水煮肉片,水煮鱼片怎么做？

一、水煮肉片,水煮鱼片怎么做？

用水煮鱼调料做水煮肉片主料：猪肉300克、酸菜200克方法/步骤

二、水煮滑肉片做法？

用料

精瘦肉 300g

大白菜 适量

盐 少许

花椒粉 少许

黑胡椒粉 少许

淀粉 适量

鸡蛋清 1个

料酒 适量

葱 适量

生姜 适量

蒜 适量

郫县豆瓣酱 1勺

生抽 少许

辣椒粉 少许

干辣椒 3个

做法步骤

1、精瘦肉洗净切片，放入盐，花椒粉，黑胡椒粉，淀粉，料酒，打入一个蛋清（蛋黄可以炒其他菜），抓拌均匀腌10分钟左右。

2、大白菜洗净，切成长条或者手撕都行，按自己喜欢的来。

3、锅里热油，倒入切好的葱姜蒜爆香，放入1勺郫县豆瓣酱，炒出红油。

4、炒出红油后放入大白菜翻炒均匀。

5、倒入热水煮开，大白菜煮熟捞出，铺放在碗底。锅里的汤倒入少许生抽，顺便尝一下咸淡，放入腌好的肉片煮熟。

6、煮好的肉片和汤倒入铺好大白菜的碗里，撒点辣椒粉，花椒粉放上干辣椒和葱花，另取锅热油淋上就OK啦！

小贴士

小伙伴们也可以按自己的喜好来搭配蔬菜，比如豆芽，香菜等等！

三、水煮财鱼片怎么做嫩滑？

用料

财鱼400克     鸡蛋120克     淀粉8克      味精1克      香葱15克     猪油70克         料酒10克   生姜3克    食盐3克               大蒜10克       胡椒粉1克

1.财鱼宰杀治净，片取净鱼肉去皮切片，用精盐稍腌。

2.蛋清碗内加湿淀粉10克拌成蛋糊，将鱼片浆匀。

3.炒锅置旺火上，下猪油烧至六成热，将鱼片逐片下入锅内，起锅沥油。

4.原锅留少许油，下葱白、蒜片、姜末略炒，将鱼片放入，再加鸡汤100毫升、料酒、精盐同烧。

5.待烧沸后，用湿淀粉调匀勾芡，将锅颠翻几下，加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。

四、水煮滑肉片家常做法？

肉片提前放料酒，盐，鸡精，味精，葱姜，蒜，花椒，大料腌制半个小时，锅中油热滑肉片，锅中倒油，葱姜蒜，辣椒爆香加水，放辣椒面，盐鸡精味精生抽老抽下肉片煮熟捞出放入碗中放辣椒铅香菜，红椒丝浇一勺热油即可

五、青椒水煮滑肉片的做法？

用料：里脊肉 300克，油菜青椒 6-7颗。

腌肉用料 ：鸡蛋（蛋清）1个，葱姜末 20克，料酒 1勺，味极鲜 1勺，盐 2克，淀粉 3勺，食用油 3克，料汤用料 ，食用油 10克，郫县豆瓣 70克，清水（高汤） 400-500克，火锅底料 30克，白糖 5克。

其它 ：四川花椒15克，辣椒面 1勺，白芝麻2勺，油 10克，蒜末 6瓣。

做法：

1，四川花椒小火焙干，捣成细末。

2，里脊肉切薄片，加蛋清、料酒、味极鲜、盐、淀粉抓匀，放入3克食用油拌匀腌制十分钟。

3，锅内放油，油温升高至六成热，下入肉片搅散，至肉片变白捞出控油。

4，锅内热油，放入青菜炒至断生盛入碗中。

5，锅内放油，下入郫县豆瓣炒出红油，倒入清水（高汤更好），放入火锅底料。为了吃的时候方便，把辣椒皮捞出来，加入糖提鲜。郫县豆瓣和火锅底料都是咸的，所以不用放盐。

6，把滑好的肉片放入料汤中煮至开锅，将肉片捞出放在青菜上，倒入料汤。撒上花椒末、辣椒面、芝麻，蒜末。

7，浇上热油，撒上葱花，开吃！

六、水煮滑牛肉片的做法？

下厨房

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(嫩滑)水

用料

牛肉 1斤

腌牛肉用料：

小苏打粉 3-4克

蚝油 2汤匙

砂糖 少许

生粉 少许

花生油 适量

汤底用料：

郫县豆瓣酱 2大汤匙

蚝油 2汤匙

砂糖 少许

盐 少许

鸡粉（可不放） 少许

酱油 1汤匙

芫荽 适量

香葱粒 适量

(嫩滑)水煮牛肉的做法步骤

步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先处理牛肉：找到牛肉的纹路，下刀口与纹路成90度切成2-3mm厚的牛肉片。

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入3-4克苏打粉拌均匀腌20分钟（想很滑很滑的话可以放到5-6克），但我觉得苏打粉太多会抢了牛肉味。

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

20分钟后用水把牛肉冲洗干净抓干水，放入蚝油、砂糖、鸡粉、生粉、花生油拌均匀，腌两个小时左右（天气热记得封好保鲜膜放冷藏室里）。我的牛肉因为是乡下买回来的，从冷冻室拿出来解冻后才处理的，所以我晚上腌好放冷藏室，第二天中午煮的。 附牛肉嫩滑秘诀：拌好的牛肉抹平，再在上面倒一层花生油封住，可以保持牛肉水份，第二天煮了你也会发现牛肉无比嫩滑。

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

花生油没过牛肉片。（如果当天就煮就不用放这么多油了）

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配菜可以随意搭配，都用白开水灼一下，然后放盘底备用。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热油锅爆香蒜片、姜粒、葱头（把腌牛肉的油倒回出来热油锅）。

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入剁碎的郫县豆瓣酱，小火炒至出红油。

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入约1.5升开水，加入调味料，先把汤煮好，可以试试味，味道要偏咸一点，因为锅底的菜会吸味。 汤底调好适合自己口味以后，加入牛肉片，用筷子不断打散翻动

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等汤再次滚起就可以连同牛肉倒到刚才铺好配菜的盘里了。上面撒点芝麻、芫荽、葱粒。

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次热油锅，放进一小把花椒（我放的不多，另外放了点花椒油），烧热后倒到芫荽面上溅一下就成了。

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉滑嫩有弹性😀

七、水煮鱼片怎么做好吃嫩滑？

1、买回家以后的新鲜草鱼，要先用刀用力对鱼头进行拍打，把鱼拍晕以后，将其身上的鱼鳞刮干净，再用刀破开鱼肚，将鱼肚中的内脏全部取出并扔掉。（对草鱼进行宰杀的时候，其肚中有一些黑膜，这些黑膜一定要将其刮干净。）

宰杀好以后的草鱼，要把鱼头给剁掉，再把鱼肉从中间一分为二，并用刀剔除鱼肉表面的鱼骨，把鱼骨剁成块状，与鱼头一同装入碗中备用。

2、紧接着呢，我们要把鱼肉用刀将其切成薄片状，在对鱼肉进行切片的时候，一定要将其尽量切到最薄。为此呢，我建议大家在对鱼肉进行切片的时候，采用斜刀切片的方式对其进行切片，就能让鱼肉切得更薄。

把鱼肉切好片以后，需要往里面加入适量清水，并用手把鱼肉中多余的淤血给抓洗干净，并控干水分备用。然后往鱼肉中加入半勺食盐，半勺鸡精，少许胡椒粉，再打入一个蛋清，用手对鱼肉进行抓拌。

3、等鱼肉被抓出鱼浆以后，往鱼肉中再加入一勺淀粉，让鱼肉表面能够裹上一层淀粉，然后让鱼肉进行腌制10分钟。在腌制的时候，我们需要准备适量大蒜切片，一些生姜切片，再准备适量小米辣、泡椒将其切成辣椒圈，最后再准备一些干花椒以及干辣椒。

喜欢吃蔬菜的朋友，还可以准备上一些豆芽或者适量黄瓜，可根据个人喜好去进行添加。然后起锅热油，锅中多加入一些食用油，油温7成热以后，把准备好的所有香料加入锅中，将其炒出香味。

4、往锅中加入两大勺的豆瓣酱，将其和香料一同进行煸炒，直到红油被炒出以后，把鱼骨倒进锅中翻炒一分钟，并往锅中加入适量开水，然后把准备好的蔬菜食材先加入到锅中，再加入一勺盐，一勺鸡精调调底味。

大火将锅中的蔬菜煮熟以后，将其和鱼骨控水捞出，装入碗中垫底备用。最后将锅中的汤汁大火烧开，把准备好的鱼片下入锅中，用小火对鱼片进行熬煮，将鱼片煮至微卷以后，即可把煮好的鱼片倒入碗中。并撒上干辣椒，花椒，蒜末，淋入热油即可进行食用。

八、水煮肉片怎样做肉片嫩滑？

烹饪前先将肉切成薄片，用淀粉、料酒等腌制一下即可，下面介绍做法：

准备材料：瘦肉250克、白菜200克、郫县豆瓣50克、淀粉25克、醪糟汁25毫升、盐2克、鸡精少量、干辣椒10克、花椒20粒、葱20克、肉汤400毫升、油100毫升、酱油5毫升、糖5克、蒜20克、姜5克

制作步骤：

1、将瘦肉切成大薄片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、炒锅内倒入30毫升油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

3、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生。

4、铺在大碗内待用。

5、锅烧热，再倒入30毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油。

6、加入肉汤，烧沸。

7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时，加入酱油、鸡精、糖调味。

8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上，泼油。

10、成品图。

九、水煮滑鱼片最正宗的做法？

先把鱼切成薄片，用淀粉腌制，把鱼骨头剁成小块，然后把鱼骨头放在水中熬煮十分钟，加入酸菜，等水开之后，把鱼片放进去煮开，加上葱花

十、水煮肉片鱼片最正宗的做法？

1、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、盐、香油、麻红油拌匀。

2、加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制10分钟。

3、将干辣椒和干花椒放入锅里，小火炒香，出锅待用。

4、锅里加水，烧开，放入豆芽焯水，捞出备用。

5、锅中倒油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、花椒、干辣椒炒出香味。

6、加水烧开煮两分钟，放入鱼头、鱼骨、鱼肉片，煮几十秒即可。

7、倒入豆芽容器里，上面放上炒香的干辣椒和干花椒。

8、淋上热油，即可食用。

水煮肉片做法：

材料

猪肉350克，白菜200克，郫县豆瓣酱3勺，料酒1勺，淀粉2勺，盐1勺，干辣椒10克，花椒20粒，清水400毫升，油120毫升，酱油1勺，糖1勺，蒜4粒，姜1块，味精、葱各适量

做法

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。