盐、胡椒粉各适量,鸡蛋两个,开水一斤。
②其次所有食材分别切末,萝卜、豆腐和葱姜。
③选取一只馅盆,面粉放里面,开水倒进去,边倒边筷子拌。再放进葱姜胡椒粉鸡蛋拌开,然后放进萝卜豆腐拌均匀。
④所有材料已经拌进去之后,就调咸淡和稠稀。放盐多少根据自己和家人的口味,分两到三次调试,材料稠稀度也进行最后调试,稠了加水,稀了给面,以调羹挖起来不流动为好。
⑤升油锅,烧到油面微微沸纹,用手掌贴近感到热度就可以开始炸丸子。一般的用取丸子的传统方法,把食材握在手里,从虎口处挤出来,挤出鸡蛋黄大小时用调羹取开放油锅里,炸到金黄色捞起即可。
炸白萝卜豆腐肉丸子
准备材料:白萝卜、红萝卜、香葱、洋葱、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、五香粉、食用油、干馒头。
方法:
1、炸萝卜丸子,用哪种萝卜都可以,不喜欢萝卜的辣味,可以用绿萝卜,也叫水果萝卜。
2、把萝卜洗干净,去皮后擦成萝卜丝,放入盆中,加入一些食盐,用手抓拌均匀,腌制20分钟。食盐可以杀出萝卜中多余的水分,这样萝卜吃起来就没那么辣了,也更方便操作。腌出水分后用清水冲洗一下,再用手挤干水分,用刀剁碎。
3、把香葱、洋葱洗净,香葱切葱花,洋葱切丁,这两样可以增加萝卜丸子的香味,更好吃。
4、提前买几个馒头,在冰箱里放一晚上,当馒头变硬后撕掉外皮,再捏成碎碎的馒头渣,这就是做萝卜丸子酥脆的“秘诀”。
5、向萝卜丝中加入葱花、洋葱丁,再倒入捏碎的馒头渣,然后打入一个鸡蛋,加入适量食盐、生抽、蚝油,最后淋入少量食用油,用筷子把食材都搅拌均匀,用手把馅料团成一个个的丸子,放在盘中备用。
6、锅里倒入一些食用油,先用大火把油温加热到五成热,用木筷子插进油里冒泡泡时就可以了,然后把丸子放入锅中油炸,用中小火油炸。
7、下锅后切记不要马上翻动,容易让丸子散开,一定要炸至定型后再翻动,让丸子受热均匀,颜色炸至金黄过后就可以捞出来了
8、如果想让口感更加酥脆,而且放凉后不回软,就把油温升高至八成热,倒入丸子再复炸一二十秒,颜色焦黄后捞出
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